江西黃顙魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展建議

◎文/傅雪軍 龔海波 黃濱 銀旭紅 余智杰 朱憶秋 易霈霈 巫曦雅

黃顙魚，又稱黃骨魚、黃辣丁，因肉質(zhì)纖細、嫩滑可口和味道鮮美等特點而備受歡迎，但其養(yǎng)殖過程也存在苗種缺乏、種質(zhì)退化、病害頻發(fā)、養(yǎng)殖模式單一等一系列問題。作者結(jié)合近年來全國和江西省漁業(yè)統(tǒng)計年鑒、2021年江西省水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查等數(shù)據(jù)，調(diào)研了江西省黃顙魚養(yǎng)殖情況，就其養(yǎng)殖現(xiàn)狀及存在問題進行分析，并提出發(fā)展建議，以期為漁業(yè)管理部門和廣大養(yǎng)殖者提供參考，推動江西省黃顙魚養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

黃顙魚（Pelteobagrus fulvidraco）是鲿科、黃顙魚屬一種常見的淡水魚，又稱黃骨魚、黃辣丁。因其肉質(zhì)纖細、嫩滑可口和味道鮮美等特點，深受消費者的青睞，吸引了廣大養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營者的關(guān)注與參與。黃顙魚“黃優(yōu)1號”“全雄1號”新品種的審定與應用，更加拓展了黃顙魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展空間，黃顙魚已成為江西省發(fā)展較快且養(yǎng)殖經(jīng)濟效益突出的優(yōu)勢特色品種。2021年，江西省黃顙魚養(yǎng)殖產(chǎn)量6.18萬t，同比2020年5.80萬t增幅6.47%。

一、養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

（一）全國及江西省黃顙魚養(yǎng)殖產(chǎn)量情況

黃顙魚作為深受我國百姓歡迎的水產(chǎn)品，2021年，全國養(yǎng)殖總產(chǎn)量58.78萬t，較2015年的35.57萬t增長了65.03%，年均增長率為8.73%，年均增量為3.86萬t。2021年，黃顙魚產(chǎn)量排名前五的省份分別為湖北省、浙江省、廣東省、江西省和四川省，其產(chǎn)量之和占全國黃顙魚總產(chǎn)量的75.94%（見圖1、圖2）。

圖1 2015年～2021年全國黃顙魚產(chǎn)量變化趨勢（單位：萬t）

圖2 2015年～2021年五個主產(chǎn)省份黃顙魚產(chǎn)量變化情況（單位：萬t）

表1 2015年～2021年江西省黃顙魚養(yǎng)殖產(chǎn)量與全國占比情況

由圖2可知，2015年～2021年，湖北省黃顙魚產(chǎn)量始終為國內(nèi)最高，黃顙魚產(chǎn)量年均增長率7.92%，年均增量為0.87萬t；2021年達14.20萬t，占全國占比24.17%。浙江省居第二位，黃顙魚產(chǎn)量年均增長率13.88%，年均增量為1.11萬t；2021年產(chǎn)量12.24萬t，全國占比20.82%。廣東省居第三位，黃顙魚產(chǎn)量的年均增長率20.24%，年均增量為0.92萬t；2021年產(chǎn)量8.22萬t，全國占比13.98%。江西省位列第四，黃顙魚產(chǎn)量年均增長率4.67%，年均增量為0.25萬t；2021年產(chǎn)量6.18萬t，全國占比約10.52%。四川省位列第五，黃顙魚產(chǎn)量年均增長率6.44%，年均增量為0.20萬t；2021年產(chǎn)量3.80萬t，全國占比為6.47%。

由表1可知，2020年以來，江西省黃顙魚養(yǎng)殖業(yè)進入快速發(fā)展期，連續(xù)兩年產(chǎn)量年增速高于全國產(chǎn)量年增速。

（二）江西省內(nèi)各地黃顙魚養(yǎng)殖情況

根據(jù)2021年江西省水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查結(jié)果，江西省黃顙魚養(yǎng)殖面積24.60萬畝，以池塘和山塘水庫混養(yǎng)為主；從產(chǎn)量來看，主要養(yǎng)殖模式為池塘精養(yǎng)，產(chǎn)量為4.15萬t，養(yǎng)殖面積在4.1萬畝左右，約占總面積的16.7%，主要分布在宜春市、上饒市、九江市、南昌市等地（見圖3），養(yǎng)殖面積分別為1.0萬畝、0.82萬畝、0.77萬畝和0.58萬畝。

從養(yǎng)殖產(chǎn)量來看，黃顙魚產(chǎn)量在萬噸以上的地市為宜春市、上饒市、九江市等三地，2021年三地黃顙魚養(yǎng)殖產(chǎn)量分別為1.50萬t、1.22萬t和1.15萬t；其產(chǎn)量之和占江西省黃顙魚養(yǎng)殖產(chǎn)量的63%（見圖4）。

（三）江西省內(nèi)黃顙魚養(yǎng)殖主體情況

從養(yǎng)殖主體分布來看，江西省黃顙魚養(yǎng)殖主體有1181家，主要分布在宜春市、上饒市、九江市、南昌市等地，占江西省養(yǎng)殖主體的60%以上；從養(yǎng)殖主體規(guī)模來看，企業(yè)黃顙魚養(yǎng)殖面積占江西省黃顙魚養(yǎng)殖面積的65.2%，個體戶占25.1%，合作社占7.57%，表明黃顙魚養(yǎng)殖正向企業(yè)化聚集發(fā)展。究其原因，黃顙魚養(yǎng)殖雖畝均利潤在8000元以上，但養(yǎng)殖過程中病害較多，是一個高投入、高產(chǎn)出、高風險的行業(yè)，一般個體戶、養(yǎng)殖合作社難以承受生產(chǎn)風險。

（四）黃顙魚市場行情情況

近年來，江西省黃顙魚價格波動較大，由于春節(jié)前期商品魚大量出塘，造成每年春節(jié)至4月，供小于求，魚價上漲且到達高位。4月～7月，由于大量越冬魚清塘出售，準備放新口魚種，造成市場供大于求，魚價平穩(wěn)或小幅下跌。7月～8月，由于黃顙魚新口尚未長大、老口已售完，造成市場供小于求，魚價上漲。9月～10月，由于大量新口開始上市，造成市場供大于求，魚價下跌。11月～12月，由于天氣轉(zhuǎn)冷，很多養(yǎng)殖者為規(guī)避開春風險而選擇出售，造成市場供大于求，魚價平穩(wěn)或小幅下跌。

2016年～2021年價格年走勢見圖5。2021年，黃顙魚價格穩(wěn)定，由年初的22元/kg上漲至30元/kg，隨后小幅下跌，保持在24元/kg以上，均價為26.2元/kg。其中價格最高的是贛州地區(qū)達35.5元/kg，最低的是九江地區(qū)為23元/kg。

圖3 2021年江西省各地區(qū)黃顙魚池塘精養(yǎng)模式養(yǎng)殖面積（單位：萬畝）

圖4 2021年江西省各地區(qū)黃顙魚產(chǎn)量（單位：萬t）

圖5 2016年～2021年江西省黃顙魚價格變化趨勢（單位：元/kg）

（五）黃顙魚苗種供應情況

江西省黃顙魚養(yǎng)殖品種包括普通黃顙魚、黃顙魚“黃優(yōu)1號”、黃顙魚“全雄1號”、瓦氏黃顙魚、長須黃顙魚、光澤黃顙魚等。其中，普通黃顙魚、“黃優(yōu)1號”及“全雄1號”為主要養(yǎng)殖品種，產(chǎn)量占江西省黃顙魚產(chǎn)量的99%以上（見表2）。

表2 江西省黃顙魚養(yǎng)殖品種產(chǎn)量統(tǒng)計表

圖6 江西省黃顙魚苗種來源數(shù)量（億尾）

江西省黃顙魚苗種主要來源于四川省、廣東省、湖北省等三地，占江西省苗種來源的90%以上。其中，四川省每年向江西省供應黃顙魚苗種約20.85億尾，占37.47%；廣東省供應黃顙魚苗種20.78億尾，占37.36%；湖北省供應黃顙魚苗種7.16億尾，占12.86%（見圖6）。5月初，一般主要從廣東省購買黃顙魚水花魚苗進行培育標粗至寸片或直接購買寸片進行養(yǎng)殖；5月下旬，主要從四川省、湖北省等地購買黃顙魚水花培育寸片進行養(yǎng)殖；另有10%的苗種是養(yǎng)殖戶通過魚販子或者網(wǎng)購方式購入，尚無法追溯來源。

普通黃顙魚、“黃優(yōu)1號”及“全雄1號”這三個養(yǎng)殖品種各有優(yōu)缺點。例如，普通黃顙魚苗，價格較低、購買途徑廣，是很多養(yǎng)殖戶的選擇，但這種魚苗養(yǎng)殖周期長、餌料系數(shù)高、投苗量大，對惡劣環(huán)境的抵抗力較差，且雌魚肚子大，不耐運輸、容易傷殘，逐漸淡出市場。“全雄1號”苗相比于普通苗，投苗量少，生長速度快25%以上，體型大而均勻，肉質(zhì)緊而全雄，免疫力與抗病性強，較受市場歡迎，成為養(yǎng)殖主流品種，但也存在著全雄苗價格不菲，高溫季節(jié)較易浮頭、不耐低氧、不易運輸、損耗大等問題?！包S優(yōu)1號”相比于普通苗，投苗量少，生長速度快35%以上，免疫力與抗病性較強，耐運輸、耐暫養(yǎng)，但存在雌雄生長不一、個體差異較大、缺氧極易死亡等問題，目前，高溫季節(jié)市場只認“黃優(yōu)1號”，出塘價比“全雄1號”高2元/kg～4元/kg，慢慢成為養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶首選魚苗。

二、存在的問題

（一）苗種質(zhì)量參差不齊

江西省內(nèi)缺乏黃顙魚苗種供應單位，本地優(yōu)良苗種和品種不足，只有個別公司從事黃顙魚苗種規(guī)?；敝?。苗種供應渠道較為雜亂，基本依靠省外引進，一些苗種企業(yè)為追求短期經(jīng)濟效益，不按良種、良法培育親本、繁育苗種，導致市場上黃顙魚種質(zhì)退化、雜亂，生產(chǎn)出的苗種質(zhì)量差別較大，抗病、生長快的優(yōu)質(zhì)苗種仍然缺乏，以次充好的現(xiàn)象時有發(fā)生，苗種質(zhì)量無法得到保障。

（二）種質(zhì)資源家底不清

江西省鄱陽湖是中國最大的淡水湖之一，孕育了極其豐富的水生生物資源，是天然的水產(chǎn)種質(zhì)資源庫。但江西省對鄱陽湖流域黃顙魚、瓦氏黃顙魚、長須黃顙魚、光澤黃顙魚等品種的種質(zhì)資源、分布狀況、生長性狀情況缺乏系統(tǒng)的調(diào)查，對本地自然種群黃顙魚相關(guān)基礎(chǔ)資料明顯掌握不夠全面，給江西省黃顙魚種質(zhì)選育、培育、繁育工作帶來巨大的挑戰(zhàn)。

（三）養(yǎng)殖病害暴發(fā)頻發(fā)

近年來，黃顙魚爆發(fā)性死亡疾病已成為一道難題，一直困擾著廣大養(yǎng)殖戶。黃顙魚爆發(fā)性死亡疾病主要流行于兩個季節(jié)，一是開春至清明時段，黃顙魚較易出現(xiàn)體色發(fā)黑、聚團、大面積脫黏，頭部腹部充血、鰓絲出血、表皮斑塊狀脫落與爛身等情況。另一個是秋季重陽節(jié)前后，受氣溫下降與水質(zhì)變化影響，黃顙魚發(fā)生應激反應，出現(xiàn)爛身、裂頭、紅頭、腹部脫皮等綜合癥狀，疾病呈爆發(fā)性發(fā)生，病程很短，死亡率較高，嚴重時甚至出現(xiàn)全塘覆滅，給養(yǎng)殖戶造成巨大經(jīng)濟損失。

（四）養(yǎng)殖模式創(chuàng)新不足

相比常規(guī)水產(chǎn)品，黃顙魚養(yǎng)殖經(jīng)濟效益較好，養(yǎng)殖戶以傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖為主，有時過于追求產(chǎn)量，養(yǎng)殖過程中亂投藥甚至使用違禁藥等情況時有發(fā)生。加之市場上飼料品牌多，同質(zhì)化競爭嚴重，價格與品質(zhì)相差較大，有一到三成飼料因不可控因素難以利用，造成資源浪費與養(yǎng)殖水體污染。同時，江西省大多數(shù)養(yǎng)殖池塘淤積、老化嚴重，養(yǎng)殖尾水治理設(shè)施建設(shè)緩慢，節(jié)水、節(jié)地、減排的陸基設(shè)施漁業(yè)、智慧漁業(yè)等新技術(shù)、新模式推進緩慢，難以適應新時代漁業(yè)生態(tài)健康養(yǎng)殖的要求，亟需大力推廣示范創(chuàng)新、生態(tài)、環(huán)保、高效的養(yǎng)殖技術(shù)模式。

三、對策建議

（一）提升基礎(chǔ)設(shè)施，保障養(yǎng)殖水體環(huán)境

設(shè)施是養(yǎng)殖的根基，夯實養(yǎng)殖設(shè)施有助于穩(wěn)定黃顙魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。建議參照高標準農(nóng)田建設(shè)要求，對現(xiàn)有符合養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃要求的水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘建檔上圖入庫，加大漁業(yè)綠色發(fā)展項目支持力度，提高財政資金補貼標準，加快推進黃顙魚養(yǎng)殖池塘改造建設(shè)，通過清淤、整坡、完善進排水系統(tǒng)、加高加固池埂等一系列措施，以及建設(shè)養(yǎng)殖尾水治理設(shè)施及水質(zhì)自動監(jiān)測、視頻監(jiān)控、增氧與精準投飼等智慧漁業(yè)設(shè)施，全面提升4萬畝～5萬畝黃顙魚精養(yǎng)池塘質(zhì)量，達到集中連片、池埂規(guī)整、深度適宜、排灌方便、水質(zhì)優(yōu)良、設(shè)施完善、管理智能、抗災能力強的標準，實現(xiàn)與現(xiàn)代漁業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營方式相適應的旱澇保收、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)高質(zhì)量養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)目標。

（二）做大做強種業(yè)，保障苗種質(zhì)量產(chǎn)量

水產(chǎn)種業(yè)是漁業(yè)的“芯片”。鄱陽湖流域具有豐富的黃顙魚種質(zhì)資源，建議江西省政府有關(guān)部門加大對黃顙魚育種科研攻關(guān)的支持，建立“漁業(yè)部門—原（良）種場—高?？蒲性核髽I(yè)（苗種擴繁場）”有機融合的黃顙魚種業(yè)聯(lián)盟，打造黃顙魚種質(zhì)創(chuàng)制與苗種繁育平臺；依托育種專業(yè)技術(shù)團隊，利用3年～5年的時間完成鄱陽湖流域黃顙魚種質(zhì)資源收集，分析評估其生長性狀，篩選鄱陽湖水系優(yōu)質(zhì)性狀的黃顙魚品系；制定黃顙魚種質(zhì)、苗種繁育、養(yǎng)殖生產(chǎn)等技術(shù)標準；加快建設(shè)規(guī)?；藴驶?、專業(yè)化的黃顙魚苗種繁育和種質(zhì)保存基地，打造出生產(chǎn)技術(shù)先進、市場營銷網(wǎng)絡(luò)健全、技術(shù)服務(wù)到位、育繁推一體化的黃顙魚種業(yè)企業(yè)，提高黃顙魚苗種繁育效果與苗種質(zhì)量，保障江西省內(nèi)1.5億尾以上黃顙魚苗種需求。

（三）創(chuàng)新生態(tài)模式，保障養(yǎng)殖發(fā)展空間

根據(jù)江西省黃顙魚養(yǎng)殖分布現(xiàn)狀及特點，建議充分發(fā)揮大宗淡水魚、特種水產(chǎn)、水產(chǎn)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣等技術(shù)體系支撐作用，構(gòu)建政產(chǎn)學研推用為一體的科技創(chuàng)新聯(lián)盟，突破制約黃顙魚高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)和共性技術(shù)。鼓勵發(fā)展黃顙魚池塘生態(tài)健康養(yǎng)殖、陸基圈養(yǎng)桶養(yǎng)殖、池塘“跑道魚”循環(huán)水養(yǎng)殖等新型漁業(yè)養(yǎng)殖模式，加快應用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、質(zhì)量追溯系統(tǒng)等現(xiàn)代化數(shù)字漁業(yè)技術(shù)，創(chuàng)新建設(shè)一批集“生產(chǎn)+科技”一體的黃顙魚養(yǎng)殖示范基地，強化苗種、養(yǎng)殖、市場等全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，形成有規(guī)模、有特色、有效益的產(chǎn)業(yè)核心區(qū)，輻射帶動整個江西省黃顙魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。

（四）科學精準防病，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全

黃顙魚爆發(fā)性死亡疾病的“元兇”是病毒性病原，應堅持無病早預防、發(fā)病早處理的原則，科學精準防病，做到投放魚種前徹底清塘消毒，改善池塘底質(zhì)環(huán)境，施用生物有機肥培育浮游生物和有益微生物，并選擇質(zhì)量有保障的魚種，從源頭控制疾病發(fā)生。養(yǎng)殖過程中定期調(diào)控水質(zhì)，保持水體適當透明度和充足溶解氧，保證水體處于肥、活、嫩、爽狀態(tài)。投喂優(yōu)質(zhì)飼料，定期添加中草藥制劑，增強魚體抵抗力。切忌過度投喂，特別是攝食旺盛時要控制投喂量，日投喂量宜控制在1.5%以內(nèi)。減少敵百蟲、氯制劑、硫酸銅等刺激性強的藥物使用，避免魚體發(fā)生應激反應；杜絕使用違禁藥物，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。一旦發(fā)生病情，應及時撈出病死魚，生石灰消毒后深埋，避免進一步擴散傳染。發(fā)病池塘黃顙魚死亡率超過70%以上時，可采取干塘并進行徹底消毒，加注新水培肥水質(zhì)，再進行新一輪養(yǎng)殖生產(chǎn)，從而保障長遠養(yǎng)殖效益。