轉眼春節(jié)已過,帶著對家的無限不舍,我們又成了父母盼歸的游子。是不是已經開始懷念在家的美好時光,想念媽媽親手做的美味了?今天,媽咪小廚教你兩道“媽味”早餐,吃出兒時的味道!
發(fā)糕在中國歷史悠久,是一種很傳統(tǒng)的中式甜點。據(jù)說發(fā)糕有著“發(fā)財”的美好寓意,當然我們吃發(fā)糕并不是沖著成為暴發(fā)戶去的,而更多的是喜歡那個記憶中的味道。
◎食材:面粉160克,紅糖50克,酵母3克,紅棗適量
●步驟:
1.紅糖加200克左右的熱水化開,晾溫后加入酵母攪拌均勻。
2.面粉過篩,倒入和好的紅糖水中,攪拌至面粉呈細膩的糊狀。
3.面糊蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大,醒好的面糊,用筷子充分攪拌排氣。
4.紅棗去核剪成條狀,碗中刷油,將面糊倒入碗中7分滿,放上紅棗裝飾。
5.涼水上鍋再次醒發(fā)20分鐘后,開大火蒸20分鐘,關火后再燜5分鐘。記得一定要等發(fā)糕晾涼再脫模哦。
糖包子是北方常見的面點,因為常常做成三角形,也被稱為糖三角。小時候最饞這甜心炸彈,一咬開會爆漿流糖,醇厚的甜里爆出一點芝麻香,風味更足。要是趁熱吃,千萬小心燙嘴!
◎食材:面粉250克,牛奶135毫升,紅糖50克,白糖15克,酵母2克,熟面粉8克,熟芝麻25克,食用油5毫升
●步驟:
1.牛奶中加入白糖、酵母攪拌均勻,再倒入面粉、食用油充分攪拌,揉成光滑的面團后松弛10分鐘。
2.面團搓成長條,分成8等份。小面團分別折疊按壓幾次后揉圓,蓋上濕布再松弛10分鐘。
3.碗中倒入紅糖、熟芝麻、炒熟的面粉混合均勻。
4.揉面板撒少許干粉,將小面團搟成內厚外薄的圓餅,然后從三邊折起、翻面,中間放入調好的餡料,邊緣蘸少許清水,三個角折起,用筷子將三邊夾緊以防漏餡。
5.所有糖包做好后,室溫松弛30分鐘,然后放入上汽的蒸鍋蒸20分鐘即可。