謝家雞蛋糕

笨笨

非常贊同一句話(huà)?：“生活中不能沒(méi)有甜品?！?/p>

剛工作時(shí)，我和兩位女生同住一個(gè)宿舍，王，?從北京來(lái)，是部長(zhǎng)的女兒?；顧，是西南某軍分?區(qū)的干部孩子。三個(gè)人來(lái)自天南地北，性格相似，?很快便成了好姐妹。我們有一個(gè)共同的愛(ài)好——?離不開(kāi)甜品。每當(dāng)私人小倉(cāng)庫(kù)的最后一點(diǎn)點(diǎn)甜?品被我們“掃蕩”干凈，我們的眼里只剩下迷茫。?于是，在空氣中彌漫辣味的小山城找甜品便成?為我們一周唯一一個(gè)休息日的任務(wù)。

遵義這座山城很小，沿著中華路直抵丁字?口，再往西南拐入老城區(qū)，40?分鐘差不多能?把小山城的商業(yè)區(qū)域逛了個(gè)遍。1972?年的早?春，生活物資很不豐裕，像我們?nèi)齻€(gè)期望生活?中有那么一點(diǎn)“小資”情調(diào)的女孩子就更少了。

在我們踏破鐵鞋也無(wú)從尋覓的迷茫中，在?老城區(qū)一條幽深的小巷里隱隱約約飄出蛋糕香?味，我們?nèi)齻€(gè)立刻精神抖擻地挨著一扇扇斑駁?的木門(mén)，用有著“獵犬”般嗅覺(jué)的鼻子搜尋著?香味的來(lái)源。

“謝家”，門(mén)框上不顯眼的墨跡就是店招。?我們果斷地敲著木門(mén)，里面先是安靜，而后一?陣忙碌。許久，一個(gè)老漢開(kāi)了門(mén)，探頭問(wèn)我們?“啥子事？”王說(shuō)?：“買(mǎi)蛋糕?！崩蠞h一邊說(shuō)“說(shuō)?的是啥事，不曉得”，一邊要關(guān)門(mén)，顧急忙說(shuō)?：?“大爺，我們不是民兵，是想買(mǎi)雞蛋糕?！崩蠞h?左右張望，見(jiàn)我們沒(méi)有帶著人，就閃了身子讓?我們進(jìn)去。茅屋里光線(xiàn)極差，一位中年婦女撤?下遮擋窗臺(tái)的布幔，一縷陽(yáng)光照進(jìn)來(lái)，屋中央?的碳爐還有星星火點(diǎn)，奇怪的是，爐上方懸掛?著扁鐵鍋。另一老嫗看了看老漢手勢(shì)，從角落?的舊木柜里搬出一只竹簍，我們猛吸著久違的?蛋糕香味。

之后，我們每一個(gè)休息日都會(huì)到“謝家”，?用?500?克全國(guó)糧票和?500?克貴州糧票，付?1?元錢(qián)，買(mǎi)?500?克雞蛋糕。一來(lái)二去，三四個(gè)月后，?我們與老漢一家混熟了，得知鄧小平同志分別?在?1958?年、1965?年兩次到遵義視察，都品嘗了“謝家雞蛋糕”，他還對(duì)陪同的地方政?府領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)?：“你們就把你們的豆花面、羊肉?粉、雞蛋糕搞起來(lái)，作為地方名小吃，搞出?你們的小吃特色來(lái)?！?/p>

據(jù)傳，遵義雞蛋糕起源于清末民初，從?最初的蒸蛋糕到后來(lái)的烤蛋糕，從新鮮雞?蛋、白砂糖、普通面粉為食材，不攙水。蛋?糕酥軟噴香，指壓起窩，指放復(fù)平，是老少?宜食的甜品。?“謝家”制蛋糕使用拗鍋，那是一種扁?平的鐵鍋，用紫銅薄板做蛋槽，鍋熱后蛋?槽壁涂抹麻油，蛋糕發(fā)泡后倒入蛋槽，再?扣上另一只拗鍋，兩個(gè)鍋沿縫隙用黃泥巴?填充密封后，吊在火上，移動(dòng)著慢慢烤。

后來(lái)我們仨商量著，畫(huà)了草圖，偷偷請(qǐng)?模具車(chē)間的師傅又刨又銑地加工出一件蛋?糕模具，學(xué)著謝老漢的配方，在宿舍的電爐?上烤蛋糕，沒(méi)有麻油，用茶籽油就遜色很多。?那些年，“謝家雞蛋糕”給我們帶來(lái)歡樂(lè)，?也治愈我們失落時(shí)的苦悶。

改革開(kāi)放以后，遵義雞蛋糕廠(chǎng)聘請(qǐng)謝老?漢為技術(shù)顧問(wèn)，“謝家雞蛋糕”成為小山城?的一道名點(diǎn)。離開(kāi)小山城，我們?nèi)朔謩e回?到北京、上海和深圳，“謝家雞蛋糕”成為?我們共同銘記的一道甜品。

謝?家?制蛋糕使?用拗鍋，那是一?種扁平的鐵鍋，?用紫銅薄板做蛋?槽，鍋熱后蛋槽?壁涂抹麻油，蛋?糕發(fā)泡后倒入蛋?槽，再扣上另一?只拗鍋，兩個(gè)鍋?沿縫隙用黃泥巴?填充密封后，吊?在火上，移動(dòng)著?慢慢烤。