建盞分類與工藝研究

徐建偉

（南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)西甌徐氏建盞陶瓷工作室，福建 南平 354200）

0 引 言

中國(guó)為茶葉原產(chǎn)地，在茶文化蓬勃發(fā)展的今天，大眾喜聞樂見的茶器文化應(yīng)運(yùn)而生，建盞文化便是其中一種。建盞具有實(shí)用功能和藝術(shù)價(jià)值，為世人所追逐。從中國(guó)歷史上來看，宋代建盞文化發(fā)展到了頂峰，當(dāng)時(shí)國(guó)泰民安的社會(huì)環(huán)境使藝術(shù)文化飛速發(fā)展。建盞以它的獨(dú)特釉色備受人們欣賞，宋代人喜飲白茶，喜以建盞品茗，象征黑白分明。宋代建盞燒制技藝和藝術(shù)亦有長(zhǎng)足發(fā)展，遠(yuǎn)銷海外，當(dāng)前日本、韓國(guó)等地均可發(fā)現(xiàn)宋代由中國(guó)漂洋過海而來的建盞。建盞是土與火結(jié)合的高難度藝術(shù)作品，建盞使瓷器更加豐富多彩，為中國(guó)陶瓷文化做出了難以磨滅的巨大貢獻(xiàn)。建盞藝術(shù)所追求的就是要不斷地改變，于爐火純青之中捕捉到最優(yōu)秀的影像。

1 建盞的屬性

通過對(duì)建盞色彩的判別可把建盞分類成黑釉瓷，從效果表現(xiàn)形式上可以把它歸為結(jié)晶釉，就燒制溫度而言它屬于高溫釉。

建盞因工藝復(fù)雜、做工精細(xì)，生產(chǎn)效率一般不高。建盞在造型設(shè)計(jì)上古樸渾厚，給人以莊重之感，建盞有敞口、撇口、斂口、束口四種類型，每種類型又有大中小之別。對(duì)建盞而言，在造型、釉色等基本元素方面有著不一樣的屬性，實(shí)際表現(xiàn)方式多種多樣，建盞釉質(zhì)亦有特色，燒造后色澤各異。

2 建盞的分類

建盞最具特色的還是其釉色，從各界收藏品與考古發(fā)掘采集的標(biāo)本中可以看出建盞的釉色極為豐富，一般將釉色分為兔毫、油滴、烏金釉、曜變和雜色等。

（1）兔毫盞

兔毫盞是建盞中的一大類，它既有規(guī)?；纳a(chǎn)特征，又有深遠(yuǎn)的影響，流傳歷史悠久，為建窯建盞打下了很好的基礎(chǔ)。兔毫按色澤可分為金兔毫和銀兔毫，形如其名，紋如兔毛，整體造型似聚于杯中之扇，沿杯緣展開，宛如天女散花散布其中。盞身倒著看的時(shí)候，猶如黑暗中灑滿了金水或者銀水，其中心為茫茫宇宙和縹緲無垠的星空。呂巖在《大云寺茶詩》寫兔毫建盞“兔毛甌淺香云白，蝦眼湯翻細(xì)浪俱。”兔毫形態(tài)各異，有的細(xì)長(zhǎng)如針密密麻麻，似流星呼嘯于天；有的中間粗兩頭細(xì)，好像魚塘中穿梭如流的魚兒；有的則如縷縷青煙，飄逸自如；有的仿佛是一座峰巒，瀑布跌落下來吐出千層浪花。

（2）油滴盞

油滴盞指建盞表面具有油滴斑紋，讓人覺得整個(gè)釉面像沸騰的油滴熠熠生輝，斑點(diǎn)呈銀灰、灰褐、黃褐色，分布或密集、或疏朗，有的油滴散布稀疏，有的油滴數(shù)滴相聚如珊瑚狀。油滴的成品率比兔毫更低，油滴等級(jí)僅次于曜變，油滴比兔毫表現(xiàn)更為豐富，質(zhì)地大小、交疊排列等均可表現(xiàn)出不一樣的美。宋代流傳下來的油滴盞十分少見，完整的更是少之又少，極品的油滴盞在日本，國(guó)內(nèi)完整的不多見。

（3）烏金釉盞

烏金釉盞就是純黑色的盞，也有的是黑中泛青，沒有任何斑紋，是建盞最簡(jiǎn)約的釉色，也叫作紺黑釉。烏金釉面的建盞燒制技藝并不像表面那么簡(jiǎn)單，雖說是單一色，但就是因?yàn)檫@樣，導(dǎo)致它在燒制技藝上更有講究，它對(duì)窯內(nèi)的溫度和還原氣氛有著極高的要求，必須要求窯內(nèi)處于完全無氧的狀態(tài)，這樣才有足夠的還原氣氛。

（4）曜變

曜變就是黑色釉面呈現(xiàn)大小不等的油滴，油滴被光暈一樣的光環(huán)包圍著，五彩繽紛，炫目的光暈變化和彩虹一樣瑰麗，釉點(diǎn)間區(qū)域還被薄層所覆蓋，杯口至杯底出現(xiàn)流動(dòng)趨勢(shì)的條紋。日本著名的陶瓷學(xué)家小山富士夫在《天目》一書中曾給出曜變的釋義：“建密所燒，在掛有濃厚黑釉的盞面浮現(xiàn)出大小不同的結(jié)晶，而其周圍帶有日暈狀的光彩者為曜變……‘曜變’一作‘耀變’，是因?yàn)樗泄廨x照耀之意?！碑?dāng)光線強(qiáng)弱改變或方向變化后，從不同角度看釉面時(shí)而發(fā)出彩色光芒，時(shí)而出現(xiàn)彩色光暈，如同銀河系變幻著的幽深和神秘。

（5）雜色

不能歸為以上類別的都算是雜色釉，主要有柿釉、鐵銹斑、龜裂釉、茶末釉、灰被釉等。其釉色有黃色、灰色、紫色、綠色及灰白色等，有些盞中間還摻雜些許黑色釉彩或兔毫紋。從考古發(fā)掘資料看，這類產(chǎn)品比例不高，約占總數(shù)的十分之一。這類盞的胎土、造型以及釉料與其他建盞是一樣的，只是在燒制過程中因火候溫度和氣氛等方面的因素影響，使其釉色發(fā)生變異。雜色并非次品，其也具有一定的收藏價(jià)值，例如茶末釉釉面透亮、釉色黃綠摻雜，在黃褐色的底釉中散布著許多細(xì)小的綠色斑點(diǎn)，頗似茶葉碎末而得名，其具有特殊的視覺效果和審美價(jià)值。

3 建盞燒制工藝

建盞燒制過程中有一些重要的因素對(duì)成品產(chǎn)生影響，它們分別是溫度、濕度、空氣循環(huán)、燃料及時(shí)間等。建窯建盞燃燒溫度并不恒定，溫度與時(shí)間一定要準(zhǔn)確把控。古時(shí)人們并無現(xiàn)代技術(shù)可言，建盞制作師傅們不得不通過觀察建盞燒制情況來了解狀況，所以成品率在很大程度上受建盞制作師傅的經(jīng)驗(yàn)與才華影響，所以這也就導(dǎo)致建盞最后燒出來的成品是有區(qū)別的。在人類科學(xué)技術(shù)水平顯著提升的背景下，可利用多種先進(jìn)技術(shù)措施對(duì)建窯建盞燒成過程中溫度變化進(jìn)行監(jiān)控與控制，從而規(guī)避傳統(tǒng)燒成過程存在的諸多問題。同時(shí)，技術(shù)的延伸也使得建盞具有更加豐富多彩的藝術(shù)魅力，但仍不能完全掌握建盞的釉色圖案，精確控制建盞釉色就更不容易了，建盞效果有很高的多樣性與偶然性，同時(shí)又產(chǎn)生了許多令人矚目的奇妙變化。

柴燒從字面上理解就是以木材為燃料燒制，但是對(duì)木材的利用是具有選擇性的。不同種類的木柴燃燒速率不一樣，燃燒效果也不一樣。不同種類木材含油量不同，在建盞紋理生成過程中的作用不同。所以，古代選擇用哪種木材、木材的保存、何時(shí)加柴就顯得尤為重要。柴火使建盞回歸自然藝術(shù)的力量不斷增強(qiáng)，當(dāng)代藝術(shù)家漸漸用木材燒制建盞，通常木柴燃燒效果決定于木材選擇及木材與火爐之間的關(guān)系及環(huán)境影響等，這一燒制技術(shù)之所以在晚清時(shí)期得到廣泛應(yīng)用，是因?yàn)槠湓谙喈?dāng)程度上保證建盞燒制質(zhì)量符合預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，高溫?zé)频臅r(shí)候一定要保證爐體的均勻燃燒，受熱不均就會(huì)造成器皿的變形甚至是爆裂。宋代建盞燒制過程十分復(fù)雜，其制作過程中的每個(gè)細(xì)節(jié)均有著嚴(yán)格要求與規(guī)范，如此才能保證作品做到盡善盡美。

盡管現(xiàn)代柴燒成本高，工藝控制標(biāo)準(zhǔn)高，但仍有必要進(jìn)一步探索宋代釉色的多樣性，使其煥發(fā)出新的活力，并在現(xiàn)代得到更好繼承和進(jìn)一步發(fā)展，以延續(xù)宋代陶藝的輝煌。所以，即便是在科技發(fā)達(dá)的今天，依然有一群工匠執(zhí)著于柴燒，追求建盞生產(chǎn)的奧秘，期待著傳統(tǒng)藝術(shù)與生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)一步突破，傳統(tǒng)主義者與創(chuàng)新者均為建盞文化發(fā)展中不可忽視的力量。

4 結(jié) 語

建盞初期并不被社會(huì)所接受與重視，但是建盞卻在宋代發(fā)展到鼎盛時(shí)期，從而成為一種流行的文化藝術(shù)形式。建盞之所以具有魅力，與其燒制的過程息息相關(guān)，現(xiàn)代電燒能夠較好地對(duì)燒成時(shí)的環(huán)境因素進(jìn)行控制，使得成品更穩(wěn)定。雖然柴燒工藝不易控制，卻能更加自然地表現(xiàn)出建盞的神奇之處，凸顯出建盞所特有的特性，所以不少工匠仍恪守?zé)窆に?，?jīng)過漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程，大眾漸漸理解了建盞的藝術(shù)表現(xiàn)。