河北省肉牛產業(yè)發(fā)展思考

□趙博偉 劉浩 竇炳軍（河北省畜牧總站）

近年來，國家及河北省相繼出臺加快草食畜牧業(yè)發(fā)展政策，肉牛產業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展勢頭。2022 年，新冠肺炎疫情及較高的飼料價格對肉牛產業(yè)造成一定影響，但人們持續(xù)增長的牛肉消費需求趨勢未根本改變，肉牛產業(yè)預期總體平穩(wěn)。今后相當一段時間，高質量發(fā)展是肉牛產業(yè)必由之路。

一、肉牛產業(yè)發(fā)展概況

全球肉牛存欄約10 億頭，出欄量約3 億頭，全球牛肉產量和消費量均約6000 萬噸，產量前列的國家為美國、巴西、歐盟、中國、印度、阿根廷、澳大利亞等。隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展和消費水平的提高，人均牛肉需求量從2011 年的人均4.68 千克提高到2021 年的6.58 千克。2021 年全國肉牛存欄量9817 萬頭，肉牛出欄量4707 萬頭，較上一年度呈增長趨勢。我國肉牛進口增長較快，反映了我國牛肉總體仍供不應求。

2021 年河北省肉牛存欄量230.1 萬頭，居全國第13 位，肉牛出欄339.1 萬頭，牛肉產量55.8 萬噸，居全國第四位，承德、唐山、張家口3市肉牛存欄約占全省半數(shù)。從調研數(shù)據(jù)分析，2022 年河北省肉牛存欄量較去年有所上升，其中規(guī)模以下肉牛場戶增幅大于規(guī)模養(yǎng)殖場。

從市場情況看，2022 年牛肉供應相對充足，市場價格運行平穩(wěn)，全年牛肉價格走勢相對溫和，豬肉價格變動對牛肉消費有一定影響。從養(yǎng)殖投入產出看，精粗飼料投入持續(xù)增加，子畜費持續(xù)下降，調研顯示2022 年肉牛總成本比上年度有所增加。架子牛售價有所降低，基礎母牛養(yǎng)殖利潤不高，在200 元左右，集中育肥牛利潤稍好，為2000～3000 元，預計2023 年基礎母牛養(yǎng)殖保持微利，集中育肥牛利潤可能增長。

2022 年河北省肉牛產業(yè)取得顯著成效，一是產業(yè)布局進一步優(yōu)化，通過規(guī)劃引導，“北繁南育、西繁東育”格局更加明顯，壩上地區(qū)及燕太山區(qū)以分散母畜繁育為主，平原農區(qū)和黑龍港流域以規(guī)模育肥為主，環(huán)京津雄地區(qū)重點發(fā)展肉牛屠宰。二是規(guī)?；拭黠@提高。通過推進養(yǎng)殖集約化、標準化發(fā)展，2022 年肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖率比2017 年提高了17%。三是養(yǎng)殖科學技術得到推廣。低成本非糧飼草料資源替代、犢牛腹瀉防治、運輸應急綜合癥防控、綠色養(yǎng)殖減排等技術廣泛應用。四是政策支持力度增大。出臺了系列促進肉牛產業(yè)文件，繼續(xù)實施肉牛產業(yè)集群建設、隆化國家級肉?，F(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園和肉牛增量提質等項目，引導產業(yè)發(fā)展。五是肉牛種業(yè)創(chuàng)新加速。依靠2 家國家級肉牛核心育種場，3 個種公牛站，加快了種業(yè)創(chuàng)新和品種改良進度。

二、產業(yè)優(yōu)勢及制約因素分析

河北省肉牛產業(yè)特點，一是出欄比存欄多。每年從外省購進架子牛育肥，應從精準育肥管理和精細屠宰下功夫。二是奶公犢存量大。河北省奶牛存欄全國前列，按照奶牛存欄和奶公犢800∶160 的比例計算，奶公犢資源可觀，應加大科學利用力度。

河北省肉牛產業(yè)優(yōu)勢，一是市場優(yōu)勢。河北省環(huán)京津及雄安新區(qū)，高消費群體及消費市場大。二是資源優(yōu)勢。河北省糧食生產功能區(qū)4500萬畝，糧食及農作物秸稈資源豐富，平原適合肉牛育肥，北部西部山區(qū)適合母畜養(yǎng)殖。三是養(yǎng)殖傳統(tǒng)和人才優(yōu)勢。河北省有悠久的肉牛養(yǎng)殖傳統(tǒng)，產業(yè)基礎較好，京津冀技術人才聚集。

影響產業(yè)的制約因素，一是資源環(huán)境約束趨緊。受土地、環(huán)境等條件約束，大規(guī)模發(fā)展數(shù)量受限，必須走高質量發(fā)展路子。二是良種繁育相對滯后。應加快培育當家品種，加速品種改良。三是屠宰大而不強。河北省肉牛屠宰能力大，但知名品牌較少，精細分割占比不高。應采取措施優(yōu)品質做品牌。

三、2023 年展望及今后發(fā)展方向

河北省肉牛產業(yè)發(fā)展思路應由數(shù)量增長型向質量效益型轉變，靠政策引導產業(yè)發(fā)展方向，將科技作為推動產業(yè)提檔升級的主動力，最終形成高產、優(yōu)質、高效、生態(tài)、安全的可持續(xù)發(fā)展模式。

一是繼續(xù)優(yōu)布局調結構。根據(jù)不同地區(qū)的資源稟賦和條件，科學規(guī)劃肉牛產業(yè)，平穩(wěn)有序發(fā)展。核心是分區(qū)域分階段飼養(yǎng)，提高生長速度、飼料轉化率和肉品質量，在數(shù)量變動不大的條件下，大幅提高肉品產量和效益。

二是提高良種覆蓋率。健全良繁體系，推廣優(yōu)良品種，重視雜交和品種改良，尤其是山區(qū)本地黃牛改良。大規(guī)模生產高產量、中等質量的肉牛，鼓勵有條件的企業(yè)生產高檔肉牛。

三是提高屠宰水平和品質品牌。改造一批落后的手工或半機械化屠宰企業(yè)，培樹一批規(guī)范化的大型屠宰企業(yè)，提高精細分割占比，提高產品附加值。

四是提高肉牛養(yǎng)殖科技水平。肉牛與其他畜種比養(yǎng)殖水平低，要建立健全肉牛生產標準化體系，從良種改良、飼養(yǎng)管理、疫病防控、環(huán)境控制等多方面發(fā)力，向現(xiàn)代化肉牛養(yǎng)殖轉變。

五是加大政策扶持力度。肉牛產業(yè)投資大、周轉慢、風險高，應在政策和資金上應予以傾斜，加大現(xiàn)代化生產設備、糞污等環(huán)境設施改善、培訓等方面扶持力度，調動養(yǎng)殖肉牛的積極性。

六是母畜適度規(guī)模發(fā)展。目前母牛大規(guī)模養(yǎng)殖存在生產成本和繁殖率難題，肉牛產業(yè)發(fā)達國家戶均能繁母牛數(shù)為幾十頭，今后母畜發(fā)展要提倡適度規(guī)模，但集中育肥場提倡規(guī)?；?。

七是重視奶公犢開發(fā)利用。鼓勵奶公犢開發(fā)利用，增加牛肉產量，促進資源再利用，實現(xiàn)奶牛業(yè)和肉牛業(yè)和諧發(fā)展。注意采取適合奶公犢的飼養(yǎng)策略，不能套用傳統(tǒng)的肉牛育肥方式。