記憶中的年味

過年，對(duì)于每一個(gè)中國人來說，是一年到頭最重要的節(jié)日，因?yàn)樗馕吨鴪F(tuán)圓和美滿，象征著對(duì)來年美好的祝福和期盼。然而，如今總有人感慨：生活越來越好，年味卻越來越淡。仔細(xì)想想，小時(shí)候過年的儀式感好像確實(shí)更足，從“二十三，糖瓜粘”一直到“大年初一扭一扭”，過年歌里的步驟幾乎一個(gè)不落。

其實(shí)每個(gè)年代都有每個(gè)年代的印記，每個(gè)人也都有自己特別的年味記憶，即使只是一盤母親牌水餃，那也是獨(dú)屬于自己的美好。對(duì)于過年，您懷著怎樣美好的期待，又有什么樣難忘的回憶呢？本期精選了部分讀者的留言，與您分享。

山東老年大學(xué) 劉上恭

中國人過年講究儀式感，我們魯中地區(qū)也不例外。除夕夜吃素水餃，寓意肅靜。一般是白菜豆腐餡，豆腐豆腐，都有福。大年初一是全年的第一天，要有莊重感，這天的第一頓餃子一定要吃肉的。一家人辛辛苦苦一年，總得吃頓肉餡水餃啊。

那是上世紀(jì)六十年代初的一年，春節(jié)臨近，父親從大集上割了幾斤白花花的肉，那時(shí)各家買肉都喜歡挑肥的。大人們把瘦的留起來，把肥的切成塊狀，倒進(jìn)炒菜的熱鍋里，俗稱“煉油”。當(dāng)肥肉化成液體，就舀進(jìn)罐子里。它冷卻后就成了白色膏狀的油了。過年親戚來，每次炒菜，舀上半調(diào)羹。而“煉油”剩下的油渣子，蠶蛹或玉米粒般大小，黑不溜秋的，只有少許的白色。要是現(xiàn)在早扔掉了，那時(shí)卻是過年包水餃的“肉”。

母親已提前叫我從地窨里拾上了一籃子胡蘿卜。她洗凈擦成絲，煮熟，剁成餡子，然后，隆重地把黑色的油渣子倒進(jìn)去，攪拌在一起。過年的餃子皮是用地瓜干面，不好和面。母親與鄰居?jì)鹱勇爠e人說，用開水燙好和地瓜干面。于是，黑色的面皮，包上油渣子胡蘿卜餡，就成了肉餡水餃了。

這就是大年初一早晨的餃子。那面皮有些粘，那油渣子吃起來有種焦煳味，嚼起來酥酥的，還有些許的肉味。但一家人仍吃得津津有味。尤其是鞭炮一響，那年味就更濃了。貧困的年代，一家人吃著團(tuán)圓的黑面餃子，其樂融融。

江蘇句容市老年大學(xué) 管春平

北方傳統(tǒng)過年吃餃子，而在我們那里，家家戶戶都有炒“十項(xiàng)菜”（也叫：什錦菜）的習(xí)俗，就是把十種左右的不同蔬菜炒在一起，從除夕一直吃到正月末，寓意新年和和美美、實(shí)實(shí)在在。

我小時(shí)候，就喜歡在年三十晚上，去每個(gè)街坊鄰居家串門數(shù)菜盤子，比看誰家年夜飯的菜肴多。最后，有人問我，你家有幾道菜呀？我總要炫耀一下：我們家有二十幾道菜，鄰居羨慕地說哪里有啊，我會(huì)笑著說：十項(xiàng)菜，一個(gè)能頂十個(gè)！

安徽合肥 周國勛

家鄉(xiāng)有一民俗，除夕宴上必得擺上一盤“聽話魚”。這“聽話魚”很有講究。選擇大小適中的兩條魚，鯉魚為上，烹調(diào)好，頭尾并排整齊地放在盤子里。更有意思的是，新年里每餐都端出“聽話魚”，而到元宵才能吃。

自古以來，人們對(duì)魚圖騰崇拜，“魚”與“余”諧音，取“年年有余”之吉祥，反映人們祈求豐年富裕、生活幸福美滿的期望和向往。辭舊迎新之際，闔家團(tuán)圓，親朋相聚，共話過去，暢談未來，都要說吉利的話，不能說晦氣的話，小孩子更不要亂說，魚在“聽話”哩。

時(shí)下人們對(duì)大魚大肉不太稀罕，但過年了，還是要買幾條魚的。鄉(xiāng)親們對(duì)聽話魚更加講究，要新鮮，到養(yǎng)殖場去，直接在池子里撈起來，活蹦亂跳的，圖個(gè)好彩頭，年年有魚，年年有余。

山東濟(jì)南 李翠榮

我對(duì)年的記憶很多，印象深刻的是在物質(zhì)還比較匱乏的年代，必備的年貨，就是買給女兒的頭花。

那時(shí)候的頭花是用彩色的薄海綿裁剪，又用細(xì)鐵絲穿插捆綁在一起，與我搓的紅色麻線頭繩兒還是比較搭調(diào)的。那時(shí)候的彩色薄海綿多是紅色和綠色。所以，如果哪朵小花中多了一點(diǎn)黃色或藍(lán)色，那必定會(huì)更受歡迎了。因?yàn)榇髟陬^上會(huì)更容易得到大家的贊揚(yáng)……

頭花已是幾十年前的期盼，可是那場景似乎就在昨天，女兒的一笑一顰都在時(shí)光里徐徐展開，與快樂幸福的中國年遙相呼應(yīng)、相得益彰。

浙江寧波 韓偉定

寧波人去親戚朋友家做客人，俗稱做人客。每逢農(nóng)歷春節(jié)，掛燈結(jié)彩，年味濃濃，走親訪友，絡(luò)繹不絕，那是做人客的旺季，家家戶戶都是迎來送往，人氣熱騰，忙得不亦樂乎！

節(jié)日期間，家家戶戶“下飯”（小菜）十分豐碩，魚肉雞鴨，葷葷素素，五顏六色，多得放不下桌子。這時(shí)大多數(shù)人家便脫下門板清洗干凈，擱在二條長凳上，俱當(dāng)臨時(shí)大桌。

春節(jié)期間，吃飯花的時(shí)間特別長，往往是中飯吃完，接著吃點(diǎn)心，不久又要吃晚飯。其實(shí)飯吃得很少，以吃菜為主，當(dāng)然酒是少不了的，喝的大多是自制的白色米酒，酒精度雖不高，但喝多了，也會(huì)滿臉通紅，多講多話。

往事如煙，如今幾十年過去了，但記憶中兒時(shí)做人客的一幕仍然時(shí)不時(shí)在腦海中閃現(xiàn)，總會(huì)感到那么親切又遙不可及。每當(dāng)想起時(shí)，都會(huì)讓人泛起一絲鄉(xiāng)愁。

小編說：關(guān)于年味的記憶是多種多樣的，有些也許是帶著清貧年代的印記，但也依然給我們留下了那些年過年的美好習(xí)俗。又要過年了，不論選擇如何度過，都希望每個(gè)人平安、團(tuán)圓。