金針菇菜譜（四）

金針菇拌花仁

原料：金針菇250 g，鮮花生仁160 g，花生醬30 g，香油15 g，川鹽、雞精各適量。

制作：鮮花生仁入沸水鍋中煮至熟，下凈金針菇焯水至熟，將花生仁金針菇撈起，瀝干水，盛入盤內(nèi)，加川鹽、雞精、花生醬、香油，拌均勻即成。

主要功效：降壓降脂、潤(rùn)肺化痰、益腸胃。

金針菇炒蒜苗

原料：金針菇180 g，大蒜苗160 g，川鹽、調(diào)和油、蘑菇雞精各適量。

制作：金針菇去蒂洗凈；大蒜苗去蒂洗凈，斜切成馬耳形；炒鍋內(nèi)放調(diào)和油燒至六成熱，下川鹽、蒜苗、金針菇炒至熟，放蘑菇雞精推勻，起鍋即成。

主要功效：降脂降壓、理氣化痰、解毒益腸胃。

蔥香金針菇

原料：干金針菇40 g，鮮桑白皮50 g，香蔥末40 g，香油、川鹽、味精、鮮湯、白糖各適量。

制作：干金針菇去蒂，洗凈，入鍋，加鮮湯、凈桑白皮，煮至全軟放味后，撈起金針茹入盤，加川鹽、味精、白糖、香油、香蔥花，拌勻即成。

主要功效：理氣平喘、化痰止咳、降壓消腫。

金針菇拌海蜇

原料：金針菇180 g，袋裝海蜇絲180 g，香油35 g，白醬油、川鹽、味精各適量。

制作：金針菇去蒂洗凈，投入沸水鍋中焯水至熟，撈起用純凈水透涼，瀝干水；海蜇絲入沸水鍋中焯水后，撈起用純凈水淋一下，瀝干水入盤，將金針菇放入上面，把川鹽、白醬油、味精、香油調(diào)勻，淋入金菇海蜇上即成。

主要功效：清熱化痰、降脂潤(rùn)腸、消積益腸胃、增智降壓。

金針菇核桃筍湯

原料：金針菇200 g，核桃仁120 g，袋裝冬筍180 g，鮮湯、香蔥花、蘑菇雞精、川鹽各適量。

制作：袋裝冬筍切去老的不要，將嫩尖切成片，投入沸水鍋中焯水后，撈起用清水漂一下，瀝干水；核桃仁用沸水燙一下，去皮；金菇去蒂洗凈；凈鍋內(nèi)放鮮湯、川鹽、核桃仁、冬筍片，煮至入味，放金針菇、蘑菇雞精煮熟，起鍋放香蔥花即成。

主要功效：清熱化痰、降脂潤(rùn)腸、溫肺定喘、益腸胃通便、補(bǔ)腎增智。

金針菇拌合歡花

原料：金針菇150 g ，合歡花40 g，白糖2 g，香油、味精、精鹽各適量。

制作：

1、金針菇去根，洗凈，整齊地放入漏勺內(nèi)，放入沸鍋中焯水至熟透，撈起，瀝干水。

2、合歡花洗凈，剁細(xì)，放入碗內(nèi)，將香油燒至六成熱，沖入合歡花末碗內(nèi)，攪勻，待冷卻后，加入精鹽、味精攪勻，拌入金針菇內(nèi)即成。

主要功效：益智強(qiáng)智、強(qiáng)體益壽、解郁理氣。