高抗優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄“北玫”在遼寧太子河流域引種試驗(yàn)初報(bào)※

●蔡 明 段 偉 匡陽甫 范培格 梁振昌 王利軍※※

（1.中國科學(xué)院植物研究所 北京 100093；2.桓仁滿族自治縣重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 遼寧 本溪 117201）

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一二三產(chǎn)業(yè)高度融合的長鏈條產(chǎn)業(yè)[1-2]，是促進(jìn)鄉(xiāng)村振興﹑推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)[3-5]。本溪市位于遼寧省太子河流域，是我國主要的冰葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是遼寧第五個(gè)葡萄產(chǎn)業(yè)帶[6]。目前，該地區(qū)冰酒用葡萄的品種主要是“威代爾”，冬季需要埋土防寒﹑用工量較大，且與加拿大等地的冰酒存在同質(zhì)化競爭。該區(qū)域除了發(fā)展冰葡萄酒外，也試圖在發(fā)展其他酒種，但一直缺乏合適的葡萄品種?！氨泵怠笔侵袊茖W(xué)院植物研究所于1954年用“玫瑰香”為母本，“山葡萄”為父本雜交選育獲得的高抗逆釀酒葡萄品種[7]。該品種于2008年通過北京市林木品種審定委員會(huì)審定，2014年通過國家林木品種審定委員會(huì)審定，已在我國新疆[8]﹑寧夏[9]﹑內(nèi)蒙古[10]﹑天津[11]等?。ㄊ些p自治區(qū)）廣泛種植。已成功開發(fā)出干紅﹑桃紅和冰酒等酒種，并獲得了近30項(xiàng)國內(nèi)外葡萄酒賽大獎(jiǎng)。通過引種試驗(yàn)，旨在突破遼寧太子河流域葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。

1 試驗(yàn)地概況

太子河全長413 km，流貫遼寧省本溪市境內(nèi)，經(jīng)遼陽市﹑鞍山市匯入遼河，后由營口市匯入渤海[12]，是遼寧省較大河流之一。試驗(yàn)地位于太子河流域的本溪市明山區(qū)牛心臺(tái)鎮(zhèn)上牛村，地理坐標(biāo)41°38' N，123°91' E，海拔132 m。該地區(qū)屬北溫帶半濕潤大陸性氣候，四季分明。年平均氣溫8?1℃，極端最低溫可達(dá)-30℃，年平均降水量790 mm，夏季7～8月降雨量較大，平均年日照時(shí)數(shù)2381?6 h，無霜期約150 d。土壤為砂壤土，有機(jī)質(zhì)含量 13?94 g/kg，全氮含量 0?53 g/kg，水解性氮含量45?33 mg/kg，速效磷含量10?09 mg/kg，pH 值6?78。

2 栽培管理

2.1 栽植方法

2019年春天5月種植。南北行向挖定植溝，深﹑寬均為80 cm，溝底墊作物秸稈和充分腐熟的農(nóng)家肥，每畝（約667 m2，下同）施用農(nóng)家肥5 m3，使用枯草芽孢桿菌微生物菌劑，最后表土回填。

苗木定植前先修剪根系，浸泡多菌靈1000倍液。株行距1 m×2?5 m，每畝定植267株。將苗木沿行向傾斜45°栽植，踏實(shí)，澆透水。水泥立柱間距6 m，立柱露出地面高1?8 m。第一道拉線距地面80 cm，其上均勻分布2根拉線至架面頂端。

2.2 定植當(dāng)年管理

萌芽后選留1個(gè)健壯枝條作為主干，隨其生長綁縛到相應(yīng)的拉線上固定。植株高度未達(dá)到第一道拉線之前，用細(xì)繩牽引。植株長到立柱頂端時(shí)摘去梢尖（最遲不能晚于8月10日）。副梢第一片葉長到正常葉片1/3大小時(shí)，絕后摘心。頂端延長頭1～2個(gè)副梢緩放，留6～8片葉摘心。

6月上旬，溝施尿素30～40 kg/畝。7月上旬，溝施農(nóng)業(yè)用硫酸鉀鎂30 kg/畝。

展葉后至7月下旬，噴施10%多抗霉素1000倍液﹑80%代森錳鋅600倍液和1∶0?5∶200波爾多液各1次，以預(yù)防常見病害。7月下旬至9月上旬，噴施60%唑醚·代森聯(lián)水分散粒劑1500倍液﹑80%烯酰嗎啉2000倍液﹑98%霜脲氰800倍液各1次，防治霜霉病。同時(shí)做好田間排水。

植株落葉后修剪﹑清園。木質(zhì)化程度高的植株剪留 1?2～1?5 m，木質(zhì)化程度一般的剪留 0?8～1 m，瘦弱的剪留30～50 cm。噴布3°Be'石硫合劑，覆蓋彩條布，其上蓋25 cm厚的防寒土，并拍嚴(yán)壓實(shí)。取防寒土需距離植株根系1 m以上。

2.3 定植翌年管理

2020年5月上旬去除防寒土，出土后噴布波美3度石硫合劑清園。將主干引縛到第一道拉線上按廠字形固定好，整平苗床。萌芽后，有分枝的植株每個(gè)芽眼位置選留一個(gè)健壯﹑方位好的枝條，其余疏除。隨著枝條生長，及時(shí)綁縛到相應(yīng)的拉線上固定。營養(yǎng)枝和結(jié)果枝長到立柱頂端時(shí)摘去梢尖。副梢第一片葉長到正常葉片1/3大小時(shí)，絕后摘心。

追肥時(shí)間和方法同2019年。早秋溝施充分腐熟的農(nóng)家肥4000～5000 kg/畝。

萌芽至開花前（3～4葉期），噴施10%苯醚甲環(huán)唑1500倍液。花序分離期，噴施10%多抗霉素600倍液。落花后至幼果期，噴施甲基硫菌靈1000倍液。幼果期至果實(shí)膨大期，噴施40%烯酰嗎啉1500倍液﹑60%唑醚·代森聯(lián)1500倍液和98%霜脲氰800倍液各1次。轉(zhuǎn)色至成熟期，噴施250 g/L戊唑醇2000倍液。雨季注意排水。

落葉后修剪﹑清園管理同定植第1年。有分枝的植株，基部留2～3個(gè)芽眼短梢修剪。防寒土覆蓋10 cm左右即可。

3 引種表現(xiàn)

3.1 植株性狀

植株生長勢較強(qiáng)，枝條成熟度好，早果性好。定植第2年簡易埋土防寒后萌芽率達(dá)91?67 %，結(jié)果枝占芽眼總數(shù)的98?67%，平均每結(jié)果枝果穗數(shù)為2?36個(gè)，平均葉柄長15?5 cm，葉面積431?9 cm2。

3.2 果實(shí)性狀

“北玫”2年就能結(jié)果，果穗呈圓錐形。果穗平均穗長14?3 cm，平均穗寬7?4 cm，平均穗重181?35 g，最大穗重 212?2 g。果粒著生緊密，大小整齊，果粒圓形，紫黑色，成熟期一致。果粒橫徑1?74 cm，平均粒重2?98 g。果皮厚，果粉中，具有顯著玫瑰香味。果實(shí)平均可溶性固形物含量22?73 %，可滴定酸含量0?80 %，果汁淡紅色，鮮果出汁率74?28 %。定植第2年畝產(chǎn)279?53 kg。

3.3 物候期

“北玫”在遼寧太子河流域5月上旬萌芽，6月中旬開花，8月上旬果實(shí)轉(zhuǎn)色，9月下旬漿果成熟，10月下旬落葉。

3.4 適應(yīng)性及抗病性

“北玫”在遼寧太子河流域植株表現(xiàn)生長健壯，第1年埋土25 cm， 第2年埋土10 cm都可以安全越冬。葉片和果實(shí)抗病性較強(qiáng)，較抗霜霉病﹑灰霉病和白腐病。在兩年的管理過程中，每年基本用藥7次，且隨著樹齡增加，用藥逐漸減少。在2020年，用少部分樹試驗(yàn)免埋土越冬，發(fā)現(xiàn)落葉后果實(shí)能夠掛枝冷凍保持3個(gè)月以上，落果率僅為5?77%，計(jì)劃在2021年全部不埋土越冬。

4 葡萄酒品質(zhì)

以“北玫”為原料，2020年釀制了桃紅酒﹑干紅酒和冰酒。桃紅酒呈玫瑰紅色，具有濃郁的水果香，酒體清爽和諧，總糖（以葡萄糖計(jì)）0?8 g/L，干浸出物 24?6 g/L，酒精度 9?7%vol，揮發(fā)酸（以乙酸計(jì)）0?2 g/L；干紅酒呈石榴紅色，玫瑰香味濃郁，酒體圓潤柔和，總糖（以葡萄糖計(jì)）2?1 g/L，干浸出物 30?7 g/L，酒精度 8?2%vol，揮發(fā)酸（以乙酸計(jì)）0?5 g/L；冰酒呈寶石紅色，玫瑰香﹑蜂蜜香濃郁，酒體協(xié)調(diào)，口感雋永，余韻綿長，總糖（以葡萄糖計(jì)）135 g/L，干浸出物54?8 g/L，酒精度13?7%vol，揮發(fā)酸（以乙酸計(jì)）0?6 g/L（表 1）。

表1 “北玫”葡萄酒品質(zhì)指標(biāo)

5 總結(jié)

引種試驗(yàn)結(jié)果顯示，“北玫”在遼寧太子河流域綜合性狀表現(xiàn)良好。首先，種植第二年植株生長健壯，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，能夠滿足桃紅﹑干紅和冰葡萄酒對原料的基本要求。以“北玫”為原料釀制的桃紅酒﹑干紅酒和冰酒，理化基本指標(biāo)均達(dá)到GB/T15038—2006規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。第二，該品種抗性強(qiáng)，種植當(dāng)年（2019年）埋土25 cm，2020年生長良好；2020年大部分葡萄樹埋土10 cm，2021年全部正常發(fā)芽，落葉后果實(shí)能夠掛枝冷凍不干癟﹑落果率低（這是作為冰酒原料的重要條件）。該品種抗寒性較強(qiáng)，在寧夏等地，4年生以上的大樹完全不需要埋土防寒[15]。因此，在太子河流域，定植后第4年冬季不埋土防寒完全可行。第三，“北玫”每年植保僅為7次，遠(yuǎn)低于“威代爾”等其他當(dāng)?shù)仄贩N。綜上所述，該品種具備在遼寧太子河流域推廣種植的潛力。大力發(fā)展該品種，有利于解決該地區(qū)目前葡萄酒風(fēng)格同質(zhì)化問題[16]，且可節(jié)約生產(chǎn)管理和人工成本，是解決遼寧太子河流域葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問題的重要突破點(diǎn)。