組織“茶鄉(xiāng)文化”項目式學習鼓勵學生樂于探究和實踐

◇狄倩倩（江蘇：溧陽市外國語小學）

溧陽白茶遠近聞名。學生從小就知道茶葉美味營養(yǎng)，卻不熟悉它的味道、生長習性、采摘周期和方式、加工的步驟、包裝的要點、銷售渠道等知識。于是我校組建教師團隊，以傳承“茶鄉(xiāng)文化”為引領，立項STEAM 項目“茶鄉(xiāng)文化”。從“茶之源”探索茶的前世今生，到“茶之藝”探索茶樹種植、養(yǎng)護及如何采摘、炮制茶葉，再到“茶之售”學習茶葉的包裝、銷售技巧，最后以“茶之贊”抒發(fā)對茶葉及家鄉(xiāng)的情感。整個項目貼近生活的同時，涉及科學、技術、工程與數學等學科。此項目的創(chuàng)設與探究活動的開展，讓學生在學習過程中了解家鄉(xiāng)、感悟家鄉(xiāng)，熱愛自然的同時，培養(yǎng)實踐、創(chuàng)新能力。

一、搭建知識與生活之間的橋梁，推動學生發(fā)展思維

科學概念不僅是對科學知識的抽象，還包括對客觀事物的認識。它是學生形成科學知識體系的基本單位，是科學知識結構體系形成的基石。新課標強調學習進階，從學生原有的知識經驗出發(fā)，創(chuàng)設富有生活意義的案例呈現問題。有針對性地安排教學活動，可以幫助學生自主構建概念，促進學生知識能力的提高、態(tài)度和情感的和諧發(fā)展。

（一）調查學生前概念，為教學做準備

前概念是前科學概念的簡稱。因頭腦中那些已經存在的概念，學生會先入為主地對自己的觀點深信不疑。正確的前概念對學習有助推作用，錯誤的前概念是攔路虎，是要克服的困難。因此，在實際教學中，應面向全體學生，了解學生對相關科學知識的已有理解，以便于在教學中巧用這些已有概念促進科學概念的掌握。

近些年，網絡問卷深受歡迎，其節(jié)省資源，且利于數據的回收和統(tǒng)計。我在課前使用網絡調查問卷了解學生的前概念（如表1），發(fā)現學生只知道溧陽產茶葉，而對溧陽的茶了解不深，對其營養(yǎng)價值、沖泡等更是一無所知。因此要激發(fā)學生對茶葉的興趣，就必須豐富學生的前概念。我通過閱讀、市場調查、從家里帶茶葉等活動，營造學習茶文化的環(huán)境，豐富學生的前概念。

課堂上提問也是常用的調查方法，可以用“你已經知道了什么?”“對于這個你想說什么？”“請你先說”等問題，來引發(fā)學生的己有經驗或前概念。也可以通過舉手投票“你有沒有遇到茶葉掛杯的情況呢？”來進行大面積調查。

茶文化了解知多少調查問卷

（二）創(chuàng)設生活化情境，激發(fā)學生學習興趣

以生活元素為切入點，從學生的生活經驗出發(fā)，創(chuàng)建情境，幫助學生用科學的眼光關注身邊的世界，激發(fā)學習的興趣。例如，因學生在課前對茶葉的相關知識了解得很少，所以為了鋪墊和宣揚溧陽的茶文化，教師用茶葉節(jié)相關視頻營造氛圍:溧陽茶葉香飄四海，只要有客人來，熱情的溧陽人民都會請他喝杯溧陽茶。以此在課程實施中創(chuàng)設溧陽天目湖茶葉節(jié)開幕的情境，讓部分學生扮演服務人員，為客人（其余學生、教師）推薦茶葉并組織試喝活動。通過場景的引導，學生融入茶生活；通過直接喝茶的趣味體驗，引導學生發(fā)現茶葉容易掛杯、粘在嘴里這一真實情況。生活化情境降低了抽象感知的難度，為學生直接感知材料的性質搭建了階梯。

（三）關注生活中的現象，深挖生活中的資源

科學來源于生活。結合主題布置一些觀察類任務，引導學生在關注生活現象的基礎上，以發(fā)現的眼光提出問題，激發(fā)學生的好奇心和求知欲。比如，活動中下發(fā)觀察記錄表，鼓勵學生分別觀察原始茶葉、炒制后的茶葉、泡茶后茶葉舒展的樣子，并畫下來。這樣學生可以有意識地關注茶葉。一段時間后，他們會產生很多疑問：為什么茶葉炒制后會卷曲？怎樣保持原有形狀不變呢？茶葉沖泡后為什么會舒展？為什么開水沖泡更容易出茶香和茶味？冷水沖泡行不行呢？怎么避免茶葉掛杯粘嘴這個問題呢？茶垢怎么清洗呢？如果學生帶著好奇心和強烈的探究欲望進入課堂，學習就會化被動為主動。

（四）解決生活中的問題，實現學以致用

認識人與自然的關系，運用科學概念，解釋自然現象，解決實際問題，促進對科學概念的理解、科學觀念的建構?；顒又?，教師從分析、理解社會與生活實例入手，引導學生在形成初步的科學概念后，運用分類比較等方法，分析原理和解釋現象，解決實際問題，提升自主學習的能力。

例如，學生通過茶壺泡茶了解了過濾的原理，教師留下疑問：為什么沖泡可以激發(fā)茶香和茶味呢？現代生活節(jié)奏快，怎樣更快地實現茶水分離？學生會想到：水浸入茶葉內部，把茶葉的營養(yǎng)帶出，茶香和茶味就更明顯了；假如讓水與茶葉接觸更充分（磨碎茶葉、裝入更大的容器等），就能讓茶葉適應快節(jié)奏的現代生活。與生活緊密關聯的問題能激發(fā)學生解決問題的欲望，通過科學思維分析解決生活中的問題，實現概念的遷移和應用，可以進一步推動學生思維的發(fā)展。

二、以問題串驅動學習，助推學生思維成長

搭建問題支架、材料支架、板書支架、補充支架等，以問題串驅動學習進階，明確任務鏈，幫助學生在解決問題的同時，助推各項能力的發(fā)展。

（一）暴露認知沖突，激發(fā)學習動機，外顯思維過程

創(chuàng)設“茶壺不能滿足現代人快節(jié)奏的喝茶要求”這一情境，將學生置身于設計師的角色中“設計茶包”，點燃思維的火花，讓他們不自覺地卷入科學探究。例如，聚焦“茶水分離”這一工程問題，學生初次設計壺的內部結構圖，第二次設計是常見的濾杯，第三次設計茶包。在誘導猜想后，學生第四次主動設計圖紙：有傳統(tǒng)的長方形茶包、有加快出茶速度的雙層茶包、有漂亮的透明茶包、有可以反復利用的不銹鋼茶包、有可愛的金魚茶包等等。通過比較產品的優(yōu)劣，優(yōu)化設計方案，外顯工程思維的過程。

（二）打破學科壁壘，培養(yǎng)學生技術思維

項目式學習作為教育領域的一個熱點話題，已成為落實學生核心素養(yǎng)的重要方式之一。其中跨學科項目式學習是以不同學科的關鍵概念或能力為載體，整合不同學科的知識和能力，共同指向真實情境中的問題探索與解決。學生通過研究過濾的條件，了解孔徑的大小決定過濾的精度和效率。教師以“茶廠設計包裝展示會”激發(fā)學生的興趣，組織開展“自制茶包”的跨學科項目式學習，引導學生利用生活中常見的物品（比如口罩、棉布、鏤空塑料、鏤空金屬籠、橘子皮、訂書釘、縫衣針、電熱式封口器、電子秤、勺子、直尺等材料）設計并制作一個茶包，嘗試沖泡。學生需要思考：用什么材料制作？材料的特點是什么？怎樣控制材料的空隙大小？如何提升出茶的速度和沖泡后的美觀度？等等。這樣跨學科的項目式學習有利于打破學科壁壘，形成各學科領域的教學合力，幫助學生從不同角度思考，從整體理解不同學科領域的知識，促進學生對知識的融會貫通，進一步提升學生的綜合素養(yǎng)。

（三）在情境中建模，培養(yǎng)學生科學思維

在銷售情境中建模，使學生能夠在需求推動、設計圖迭代、概念構建、辯證認識的過程中，不斷深入學習，進而培養(yǎng)他們的科學思維（見下表）。

三、具身式探究實踐，強化態(tài)度責任與擔當

問題串（在滿溢茶香的環(huán)境）因疫情原因，茶葉外銷受阻，能想辦法幫助茶廠渡過難關嗎？1.家中誰最喜歡喝茶？一般在什么情況會泡茶？怎么喝的？你喜歡嗎？為什么？思維訓練初入情境，勾起對家鄉(xiāng)茶葉的美好回憶。通過調查培養(yǎng)學生問題意識，強化實證精神，鍛煉比較、分類、歸納、演繹的邏輯思維。2.針對喝茶會有茶葉粘在嘴上、茶葉會澀口等問題，你能設計解決方案嗎？請在考慮可操作性的基礎上選擇材料制作模型。任務鏈總目標：幫助茶廠設計、包裝、銷售茶葉。任務1：調查現在茶葉在哪類人群中比較受歡迎。逆向思維：分析受歡迎的原因、在非茶客群體中受限原因。任務2：針對調查結果，設計模型，根據工程實施的可操作性原則，選擇合適的材料和工具進行操作。3.你能調整方案解決測試時反映的茶包太大不能放入杯中、茶包太小茶葉濃度不夠、茶包太丑、使用麻煩、污染大等問題嗎？任務3：調整茶包的大小及款式，結合常用杯子的大小和用茶習慣等，進行個性化定制。通過實物測試，強化實事求是的科學態(tài)度。從眾多材料和工具中選出最合適的，力爭設計和建造出最優(yōu)模型，鍛煉設計和建造思維。通過計算、稱量茶葉、量取茶包布等，量化每包茶葉的分量，規(guī)范標準化制作包裝的尺寸，鍛煉數學思維。帶孔的鋁箔包裝、棉布包裝、玉米纖維紙包裝、尼龍包裝、完整茶葉包裝、茶沫包裝等個性化設計，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維。4.我們利用智慧發(fā)明了形形色色的茶包，并根據包裝的特點，標上完善的使用說明，但茶香也怕巷子深，你能根據不同茶包的特點設計一些廣告詞幫助推廣茶包嗎？任務4：推廣銷售：結合各類茶包的特點（如觀賞性強的金魚尼龍完整茶葉包、泡茶速率快的W 型雙層茶沫玉米纖維紙包裝、橘子香味與茶葉融為一體的橘柑茶等），設計廣告詞，進行推廣，比一比誰的廣告詞更有誘惑力。通過編寫廣告詞推廣自己設計的產品，考驗想象力，訓練創(chuàng)意思維。在賦予作品更美好寓意的同時，強化愛祖國、愛家鄉(xiāng)、愛自然的科學態(tài)度。

具身式認知理論認為，認知是通過身體的體驗及活動方式而形成的，要注重身體在認知過程中的作用。具身學習是一種身體動作經驗、認知想象與行動的學習，強調在學習過程中身體與大腦的協同參與及與環(huán)境的交互作用。態(tài)度責任是學生在對科學觀念深度理解的基礎上，在具身式探究實踐的支撐下，通過科學思維內化而形成的必備品格，是社會主義核心價值觀在科學課程中的集中體現。

創(chuàng)設生活化的教學情境及活動，帶著新的體驗引發(fā)質疑，引導學生在體驗中穿行，在感悟中升華。通過前期調查，熟悉茶樹的生長習性、采摘周期、茶葉加工方式等，不斷深入強化的是熱愛家鄉(xiāng)、熱愛自然的情感和保護環(huán)境的意識；隨著對茶葉的包裝、設計、銷售的思考，學生從產品設計到實踐，不斷迭代的是加工的標準和技術，不變的是學生的細心、耐心與恒心，強化的是好奇心和探究熱情、樂于探究和實踐的態(tài)度；在工序、材料、加工方式的抉擇中，強化節(jié)約資源、保護環(huán)境，形成可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保意識。在整個合作討論與實踐中，不斷強化的是為社會發(fā)展所需和個人終身發(fā)展奠基的態(tài)度責任與擔當。