農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)中農(nóng)產(chǎn)品樣品管理概述

周宴福，周 奎，付玉鳳，解芮鑫，黃 皓 ，楊 紅

（1.云南省新平縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)站，云南?新平?653400；2.云南省峨山縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)中心，云南?峨山?653200）

樣品管理是保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的重要前提，同時(shí)也是貫穿整個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)管理體系的重要內(nèi)容。樣品保存的完整性，真實(shí)性和代表性直接影響檢測(cè)結(jié)果，因此加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品樣品的管理工作可有效提高整體檢測(cè)水平。由于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中常見的農(nóng)產(chǎn)品樣品多為蔬菜、水果，容易出現(xiàn)腐爛，因此樣品管理人員應(yīng)根據(jù)樣品特點(diǎn)制定相應(yīng)的檢測(cè)和管理方案，從而保證農(nóng)產(chǎn)品樣品的質(zhì)量，進(jìn)而提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

1 農(nóng)產(chǎn)品樣品管理的目的和人員要求

樣品管理工作主要包括樣品的接收、制備以及后期的保存和處理等。在樣品管理工作的各個(gè)環(huán)節(jié)中，管理人員應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的規(guī)范措施嚴(yán)格操作，從而保證農(nóng)產(chǎn)品樣品的質(zhì)量，為后續(xù)檢測(cè)人員的檢測(cè)工作提供保障。

樣品管理人員在整個(gè)檢測(cè)環(huán)節(jié)內(nèi)發(fā)揮重要作用。樣品管理人員主要負(fù)責(zé)基礎(chǔ)性管理工作。例如，樣品的入庫、制備、存儲(chǔ)等。高效的管理可保證樣品質(zhì)量和有效期。樣品管理人員應(yīng)熟練掌握各類農(nóng)產(chǎn)品樣品的特性，了解樣品制備、管理流程以及相關(guān)規(guī)范，并做好詳細(xì)的記錄工作。由于管理人員工作量大，且直接影響樣品完整性和質(zhì)量，因此管理人員應(yīng)具備扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)和強(qiáng)烈的工作責(zé)任感以及藥品制備，設(shè)備維修等能力。根據(jù)樣品的特性不斷調(diào)整儲(chǔ)存條件，例如儲(chǔ)存室內(nèi)的溫濕度、通風(fēng)情況等，從而最大程度的降低外界環(huán)境對(duì)農(nóng)產(chǎn)品樣品的影響。另外，管理人員還應(yīng)發(fā)揮監(jiān)督職能，樣品領(lǐng)用和返還應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，保證樣品不受損壞。除此之外，管理人員還應(yīng)做好樣品儲(chǔ)存室內(nèi)的安全管理工作，降低人為或自然原因?qū)е碌臉悠窊p壞，定期處理過期樣品。

2 樣品管理

2.1 農(nóng)產(chǎn)品樣品接收

農(nóng)產(chǎn)品樣品的接收環(huán)節(jié)應(yīng)做好如下工作。

第一，質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)為樣品接收設(shè)立獨(dú)立區(qū)域進(jìn)行，整個(gè)接收過程中應(yīng)做好客戶信息保護(hù)工作。

第二，樣品在接收時(shí)應(yīng)確認(rèn)委托單位、委托人、聯(lián)系方式以及樣品的種類、數(shù)量、規(guī)格、狀態(tài)、生產(chǎn)日期、編號(hào)等。同時(shí)，樣品接收時(shí)還需與委托人核定樣品檢測(cè)方法、檢測(cè)時(shí)長(zhǎng)、檢測(cè)完成后后續(xù)樣品的處理方式以及檢測(cè)費(fèi)用等內(nèi)容。

第三，樣品接收人員還需對(duì)樣品進(jìn)行抽樣，檢測(cè)樣品相關(guān)信息是否與接收時(shí)一致。抽樣人員應(yīng)做好整個(gè)抽樣過程的記錄工作，包括抽樣單位、留樣方式、貯存方式、產(chǎn)品的規(guī)格、樣品狀態(tài)等，并對(duì)抽樣樣品進(jìn)行拍照、錄像。對(duì)抽樣結(jié)果進(jìn)行審核，判斷其是否滿足檢測(cè)方法。若抽樣樣品不符合檢測(cè)要求，應(yīng)拒收該樣品。對(duì)于性狀容易出現(xiàn)變化、檢測(cè)成分不穩(wěn)定的樣品應(yīng)注明檢測(cè)要求，并及時(shí)通知實(shí)驗(yàn)室盡早完成檢測(cè)。

第四，藥品接收完成后，應(yīng)對(duì)樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室編號(hào)，并使用標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)識(shí)。每個(gè)樣品都應(yīng)有唯一的標(biāo)識(shí)編號(hào)，以便后續(xù)檢測(cè)工作順利進(jìn)行。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)包含樣品名稱、編號(hào)、性質(zhì)等內(nèi)容。樣品標(biāo)識(shí)完成后還需進(jìn)行復(fù)查，避免出現(xiàn)編號(hào)重復(fù)、錯(cuò)誤等現(xiàn)象。標(biāo)號(hào)完成后，立即辦理入庫登記手續(xù)。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品樣品入庫

樣品接收完成后，樣品管理人員需對(duì)樣品進(jìn)行登記，從而將樣品轉(zhuǎn)入樣品室內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存。樣品的儲(chǔ)存過程中管理人員應(yīng)做好登記建賬工作，保證賬與樣品相符。并根據(jù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)制定的樣品編號(hào)規(guī)則對(duì)樣品進(jìn)行編號(hào)。對(duì)于有正、副樣品的農(nóng)產(chǎn)品，還需進(jìn)行分區(qū)保存。不同類型的樣品應(yīng)分類擺放，對(duì)于有毒性、有揮發(fā)性的樣品需單獨(dú)保存，避免對(duì)其他樣品造成影響。樣品入庫后，管理人員應(yīng)定期對(duì)樣品進(jìn)行查看。另外，樣品庫內(nèi)還應(yīng)配備冰箱、冷柜、空調(diào)以及安全設(shè)備。管理人員定期對(duì)樣品庫進(jìn)行清理，保證戶內(nèi)環(huán)境干燥，嚴(yán)禁非管理人員隨意進(jìn)出。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品樣品制備

農(nóng)產(chǎn)品樣品的制備應(yīng)在專門的制備場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行。制備區(qū)內(nèi)應(yīng)配備通風(fēng)設(shè)施，及時(shí)清除制備過程中產(chǎn)生的粉塵。進(jìn)行制備前應(yīng)對(duì)制備設(shè)施以及待制樣品進(jìn)行檢查，常用的制備設(shè)備包括勻漿機(jī)、破壁機(jī)、尼龍篩、玻璃器皿等。制備過程中若樣品存在互相影響，應(yīng)隔離制備。

第一，根據(jù)樣品檢測(cè)方法制備相應(yīng)樣品，并全程記錄制備過程。制備人員應(yīng)詳細(xì)記錄樣品的編號(hào)、制備時(shí)間、方法、制備前后樣品的狀態(tài)以及數(shù)量、質(zhì)量等。對(duì)于微生物樣品應(yīng)將其全部用于制備，隨后將其分為待檢樣品和留樣樣品兩部分。

第二，根據(jù)樣品的特性，選用不同的制備設(shè)備。例如，新鮮樣品通常選用勻漿機(jī)制備，金屬類樣品可選擇不銹鋼類設(shè)備進(jìn)行制備。制備過程中應(yīng)保證樣品間無交叉污染。制備完成后，應(yīng)對(duì)工具、設(shè)備進(jìn)行全面清洗。制備好的樣品應(yīng)置于潔凈、牢固的容器內(nèi)密封保存，并貼有樣品標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)包含樣品名稱、編碼、狀態(tài)、性質(zhì)等。

第三，根據(jù)樣品特性采取不同的制備方式。對(duì)于果蔬類樣品，制樣人員首先需選取可食用部分進(jìn)行制備。對(duì)于藥殘檢測(cè)，首先應(yīng)將樣品表面土壤等雜物去除。對(duì)于元素檢測(cè)應(yīng)使用水對(duì)其進(jìn)行清洗，隨后使用實(shí)驗(yàn)用水沖洗2～3遍，再用紗布擦除表面水分。對(duì)于個(gè)體較小的樣品需全部用于制樣，對(duì)于個(gè)體較大的藥品可將其分割成小塊后進(jìn)行制備。處理后的樣品先將其切碎，隨后放入勻漿機(jī)內(nèi)制成勻漿，最后將其放入容器內(nèi)保存或放入烘箱內(nèi)烘干成粉末后放入密封容器內(nèi)保存。對(duì)于禽蛋類樣品檢測(cè)，可選取8～10枚禽蛋去殼，將蛋黃與蛋清進(jìn)行充分?jǐn)嚢韬?，放入樣品容器?nèi)。對(duì)于牛奶、蜂蜜等液體樣品，應(yīng)取全部樣品進(jìn)行攪拌，隨后盛取少量試樣。對(duì)于有結(jié)晶的樣品應(yīng)先進(jìn)行水浴，待其全部融化后再進(jìn)行攪拌混勻，隨后冷卻至室溫后再盛取試樣。對(duì)于干樣樣品的制備，例如谷物樣品、油料樣品、干制水產(chǎn)品等，可先將少量樣品放入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎，再分裝至密封容器內(nèi)。對(duì)于微生物類藥品應(yīng)盡早進(jìn)行檢測(cè)。若委托人無特殊要求，通常不留樣。微生物樣品的制備應(yīng)在污染的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行，制備使用的工具和容器應(yīng)提前進(jìn)行殺菌處理，制備過程中應(yīng)保證無菌防治污染。對(duì)于生物毒素樣品應(yīng)單獨(dú)進(jìn)行制備。制備人員在制備時(shí)應(yīng)做好防護(hù)工作，佩戴手套、防護(hù)服。使用過的器皿應(yīng)在次氯酸鈉溶液中浸泡一小時(shí)，制備過程中產(chǎn)生的廢棄物，在次氯酸鈉溶液處理后方可遺棄，避免其他樣品被毒素污染。

2.4 樣品保存

樣品入庫后應(yīng)放置于專門的樣品室內(nèi)進(jìn)行保存，保存區(qū)域內(nèi)應(yīng)保持清潔、干燥，定期進(jìn)行蟲、鼠檢查。另外，樣品室應(yīng)避免陽光直曬，對(duì)于重要樣品應(yīng)增加防盜設(shè)施，防止丟失。通常樣品保存時(shí)間為6～9個(gè)月，保存環(huán)境溫度在-16℃以下。解凍后的樣品應(yīng)立即進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)后需及時(shí)進(jìn)行清理，不可再作為樣品進(jìn)行二次檢測(cè)。

2.5 樣品領(lǐng)用和返還

檢測(cè)人員在領(lǐng)用樣品時(shí)需持有檢測(cè)樣品流轉(zhuǎn)單，在樣品庫內(nèi)登記后方可領(lǐng)取樣品。檢測(cè)人員一旦發(fā)現(xiàn)樣品不符合檢測(cè)要求，應(yīng)將該問題上報(bào)負(fù)責(zé)人。另外，檢測(cè)人員在稱樣完成后，需將剩余樣品返還樣品庫內(nèi)進(jìn)行保存，該過程管理人員應(yīng)做好詳細(xì)記錄。一旦檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)異常需復(fù)測(cè)，檢測(cè)人員需根據(jù)相關(guān)手續(xù)啟用留樣。當(dāng)委托人對(duì)檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)異議時(shí)，經(jīng)雙方確認(rèn)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后可使用副樣，相關(guān)人員應(yīng)做好樣品流轉(zhuǎn)記錄。

3 結(jié)語

綜上所述，為了保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)結(jié)果的可靠性，樣品管理人員應(yīng)做好農(nóng)產(chǎn)品樣品管理工作。對(duì)樣品接收、標(biāo)識(shí)、入庫、制樣、領(lǐng)用、返還等工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，從而保證樣品質(zhì)量和完整性。