桉樹木屑栽培靈芝堆料發(fā)酵時(shí)間比較試驗(yàn)

黃保成 胡秀月 駱美花 羅陽蘭 王燦琴* 韋仕巖 韋嬌君

（1田林縣科學(xué)技術(shù)情報(bào)研究所，廣西田林 533300；2田林縣經(jīng)濟(jì)作物站，廣西田林 533300；3廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所，廣西南寧 530007）

靈芝Ganoderma lucidum，是一種珍貴藥食兩用真菌[1]，含有多糖、三萜類、肽類、核苷等多種活性成分，具有提高人體免疫力[2]，抑制腫瘤細(xì)胞生長，抗氧化[3]，保肝護(hù)肝[4]等作用。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，靈芝消費(fèi)量逐年增長，栽培靈芝的規(guī)模也逐年擴(kuò)大。廣西壯族自治區(qū)栽培靈芝以椴木為主要原料，產(chǎn)量已遠(yuǎn)不能滿足市場需求，因此必須因地制宜發(fā)展代料栽培靈芝產(chǎn)業(yè)。

目前代料栽培靈芝多以棉籽殼、雜木屑等[5-6]，樹木修剪下腳料[7]或農(nóng)副產(chǎn)品為主。廣西非棉花產(chǎn)區(qū)，棉籽殼價(jià)格是當(dāng)?shù)仄渌蟽r(jià)格的幾倍，因此，采用棉籽殼栽培靈芝，原料成本過高不利于提高廣西靈芝產(chǎn)業(yè)的競爭力。雜木屑原料成分不穩(wěn)定，導(dǎo)致靈芝生產(chǎn)及農(nóng)藝性狀不穩(wěn)定，不利于工廠化生產(chǎn)管理，難以保證靈芝的商品特征，給生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)銷售帶來不確定性。

廣西是桉樹主產(chǎn)區(qū)，每年產(chǎn)生大量的桉樹加工副產(chǎn)物（桉木屑和桉樹皮），其中大部分被隨意堆放或被丟棄，其滲出物常會對土壤和水體造成嚴(yán)重污染[8]。近年來的研究表明，桉木屑栽培靈芝[9]，能夠促進(jìn)靈芝菌絲生長，污染率低。為此，筆者以桉樹加工剩余物為主料，對比堆料發(fā)酵不同時(shí)間栽培靈芝的效果?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

（1）供試靈芝菌株：美國大靈芝，由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所食用菌育種研究室提供。（2）原料：試驗(yàn)栽培原料包括桉木屑、桉樹皮、棉籽殼、麩皮、過磷酸鈣、石膏、升溫發(fā)酵劑（淮安大華生物科技有限公司）。桉樹樹種為尾葉桉，桉木屑來自木材加工廠；棉籽殼來自新疆；桑枝屑為廣西地產(chǎn)。所有試驗(yàn)原料均新鮮、干燥、無霉變、未生蟲。（3）栽培料配方：桉木屑55%，桉樹皮25%，麩皮16%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，石灰粉2%。

1.2 栽培管理方法

1.2.1 原料前處理

桉木屑過篩（孔徑4 mm）去除雜質(zhì)，曬干備用；新鮮桉樹皮加工粉碎成5～12 mm長段，曬干，備用。

1.2.2 拌料、堆料發(fā)酵

按配方稱取除麩皮以外的其他原料，干拌均勻，再加水調(diào)含水量為60%，同時(shí)用石灰調(diào)節(jié)上述物料的pH 至8.0～9.0（滅菌后pH 降至6.0～7.0），調(diào)好水分和pH 后將物料堆成高為1.2 m、寬為1 m 的料堆，料堆長度依堆料量而定，在料堆中間每隔0.8 m，用直徑為5 cm 的木棍從上向下打一透氣孔，每隔4 d 翻堆一次。發(fā)酵時(shí)間設(shè)0 d、4 d、8 d、12 d、16 d，共5個(gè)處理。

1.2.3 發(fā)酵料裝袋

按比例將麩皮加入發(fā)酵物料中，并攪拌均勻，然后將上述物料的含水量重新調(diào)至60%，pH 調(diào)至7.0，然后選用厚0.04 mm、長×寬為170 mm×330 mm、單頭開口的聚丙（乙）烯袋裝料。

1.2.4 滅菌

若采用聚乙烯袋裝料，采取常壓滅菌：6 h 內(nèi)將溫度上升至98 ℃左右，并保持恒溫12 h 后?；?，待滅菌鍋內(nèi)溫度降至60 ℃時(shí)出鍋；若采用聚丙烯袋裝料，則采取高壓滅菌：0.14 MPa、溫度為120 ℃的條件下蒸汽滅菌2 h，滅菌結(jié)束待壓力降至0 時(shí)即可出鍋。

1.2.5 接種

將滅菌后的料袋移至接種室，待料溫降至35 ℃時(shí)，按無菌操作規(guī)程接種，每個(gè)料袋的用種量為20 g。接種后料袋的接種口先套上已消毒的塑料套環(huán)，再用已滅菌的二層報(bào)紙固定。接種后將料袋移至培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)菌絲。試驗(yàn)每個(gè)處理3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30袋。

1.2.6 發(fā)菌與出芝管理

發(fā)菌、出芝管理同常規(guī)。

1.3 考察項(xiàng)目及方法

試驗(yàn)對比分析各處理對靈芝菌絲生長速度、發(fā)菌情況、出菇時(shí)間、成品率、第1 潮菇生物學(xué)效率和料堆溫度變化等影響。

菌絲生長速度（cm/d）=菌絲直線生長長度（cm）/菌絲生長天數(shù)（d）；

出芝時(shí)間指從開始接種至原基出現(xiàn)的天數(shù)（d）；

栽培袋成品率（%）=成品袋數(shù)（個(gè)）/接種袋數(shù)（個(gè)）×100；

生物學(xué)效率（%）=鮮芝重（kg）/培養(yǎng)料干重（kg）×100。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理料靈芝菌絲生長速度比較

由表1 可知，靈芝菌絲平均生長速度排序?yàn)榕囵B(yǎng)料發(fā)酵4 d＜8 d＜12 d＜0 d＜16 d，其中培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間為4 d，菌絲平均生長速度最快，其次是培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間為8 d，菌絲平均生長速度為5.78 mm/d；菌絲平均生長速度，培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間為4 d、8 d時(shí)與培養(yǎng)料不發(fā)酵差異極顯著，培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間為12 d、16 d時(shí)與培養(yǎng)料不發(fā)酵差異不顯著。

表1 各處理料靈芝菌絲生長速度比較

2.2 不同處理料栽培靈芝結(jié)果

由表2 可知，采用不同的發(fā)酵時(shí)間發(fā)酵培養(yǎng)料栽培靈芝，菌絲的滿袋用時(shí)、出芝時(shí)間、成品率、生物學(xué)效率均不同。培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間為4 d，靈芝菌絲滿袋用時(shí)和出芝時(shí)間最短，為31 d，生物學(xué)效率最高，為31.07%，靈芝栽培袋發(fā)菌成品率最高，為96%；其次是培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間為8 d，生物學(xué)效率為30.11%，成品率為94%。

表2 各處理料栽培靈芝結(jié)果

2.3 不同處理料栽培靈芝子實(shí)體的經(jīng)濟(jì)性狀

由表3可知，培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間為4 d，靈芝子實(shí)體平均質(zhì)量最大，其次是培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間8 d，且子實(shí)體最厚；培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間12 d，靈芝的平均菌蓋最大。

表3 各處理料栽培靈芝子實(shí)體的經(jīng)濟(jì)性狀比較

圖1 桉木屑栽培靈芝試驗(yàn)出芝場景

3 小結(jié)與討論

以往研究表明桉木屑栽培食用菌[10]，與雜木屑相比，產(chǎn)量、營養(yǎng)成分方面均沒有顯著差異[11]，說明桉木屑是栽培食用菌的良好原料。同時(shí)桉屬植物中含有的萜類物質(zhì)具有良好的抑菌作用[12]，可有效抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌等微生物生長，這可能是桉木屑栽培靈芝發(fā)菌菌包成品率較高的原因。

試驗(yàn)結(jié)果表明，以桉木屑為主料的培養(yǎng)料發(fā)酵4 d、8 d 后栽培靈芝，其菌絲長速最快、長勢最好，污染率較低，且出芝整齊、生物學(xué)效率較高；培養(yǎng)料發(fā)酵0 d、16 d，靈芝各性狀綜合表現(xiàn)都較差。

培養(yǎng)料添加升溫發(fā)酵劑后堆料發(fā)酵，有效加快有機(jī)物分解速度[13]，促進(jìn)有效態(tài)氮、磷、鉀的釋放[14]及高分子有機(jī)物的合成[15]，提高發(fā)酵效率，同時(shí)有利于靈芝更好地利用物料中的營養(yǎng)元素，提高生物學(xué)效率，同時(shí)提高靈芝品質(zhì)；然而發(fā)酵時(shí)間過長，培養(yǎng)料中有機(jī)物含量反而下降，生長其他微生物的風(fēng)險(xiǎn)增加，料袋污染率升高，因此桉木屑培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間過長反而不利于靈芝菌絲生長。

廣西作為桉樹主產(chǎn)區(qū)，利用桉木屑栽培靈芝不僅解決了近年來食用菌原料價(jià)格上漲、生產(chǎn)成本居高不下的問題。同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了桉木屑資源化利用，對提高靈芝生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)靈芝產(chǎn)業(yè)和桉樹產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展具有非常重要的意義。