云南建水紫陶設(shè)計(jì)敘事的符號(hào)學(xué)解讀
——以建水紫陶汽鍋為例

劉 嫄 葉 石 勇

1. 景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院 江西景德鎮(zhèn) 333000

2. 紅河學(xué)院美術(shù)學(xué)院 云南紅河 661199

中國是陶藝大國，豐厚的民族文化沃土孕育了姿態(tài)萬千的民族民間陶藝，它們不單是實(shí)用之物，還以“物”為媒介講述著故事，傳承和延續(xù)著歷史信息。建水紫陶作為云南省建水縣的一種獨(dú)特地方傳統(tǒng)陶瓷工藝，同樣，也以物質(zhì)化的形態(tài)講述故事，鐫刻歷史，記錄傳統(tǒng)。本文將從符號(hào)學(xué)的角度，以建水紫陶代表性產(chǎn)品汽鍋為例，嘗試分析其是如何進(jìn)行敘事的，并從中挖掘民間造物敘事的一些方式和經(jīng)驗(yàn)，希望能給當(dāng)下的設(shè)計(jì)實(shí)踐以啟示。

一、建水紫陶工藝及建水紫陶汽鍋

建水紫陶是對云南省紅河哈尼族彝族自治州建水縣的一種地方傳統(tǒng)制陶工藝及其制品的概括性總稱，是清中期受中原文化逐漸深入以及文人造物藝術(shù)的影響而產(chǎn)生的。建水紫陶最具特色的是裝飾中的“刻坯填泥”與“無釉磨光”工藝。制陶藝人將書畫圖像繪于器物表面，然后用傘骨制作的足刀將有圖案部分的泥挑出，再將制備好的各色彩泥通過反復(fù)的填、壓、修步驟，使色泥與坯體緊密結(jié)合，讓裝飾內(nèi)容顯現(xiàn)出來。磨光工藝是建水紫陶制作工藝最后一道工序，打磨后陶器有鏡面光、亮光、亞光和磨砂等多種不同的質(zhì)感效果?！翱膛魈钅唷焙汀盁o釉磨光”工藝是建水紫陶發(fā)展過程中的關(guān)鍵點(diǎn)，是建水紫陶與傳統(tǒng)書畫藝術(shù)結(jié)合的技術(shù)基礎(chǔ)。書畫裝飾的加入，一方面為建水紫陶工藝帶來了具有文人審美的“古雅”趣味，奠定了其今后設(shè)計(jì)的基調(diào)與特色；一方面也讓建水紫陶具有了敘事的特征，表達(dá)對美好生活的向往、對精神境界的追求、對道德的宣講與勸誡等。發(fā)展至今，建水紫陶早已從民間日用造物成長為中國“四大名陶”之一，以鮮明的特色于2008年列入中國第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

我國著名學(xué)者季羨林先生在《悼念沈從文先生》一文記述沈從文曾請他吃過一頓畢生難忘的飯——云南汽鍋雞，盛裝所用的鍋“古色古香，雖系廚房用品，然卻古樸高雅，簡直可以成為案頭清供，與商鼎周彝斗艷爭輝”[1]。這個(gè)讓他銘記于心的鍋，正是建水紫陶中銷量最大、最具代表性的產(chǎn)品——建水紫陶汽鍋。 汽鍋是一種利用蒸汽烹飪食物的炊具，由何人在何時(shí)發(fā)明已無法考證。 20世紀(jì)初， 建水制陶名家向逢春（1895—1964年）對原有的汽鍋進(jìn)行了改進(jìn)，奠定了如今汽鍋的基本形態(tài)。

二、敘事文本的構(gòu)成

敘事學(xué)所研究的對象是敘事作品，也就是敘事文本（narrative text）。米克·巴爾將敘事文本定義為“是敘事行動(dòng)者（narrative agent）或主體用一種特定的媒介，向敘述接受者傳遞故事的文本”[2]。與由語言符號(hào)構(gòu)成的文學(xué)文本不同，建水紫陶的敘事是以“物”為媒介展開的，設(shè)計(jì)者設(shè)計(jì)制作產(chǎn)品的過程實(shí)際上就是一個(gè)編碼過程，把要傳達(dá)的信息通過產(chǎn)品自身的設(shè)計(jì)符號(hào)要素——形態(tài)、裝飾、色彩、質(zhì)感、肌理等，按一定的關(guān)系和語法規(guī)則在空間中聚合，構(gòu)成一個(gè)整體、連貫的符號(hào)系統(tǒng)，即“敘事文本”。在結(jié)構(gòu)語言學(xué)中，索緒爾首先提出了符號(hào)的“雙軸”關(guān)系，他認(rèn)為符號(hào)文本的建構(gòu)和展開有兩個(gè)向度，一為組合關(guān)系，稱為“組合軸”或“毗鄰軸”，指的是符號(hào)間的連接方式，表現(xiàn)為一種不可逆和不可替代性，是符號(hào)的“在場”；另一類為聚合關(guān)系，也稱為“聚合軸”或者“系譜軸”，是符號(hào)文本每個(gè)成分背后與“在場”符號(hào)之間存在著可替換關(guān)系的符號(hào)，它們具有某種相同的作用，自然聚集成群，又因其差異點(diǎn)形成各自的特點(diǎn)，從而構(gòu)成潛在的符號(hào)庫。任何的符號(hào)表意活動(dòng)，都必須依賴雙軸關(guān)系展開，將這種構(gòu)成方式放入產(chǎn)品符號(hào)結(jié)構(gòu)中，組合軸可以看作一個(gè)由產(chǎn)品功能單元組成的系統(tǒng)，以建水紫陶汽鍋為例，它的組合軸由鍋蓋、鍋體、氣柱、耳四部分組成（見圖1）。鍋體主要盛裝烹飪食材，收集湯汁；鍋體內(nèi)部有一喇叭狀氣柱，柱端與鍋口平齊，往下逐漸放大，底部與器壁相連，成為汽鍋底足的一部分，蒸汽正是經(jīng)由這一通道進(jìn)入鍋內(nèi)；鍋蓋阻擋鍋內(nèi)蒸汽逸出；對稱而突出的耳主要適應(yīng)端拿的需要。這幾部分在功能上相對獨(dú)立，又緊密聯(lián)系，形成一個(gè)良好的蒸汽循環(huán)利用系統(tǒng)，引導(dǎo)蒸汽在鍋內(nèi)流動(dòng)，在提供熱能蒸熟食物的同時(shí)，還能將蒸汽聚集，凝結(jié)成湯?？梢钥吹浇M合關(guān)系形成的這一結(jié)構(gòu)與連接方式承載的是使用價(jià)值，即其基本價(jià)值，不能隨意變化。而其聚合軸則指同一組成部分不同的式樣，涉及形態(tài)、尺寸比例、裝飾、色彩、質(zhì)感、肌理等要素的分類聚合，這些則為“變項(xiàng)”，它們是建水紫陶汽鍋語意產(chǎn)生和形成的關(guān)鍵，產(chǎn)品風(fēng)格以及其所蘊(yùn)含的情感、身份、文化等精神層面的內(nèi)涵意義均由此生成。

圖1 汽鍋結(jié)構(gòu)示意圖

三、建水紫陶設(shè)計(jì)敘事的語義結(jié)構(gòu)及解讀

羅蘭·巴特認(rèn)為符號(hào)的意義是外延意義（denotation)與內(nèi)涵意義（connotation)的有機(jī)統(tǒng)一。外延是由能指和所指結(jié)合構(gòu)成的第一層意指系統(tǒng)，又稱“直接意指”，是符號(hào)具有的顯在的原始的本質(zhì)的意義。內(nèi)涵是第一層意指系統(tǒng)結(jié)合一個(gè)附加意義的所指構(gòu)成的二層意指系統(tǒng)，又稱“含蓄意指”，包括情感聯(lián)想、社會(huì)文化象征、意識(shí)形態(tài)等。產(chǎn)品的敘事被解構(gòu)成多重結(jié)構(gòu)元素隱藏于符號(hào)背后，并透過符號(hào)形式顯于外延。因此，經(jīng)由對符號(hào)形式的分析，我們可以進(jìn)入內(nèi)涵意義，最終建構(gòu)出完整的敘事脈絡(luò)。以下將以圖示“向逢春制，汪佩青增藍(lán)母西少校汽鍋”（見圖2）為例，對其設(shè)計(jì)敘事進(jìn)行解讀。

圖2 向逢春制，汪佩青贈(zèng)藍(lán)母西少校汽鍋

鍋身文字表明汽鍋是由汪佩青定制，向逢春制作，并贈(zèng)予藍(lán)母西少校的一個(gè)禮物。據(jù)考，藍(lán)母西（Glyn Ramsey）少校曾于1944年擔(dān)任中美空軍混合聯(lián)隊(duì)第五大隊(duì)第十七中隊(duì)中隊(duì)長。作為禮物，使得該汽鍋不但是一個(gè)使用物，更是表征饋贈(zèng)雙方關(guān)系意義的符號(hào)載體。從造型來看，采用的是汽鍋的經(jīng)典橢圓造型，追求簡潔、整體、均衡與敦實(shí)的品質(zhì)；從質(zhì)感上看，細(xì)膩柔和，有古樸之感；從色彩上看，黑色既能很好地襯托裝飾圖案和文字，又顯得沉穩(wěn)莊重；從裝飾來看，鍋蓋上書“飲和食德”，四字以蓋鈕為圓心環(huán)繞分布于東南西北四個(gè)方向。在鍋體腹部一面描繪著葦蟹圖，圖右上角書“逢春寫”，另一面則是建水紫陶裝飾藝術(shù)的一種重要表現(xiàn)形式——“殘?zhí)?，由中國傳統(tǒng)藝術(shù)“錦灰堆”演變而來?！皻?zhí)毖b飾主要以金石銘文、古籍、字帖、繪畫等作為主題，突出折疊、堆疊、殘破的視覺效果，是一種費(fèi)時(shí)費(fèi)工的裝飾方式，顯示這是一份精心雕飾的禮物。

“殘貼”由五張書法“殘頁”疊壓遮擋而成，每一張顏色各異，書體也不同，強(qiáng)化了層次與空間感，增強(qiáng)了視覺觀賞性的同時(shí)，以拼貼的方式，將多個(gè)不同時(shí)空的意象并置，形成一個(gè)敘事序列。殘貼中的第一層最為端正，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目瑫鴷鴮憽八{(lán)母西少校紀(jì)念，第一方面軍司令部參謀、第四處少將處長汪佩青贈(zèng)”，這是對關(guān)系的直接描述。第二層，左“明月松間照，清泉石上流”是唐王維《山居秋暝》中的一句，“明月”與“清泉”，以物明志，表征著高尚情操；右“長生作尊永寶”是上古青銅器上常見的吉祥語，是對宗族榮耀萬世流芳的期望，借金文儀式化的秩序感及“殘片”豎立的排布方式，突出一種“紀(jì)念碑性”，寄托對永恒價(jià)值的追求。第三層，左“長風(fēng)幾萬里，吹度玉門關(guān)”來自唐李白《關(guān)山月》，長風(fēng)呼嘯，異域蒼茫，雖時(shí)過境遷，但明月如故，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)征戰(zhàn)沙場的抗日將士們，依舊遙望著故土的方向；右是東晉王羲之《十七帖》之《七十帖》開頭“足下今年政七十耶，知體氣常佳……”一句?！镀呤肥峭豸酥畬懡o友人的信札，信中對友人的問候映照著對友情的珍重。

再看葦蟹圖，一只河蟹橫行于水草間，欲用雙螯夾住蘆花。中國食蟹歷史悠久，蒸是烹飪蟹的主流方式，以葦蟹圖作為裝飾，對應(yīng)了汽鍋的用途。同時(shí)，蟹也是一個(gè)文化符號(hào)，既有譏諷、唯利是圖、橫行霸道之意，昔日蟹災(zāi)也常作為兵災(zāi)的象征。顯然，這里葦蟹圖正是以螃蟹諷刺日本侵略者，突出其橫行霸道的形象，也暗示了其終將被消滅（成為鍋中烹飪之物）的結(jié)局。

詩、書、畫在這里構(gòu)成的互文文本圍繞汽鍋，將其物理空間連接進(jìn)一個(gè)統(tǒng)一的敘事中：是對不遠(yuǎn)萬里來到中國共同抗日的藍(lán)母西少校及其所代表的美方軍人的感謝，以及對中美友誼世代相傳的祝福，更是對浴血奮戰(zhàn)的所有抗日將士們的感恩，對他們英勇頑強(qiáng)、不畏犧牲精神的贊美，對取得勝利，早日結(jié)束戰(zhàn)爭的期望。但故事還沒有結(jié)束，蓋面以隸書寫就的“飲和食德”四字，莊重肅穆，指出做人就如同飲食一般，既要講究和諧，也要恪守道德，完成最終點(diǎn)題，將飲食升華到對道德認(rèn)知的層面，給汽鍋?zhàn)⑷肓藗惱淼馁|(zhì)素，將一餐美食變成充滿隱喻的時(shí)空之旅、文化之旅。

四、結(jié)語

首先，建水紫陶的設(shè)計(jì)敘事是通過設(shè)計(jì)符號(hào)要素——形態(tài)、結(jié)構(gòu)、裝飾、色彩、材質(zhì)、肌理等，按一定的關(guān)系和語法規(guī)則構(gòu)成一個(gè)相互關(guān)聯(lián)的敘事系統(tǒng)，在器物的使用過程中以多種體驗(yàn)方式喚起人們的記憶、聯(lián)想，最終實(shí)現(xiàn)對歷史文脈、文化精神等的感知和理解。各類型符號(hào)的組織與結(jié)構(gòu)都需要與產(chǎn)品的外延意義和內(nèi)涵意義相配合，只有以一種統(tǒng)一的聯(lián)系線索和處理手法才能使敘事朝一致的方向推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)意義的有效傳達(dá)。

其次，在嵌入敘事時(shí)，制作者并不是直白地訴說，而是通過修辭的運(yùn)用產(chǎn)生豐富的內(nèi)涵與意蘊(yùn)。比如“殘貼”裝飾就是運(yùn)用隱喻，借助意象形成情節(jié)，從而使敘事超越時(shí)空限制，呈現(xiàn)出豐富的層次和復(fù)雜的意蘊(yùn)，余味無窮，激發(fā)更多的使用體驗(yàn)和領(lǐng)悟。

再次，汽鍋的造型、尺寸比例等滿足了不同的使用場景需要，既能作為炊具，又能端上餐桌，作為精美的食器使用；既能進(jìn)入家庭，成為千家萬戶的日常用具，也能層層疊放烹飪，滿足餐廳飯館對效率的需求，準(zhǔn)確地定義了產(chǎn)品在飲食場景中的角色和行為，依托于此，才能更好地賦予其相應(yīng)的內(nèi)涵意義。

正如楊裕富所說：“敘事設(shè)計(jì)美學(xué)原本是各個(gè)文明中造型藝術(shù)最主要的表達(dá)形態(tài)”[3]，中國的傳統(tǒng)造物設(shè)計(jì)中是有敘事傳統(tǒng)的，只是這一傳統(tǒng)被現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)所割裂。今天，新時(shí)代的文化命題是“講好中國故事”，要求我們的設(shè)計(jì)更充分、更鮮明地展現(xiàn)所承載的中國文化與時(shí)代精神。因此，以設(shè)計(jì)敘事為切入點(diǎn)，對從中國傳統(tǒng)民間手工藝的經(jīng)典設(shè)計(jì)進(jìn)行研究，挖掘民間造物敘事的一些方式和經(jīng)驗(yàn)，對我們當(dāng)下設(shè)計(jì)實(shí)踐具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和啟發(fā)價(jià)值。