春芽

孫克艷

春天有種神奇的魔力，總能讓人心生歡悅，并由衷地感受到生命的蓬勃和世間的美好。姹紫嫣紅的花兒，自然是不可忽視的存在；從古到今，歌頌春花的詩(shī)句浩如煙海，令人心醉。不過(guò)，除了花朵，滿眼鮮嫩的春芽也有著令人怦然心動(dòng)的神韻。

初春時(shí)，樹(shù)木的枝條上，那脆生生、嫩油油的芽尖煥發(fā)出來(lái)的盎然生機(jī)，只一眼就讓人陶醉。有的芽?jī)?，已?jīng)有了成形的模樣，只是色澤生嫩，綠意還不夠濃烈。綠色中帶著些許嫩黃，好似毛茸茸的小雞，可愛(ài)又有些許嬌俏，讓人心生憐愛(ài)。這便是所謂的“新綠”了，正是這份別致的色彩，彰顯著新生萬(wàn)物萌發(fā)的清新，恰如詩(shī)人所言：“綠嫩黃輕物物鮮?！?/p>

而有的葉片，仍然花骨朵似的包裹著，蜷縮著，像蝸牛一樣不急不躁地縮在殼里安靜地蟄伏。也許一陣春風(fēng)吹過(guò)，便悄然舒展葉片，綠意快速籠罩枝頭，成為一片蔥蘢的綠云。一不留神，便錯(cuò)過(guò)了它的成長(zhǎng)，往往讓人心生遺憾，并徒然感慨時(shí)光的神奇與流逝。

生活在城市里的人，對(duì)季節(jié)的變換是遲鈍的。因此，人們往往錯(cuò)過(guò)短暫的春芽。每到這時(shí)候，看著枝條上的芽苞，我總是不禁懷念起家鄉(xiāng)的初春。

在我的老家，一到春天，人們都要采摘樹(shù)木上的芽尖，做成各樣的美食，叫作“吃春”。多年前，大家生活清貧，勤勞聰慧的母親們每到春天都要采摘各種春芽吃個(gè)新鮮，既豐富了一日三餐，也為單調(diào)的生活增添了樂(lè)趣與期盼。后來(lái)，大家生活慢慢好了起來(lái)，但吃春的習(xí)俗卻延續(xù)了下來(lái)。于是，枝頭上的那抹春色便有了另外的意義。

在我的印象中，每到春天，母親最喜歡采摘柳芽、香椿芽、枸杞芽、花椒葉、構(gòu)樹(shù)穗、榆錢(qián)……它們各有各的味道，也各有各的吃法。柳芽一般是清洗后上蒸籠蒸好并晾曬，這就是柳茶葉了。夏天喝最好，有股特別的青澀，具有清熱解毒的功效。香椿炒雞蛋，或者香椿拌豆腐，都是極好的小菜，有一股別致的清香。枸杞芽用開(kāi)水焯后，炒菜或涼拌都好吃。花椒葉要用面粉拌和后，下油鍋炸，才能激發(fā)出它濃郁的香氣來(lái)。在我們老家，構(gòu)樹(shù)穗又叫構(gòu)棒槌，清洗后和上面粉蒸熟，澆上搗好的香油蒜泥，讓人垂涎三尺。榆錢(qián)的做法，和構(gòu)棒槌基本相似。不過(guò)，榆錢(qián)可以生吃，有一股淡淡的甜味。

此外，母親還喜歡用陳刺芽做涼拌小菜。農(nóng)歷三月，陳刺叢中點(diǎn)綴著朵朵雅致的白色小花，素凈而單薄的花瓣簇?fù)碇粓F(tuán)花蕊。這時(shí)候，嫩黃的陳刺芽生長(zhǎng)正盛，柔柔弱弱的，很是別致。與深綠色的枝干形成鮮明的對(duì)比，陳刺芽是一幅清新而生動(dòng)的畫(huà)，“嫩綠衣衫添韻味，鵝黃羽裳展豐姿”。采摘好陳刺芽后，開(kāi)水焯過(guò)，用香油小蔥涼拌，脆脆的，很有嚼頭，且有一股淡淡的清苦味兒，在唇齒與喉間彌漫。這時(shí)候，母親總要說(shuō)：“人生五味，都得嘗一嘗?？?，自然也不能例外。”

離開(kāi)家鄉(xiāng)多年，我很少再吃到春芽了。奇怪的是，母親曾經(jīng)烹調(diào)出來(lái)的春味兒卻深深地烙在心間。只要一看到鵝黃色的春芽，那絲絲縷縷的味道便交織在一起，直擊心胸。那，便是斷不了的鄉(xiāng)愁吧。

此時(shí)，我正立在一棵樹(shù)前，欣賞著“黃芽一朵春”的郁勃，又想起了家鄉(xiāng)的春芽和春味兒。

（插圖：朵 北）