我要做饅頭

自從看了美食雜志上漂亮的饅頭照片之后，我就對手工饅頭念念不忘。這天，我對媽媽說：“媽，我想做饅頭?！薄靶邪?，你自己動手，我來準備材料。”媽媽放下手機就走進了廚房。妹妹跳了出來：“姐姐，我也要做！”“行，但你可不許搗亂啊！”我批準了。

開始做饅頭了。我把適量面粉倒進不銹鋼盆里?！翱瓤?，真夠嗆的?！蔽疫叢聊樳呎f。接著，我把水倒入盆中，捋起袖子，拿起筷子，開始攪拌。剛開始的攪拌工作比較輕松，我干脆把它交給了躍躍欲試的妹妹。等面粉變成了一塊塊的面絮，我就上陣，使出吃奶的力氣給面團“松筋”。

和了好一陣，一個個身材纖細的小面團變成了一個白白的大胖子?！鞍パ剑⊥浖影l(fā)酵粉了！”我一拍腦門。媽媽說：“‘亡羊補牢，未為晚也。’面團還比較軟，現(xiàn)在加還有用?！蔽亿s緊拿起發(fā)酵粉，把它們通通倒進了盆里。因為面團已經(jīng)成形了，發(fā)酵粉怎么也揉不進去。我只好把面團分開，又加了一點水，讓發(fā)酵粉變成糊狀，這才把它們?nèi)噙M了面團里。我在盆上蒙了一層保鮮膜，讓面團好好“睡一覺”，就和妹妹出去玩了，我還用小草做了一個耳環(huán)送給妹妹呢。

過了大約一小時，面團發(fā)酵好了，比之前大了一倍，就像一個氣鼓鼓的小孩，可能是發(fā)酵粉加得太多了吧。這樣的面團能蒸出什么樣的饅頭呢？我好期待呀！

福建省龍巖市上杭縣實驗小學五（4）班

指導老師：藍菊金

勞動項目：和面

體力消耗：★★★☆☆

技術難度：★★★★☆

和面注意事項一：力度。面團的軟硬程度關系到饅頭的口感，面光、盆光、手光這“三光”是判斷面團是否和好了的標準。

小提示：請?zhí)崆皽蕚浜脺厮侄啻渭尤朊娣壑?，這樣能更好地把握面團的軟硬程度。

和面注意事項二：發(fā)酵。發(fā)酵是面食成功與否的關鍵步驟，這一步千萬不能忘喲！

小提示：溫度對發(fā)酵也很重要，你可以根據(jù)室溫采取相應的措施給面團“保暖”。

項目難題：水多了加面，面多了加水？

難題解答：新手和面，通常都把握不了水和面的比例，難免陷入“水多了加面，面多了加水”的循環(huán)。牢記不要一次性加入很多水，要少量分次加入，這樣就能避免出現(xiàn)這種情況啦！

項目拓展：把和面的水替換成牛奶、紅糖水，或者把面粉替換成玉米粉、蕎麥粉等，還能做出風味獨特的牛奶饅頭、紅糖饅頭、粗糧饅頭等美食。