冰激凌的故鄉(xiāng)在中國(guó)

進(jìn)入6月以后，氣溫噌噌噌地升高，我每天都忍不住想吃一個(gè)冰激凌。

我也是！還是咱們現(xiàn)代人幸福呀，能在酷熱的夏天吃上冰涼解暑的冰激凌。

冰激凌可不是現(xiàn)在才有的哦！唐朝時(shí)期的人們就已經(jīng)吃到美味的“冰激凌”了。

考古發(fā)現(xiàn)，周朝就已經(jīng)出現(xiàn)了用來(lái)存放冰塊的冰窖。冰窖就如同一座“冷庫(kù)”，具有良好的密封性，能大大減緩冰塊的融化速度。

古人藏冰、用冰的歷史十分久遠(yuǎn)。早在周朝，人們就在冬天收集并儲(chǔ)存冰塊，以便來(lái)年夏天使用。那時(shí)，周王室還專門成立了采冰、管冰的機(jī)構(gòu)，命名為“冰政”，其負(fù)責(zé)人被稱作“凌人”。

到了春秋時(shí)期，諸侯、貴族們的宴席上出現(xiàn)了冰鎮(zhèn)米酒。炎炎夏日，喝著冰涼的米酒， 屈原也忍不住感嘆：“挫糟凍飲，酎清涼些。”（酒糟中榨出清酒再冰凍，喝起來(lái)既醇香又清涼）

瞧，這就是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期人們用來(lái)冰酒的冰鑒，它被認(rèn)為是世界上最早的冰箱。

在古代相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，只有達(dá)官貴人才能在夏天用上冰塊。到了唐代，由于藏冰技術(shù)的發(fā)展和制冰工藝的出現(xiàn)，冰塊逐漸普及，各種冰品應(yīng)運(yùn)而生。

比如酥山，它被認(rèn)為是冰激凌的原型。制作時(shí)，要先將酥（用牛乳熬制奶酪時(shí)，其表面冷卻凝結(jié)成的浮皮）加熱到融化狀態(tài)，再淋到盤子上，做出類似山巒的造型，之后將其放進(jìn)冰窖里冷凍定型。

白色的酥山已經(jīng)十分美味，但古人往往還會(huì)在上面澆一層紅色或者綠色的果汁，再插上一朵花或者水果作為裝飾。這樣一款既好看又好吃的酥山，一舉成為唐朝的“爆款”冰品。

到了宋朝，普通百姓也實(shí)現(xiàn)了“冰塊自由”，各種冰飲層出不窮?！稏|京夢(mèng)華錄》中就提到了“冰糖冰雪冷元子”和“沙糖綠豆甘草冰雪涼水”等夏日冰飲。

在宋朝，大臣們有機(jī)會(huì)在夏季得到皇帝賜予的冰品。在宋真宗給臣子的一份賜品清單中，有一種名叫“伏日蜜沙冰”的冰飲。我猜，它可能很像我們今天吃的蜜豆冰沙。

元朝時(shí)期，隨著奶制品的食用頻率大大增加，有人將牛奶加到冰品中，制作出了“冰酪”，這和我們現(xiàn)在吃的冰激凌更像了。不過(guò)，那時(shí)并非人人都能制作“冰激凌”，元世祖頒布了一道除王室外禁止制作“冰激凌”的命令。意大利旅行家馬可·波羅游歷中國(guó)時(shí)，對(duì)這款有著濃濃奶香的冰品贊不絕口。在他回國(guó)前，元世祖很大方地把“冰激凌”的制作方法告訴了他。

一直以為冰激凌是舶來(lái)品，原來(lái)它是我們的祖先發(fā)明的呀！

到了明清時(shí)期，一到夏天，大街上到處都能見(jiàn)到賣冰品的小攤小販。那時(shí)候的人們就能用冰鎮(zhèn)酸梅湯、冰沙等來(lái)解暑啦。

古代的冰品遠(yuǎn)不止以上這些。歡迎“紅粉”們把自己知道的古代冰品名字通過(guò)微信公眾號(hào)“紅領(lǐng)巾雜志”的對(duì)話框發(fā)送給我們。你們還可以發(fā)揮聯(lián)想，把它們的模樣畫下來(lái)，發(fā)給“紅紅”看哦！

“紅紅”溫馨提示：冰品雖然清涼可口，但不能貪多哦！吃太多冰冷食物，容易導(dǎo)致腸胃不適，甚至出現(xiàn)腹瀉等癥狀。