基于超星學習通SPOC 線上線下混合教學模式探索與實踐
——以“雜糧加工學”課程為例

邊媛媛，楊 慧，楊 強，鄭煜焱

（沈陽農(nóng)業(yè)大學 食品學院，遼寧 沈陽 110086）

0 引言

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的新型教學模式也蓬勃發(fā)展。伴隨著4G/5G網(wǎng)絡(luò)的覆蓋和移動設(shè)備的普及[1]，以及新型教學平臺的發(fā)展和推廣，互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)融入到了高校傳統(tǒng)教學模式中。超星爾雅課堂、超星學習通、中國慕課網(wǎng)、騰訊課堂和雨課堂等新型教學方式正在逐步改變著傳統(tǒng)教學模式。

利用超星學習通SPOC 線上線下混合式教學模式，以沈陽農(nóng)業(yè)大學“雜糧加工學”課程為例，從改變傳統(tǒng)課堂教學的現(xiàn)狀入手，探索和實踐雜糧加工學線上線下混合式教學模式，以期改善教學實施過程中存在的問題，同時為教學創(chuàng)新模式的探索提供新途徑和參考借鑒。

1 “雜糧加工學”課程發(fā)展歷程

“雜糧加工學”課程是適合于糧食工程專業(yè)的一門專業(yè)限修課，適用于食品科學與工程專業(yè)的一門專業(yè)選修課，通過該課程的學習，使學生理解現(xiàn)代雜糧加工的基礎(chǔ)理論和工藝，了解雜糧加工典型設(shè)備與應用，掌握雜糧加工的基本工作原理、加工過程及關(guān)鍵技術(shù)，為雜糧新產(chǎn)品的開發(fā)及增值利用提供必要的理論基礎(chǔ)和實用技術(shù)[2]。隨著食品行業(yè)的發(fā)展，“雜糧加工學”課程也在緊跟產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展步伐，不斷進行課程體系的改革，課程的建設(shè)與發(fā)展主要經(jīng)歷了以下幾個階段。

1.1 起步階段

2013—2017 年，沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院根據(jù)糧食工程專業(yè)的發(fā)展和行業(yè)的需求，通過專業(yè)崗位調(diào)研，開設(shè)了“雜糧加工學”課程作為糧食工程專業(yè)限修課，該課程的開設(shè)，為糧食工程的學生提供了雜糧相關(guān)專業(yè)知識介紹，有利于學生能力的培養(yǎng)。

1.2 發(fā)展階段

2017—2020 年，豐富課程內(nèi)容，在教學中不斷地研究探討，設(shè)計適合不同層次的課程教學計劃和教學方法。在課程建建設(shè)方面，“雜糧加工學”課程借鑒了“任務驅(qū)動”的教學方法，促進學生的自發(fā)學習興趣，引導學生的積極性的探究。以勝任崗位要求為目地，以培養(yǎng)畢業(yè)生的專業(yè)技術(shù)應用能力為主線來構(gòu)建課程體系。

1.3 改革階段

2020 年開始，為“雜糧加工學”課程的改革階段。因糧食工程專業(yè)改革調(diào)整，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進行課程的改革與完善。完成以學生為中心設(shè)計課程內(nèi)容、情境化的學習領(lǐng)域課程，在學習過程中，學生首先要獲得的是關(guān)于職業(yè)內(nèi)容和工作環(huán)境的感性認識，進而獲得與工作崗位和工作過程相關(guān)的專業(yè)知識和技能。加強雙師型教師的建設(shè)，鼓勵教師進行更高學歷的深造，要求教師在假期時間進行社會實踐、市場調(diào)研。學習專業(yè)的新工藝、新知識、新技能、新材料。積極引進有一線生產(chǎn)經(jīng)驗和教學經(jīng)驗的教師，充實教學隊伍。

2 “雜糧加工學”教學難點和存在的問題

2.1 傳統(tǒng)教學方式單一

傳統(tǒng)理論教學模式，以教師講解為主，學生學習為輔。教師通常采用按部就班講解教材內(nèi)容，遇到較難的雜糧加工工藝，課程內(nèi)容因雜糧設(shè)備及工藝等限制，變得晦澀難懂。延續(xù)以往的教學方法和教案內(nèi)容，不能夠做到與時俱進和內(nèi)容更新。只能做到課上講解，沒有辦法掌握學生學習效果和課后掌握情況。因課程設(shè)計及日常教學時間，有些內(nèi)容學生在下一次教學的時候，會忘記之前學過的內(nèi)容。又因課程和教材內(nèi)容豐富，但課時有限，教師在課堂上如果突出重點，就勢必會放棄一部分內(nèi)容的擴展。如果注重內(nèi)容豐富，教師又會因為注重全面性，而忽略重要性。因此，需要教師投入大量時間安排教學內(nèi)容，限制了教師對于教學方法和方式的改革。

2.2 實踐教學重視度不夠

“雜糧加工學”是一門理論課，但因為課程內(nèi)容涉及雜糧加工，課程內(nèi)容包含很多工藝流程、加工機械設(shè)備和加工技術(shù)等，從內(nèi)容上看，又是一門實踐性較強的課程。由于課時有限，教師在講解過程中，會注重理論教學，對實踐教學重視不夠。該課程對應的實踐實習課程與其他糧食工程專業(yè)課程一起開設(shè)，且與該課程開設(shè)的學期不同。因此，學生不能夠很好地將理論知識與實踐操作結(jié)合起來，甚至因為實踐課程開始時間較晚，部分學生存在理論知識遺忘的現(xiàn)象。

2.3 課程考核方式和評價體系不夠完善

傳統(tǒng)的課程考核方式分為平時考核和期末考核兩大塊，以期末考核為主，主要以期末試卷的方式來評價和考核學生對課程及知識的掌握程度。沒有對學生進行綜合能力評價，忽略了培養(yǎng)學生的工程能力和創(chuàng)新能力。存在課程考核方式和評價體系不夠完善的問題。

3 基于超星學習通SPOC 線上線下混合式教學模式構(gòu)建與實施

以“雜糧加工學”課程內(nèi)容為基礎(chǔ)，以超星學習通學習平臺為依托，構(gòu)建SPOC 線上線下混合式教學模式。通過學習借鑒其他高校相關(guān)課程線上線下混合式教學模式[3]，“雜糧加工學”課程分別從教學內(nèi)容、教學方式、教學資源和實踐教學等多個方面進行混合式教學模式的構(gòu)建與實施。

3.1 改革教學內(nèi)容

在“雜糧加工學”原有教學內(nèi)容的基礎(chǔ)上進行改革，精選合適的教學內(nèi)容?！半s糧加工學”教學內(nèi)容繁雜，因為涉及到很多設(shè)備及加工工藝，因此該課程對理論和實踐融合要求較高?？捎心康牡剡x擇個性化、貼近生產(chǎn)生活的實例、結(jié)合任課教師關(guān)注的雜糧加工相關(guān)的學科前沿動態(tài)，在教學內(nèi)容改革方面，提升應用型課程實踐價值。以混合式教學思想為引領(lǐng)，整合、更新、優(yōu)化教學內(nèi)容。結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目和食品創(chuàng)新大賽中雜糧加工典型優(yōu)秀案例，以產(chǎn)品為導向，這樣學生在學習專業(yè)知識的同時，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維，解決了參與項目或者參加大賽過程中遇到的難題，進一步夯實理論知識的基礎(chǔ)上，解決實踐問題。

3.2 優(yōu)化教學資源

互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的時代，隨著SPOC 和MOOC等課程形式的出現(xiàn)，極大地豐富了高等學校數(shù)字化教學資源?！半s糧加工學”的教學資源分為線上和線下2 個部分。因“雜糧加工學”課程相對來說比較小眾化，已經(jīng)存在的課程平臺里，沒有建好的線上課程部分。所以，針對該課程的線上資源，需要教學團隊自己構(gòu)建。雖然沒有建好的線上精品資源課，但是因為數(shù)字化教學深入高校，可以構(gòu)建積攢很多課程素材，如圖片、視頻、工廠加工實例和設(shè)備簡介等，極大地豐富了“雜糧加工學”課程教學資源。利用超星學習通開展線上教學，重點和難點內(nèi)容通過視頻或者工廠加工圖片，答疑解惑的同時，增加線上師生互動交流。線下部分，因為多年的教學經(jīng)驗積累，教學團隊打磨，具有一套完整的理論課程資源，根據(jù)科研前沿進展，每年進行一次理論資源更新。

3.3 構(gòu)建混合式教學模式

混合式教學模式是線上和線下教學的一種整合。SPOC[4]線上線下混合式教學課程適合人數(shù)規(guī)模小的高等學校教學方式。一般SPOC 混合式線上線下教學模式分為課前、課中和課后3 個階段。

基于超星學習通“雜糧加工學”SPOC 線上線下混合式教學模式示意圖見圖1。

圖1 基于超星學習通“雜糧加工學”SPOC 線上線下混合式教學模式示意圖

3.3.1 課前準備

教師在超星學習平臺創(chuàng)建課程，導入學生名單，設(shè)計學生分班。按照教學內(nèi)容分散知識點，形成知識模塊，按照知識模塊編輯對應教學內(nèi)容。每個教學內(nèi)容包含章節(jié)，按照章節(jié)目錄，提前導入教學微課視頻、課前導學、教學課件、重點難點分析、知識拓展等多元化教學資源[5]。每個視頻或者課件，按照章節(jié)要求，教師準備1~2 個小問題，或者隨堂測試題。要求學生在上課前，利用課余時間自主觀看視頻或課件。按照教師的教學要求，完成知識點和課程的預習，完成課后隨堂測試或者隨堂小問題。遇到難點問題，可以隨時登錄討論板塊，與教師和學生進行討論。超星學習平臺能夠記錄學生線上預習情況，方便教師根據(jù)具體情況進行教學。

3.3.2 課中教學

課中教學分為線上和線下2 個部分。線上課中教學是在課前預習的基礎(chǔ)上，進行線上教學，采用師生同步課堂或者反轉(zhuǎn)小課堂模式，進行知識點講解。同時，對課前預習過程中，學生存在的共同問題和難點問題進行講解。線下課中教學，會針對線上教學知識點，進行回顧、總結(jié)，并強化復習重點難點。線上教學會安排隨堂測試和分組討論。線上教學會根據(jù)情況安排翻轉(zhuǎn)課堂。教師在線上教學的課堂上可以通過總結(jié)知識點，布置線上課后作業(yè)，以便把握和評價學生線上教學表現(xiàn)。線下課中教學通過期末考試和平時線下課后作業(yè)，作為教學成果評價方式。

3.3.3 課后輔導

超星學習平臺上，學生會在課后，完成以下內(nèi)容：課后作業(yè)、課后測試、課后討論，還有課后答疑。學生通過課后作業(yè)或者測試，鞏固課堂學習內(nèi)容。通過課后討論，解決課堂學習不好理解的難點和重點問題。超星平臺可以設(shè)定作業(yè)提交時間，討論結(jié)束時間，教師可以在線答疑，批改學生作業(yè)，記錄平時成績。同時，超星平臺可以統(tǒng)計學生課后作業(yè)、測試和討論的參與度。學生可在時間規(guī)定范圍內(nèi)，再次線上學習教師布置的內(nèi)容或視頻。在課后作業(yè)遇到問題的時候，可以通過自己再次學習解決難點問題，完成課后作業(yè)。

3.4 優(yōu)化課程評價體系

以超星學習平臺為依托，建立多維度評價體系，課程評價體系分為線上和線下2 個部分。線上教學選擇超星學習通評價體系，可對學生出勤、簽到、完成作業(yè)、測試、討論題等進行線上數(shù)據(jù)匯總統(tǒng)計分析，同時可記錄學生學習情況、視頻觀看次數(shù)、學習時長。平臺使用情況，課程完成率。線下評價體系以學生期末考試成績，學生線下作業(yè)完成情況，作業(yè)成績，或者隨堂測試成績?yōu)閰⒖紭藴省W生線上回答問題情況，跟教師互動情況。翻轉(zhuǎn)課堂學生準備情況等都可作為線下考核依據(jù)。

4 結(jié)語

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深入發(fā)展，混合式教學模式逐漸成為我國高等院校教學改革發(fā)展新方向。以超星學習通為依托平臺，在“雜糧加工學”課程的教學方式改革中應用SPOC 混合式線上線下教學模式，是對該課程教學改革的一次嘗試，同時也是信息化與高校教學的結(jié)合。該課程教學模式的探討與實踐，以期為“互聯(lián)網(wǎng)+教學”時代背景下開展混合式教學提供可操作的案例。