桂花糖記

張愛(ài)玲

在這丹桂余香的季節(jié)里，我做的桂花糖已可以品嘗了。

金秋時(shí)節(jié)，桂花樹(shù)繁花滿枝，清香四溢。這味道襲人心懷，沁人肺腑。我忍不住又想起了桂花糖的味道。于是，我打算做一些桂花糖來(lái)保存住秋天帶給我們的這一份禮物。

今年天氣晴多雨少，桂花的味道比往年更濃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)都能聞到一股淡淡的清香，那是像奶糖一樣的清香味。那天，吃過(guò)早飯，我拿著小碗一簇一簇地摘著桂花。朋友看見(jiàn)了說(shuō)，用小碗接的話，太麻煩了，直接用大盤接住把桂花抹下來(lái)就好。我說(shuō)這樣子有點(diǎn)兒殘忍，我不忍心傷害它。我一小碗一小碗一直摘到中午，總算摘了一大盤桂花，回到家里，整個(gè)房間頓時(shí)飄散著桂花的清香。

我匆匆吃了午飯就準(zhǔn)備做桂花糖啦！我向同事的媽媽借來(lái)了糠篩，打算把桂花的枝梗篩掉。桂花被倒在糠篩上篩著的時(shí)候，朵朵桂花好像在跳舞，既好看又好聞。可是，即便用糠篩篩過(guò)，也總是落下一些枝梗。我聽(tīng)別人說(shuō)過(guò)，如果不把這些枝梗弄干凈，釀出來(lái)的桂花糖會(huì)有澀味。我想，要做就做出最美味的桂花糖，便一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢地把落下的枝梗挑掉，累得我腰酸背痛。

樹(shù)上摘下來(lái)的桂花其實(shí)很干凈，不用洗，只用少量的鹽擠一下，去除桂花的澀味就好。我用白糖來(lái)腌制桂花，一層白糖一層桂花密密地鋪，把它腌四五個(gè)小時(shí)，讓桂花和白糖融在一起。腌好的桂花和白糖看起來(lái)難舍難分，相親相愛(ài)，這樣腌的桂花糖味道特別好。我拿來(lái)玻璃封罐，把桂花糖一勺一勺地往里裝，裝好后放入冰箱。過(guò)半個(gè)月或一個(gè)月的時(shí)間，那香味濃郁極了。

再過(guò)兩個(gè)月的時(shí)間，樹(shù)上的檸檬也成熟了，摘幾個(gè)檸檬用腌桂花的方法腌起來(lái)，等到過(guò)年的時(shí)候桂花檸檬茶就能喝了。親朋好友齊聚一堂，一勺桂花、一勺檸檬，再配一盤堅(jiān)果，真是愜意呀！

元宵節(jié)的時(shí)候，拿些桂花糖做湯圓，一口咬下去口齒留香。用紅薯粉、葡萄干、桂圓肉、紅棗、核桃、芝麻、桂花糖做出來(lái)的甜羹味道也是一絕。更別說(shuō)那用紫薯、糯米粉、桂花糖、牛奶做的桂花糕了。先把紫薯放在鍋里用牛奶蒸二十分鐘，蒸好后冷卻一下，取適量的糯米粉將蒸熟的紫薯用力搓均，搓至黏稠，再用模具一個(gè)一個(gè)把紫薯面團(tuán)往里塞，等填滿壓實(shí)以后再把模具取出。一個(gè)個(gè)花紋清晰的紫薯糕就做好啦！把紫薯糕放入蒸鍋蒸十五分鐘，蒸熟以后立馬淋上桂花糖，趁熱吃非常美味！

小時(shí)候的味道總是讓人回味?，F(xiàn)在，我們也從長(zhǎng)輩那里學(xué)到了許多以前美食的制作方法，以后努力嘗試著，一定會(huì)越做越好。