新型植物蛋白質(zhì)飼料資源
——蛋白桑

□周麗梅 劉寶印 葛聯(lián)群（唐山竟文畜牧業(yè)有限公司）

□吳麗卿（河北省畜牧良種工作總站）

飼料是發(fā)展畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而蛋白質(zhì)飼料是飼料的重要組成部分。我國是蛋白飼料缺乏的國家之一，隨著畜牧業(yè)的高速發(fā)展，蛋白質(zhì)飼料短缺日益嚴(yán)重，2021 年我國進(jìn)口苜蓿草178 萬噸，是2010 年23 萬噸的7.74 倍，盡管在一定程度上緩解了我國蛋白飼料供給不足問題，但也造成了大量的外匯外流。因此，挖掘發(fā)展具有我國本土特色的植物蛋白飼料資源迫在眉睫。而將蛋白桑作為蛋白質(zhì)飼料資源進(jìn)行開發(fā)利用，符合綠色生態(tài)理念及其可持續(xù)性發(fā)展的要求,具有廣闊的前景。

一、蛋白桑的發(fā)展歷程

蠶絲是我國四大天然纖維之一，我國具有5000 多年的植桑養(yǎng)蠶歷史，是世界蠶業(yè)的發(fā)源地。蠶桑產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)并駕齊驅(qū)，是我國最具特色的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，為中華民族經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和民族文化的傳播和弘揚(yáng)發(fā)揮了重要的作用。在歷史上桑葉除養(yǎng)蠶產(chǎn)絲外，具有很大的藥用價(jià)值。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“桑葉除寒熱、出汗?！薄侗静菥V目》：“治勞熱咳嗽，明目，長發(fā)?！爆F(xiàn)代研究表明，桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)以及多種生理活性物質(zhì)，可作為改善糖尿病及其他各種疑難雜癥的藥物使用。因此桑葉在1993 年被國家衛(wèi)生部認(rèn)定為“藥食同源”重要品種。此外，在我國宋朝與元朝更替年代的太湖流域，勤勞的當(dāng)?shù)厝嗣裼梦剐Q的桑葉及其下腳料為飼料，將遷徙到該地的蒙古羊培育出適應(yīng)當(dāng)?shù)鬲M小、潮濕、高溫環(huán)境的湖羊品種，為當(dāng)今舍飼養(yǎng)羊提供了極其優(yōu)良的品種資源。近年來，我國的科研工作者在原有桑樹鄉(xiāng)土樹種基礎(chǔ)上，經(jīng)雜交選育專門用于替代草本飼料的木本植物草本化——蛋白桑，又稱飼料桑，具有生長速度快，產(chǎn)量高，適應(yīng)性廣，水土保持能力強(qiáng)等特點(diǎn)。在近幾年的推廣中，因用其投喂畜禽適口性好，粗蛋白含量占比大，轉(zhuǎn)化率高，終端畜禽產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)，經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益顯著。中國工程院資深院士任繼周評(píng)價(jià)其：“應(yīng)用蛋白桑養(yǎng)殖畜禽，尤其在飼用效果上提高了動(dòng)物免疫力，降低了畜禽、淡水魚類產(chǎn)品重金屬殘留，提高了營養(yǎng)價(jià)值，能夠確保食品安全”。

二、蛋白桑的功效與作用

首先蛋白桑是一種功能性飼料。蛋白桑的桑葉粉中粗蛋白質(zhì)含量約21.9%，粗脂肪2.4%，粗纖維14.5%，碳水化合物51.8%，灰分9.4%，總能量73.6 千焦/千克。比苜蓿粉的粗蛋白含量高10.61%，粗脂肪低12.5%，粗纖維低50%，碳水化合物高32.14%，灰分和總能量相當(dāng)(黃自然，2006)。此外，桑葉還含有豐富微量元素和多種維生素，被譽(yù)為“天然的植物營養(yǎng)庫”。因此，它是目前國家大力倡導(dǎo)用以替代苜蓿解決飼料粗蛋白，以及動(dòng)物營養(yǎng)物質(zhì)不足問題的首選植物品種。其次蛋白桑是藥食兩用的原料，蛋白桑具有藥用價(jià)值，可抑菌、抗炎、抗衰老、抗疲勞、解痙、抗?jié)?，能夠替代抗生素，有效提高畜禽免疫力和肉類品質(zhì)，養(yǎng)出的動(dòng)物能達(dá)到無抗生素、無激素、無重金屬，徹底改變豬肉、牛肉、雞蛋等品質(zhì)。還可生產(chǎn)綠色無抗畜禽產(chǎn)品，同時(shí)可節(jié)約30%左右的養(yǎng)殖成本，有效提高農(nóng)民收入，對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整會(huì)有很大的促進(jìn)作用。最后蛋白桑是一種水土保持先鋒植物。蛋白桑具有發(fā)達(dá)的根系，對(duì)環(huán)境具有很強(qiáng)的適應(yīng)性，能耐寒、旱、澇、貧瘠和鹽堿，具有涵養(yǎng)水源、防治水土流失，防風(fēng)固沙、凈化空氣、改善環(huán)境等生態(tài)治理功能，因而是沙漠化治理、鹽堿地改造、貧困土地、尾礦庫的植被灰復(fù)的粗放管理型首選植物，可一次性種植，三十年收獲。因此種植蛋白桑，是一項(xiàng)利國利民的產(chǎn)業(yè)。

三、蛋白桑的開發(fā)利用

蛋白?？勺黠暳?。桑葉具有良好的適口性，基本上所有的畜禽都喜歡采食。一是將蛋白桑的桑葉和嫩莖切割直接喂牛羊是最簡單、最適用、成本最低的方法。如切碎或揉絲，采食利用率更高。二是將桑葉和嫩莖曬干、粉碎與其他飼料配合使用。一般來說，在雞飼料中添加3%～5%，在豬飼料中添加10%～20%，在兔飼料中添加10%～15%，在羊飼料中添加15%～20%，在牛飼料中添加15%～25%較為適宜。三是桑條干貯木質(zhì)化程度高，適口性差，營養(yǎng)損失嚴(yán)重，切碎后青貯是最佳的利用途徑，不但可以保全青綠多汁的特性和幾乎全部營養(yǎng)成分，而且可以降低木質(zhì)化程度，增強(qiáng)適口性。

蛋白?？勺魉帘３种参?。由于蛋白桑的生態(tài)學(xué)特性具有在惡劣生境下生存的能力，因此在沒有灌溉條件、氣候寒冷的荒山、沙漠、鹽堿地尾礦庫可大力發(fā)展，以快速提高這些地區(qū)的植被蓋度，減少水土流失，降低風(fēng)力，滋養(yǎng)水分，抑制沙塵暴的發(fā)生，是干旱半干旱地區(qū)退耕還林（草）的主要選擇植物。

蛋白桑作為中藥材。因桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)以及多種生理活性物質(zhì)，具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效，對(duì)人的糖尿病、高血壓、高血脂患者都有輔助治療作用。

四、蛋白桑的具體運(yùn)用

唐山竟文畜牧業(yè)有限公司在蛋白桑的開發(fā)利用上邁出了可喜的一步。一是與河北桑蠶研究所達(dá)成 “共同打造中國北方特色桑樹產(chǎn)業(yè)基地”框架協(xié)議，種植桑樹2500 畝，帶動(dòng)周邊建立了擁有20 多個(gè)品種的種桑培育基地100 畝，育苗大棚40 多個(gè)計(jì)5 萬多平方米，育苗300 多萬株，使昔日不毛之地、風(fēng)沙四起的尾礦庫變成了當(dāng)今的綠水青山、金山銀山。二是去年建成了桑飼料加工廠，生產(chǎn)的飼料經(jīng)部分用戶反饋和公司養(yǎng)殖企業(yè)試用，在牛羊的青貯秸稈飼料中配合一定比例的蛋白桑，可起到一定預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病的作用。特別是在豬飼料添加一定比例蛋白桑，適口性好，抗病力強(qiáng)，飼料成本低，豬肉“兒時(shí)的味道和筋道”再現(xiàn)，市場前景看好。三是建立的唐山竟文桑葉生態(tài)養(yǎng)殖合作社，使數(shù)百名社員受益，增加了養(yǎng)殖效益，加快了蛋白桑的推廣速度。四是建立了奶山羊場和東佛里生奶綿羊場，為桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮引領(lǐng)作用。今后，公司將以蛋白桑飼料為引領(lǐng)，集奶綿羊養(yǎng)殖和新品種培育、綿羊奶制品和有機(jī)肥生產(chǎn)配儲(chǔ)一體的循環(huán)農(nóng)牧綜合產(chǎn)業(yè)園；建設(shè)以飼喂蛋白桑飼料的畜禽為原料，集標(biāo)準(zhǔn)化屠宰、精深加工、品牌建樹為一體的生產(chǎn)高檔肉產(chǎn)品的屠宰加工企業(yè)；打造以綿羊奶制品、高檔肉制品為主導(dǎo)，集冷凍冷藏、信息管理、物流配送、展示交易、儲(chǔ)運(yùn)加工、綜合配套等為一體的現(xiàn)代化冷鏈物流中心。通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈，為桑產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新的活力。

五、發(fā)展蛋白桑注意事項(xiàng)

隨著我國人民生活水平的提高，對(duì)肉蛋奶的需求必然增加，必將刺激畜牧業(yè)快速發(fā)展，而國內(nèi)飼料資源嚴(yán)重短缺、大豆高度依賴進(jìn)口制約著畜牧業(yè)的發(fā)展。因此，發(fā)展蛋白桑不但具有經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益，對(duì)于糧食安全、食品安全、飼料安全和蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展都具有重大戰(zhàn)略意義。但是發(fā)展蛋白桑，必須注意以下三個(gè)方面的問題。一是由于桑樹根深面廣，吸收能力很強(qiáng)，如果在被污染的土壤、水和空氣的環(huán)境中種植蛋白桑，存在動(dòng)物采食循環(huán)到人體致癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，種植飼料桑必須查明所在地區(qū)環(huán)境條件，只有土壤、灌溉用水和空氣質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，才能發(fā)展飼料桑生產(chǎn)。二是蛋白桑的生產(chǎn)，涉及到技術(shù)支撐、飼料加工、市場開發(fā)、交通運(yùn)輸、建設(shè)投資等，必須統(tǒng)籌考慮，循序漸進(jìn)發(fā)展，如果盲目上馬，效果會(huì)不盡人宜。三是由于不同的畜禽消化特點(diǎn)和對(duì)營養(yǎng)的需求不同，因而對(duì)飼料成分及配比的要求也不同，所以，只有開展不同配比的桑飼料飼喂處于不同生長階段的畜禽的試驗(yàn)研究，才能得出最佳的飼料配方，生產(chǎn)相應(yīng)的桑葉配合飼料。