肯德基：用一只雞改變世界

董淑亮

“用一只雞改變世界”，誰能放出這樣的豪言壯語？他就是美國人哈蘭·山德士，他發(fā)明的肯德基炸雞創(chuàng)造了快餐奇跡！

1890年9月9日，哈蘭·山德士出生于美國印第安納州亨利維爾附近的一個(gè)農(nóng)莊。然而，在他6歲那年，父親去世了，留下母親和3個(gè)孩子艱難度日。讀到6年級(jí)時(shí)，他輟學(xué)外出打工，先后做過農(nóng)場工人、粉刷工、消防員、保險(xiǎn)員、軍人……

1930年，40歲的山德士來到肯塔基州開了一家加油站，頭腦靈活的他想：為什么不賣點(diǎn)小吃多賺點(diǎn)錢呢？有一天，山德士把前一天沒賣完的雞塊放在鍋里熱一熱，準(zhǔn)備重新賣給風(fēng)塵仆仆而來的駕駛員充饑。

“放點(diǎn)其他作料，再放入油鍋里炸一炸，這樣口味也許會(huì)更好些。”山德士擔(dān)心剩菜沒滋味，想變個(gè)花樣賣給顧客。

想不到，當(dāng)這盤熱氣騰騰的“剩菜”——炸雞被端上餐桌時(shí)，由于香脆可口、味道獨(dú)特，受到顧客的嘖嘖稱贊。后來，炸雞的名聲越傳越遠(yuǎn)，顧客紛至沓來，加油站已容不下了，于是他就在馬路對(duì)面開了一家山德士餐廳，專賣炸雞。

1935年，山德士的炸雞已聞名遐邇，肯塔基州州長魯比·拉豐為了感謝他對(duì)該州飲食所作的特殊貢獻(xiàn)，正式向他頒發(fā)了“肯塔基州上?！避娿暋＿@也是“山德士上?！泵Q的由來，至今響徹世界各地。以山德士形象設(shè)計(jì)的肯德基標(biāo)志，已成為世界上最出色、最易識(shí)別的品牌之一。

1939年，山德士做了多個(gè)有關(guān)烹煮時(shí)間、壓力和油量的實(shí)驗(yàn)后，終于發(fā)現(xiàn)想炸好一只雞，時(shí)間很重要——15分鐘，這樣才能讓雞肉外酥內(nèi)嫩、口感好！

可是，誰也不知道明天和意外哪個(gè)先來。第二次世界大戰(zhàn)的爆發(fā)，讓山德士經(jīng)歷了災(zāi)難性的打擊。由于戰(zhàn)爭期間實(shí)行汽油配給，他的加油站不得不關(guān)門大吉。禍不單行，新建的橫貫肯塔基州的跨州公路計(jì)劃最后確定方案，那條新的高速公路正好穿過他的炸雞店，他的店鋪必須拆遷搬離。這對(duì)山德士又是一個(gè)巨大的打擊，他不得不變賣資產(chǎn)來還債。為了償清債務(wù)，他的銀行存款全部用光了。至此，山德士從富翁變成了窮人，猶如從天堂跌至地獄。

這時(shí)的山德士已經(jīng)56歲了，只能靠每月105美元的救濟(jì)金生活。難道就這樣窮困潦倒地度過余生？山德士不甘心。

這時(shí)，山德士再次想到了炸雞，這可是他最寶貴的無形的財(cái)富??！他想起過去曾把炸雞做法賣給猶他州的一個(gè)飯店老板，后來又有幾個(gè)飯店老板也買了他的炸雞作料。他們每賣1只雞，付給山德士5美分。他當(dāng)即決定第二次創(chuàng)業(yè)！

山德士帶著一口壓力鍋、一個(gè)50磅的作料桶，開著他的老福特車上路了。從肯塔基州到俄亥俄州，他兜售炸雞秘方，給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞，就賣給他們特許權(quán)，提供作料，并教他們炸制方法。在不斷努力下，他的這種經(jīng)營方式終于被越來越多的人接受。1952年，鹽湖城第一家被授權(quán)經(jīng)營的肯德基餐廳建立，這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營的開始。讓人驚訝的是，山德士的業(yè)務(wù)像滾雪球般越滾越大。在短短5年內(nèi)，他在美國及加拿大發(fā)展了400家連鎖店。

1955年，山德士的肯德基有限公司正式成立。與此同時(shí)，他接受美國科羅拉多州的一家電視臺(tái)脫口秀節(jié)目的邀請(qǐng)，聲名大噪，并建起學(xué)校，讓餐館老板來學(xué)習(xí)怎樣經(jīng)營特許炸雞店。1987年，肯德基進(jìn)入中國，在北京前門開設(shè)了中國第一家西式快餐連鎖餐廳。從此，肯德基成了中國家喻戶曉的快餐品牌。