特色工科專(zhuān)業(yè)的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)改革與實(shí)踐
——以葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)為例

段婧，劉旭，王華

(西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西 楊陵 712100)

一、 引言

西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院是亞洲第一所專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)從事葡萄與葡萄酒生產(chǎn)、銷(xiāo)售、教學(xué)、科研工作的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才的學(xué)院。自辦專(zhuān)業(yè)三十六年來(lái)，為葡萄與葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才占全國(guó)葡萄酒行業(yè)的2/3以上，被譽(yù)為葡萄酒人才的搖籃，已形成了具有中國(guó)特色的葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)體系[1]。葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置是遵循從土地到餐桌“工程—葡萄—葡萄酒—市場(chǎng)”的水平分科理論，構(gòu)建了以葡萄學(xué)、葡萄酒學(xué)、葡萄酒工程學(xué)和葡萄酒市場(chǎng)學(xué)為核心的“葡萄與葡萄酒學(xué)”學(xué)科框架和教學(xué)內(nèi)容，是獨(dú)具特色的本科生培養(yǎng)教學(xué)體系[2]。

隨著我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)外葡萄酒消費(fèi)需求的持續(xù)增長(zhǎng),全球葡萄酒市場(chǎng)也在發(fā)生新的變化，葡萄酒龐大的全球市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系亟需具備國(guó)際視野和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的復(fù)合型人才。以葡萄酒英語(yǔ)為代表的專(zhuān)業(yè)國(guó)際化程度很高，生源英語(yǔ)基礎(chǔ)好，升學(xué)就業(yè)對(duì)英語(yǔ)要求很高，為此西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院積極開(kāi)展國(guó)際化辦學(xué)項(xiàng)目，如“短期海外訪學(xué)”“海外實(shí)踐教學(xué)”“國(guó)際雙學(xué)位修讀”等。學(xué)院自2012年以來(lái)已與海外多所高校建立了長(zhǎng)效的合作機(jī)制，主要針對(duì)學(xué)院大學(xué)三年級(jí)的本科生開(kāi)展與法國(guó)阿爾薩斯國(guó)際葡萄酒商學(xué)院、加拿大阿爾伯塔大學(xué)、加拿大布魯克大學(xué)、新西蘭林肯大學(xué)、意大利卡托利卡大學(xué)等高校的短期海外訪學(xué)項(xiàng)目。截至2019年7月，學(xué)院已累計(jì)派出136名本科生赴海外實(shí)習(xí)或訪學(xué)，這些參加了海外實(shí)習(xí)和訪學(xué)的學(xué)生的綜合實(shí)力得到了國(guó)內(nèi)外知名高校的認(rèn)可。葡萄酒專(zhuān)業(yè)的本科生只有達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際化視野，才能更好地適應(yīng)全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在獲得出國(guó)交流的機(jī)會(huì)之前，特別是非常重要的大二年級(jí)階段，學(xué)生應(yīng)掌握一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和英語(yǔ)應(yīng)用能力，才能為后續(xù)參與國(guó)際實(shí)踐項(xiàng)目打下基礎(chǔ)。因此，大學(xué)英語(yǔ)作為葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)本科教學(xué)計(jì)劃中的通識(shí)課程，其教學(xué)應(yīng)從本科大學(xué)英語(yǔ)基礎(chǔ)教學(xué)改革為專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)與基礎(chǔ)英語(yǔ)相結(jié)合，注重專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的發(fā)展和應(yīng)用，從而拓展學(xué)生的國(guó)際化視野，將有利于葡萄酒學(xué)科領(lǐng)域的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展[3]。葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)“專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”的開(kāi)設(shè)是為解決上述問(wèn)題進(jìn)行的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)改革，為培養(yǎng)葡萄與葡萄酒專(zhuān)業(yè)的國(guó)際化技術(shù)人才奠定基礎(chǔ)。

二、 傳統(tǒng)大學(xué)英語(yǔ)課程設(shè)置

大學(xué)英語(yǔ)是在高中英語(yǔ)基礎(chǔ)上的大學(xué)基礎(chǔ)課程，傳統(tǒng)大學(xué)英語(yǔ)設(shè)置在第一、二學(xué)年，每學(xué)年128學(xué)時(shí)，其主要目標(biāo)是提升學(xué)生對(duì)英語(yǔ)詞匯、句式、閱讀等知識(shí)點(diǎn)的綜合應(yīng)用水平，促使學(xué)生通過(guò)全國(guó)英語(yǔ)四、六級(jí)考試[4]。但傳統(tǒng)大學(xué)英語(yǔ)課程設(shè)置存在很多問(wèn)題，主要有以下幾個(gè)方面。

第一，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，學(xué)校的教育水平已經(jīng)大幅提升，到大學(xué)以后，英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握和應(yīng)用已經(jīng)達(dá)到一定水平，而傳統(tǒng)的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)仍然以基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)為主要目標(biāo)，這是傳統(tǒng)英語(yǔ)課程設(shè)置的不足之處[5]。

第二，傳統(tǒng)的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)與高中英語(yǔ)教學(xué)本質(zhì)上區(qū)別并不大，高中英語(yǔ)的主要目標(biāo)是通過(guò)高考，需要做大量的試卷，學(xué)習(xí)相應(yīng)的應(yīng)試知識(shí)點(diǎn)，大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)之一是通過(guò)四、六級(jí)考試，同樣需要大量的題海戰(zhàn)術(shù)和應(yīng)試知識(shí)點(diǎn)的掌握，而這些內(nèi)容很大程度上是重復(fù)的，造成了資源浪費(fèi)，并且降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情[6]。

第三，現(xiàn)有的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容和形式不能很好地吸引學(xué)生的興趣，單純地按照教材講授單詞、語(yǔ)法、短語(yǔ)、段落等內(nèi)容過(guò)于教條，學(xué)生容易產(chǎn)生倦怠情緒，經(jīng)常出現(xiàn)遲到、逃課現(xiàn)象。并且傳統(tǒng)的大學(xué)英語(yǔ)考核制度比較單一，缺乏平時(shí)考核標(biāo)準(zhǔn)，很難達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)[7]。

根據(jù)西北農(nóng)林科技大學(xué)2017版《葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案》，大學(xué)英語(yǔ)是通識(shí)類(lèi)必修課，一共12個(gè)學(xué)分，分4個(gè)學(xué)期講授，主要是以外語(yǔ)教學(xué)理論為指導(dǎo)、以英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)與應(yīng)用技能、跨文化交際和學(xué)習(xí)策略為主要內(nèi)容。傳統(tǒng)大學(xué)英語(yǔ)的教學(xué)模式是以口語(yǔ)、翻譯、寫(xiě)作為主的訓(xùn)練式課程，更加注重語(yǔ)言的形式而非內(nèi)容。由于學(xué)院專(zhuān)業(yè)背景的特殊性，僅有傳統(tǒng)的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)已經(jīng)不能滿足日益緊缺的國(guó)際化人才需求。因此，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院進(jìn)行了大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的改革與實(shí)踐，在2019版《葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案》中，在2020—2021學(xué)年，開(kāi)設(shè)必修課“專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”，將之前的大學(xué)三年級(jí)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)提前到大學(xué)二年級(jí)，并與傳統(tǒng)大學(xué)英語(yǔ)相結(jié)合，經(jīng)過(guò)兩個(gè)學(xué)期的實(shí)踐教學(xué)，進(jìn)一步證明了大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)特別是國(guó)際化專(zhuān)業(yè)大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的改革勢(shì)在必行。

三、 葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置

葡萄與葡萄酒文化作為西方文明的標(biāo)志，在世界歷史中是濃墨重彩的一筆，葡萄與葡萄酒教育不僅包括葡萄酒起源、歷史、品鑒藝術(shù)、功效、禮儀等文化現(xiàn)象，還涉及世界性文化內(nèi)涵、地域性飲食文化及民族文化，是一門(mén)兼具科學(xué)與藝術(shù)的系統(tǒng)性文化形式[8]。但葡萄與葡萄酒教育目前在中國(guó)仍處于起步階段，相比西方國(guó)家仍存在一定的差距。中國(guó)葡萄與葡萄酒教育迫切需要與國(guó)際接軌，結(jié)合葡萄酒專(zhuān)業(yè)特色制定本科生培養(yǎng)方案。

2020年6月，習(xí)近平總書(shū)記考察寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)，了解葡萄種植技術(shù)、產(chǎn)品銷(xiāo)路和收入情況，并指出，隨著人民生活水平不斷提高，葡萄酒產(chǎn)業(yè)大有前景。根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)在2019年發(fā)布的葡萄酒貿(mào)易報(bào)告顯示，2018年中國(guó)葡萄種植面積以87.5萬(wàn)公頃成為全球第二大種植國(guó)，分布于11個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄酒銷(xiāo)售達(dá)到18億升，躋身全球第五大葡萄酒消費(fèi)國(guó)[9-10]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才的需求與日俱增，特別是對(duì)國(guó)際化技術(shù)人才的需求更加迫切。

目前，我國(guó)設(shè)有葡萄與葡萄酒相關(guān)專(zhuān)業(yè)的高校增至19所，專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)國(guó)際化應(yīng)用型人才，課程設(shè)置符合葡萄酒專(zhuān)業(yè)自身綜合性、應(yīng)用型的學(xué)科特點(diǎn)，滿足從土地到餐桌的行業(yè)需求[11]。以西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院為例，葡萄與葡萄酒工程本科專(zhuān)業(yè)的長(zhǎng)期培養(yǎng)目標(biāo)包括：(1) 具備扎實(shí)的數(shù)學(xué)、葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)知識(shí)，以及酒莊規(guī)劃設(shè)計(jì)、葡萄酒釀造工藝設(shè)計(jì)、葡萄酒生產(chǎn)質(zhì)量控制等基本技能，并能夠靈活加以運(yùn)用。(2) 具備寬廣的知識(shí)面，掌握葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)以及相關(guān)的植物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識(shí)，并能夠靈活運(yùn)用于葡萄與葡萄酒領(lǐng)域?qū)嶋H工程問(wèn)題的解決。(3) 職業(yè)生涯中體現(xiàn)出敬業(yè)、專(zhuān)業(yè)等良好的職業(yè)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感。(4) 根據(jù)職業(yè)需求能夠進(jìn)行自我學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)。(5) 能夠綜合運(yùn)用葡萄與葡萄酒工程的理論和技術(shù)手段，在葡萄與葡萄酒相關(guān)領(lǐng)域獨(dú)立開(kāi)展前瞻性、創(chuàng)造性、先進(jìn)性的科學(xué)研究/工程設(shè)計(jì)/產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，初步成為獨(dú)當(dāng)一面的技術(shù)/管理骨干。(6) 具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和國(guó)際視野，以及語(yǔ)言和書(shū)面表達(dá)能力，能夠在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流，能夠與國(guó)內(nèi)外同行及社會(huì)公眾進(jìn)行有效溝通和交流，可以在多學(xué)科背景下組織、領(lǐng)導(dǎo)工程創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)等工作。其中，學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的掌握和應(yīng)用，對(duì)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的表達(dá)和應(yīng)用是非常重要的培養(yǎng)目標(biāo)之一。

葡萄與葡萄酒相關(guān)專(zhuān)業(yè)的主干課程為葡萄學(xué)、葡萄酒學(xué)、葡萄酒工程學(xué)、葡萄酒市場(chǎng)學(xué)，體現(xiàn)了以“葡萄學(xué)—葡萄酒學(xué)—葡萄酒工程學(xué)”為核心的課程體系，以最終產(chǎn)品為導(dǎo)向的水平分科系統(tǒng)(表1)。

表1 葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)核心專(zhuān)業(yè)課程

四、 傳統(tǒng)大學(xué)英語(yǔ)改革的思路：專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)拓展課程設(shè)置

根據(jù)大學(xué)英語(yǔ)課程設(shè)置及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，傳統(tǒng)的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)主要表現(xiàn)出兩點(diǎn)不足：第一，不能完全調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情；第二，不能滿足專(zhuān)業(yè)發(fā)展的需求[12]。因此，改革大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)模式是社會(huì)發(fā)展的必然結(jié)果。不僅要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)英語(yǔ)知識(shí)點(diǎn)的掌握，更要注重對(duì)英語(yǔ)的有效運(yùn)用，讓英語(yǔ)這門(mén)語(yǔ)言能服務(wù)于各專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，同時(shí)激發(fā)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)國(guó)際化的綜合型人才。

具體來(lái)說(shuō)，大學(xué)英語(yǔ)課程的改革思路包括：第一，教學(xué)內(nèi)容的改革，將英語(yǔ)語(yǔ)言的知識(shí)點(diǎn)與專(zhuān)業(yè)內(nèi)容相結(jié)合，拓展英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容和思路；第二，教學(xué)目標(biāo)的改革，英語(yǔ)作為一門(mén)語(yǔ)言，主要是作為提高學(xué)生英語(yǔ)和專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的工具，而不是傳統(tǒng)英語(yǔ)強(qiáng)調(diào)的應(yīng)試技能；第三，成績(jī)考核的改革，調(diào)整大學(xué)英語(yǔ)課程的成績(jī)比重，更加注重平時(shí)的學(xué)習(xí)表現(xiàn)，降低期末考試權(quán)重，這樣可以輸出更多的教學(xué)內(nèi)容，學(xué)習(xí)氛圍更加輕松，同時(shí)課堂學(xué)習(xí)效率也會(huì)更高[13]。我們應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到大學(xué)英語(yǔ)與專(zhuān)業(yè)結(jié)合教學(xué)的重要性，如何有效地銜接傳統(tǒng)大學(xué)英語(yǔ)與專(zhuān)業(yè)知識(shí)，是我們需要考慮的重點(diǎn)。

葡萄與葡萄酒工程“專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”是大學(xué)英語(yǔ)改革的嘗試，是傳統(tǒng)大學(xué)英語(yǔ)課程的拓展，用英語(yǔ)教授葡萄與葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)，內(nèi)容涵蓋從土地到餐桌的整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的主要方面。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能掌握葡萄與葡萄酒的重要專(zhuān)業(yè)詞匯及英語(yǔ)表達(dá)，能熟悉葡萄與葡萄酒相關(guān)的基本知識(shí)點(diǎn)，為后續(xù)專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)奠定專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)，并學(xué)會(huì)把英語(yǔ)作為應(yīng)用工具。通過(guò)本課程的教學(xué)應(yīng)實(shí)現(xiàn)4個(gè)目標(biāo)：(1) 掌握葡萄與葡萄酒相關(guān)的基本知識(shí)點(diǎn)；(2) 掌握葡萄與葡萄酒相關(guān)的基本知識(shí)英語(yǔ)表達(dá)；(3) 能夠閱讀專(zhuān)業(yè)書(shū)籍及專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)；(4) 培養(yǎng)國(guó)際專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才?？傮w要求包括知識(shí)、能力和素質(zhì)三個(gè)方面(表2)。

表2 “專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”總體要求

通過(guò)對(duì)學(xué)生總體培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)習(xí)現(xiàn)狀的分析，我們將“專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”設(shè)置在大學(xué)二年級(jí)上、下兩個(gè)學(xué)期，學(xué)分為1.5/學(xué)期，每學(xué)期設(shè)置24個(gè)學(xué)時(shí)。除了為大學(xué)三年級(jí)專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)打下扎實(shí)的英語(yǔ)基礎(chǔ)外，更重要的是激發(fā)學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的興趣和熱情，更好地了解本專(zhuān)業(yè)的國(guó)際化背景并及早做出未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃?！皩?zhuān)業(yè)英語(yǔ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”的教學(xué)內(nèi)容涉及葡萄酒行業(yè)的所有知識(shí)，包括葡萄品種與栽培、葡萄酒的釀造與品嘗、葡萄酒與營(yíng)養(yǎng)健康、葡萄酒如何搭配食物及餐桌禮儀、烈性酒的介紹等。

與大學(xué)英語(yǔ)改革前相比，“專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”在教學(xué)內(nèi)容上的豐富極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，并且在不斷完善的教學(xué)技術(shù)和方法上提高了教學(xué)效率，促進(jìn)了大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的改革。主要表現(xiàn)為三個(gè)方面：第一，將專(zhuān)業(yè)知識(shí)內(nèi)容通過(guò)英語(yǔ)進(jìn)行呈現(xiàn)，不僅可以傳授傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)的知識(shí)點(diǎn)，同時(shí)可以傳授專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)的知識(shí)點(diǎn)，二者之間可以通過(guò)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行銜接，是不同于傳統(tǒng)大學(xué)英語(yǔ)的優(yōu)化改革。第二，結(jié)合葡萄酒專(zhuān)業(yè)特性，適當(dāng)增加課堂實(shí)操演練，提高學(xué)生的課程參與積極性，比如第17章的內(nèi)容“Tasting and evaluating wines”，課堂上先由老師演示如何通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)品評(píng)一款葡萄酒，再由學(xué)生練習(xí)并回答問(wèn)題，及時(shí)加強(qiáng)和鞏固學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和記憶。第三，提高學(xué)生的課程參與度，將學(xué)生分組對(duì)某一個(gè)內(nèi)容主題進(jìn)行不限形式的分享，比如第18章“Matching wine with food”，學(xué)生可以根據(jù)自己喜好的菜系或食物來(lái)搭配葡萄酒，通過(guò)PPT講述或現(xiàn)場(chǎng)搭配等各種方式分享給其他同學(xué)，既能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，也能促進(jìn)學(xué)生增強(qiáng)文獻(xiàn)閱讀及資料整理的能力。

五、 專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)拓展課程的實(shí)踐

傳統(tǒng)大學(xué)英語(yǔ)面向的學(xué)生群體是所有在校學(xué)生，但對(duì)于專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)拓展課程，我們提出需要學(xué)生具備一定的英語(yǔ)能力，才能更好地學(xué)習(xí)拓展英語(yǔ)知識(shí)。葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)拓展課分為兩個(gè)學(xué)期授課，即“專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)(Ⅰ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”和“專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)(Ⅱ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”。拓展英語(yǔ)課程的要求包括：“專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)(Ⅰ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”針對(duì)在大學(xué)一年級(jí)通過(guò)全國(guó)大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)的學(xué)生，“專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)(Ⅱ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”的學(xué)習(xí)針對(duì)通過(guò)全國(guó)大學(xué)英語(yǔ)六級(jí)的學(xué)生或已選修過(guò)“專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)(Ⅰ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”課程的學(xué)生。學(xué)生的英語(yǔ)水平參差不齊，如果學(xué)生水平有限，學(xué)習(xí)拓展英語(yǔ)會(huì)存在一定困難，進(jìn)而會(huì)降低學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。因此，在全國(guó)大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)水平的基礎(chǔ)之上進(jìn)行拓展英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，學(xué)生會(huì)更容易接受新的教學(xué)內(nèi)容和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)拓展課的評(píng)價(jià)與考核采取平時(shí)成績(jī)與考試成績(jī)結(jié)合的方式。平時(shí)成績(jī)占40%，期末考試成績(jī)占60%。平時(shí)成績(jī)主要依據(jù)課堂考勤、課堂測(cè)驗(yàn)、音頻或口語(yǔ)匯報(bào)等。在整個(gè)2020—2021學(xué)年，除去病假和事假外，課堂出勤率達(dá)到了100%，說(shuō)明專(zhuān)業(yè)知識(shí)內(nèi)容結(jié)合英語(yǔ)教學(xué)是吸引學(xué)生按時(shí)上課的重要原因。在每個(gè)學(xué)期設(shè)置3次階段性課堂測(cè)驗(yàn)，分布在學(xué)期的前、中、后期，目的是考查學(xué)生對(duì)前面所學(xué)知識(shí)的掌握情況，以便教師調(diào)整上課方式和進(jìn)度，使學(xué)生能更有效地吸收知識(shí)點(diǎn)。在經(jīng)過(guò)一個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)后，學(xué)生需要分組完成特定主題的音頻或口語(yǔ)匯報(bào)，進(jìn)一步將所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)融會(huì)貫通，并加強(qiáng)英語(yǔ)口語(yǔ)能力。

期末考試的內(nèi)容根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)情況設(shè)定，第一學(xué)期的考試內(nèi)容主要包括專(zhuān)業(yè)詞匯翻譯、簡(jiǎn)答題和論述題，第二學(xué)期難度相對(duì)增加，包括專(zhuān)業(yè)詞匯翻譯、中英文翻譯、填空題、簡(jiǎn)答題和論述題。在2020—2021學(xué)年，我們對(duì)2019級(jí)葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行了兩個(gè)學(xué)期的考核及試卷分析。在2020—2021秋季學(xué)期，學(xué)生期末考試的卷面成績(jī)最高分是95分，最低分是56分，平均成績(jī)是84.2分，均方差為7.6，及格率占97.2%。其中90到100分?jǐn)?shù)段的人數(shù)占比16.7%，80到 90分?jǐn)?shù)段的人數(shù)占比63.9%，60到 80分?jǐn)?shù)段的人數(shù)占比16.7%，60分以下的人數(shù)占比2.8%，大部分同學(xué)的成績(jī)集中于70到89分?jǐn)?shù)段，成績(jī)總體呈正態(tài)分布(見(jiàn)表3)。試卷有一定區(qū)分度，難度適中。

表3 “專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)(Ⅰ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”期末試卷分析

在2020—2021春季學(xué)期，命題覆蓋更加全面、重點(diǎn)更加突出、難度加大。期末考試成績(jī)最高分是93分，最低分是63分，平均分是79.38分，及格率達(dá)到100%。其中優(yōu)秀比例占7.69%，良好比例占48.72%，中等比例占28.21%，大部分同學(xué)的成績(jī)集中于中等和良好分?jǐn)?shù)段，成績(jī)總體呈正態(tài)分布。與2020—2021夏季學(xué)期相比，學(xué)生掌握了更多專(zhuān)業(yè)及英文知識(shí)，學(xué)會(huì)了用多元的思維運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行表達(dá)，為逐漸成長(zhǎng)為國(guó)際化人才打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在此實(shí)踐基礎(chǔ)上，我們將繼續(xù)加強(qiáng)結(jié)合專(zhuān)業(yè)前沿進(jìn)行理論教學(xué)，繼續(xù)增加案例教學(xué)，嘗試采用基于人才分類(lèi)培養(yǎng)的研究導(dǎo)向型教學(xué)模式，鼓勵(lì)學(xué)生針對(duì)某些感興趣的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)問(wèn)題，或正在進(jìn)行的相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程及課外英文讀物等進(jìn)行專(zhuān)題研討，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)生動(dòng)力，保證教學(xué)質(zhì)量、提高教學(xué)效率。

六、 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)大學(xué)英語(yǔ)的改革和教學(xué)實(shí)踐，學(xué)生們表現(xiàn)出了對(duì)葡萄栽培、葡萄酒文化、葡萄酒工藝等專(zhuān)業(yè)知識(shí)的強(qiáng)烈興趣和學(xué)習(xí)熱情，經(jīng)過(guò)兩個(gè)學(xué)期的教學(xué)實(shí)踐，學(xué)生們也取得了較好的學(xué)習(xí)效果，將大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)與專(zhuān)業(yè)相結(jié)合是與時(shí)俱進(jìn)的思路，是素質(zhì)教育的重要體現(xiàn)?？傮w而言，“專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”的實(shí)踐為后續(xù)的教學(xué)改革提供了參考依據(jù)，特別是對(duì)具有國(guó)際背景的專(zhuān)業(yè)具有實(shí)際的指導(dǎo)意義。具體來(lái)說(shuō)，有以下幾個(gè)方面的意義。

第一，加強(qiáng)了教學(xué)內(nèi)容的建設(shè)。教學(xué)內(nèi)容建設(shè)決定了學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的范圍和深度，影響學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的規(guī)格和質(zhì)量[14]。在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，根據(jù)不同的學(xué)習(xí)階段進(jìn)行編排，由淺入深，由易到難，利用專(zhuān)業(yè)內(nèi)容的豐富性進(jìn)行設(shè)計(jì)，將專(zhuān)業(yè)知識(shí)與英語(yǔ)應(yīng)用合二為一，實(shí)現(xiàn)英語(yǔ)教學(xué)專(zhuān)業(yè)化。

第二，提高了課堂教學(xué)的有效性。大學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)效率與教學(xué)方法和內(nèi)容密切相關(guān)，“專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)/大學(xué)英語(yǔ)拓展課”相比傳統(tǒng)大學(xué)英語(yǔ)課，可以更加靈活地選擇教學(xué)方法和內(nèi)容。讓學(xué)生提前進(jìn)行預(yù)習(xí)，在課堂上更加有效地吸收知識(shí)，增加課堂的趣味性和參與度，使學(xué)生能夠自主地進(jìn)行學(xué)習(xí)。

第三，注重考核方式和內(nèi)容的靈活性?？己朔绞缴显黾恿藢W(xué)生口頭英語(yǔ)表達(dá)能力的評(píng)價(jià)，搜集文獻(xiàn)的能力，以及對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握的考核，考核內(nèi)容與平時(shí)的上課內(nèi)容緊密相關(guān)，并且在不同的階段設(shè)計(jì)不同的考核內(nèi)容，比如在學(xué)習(xí)第18章“Matching wine with food”時(shí)，讓學(xué)生分組進(jìn)行主題展示，可以通過(guò)個(gè)人評(píng)價(jià)、組間評(píng)價(jià)和教師評(píng)價(jià)進(jìn)行綜合考核，指出優(yōu)點(diǎn)和不足，幫助學(xué)生更好地運(yùn)用英語(yǔ)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

隨著中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展和變化，中國(guó)葡萄與葡萄酒事業(yè)正在快速與國(guó)際接軌，并產(chǎn)生越來(lái)越大的國(guó)際影響力。培養(yǎng)更加全面、更加專(zhuān)業(yè)、更加創(chuàng)新型的葡萄酒行業(yè)人才，需要我們的教學(xué)理念更國(guó)際化和個(gè)性化。英語(yǔ)在葡萄酒行業(yè)中的重要性尤為突出，我們應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)改革的必要性，積極推動(dòng)傳統(tǒng)大學(xué)英語(yǔ)向拓展英語(yǔ)教學(xué)的轉(zhuǎn)型，探索傳統(tǒng)大學(xué)英語(yǔ)與專(zhuān)業(yè)知識(shí)更好的銜接，為培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性創(chuàng)造條件，從而滿足葡萄酒行業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的需求。