山東省水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析報(bào)告

楊武杰，崔秀峰，周脈昆，李明麗，李國棟，于國合*

(1.山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東濟(jì)南 250000；2.陽谷縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，山東聊城 252300)

山東省是水果生產(chǎn)和消費(fèi)大省，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，水果產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)形勢(shì)、要素配置及其所處的國際、國內(nèi)市場環(huán)境都發(fā)生了重大變化，科學(xué)研判山東省水果生產(chǎn)形勢(shì)、準(zhǔn)確產(chǎn)業(yè)定位、充分發(fā)揮其在促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興、滿足城鄉(xiāng)人民對(duì)美好生活向往中的作用，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 山東省水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 面積與產(chǎn)量情況

2021年，山東省水果產(chǎn)量1 913.92萬t，面積61.06萬hm2(915.83萬畝)，分別較上年增長84萬t、0.74萬hm2(11萬畝)，增長率分別為4.6%和1.23%，延續(xù)上年產(chǎn)量、面積雙增長的趨勢(shì)。主栽樹種中，除蘋果面積較上年減少0.33萬hm2(4.95萬畝)、柿子減產(chǎn)0.35萬t以外，其他主要樹種的面積、產(chǎn)量都較上年增加(表1)。

表1 2020—2021年山東省水果生產(chǎn)情況

1.2 區(qū)域分布

2020年和2021年，全省16市水果生產(chǎn)情況如表2。膠東半島及沂蒙山區(qū)為水果相對(duì)集中產(chǎn)區(qū)。2021年水果產(chǎn)量在100萬t以上的市有煙臺(tái)、臨沂、威海、淄博和濰坊，5市的產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的72%。其中煙臺(tái)市是傳統(tǒng)水果生產(chǎn)大市，2021年水果面積、產(chǎn)量分別占全省的29.4%和38.9%，平均每666.7 m2產(chǎn)量2 758.1 kg,位居各市之首。

1.3 主要果樹的發(fā)展情況

1.3.1 蘋果 ①面積產(chǎn)量。2021年全省蘋果面積24.33萬hm2(365萬畝)，產(chǎn)量977萬t，產(chǎn)量達(dá)歷史最高水平，而面積降到自1985年以來的最低點(diǎn)。面積和產(chǎn)量占全省水果總面積、總產(chǎn)量的39.9%和51.0%，占比都達(dá)到歷史最低點(diǎn)；占全國蘋果總面積、總產(chǎn)量的12.31%和21.26%，也是自2000年以來的最低點(diǎn)，平均666.7 m2產(chǎn)量2 678 kg，是全國平均單產(chǎn)的1.73倍，持續(xù)位居全國第一。發(fā)展過程呈面積占比下降，單產(chǎn)持續(xù)提高態(tài)。②分布。主要在煙臺(tái)、威海、淄博、臨沂、濰坊、青島等地，形成了膠東半島和沂蒙山區(qū)兩大蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū),產(chǎn)業(yè)規(guī)模占全省的85.43%；煙臺(tái)、威海、淄博、臨沂4市產(chǎn)量占全省的82.76%，其中煙臺(tái)市產(chǎn)量606.1萬t，占全省蘋果總產(chǎn)量的62%；威海市蘋果產(chǎn)量106.2萬t，占比10.87%(表3)。產(chǎn)量排名前10的縣(市、區(qū))為棲霞、蓬萊、招遠(yuǎn)、牟平、沂源、乳山、海陽、萊陽、沂水、文登。③品種。紅富士仍居主導(dǎo)地位，產(chǎn)量和面積都占到蘋果總產(chǎn)量、總面積的80%以上，其他有嘎拉、美國八號(hào)、華碩、新紅星、紅將軍、王林、威海金、國光，以及近年來推廣的魯麗、瑞雪、明月等。

表3 2021年山東省各市蘋果產(chǎn)量情況

1.3.2 桃 ①面積產(chǎn)量。2021年全省桃栽培面積14.07萬hm2(211萬畝)，產(chǎn)量449萬t，較上年分別增加0.46萬hm2(7萬畝)和27萬t，增長幅度分別為3.38%和6.42%；面積和產(chǎn)量都達(dá)到歷史最高點(diǎn)，分別占全省水果總面積、總產(chǎn)量的23.0%和23.5%，占比也達(dá)到歷史最高點(diǎn)；占全國桃總面積、總產(chǎn)量的14.82%和23.73%，位居全國第1位，平均666.7 m2產(chǎn)量2 127kg，居全國單產(chǎn)第2。發(fā)展過程呈規(guī)模擴(kuò)大，占比上升態(tài)。②分布。集中在臨沂、濰坊、淄博、日照、濟(jì)南等地，形成了泰沂山區(qū)桃優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶。從2021年數(shù)據(jù)看，此5市的產(chǎn)量總和占到全省桃總產(chǎn)量的75.65%。臨沂市總產(chǎn)量超過225萬t，占全省桃總產(chǎn)量的50.13%，是全省最大的桃產(chǎn)區(qū)(表4)。其下轄的蒙陰縣桃面積超過4萬hm2(60萬畝)，是全國桃栽培面積最大的縣。全省產(chǎn)量排名前10的縣(市、區(qū))為蒙陰、沂水、沂源、平邑、濟(jì)南市歷城區(qū)、費(fèi)縣、臨朐、安丘、濟(jì)南市鋼城區(qū)、肥城。③品種。有上百個(gè)，通過設(shè)施栽培，基本實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)。如蒙陰縣域內(nèi)2016至今監(jiān)測(cè)到的桃品種數(shù)量和價(jià)格情況(表5，李守才，中國果業(yè)信息2022年第9期)。

表4 2021年山東省各市桃產(chǎn)量情況

1.3.3 梨 ①面積產(chǎn)量。2021年全省梨栽培面積3.75萬hm2，較上年增加0.10萬hm2，產(chǎn)量123萬t，較上年增加12萬t。占全國梨總面積、總產(chǎn)量的4.07%和6.53%，分別位居全國第11位和第6位，平均666.7 m2產(chǎn)量2 190 kg，居全國第1位。②分布。從2021年數(shù)據(jù)看，煙臺(tái)、濱州、青島、聊城、菏澤、濰坊6市梨的產(chǎn)業(yè)規(guī)模占到全省的78%(產(chǎn)量)和72.71%(面積)。其中煙臺(tái)市梨產(chǎn)量和面積分別占到全省梨總產(chǎn)量、總面積的31.31%和25.4%，是梨的最大產(chǎn)區(qū)。濱州市梨產(chǎn)量22.34萬t，占全省梨總產(chǎn)量的18.12%，是全省第2大梨集中產(chǎn)區(qū)(表6)。產(chǎn)業(yè)規(guī)模排名前10的縣(市、區(qū))為陽信、龍口、萊陽、冠縣、萊西、單縣、昌邑、濟(jì)南市歷城區(qū)、海陽、菏澤市牡丹區(qū)。③主栽品種。有以鴨梨為代表的白梨，以巴梨為代表的西洋梨，以秋月梨、黃金梨、豐水梨等為代表的日韓梨，以及近年來國內(nèi)自主育成的新梨7號(hào)、山農(nóng)酥等。

表6 2021年山東省各市梨產(chǎn)量情況

1.3.4 葡萄 ①面積產(chǎn)量。2021年全省栽培面積3.62萬hm2(54.35萬畝)，較上年增加0.04萬hm2(0.65萬畝)，產(chǎn)量122.89萬t，較上年增加6.82萬t。占全國葡萄總面積、總產(chǎn)量的5.17%和8.19%，分別位居全國第7位和第3位，平均666.7 m2產(chǎn)量2 261 kg，位居全國第1位，是全國唯一單產(chǎn)超過2 000 kg的省。②分布。由2021年數(shù)據(jù)看，煙臺(tái)、青島、濟(jì)寧、臨沂、濰坊、淄博、菏澤、聊城等8市的葡萄產(chǎn)量超過100萬t，產(chǎn)量占全省葡萄總產(chǎn)量的87%，形成了膠東半島葡萄優(yōu)勢(shì)區(qū)、魯中南鮮食葡萄優(yōu)勢(shì)區(qū)。煙臺(tái)、青島兩市的葡萄產(chǎn)量、面積分別占到全省的47%和43%；煙臺(tái)葡萄產(chǎn)業(yè)規(guī)模占到全省的三成以上，也是主要的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，主要分布在蓬萊、龍口、招遠(yuǎn)、海陽、萊陽等市；青島的葡萄主產(chǎn)區(qū)包括平度、萊西及膠州，以平度栽培面積最大；魯中南葡萄產(chǎn)區(qū)包括臨沂、淄博、泰安為主的泰沂山區(qū)和濟(jì)寧、濟(jì)南、菏澤等黃河故道地區(qū)，以種植鮮食葡萄為主。產(chǎn)量排名前10的縣(市、區(qū))分別是蓬萊、龍口、平度、沂源、萊西、沂水、臨朐、濟(jì)寧市任城區(qū)、萊州、煙臺(tái)市福山區(qū)。③主栽品種。鮮食品種種植規(guī)模占80%以上，主要有巨峰、玫瑰香、陽光玫瑰、澤香、紅地球、夏黑、藤稔等。釀酒葡萄面積0.53 hm2左右，品種主要是赤霞珠(約49.6%)、霞多麗(約9.6%)、美樂(約8.5%)等。

1.3.5 棗 ①產(chǎn)量。2021年全省棗產(chǎn)量60.80萬t，較上年(59.30萬t)增加1.5萬t。②分布。栽培集中在濱州、德州、棗莊、濰坊、濟(jì)南、泰安、臨沂等市，其中2021年濱州市棗產(chǎn)量41.3萬t，占全省的67.9%。基本形成了濱州、德州為主的魯西北小棗和冬棗產(chǎn)業(yè)帶，以茌平、鄒城、寧陽為主的圓鈴大棗和長紅棗產(chǎn)業(yè)帶。產(chǎn)量排名前10的縣(市、區(qū))分別是濱州市沾化區(qū)、無棣縣、樂陵市、慶云、寧陽、昌邑、濱州市濱城區(qū)、棗莊市山亭區(qū)、鄒城市、費(fèi)縣。③品種。有冬棗、小棗、圓鈴大棗、長紅棗等。

1.3.6 甜櫻桃 ①面積產(chǎn)量與分布。據(jù)業(yè)務(wù)部門統(tǒng)計(jì)，2020年全省甜櫻桃栽培面積9.27萬hm2(139萬畝)，產(chǎn)量72萬t。面積在1.13萬hm2(17萬畝)以上、產(chǎn)量超過11萬t的有煙臺(tái)、濰坊和泰安，三市的總面積、總產(chǎn)量分別占到全省總面積、總產(chǎn)量的53%和66%。產(chǎn)量最多的煙臺(tái)市年產(chǎn)23萬t左右，占全省總產(chǎn)量的32%以上；東營和濱州栽培規(guī)模最小。產(chǎn)量排名前10的縣(市、區(qū))有棲霞、新泰、煙臺(tái)市福山區(qū)、沂源、牟平、臨朐、蓬萊、膠州、泰安市岱岳區(qū)、棗莊市山亭區(qū)。②主栽品種。有美早、布魯克斯、紅燈、先鋒、拉賓斯、黃蜜、早大果、雷尼、薩米脫等。

1.3.7 其他樹種 石榴，全省面積約0.3萬hm2，棗莊市嶧城區(qū)是最大的石榴集中產(chǎn)區(qū)。無花果，全省面積約0.33萬hm2，威海市為無花果的最大集中地區(qū)。桑葚，全省面積約0.3萬hm2，德州市夏津縣為最大的集中產(chǎn)區(qū)。

2 山東省水果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

2.1 生產(chǎn)能力持續(xù)提高

山東省水果產(chǎn)業(yè)在波動(dòng)中發(fā)展，面積起伏調(diào)整，產(chǎn)量持續(xù)增長。產(chǎn)業(yè)規(guī)模由改革開放初期的27.2萬hm2(408萬畝)，發(fā)展到1996年的96.2萬hm2(1443萬畝)，之后進(jìn)入了10多年的調(diào)整時(shí)期，從2010年開始，規(guī)模逐步穩(wěn)定。產(chǎn)量從1978年的153萬t，先后于1993年、2003年、2012年連續(xù)突破500萬t、1 000萬t和1 500萬t，基本上以每10年500萬t的速度增長；平均每666.7 m2產(chǎn)量由1978年的374 kg，先后于1995年、2004年、2012年和2020年連續(xù)突破500 kg、1 000 kg、1 500 kg和2 000 kg，2021年達(dá)到2 090 kg。

單位面積產(chǎn)量全國第一。2021年，山東省水果的栽植面積排在全國各省(市、自治區(qū))的第8位(面積排在前7位的分別是廣西、陜西、廣東、新疆、四川、貴州和云南)，總產(chǎn)量居于第2位(居于第1位的是廣西)，但平均單產(chǎn)多年穩(wěn)居全國第1；樹種上除桃位居第2以外，其余單產(chǎn)均居全國第1(表7)。

2.2 果品的市場競爭力較強(qiáng)

以蘋果為例，蘋果產(chǎn)量占全國蘋果總產(chǎn)量的比例基本穩(wěn)定在1/4～1/5，常年出口量穩(wěn)定在50～70萬t，占全國出口總量的50%以上，出口量和出口額穩(wěn)居全國第1。2020年蘋果出口61.6萬t，出口額7.9億美元，分別占全國蘋果出口總量、出口額的58.2%和54.5%。

表7 2021年山東省主要水果在全國的位置

2.3 水果生產(chǎn)不斷向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中

全省水果形成了以煙臺(tái)、威海為主的半島地區(qū)和沂蒙山區(qū)蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模占全省的近8成；以臨沂、萊蕪、濰坊、泰安為中心的桃優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶，產(chǎn)業(yè)規(guī)模占全省的75%以上；梨則有7成以上集中分布于膠東半島、魯西北平原和魯中南三大梨主產(chǎn)區(qū)；以濱州、東營、德州為主的棗集中產(chǎn)區(qū)，占全省棗產(chǎn)量的80%以上；以煙臺(tái)、濰坊、泰安、棗莊、濟(jì)寧、日照、淄博7市為主的甜櫻桃集中產(chǎn)區(qū)，規(guī)模占全省的80%以上。其他特色水果，像無花果、石榴、獼猴桃等，區(qū)域化分布的趨勢(shì)明顯。

2.4 樹種品種結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整優(yōu)化

山東省蘋果“一樹獨(dú)大”的局面逐步改變，其面積和產(chǎn)量占比由最高時(shí)的72.65%(1993年)、71.77%(2006年)，調(diào)減到目前的39.84%和51.06%；品種多元化趨勢(shì)明顯，紅富士的占比下降，威海金、王林、魯麗、瑞雪、秦脆等品種推廣速度加快，國內(nèi)選育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)新品種不斷涌現(xiàn)；桃產(chǎn)量在水果總產(chǎn)量中的占比由2015年的16%增加到2021年的23.5%，黃桃、油桃、蟠桃、油蟠桃等品種增加到上百個(gè)，且國內(nèi)選育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種已經(jīng)占到主流，早中晚熟品種的比例也隨市場變化不斷調(diào)整優(yōu)化，據(jù)蒙陰縣數(shù)據(jù)，2016年早中晚熟桃品種的比例為29∶35.5∶35.5，2022年調(diào)整至41∶32∶27，呈早熟品種比例增加、中熟和晚熟品種比例減少的趨勢(shì)；櫻桃則由之前的“小雜果”，發(fā)展成為全省種植面積僅低于蘋果和桃的第三大栽培樹種。

2.5 現(xiàn)代栽培模式果園穩(wěn)步發(fā)展

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金(高效特色農(nóng)業(yè)發(fā)展平臺(tái))水果產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目等的帶動(dòng)下，全省現(xiàn)代栽培模式果園由2015年的1.67萬hm2，發(fā)展到目前的近4.67萬hm2，樹種由單一的蘋果延伸到桃、梨、甜櫻桃等多樹種，果園支撐系統(tǒng)、水肥一體化設(shè)施、行間生草、病蟲害綠色防控等先進(jìn)技術(shù)措施得到進(jìn)一步推廣應(yīng)用，果園集約化、機(jī)械化和裝備化水平不斷提高。以省力、高效、便于機(jī)械化作業(yè)為核心的果園現(xiàn)代栽培理念在業(yè)界得到越來越廣泛的認(rèn)可。

2.6 規(guī)?；麍@初具規(guī)模

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年全省單體規(guī)模在3.33 hm2以上的規(guī)?；O果園數(shù)量達(dá)到999個(gè)，總種植規(guī)模達(dá)到2.23萬hm2，占全省蘋果園總面積的9.0%，單園平均規(guī)模達(dá)到20.93 hm2。其中66.67 hm2以上的蘋果園有66個(gè)，33.34～66.67 hm2的蘋果園有106個(gè)。

3 面臨的挑戰(zhàn)

3.1 生產(chǎn)的組織化程度低

一家一戶分散的、小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營方式仍占主導(dǎo)地位，其弊端，一是生產(chǎn)效率低，果農(nóng)既要生產(chǎn)又要銷售、既要懂施肥又要懂植保、會(huì)修剪；二是生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊；三是新品種、新技術(shù)、果園機(jī)械等推廣應(yīng)用難度大。

3.2 人才和勞動(dòng)力缺乏

生產(chǎn)一線從業(yè)人員年齡和知識(shí)老化嚴(yán)重，大量以家庭為單位的小規(guī)模果園將面臨無人經(jīng)營的局面。

3.3 栽培模式和基礎(chǔ)設(shè)施落后

80%的果園仍延用傳統(tǒng)栽培模式，大多數(shù)果樹處在丘陵灘地，立地條件差，水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，“靠天吃飯”的局面沒有從根本上得到改變。

3.4 生產(chǎn)裝備水平低

防雹、防鳥、防霜凍等設(shè)施缺乏，防災(zāi)減災(zāi)能力弱；果園機(jī)械化程度低，相當(dāng)一部分果園還處在“肩挑人抬”的原始階段，勞動(dòng)強(qiáng)度大，用工多。

3.5 成本上升，效益下降

以蘋果為例，據(jù)山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳抽樣調(diào)查，蘋果生產(chǎn)成本由2010年度的每666.7 m25 440元增至2021年的9 172元；雇工價(jià)格由2010年的每天60元增至目前的130～140元；2010—2012年，平均666.7 m2純收益在1萬元以上，之后基本逐年下降，最低的2016年和2017年降至5 000元以下(表8)。

表8 山東省蘋果每666.7m2生產(chǎn)成本和收益情況(2010—2021)

4 關(guān)于水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的幾點(diǎn)判斷

4.1 水果產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長的趨勢(shì)將會(huì)變緩

以2020年9月10日《國務(wù)院辦公廳關(guān)于堅(jiān)決制止耕地“非農(nóng)化”行為的通知》和2020年11月4日《國務(wù)院辦公廳關(guān)于防止耕地“非糧化”穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的意見》兩個(gè)文件為標(biāo)志，意味著中國果品產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張的趨勢(shì)將會(huì)得到有效控制，綜合各方面因素研判，山東省乃至全國范圍內(nèi)的水果種植規(guī)模，將進(jìn)入下行趨勢(shì)，也意味著果品市場的競爭激烈程度在一定時(shí)間內(nèi)會(huì)有所緩和。

4.2 中國果品產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)由東部向西北、西南部地區(qū)轉(zhuǎn)移

類似水果這種勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)由經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)向經(jīng)濟(jì)相對(duì)不發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移，這是經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的規(guī)律。歐美等發(fā)達(dá)國家的果品產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年縮減，而印度、越南等經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)國家的規(guī)模則逐年增加；中國近40年來的表現(xiàn)也是如此，廣東之前是水果第一生產(chǎn)大省，這些年逐漸讓位于廣西、陜西等經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)省份。綜合研判，山東省的果品產(chǎn)業(yè)規(guī)模將呈下降的趨勢(shì)，在全國的比重將繼續(xù)減小。

4.3 發(fā)展模式和組織方式變革將持續(xù)加速

具體表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：①規(guī)模化集約化的發(fā)展方式成為不可逆轉(zhuǎn)的方向。主要原因，一是城鎮(zhèn)化加速，農(nóng)村勞動(dòng)力持續(xù)減少；二是勞動(dòng)力成本持續(xù)攀升，基于省工省力、適于機(jī)械化的發(fā)展方式成為必然選擇；三是中國工業(yè)化基本完成，果園規(guī)?；?、集約化發(fā)展的外在條件進(jìn)一步成熟。②一家一戶小規(guī)模的生產(chǎn)方式將在較長的一段時(shí)期內(nèi)持續(xù)存在。主要原因，一是農(nóng)民的基數(shù)高，果品生產(chǎn)仍然是支持眾多果品主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民就業(yè)的重要渠道；二是多年來持續(xù)堅(jiān)持的果樹“上山下灘、不與糧棉爭地”的指導(dǎo)方針決定了很多山區(qū)果園短期內(nèi)還不具備大規(guī)模集約化栽培的條件，如蒙陰縣、沂源縣、棲霞市等山多平地少的果品集中產(chǎn)區(qū)；三是一家一戶的小規(guī)模生產(chǎn)更具備生產(chǎn)精品果的條件，對(duì)于分散市場風(fēng)險(xiǎn)也有一定的作用。③規(guī)?；纳a(chǎn)方式和小規(guī)模的生產(chǎn)方式將以適當(dāng)?shù)姆绞街鸩饺诤稀Ｒ?guī)?；麍@采取分戶管理的方式將更加高效、成本會(huì)更低、管理會(huì)更加精細(xì)；分散的一家一戶果園經(jīng)過現(xiàn)代化改造以后，通過合作社、龍頭企業(yè)、批發(fā)市場等主體聯(lián)結(jié)起來，標(biāo)準(zhǔn)化、集約化程度將大大提高。

4.4 樹種品種多樣化的趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)

人們追求個(gè)性化的消費(fèi)趨勢(shì)越來越明顯，生產(chǎn)必須適應(yīng)多樣化的市場需求才能產(chǎn)生效益；生物多樣性發(fā)展的要求也需要樹種品種的多樣化。這種趨勢(shì)的發(fā)展，意味著單個(gè)樹種、單個(gè)品種獨(dú)占江山的局面將得到改變。具體到山東省的情況，蘋果的占比、蘋果中紅富士的占比將會(huì)持續(xù)下降。

5 發(fā)展思路與對(duì)策

5.1 堅(jiān)定做強(qiáng)水果產(chǎn)業(yè)的信心

水果在國民經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮著越來越重要的作用，突出表現(xiàn)在4個(gè)方面∶一是比較效益高。目前，全省水果666.7 m2均純收益約5 100元，顯著高于糧食和其他經(jīng)濟(jì)作物；二是促進(jìn)就業(yè)。全省水果及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)容納的就業(yè)人口達(dá)到1 200萬人以上；三是保障食品供給安全。增加水果的消費(fèi)，可以有效改善居民膳食結(jié)構(gòu)，保障食品營養(yǎng)供給水平；四是美化環(huán)境。山東省水果園面積約占森林面積的22%，覆蓋近4%的國土面積，大多在丘陵、河灘、坡地，對(duì)涵養(yǎng)水源、保持水土、改善生態(tài)環(huán)境發(fā)揮著重要作用，是一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要載體。經(jīng)過幾代果樹人的共同努力，已經(jīng)打下了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，應(yīng)堅(jiān)定信心、決心，把山東省水果產(chǎn)業(yè)做得更強(qiáng)。

5.2 推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展

綠色發(fā)展的核心，就是強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)出與投入的平衡，強(qiáng)調(diào)發(fā)展的可持續(xù)，徹底摒棄以往單純依靠規(guī)模擴(kuò)張和產(chǎn)量增加來提高效益的做法。進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，保持種植規(guī)模的相對(duì)穩(wěn)定；通過科技創(chuàng)新和要素優(yōu)化,提高產(chǎn)品的質(zhì)量效益和綠色發(fā)展水平；通過規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效和現(xiàn)代化集約生產(chǎn)。

5.3 繼續(xù)推進(jìn)新優(yōu)品種的創(chuàng)制

響應(yīng)促進(jìn)黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展國家戰(zhàn)略，培育適應(yīng)鹽堿地栽培的水果品種以及其他功能性品種，擴(kuò)展鹽堿地開發(fā)利用渠道。

5.4 持續(xù)優(yōu)化樹種品種結(jié)構(gòu)

不斷深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，重視地方特色優(yōu)勢(shì)品種的發(fā)展；立足本地資源稟賦，通過建立特色小鎮(zhèn)等，拓展果業(yè)功能，促進(jìn)創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、農(nóng)文旅綜合體等新業(yè)態(tài)發(fā)展；根據(jù)不同的管理水平、投入水平、生產(chǎn)模式，針對(duì)不同的消費(fèi)群體，進(jìn)行差異化生產(chǎn)、精準(zhǔn)化營銷。

5.5 推進(jìn)現(xiàn)代栽培模式推廣和傳統(tǒng)果園的優(yōu)化改造

集成推廣高產(chǎn)高效、資源節(jié)約、環(huán)境友好的技術(shù)模式，提高產(chǎn)業(yè)競爭力；推廣農(nóng)害綠色防控、統(tǒng)防統(tǒng)治、配方施肥，果園生草，促進(jìn)化肥農(nóng)藥減量增效；有計(jì)劃地淘汰一部分老齡低產(chǎn)低效果園；繼續(xù)做好適齡郁閉果園的現(xiàn)代化改造。

5.6 提升水果生產(chǎn)的組織化程度

通過培訓(xùn)、政策引導(dǎo)、資金扶持等措施，提升種植大戶、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社等新型經(jīng)營主體與現(xiàn)代果業(yè)相適應(yīng)的發(fā)展理念，創(chuàng)新經(jīng)營模式，提高其信息化技術(shù)水平及市場拓展能力；加快構(gòu)建社會(huì)化服務(wù)體系，通過大力發(fā)展修剪、施肥、植保等環(huán)節(jié)的專業(yè)合作社和專業(yè)化服務(wù)組織，提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的組織化程度。

5.7 進(jìn)一步提高山東果品的市場形象

加大公用品牌培育力度，著力培育市場影響大信譽(yù)好的企業(yè)品牌。要引導(dǎo)生產(chǎn)者樹立生態(tài)、綠色的發(fā)展理念，種(地)養(yǎng)(地)結(jié)合，著力提高產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)；經(jīng)營者守信經(jīng)營，精準(zhǔn)營銷，維護(hù)好水果區(qū)域公用品牌，做強(qiáng)企業(yè)品牌。