育肥牛飼養(yǎng)管理技術(shù)及保健措施

張保德,祁維壽

1.互助縣畜牧獸醫(yī)站,青海 互助 810599 2.互助縣高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)管委會,青海 互助 810599

0 引言

隨著牛肉消費市場的不斷擴大,養(yǎng)牛利潤的提高,部分養(yǎng)殖戶在沒有考慮市場需求下就盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模,導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不高,銷售渠道不暢,利潤不能保證。肉牛育肥的目的是在保證牛肉品質(zhì)的同時盡可能提高產(chǎn)量,保證養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益的最大化。養(yǎng)殖場需要根據(jù)市場需求,確定基本的養(yǎng)殖目標(biāo),確定好育肥后牛肉針對的主要消費市場。比如日本注重牛肉的整體肉質(zhì),歐洲市場喜歡瘦牛肉,美洲市場則喜歡嫩度高、脂肪量適中的牛肉[1]。

1 育肥原理

當(dāng)營養(yǎng)條件能夠保證的條件下,斷奶后到12個月的牛增重最快,當(dāng)其性成熟后增重開始減緩,到24月齡左右基本不再增重。所以重點是保證在牛只增重速度最快時提供豐富、高營養(yǎng)飼料,促進其快速增重。在育肥前期,主要是牛的肌肉、骨骼生長較快,當(dāng)生長到12個月齡時,肌肉增重速度放緩,脂肪積淀開始明顯增加,待其成年后肌肉不再增長,只是單純的脂肪組織積累。隨著年齡的增加,牛肉肌纖維紋理逐漸變粗,肉質(zhì)變老。所以要根據(jù)其生長情況,適時出欄,避免肉質(zhì)口感變差,影響效益。

2 管理技術(shù)

2.1 選種

良好的品種選擇,是保證能夠產(chǎn)生良好育肥效果的基礎(chǔ)。選種要充分考慮品種的生產(chǎn)性能,牛肉的品質(zhì)口感,還要充分考慮消費市場對肉質(zhì)的需求差異。常見的育肥品種主要有利木贊牛、夏洛萊牛、秦川牛、西門塔爾牛、魯西黃牛以及這幾種牛與本地牛的雜交品種[2]。這些牛種的生產(chǎn)性能有所差異,利木贊牛、夏洛萊牛、西門塔爾牛都是高大型,出肉量大的品種;琴秦川牛和魯西黃牛的出肉量稍少,但其肉質(zhì)更優(yōu),更受高端市場歡迎。而當(dāng)?shù)氐囊恍┒?、三元雜交牛,其品種具有環(huán)境適應(yīng)性更強、耐病性好、出欄周期較短等優(yōu)勢。

確定好品種,具體到挑選待育肥牛只時,選擇6月齡左右的牛只,優(yōu)選公牛。而且要根據(jù)牛的身形體貌特征,選取生長特性強的牛只。一般生產(chǎn)性能好的牛只有以下特征:體態(tài)修長、四肢粗壯抓地性好、被毛油亮附著性好、牛背寬平、眼睛有神、鼻鏡圓潤、嘴頭寬大。選擇時 要仔細(xì)查驗牛頸部是否帶有針眼,蹄部是否有傷口,皮膚是否有掉毛現(xiàn)象,嚴(yán)格執(zhí)行檢驗檢疫,確保選種的牛只身體健康,無疾病,尤其不能有口蹄疫等傳染性疫病,防止入群后給整個牛群帶來健康隱患。

2.2 合理建舍

良好的圈舍條件是開展生產(chǎn)育肥的基礎(chǔ),建舍選址要合理,充分考慮當(dāng)?shù)氐牡匦?、地勢、光照、風(fēng)向、降水等自然條件,以及水、電、燃?xì)?、公路等配套設(shè)施接入是否方便。盡可能選址在地勢平坦開闊,排水條件良好的地塊,圈舍建設(shè)一定要背風(fēng)向陽并且保證良好的通風(fēng)性,雨水較多的地區(qū)注意圈舍雨棚的建設(shè),盡可能避開河邊、谷地、陡坡地段。牛舍要與居民區(qū)有一定距離,保證不影響居民區(qū)的生活,但不能選址過于偏僻,以免生產(chǎn)配套資源不能接入或者接入成本過高。

圈舍要合理設(shè)置門窗,保證通風(fēng)采光的同時方便牛群出入,內(nèi)部建設(shè)最好使用水泥地面和牛床養(yǎng)殖。水泥地面具有成本低,打理方便,結(jié)實耐用的優(yōu)點,但要充分考慮防滑性能,地面鋪設(shè)半干燥時可以在地面上均勻劃2 mm深度的紋路,待其干燥后起到防滑作用,同時按照飼養(yǎng)頭數(shù)合理配置料槽、水槽,并且留有飼喂通道和糞污排泄溝渠。牛床是舍內(nèi)重要設(shè)施,育肥牛每天有一半的時間都在牛床休息,科學(xué)設(shè)計合理布局牛場非常重要。牛場要滿足保溫、堅固、不吸水、容易清理消毒等,一般建設(shè)成長寬分別為1.8～2.0 m、1～1.2 m,并且保證牛床與地面保持1.5°的夾角[3],便于糞污的下漏。如此設(shè)置可以保證牛只有相對舒適的活動空間,也有利于圈舍內(nèi)部環(huán)境的干凈衛(wèi)生。

2.3 環(huán)境管理

1)搞好圈舍衛(wèi)生。育肥期牛進食量大,產(chǎn)生糞便、尿液量較大。一定要每天定時清理糞污,避免堆積,尤其炎熱的夏季要多次清理,避免糞污滋生蚊蟲、細(xì)菌、寄生蟲等給牛只健康帶來隱患。由于糞污揮發(fā)后會產(chǎn)生甲基吲哚、氨氣、硫化物、脂肪酸等,會威脅人畜健康,所以清理出來的糞污要第一時間轉(zhuǎn)運到堆肥廠或者沼氣池進行進一步處理,避免危害的同時達到廢物利用的目的。

2)做好溫度管理。溫度是影響育肥效果的重要因素,一般在10～20 ℃溫度下育肥,能夠有效保證牛機體耗能較少,有利于提高飼料利用率的同時達到增重,一定程度上縮短出欄周期。當(dāng)圈舍溫度長期低于7 ℃,牛機體需要產(chǎn)生更多熱量保證正常的身體運轉(zhuǎn),所以采食量明顯加大,而轉(zhuǎn)化的熱能大部分被消耗,不能達到預(yù)期增重目標(biāo);當(dāng)體溫超過27 ℃后,牛體溫上升明顯,散熱能力不足,呼吸頻率加快,進食欲望明顯衰退,胃腸蠕動力也有所降低,不能正常吸收營養(yǎng),增重速度明顯減緩[4]。所以北方寒冷的冬季,尤其需要做好圈舍保溫工作,寒冬來臨前一定要給圈舍建設(shè)擋風(fēng)墻,將門窗縫隙塞嚴(yán)實,有條件的養(yǎng)殖場最好給圈舍加裝供暖設(shè)施,保證溫度適宜,可以通過適當(dāng)增加飼養(yǎng)密度來保證圈舍溫度的提高;炎熱的夏季,尤其是入伏節(jié)令,圈舍溫度甚至能達到30 ℃,可以通過給圈舍地面灑水進行降溫,噴灑2～3次/d,也可以給圈舍屋頂加蓋遮陽層,避免陽光直射舍頂,圈舍周邊的環(huán)境要綠化,盡可能栽植高大、茂密樹種,比如楊樹、柳樹,能給圈舍提供一定的綠蔭,有效避免舍內(nèi)溫度過高。

3)合理控制濕度。過高的濕度容易導(dǎo)致圈舍潮濕,導(dǎo)致細(xì)菌等微生物以及寄生蟲快速繁殖,容易誘發(fā)牛只生病,尤其是高溫天氣如果濕度高會嚴(yán)重影響牛只散熱,使其產(chǎn)生熱應(yīng)激導(dǎo)致中暑;圈舍濕度過低容易導(dǎo)致環(huán)境干燥,牛只的活動會產(chǎn)生大量粉塵,這些粉塵可誘發(fā)牛只呼吸系統(tǒng)疾病。圈舍最為適宜育肥牛生長的濕度為65%～75%,平常要給圈舍加裝濕度計,如果濕度出現(xiàn)過高或過低的情況,要及時采取措施降低或者增加舍內(nèi)濕度。濕度較高時,要加大通風(fēng)量,適當(dāng)加裝排風(fēng)換氣設(shè)施,也可以在舍內(nèi)地面撒一些石灰粉,吸收潮氣;濕度過低可以通過灑水提高濕度。

4)科學(xué)消毒。鑒于常規(guī)消毒劑均有一定副作用,所以要科學(xué)合理地消毒,從而達到預(yù)防傳染病發(fā)生的同時保證牛身體不受影響。常用的育肥牛圈舍消毒可以使用2%～5%過氧乙酸、2%的火堿、20%的石灰乳等,消毒頻率以15 d進行1次為宜,消毒前一定要將牛只趕出圈舍,徹底清理干凈圈舍衛(wèi)生后進行,消毒完成后要用清水仔細(xì)沖洗地面、柵欄、食槽等,避免牛只消毒劑中毒;無特殊情況禁止外來人員進入圈舍,如有特殊情況必須進入時要對人員衣物、器具等徹底消毒后方可進入[5]。

2.4 營養(yǎng)管理

加強營養(yǎng)是保證育肥效果最為關(guān)鍵的一環(huán),養(yǎng)殖員需要充分了解育肥牛生長發(fā)育規(guī)律,根據(jù)規(guī)律合理配制飼料,盡可能保證牛只其營養(yǎng)需求,從而取得預(yù)期育肥目標(biāo)。一般根據(jù)育肥牛的生長特點,將整個育肥周期分為育肥前期、中期、后期。每一階段,牛只生長發(fā)育特點不同,對環(huán)境、營養(yǎng)的需求也有所差異。

2.4.1 育肥前期

育肥前期時間2個月左右。剛進入育肥期的15 d叫預(yù)飼期,主要是鍛煉牛群的環(huán)境適應(yīng)力,使其盡快熟悉環(huán)境,避免產(chǎn)生環(huán)境應(yīng)激,需要對肉牛逐步引導(dǎo),使得肉牛采食量逐漸增加[6]。給料上以優(yōu)質(zhì)粗飼料為主,不要投喂精料,目的是調(diào)理牛只腸胃,促進腸胃功能發(fā)育,增強食欲,可以用秸稈和青干草混合飼喂,并且保證飲水充足。度過15 d育飼期,即可正式開始育肥,開始搭配精料進行飼喂,仍然以粗飼料為主,補充精料,粗飼料可以是干草、秸稈(包括玉米、豆類、小麥等),秸稈料要鍘碎后投喂,精料2 kg/頭。平?？梢栽陲嬎屑尤脒m量骨粉、礦物質(zhì),保證其骨骼、器官等的發(fā)育所需。

2.4.2 育肥中期

育肥中期時間約5個月。經(jīng)過育肥前期的適應(yīng)引導(dǎo),育肥牛進入育肥中期,已經(jīng)完全適應(yīng)了飼養(yǎng)環(huán)境,其消化系統(tǒng)也基本鍛煉發(fā)達,牛只的進食速度加快,進食量明顯增加。日增重水平也開始達到最佳,通常增重1 kg/頭。要把握住育肥中期的快速增重特點,科學(xué)配制飼料。在保證不浪費的情況下可以由其自由采食秸稈、干青草等粗飼料,加大精料的補充,盡可能達到4～5 kg/頭。由于生長速度快,這一時期牛只對蛋白質(zhì)的需求較高,可以每日投喂雞蛋1～2枚/頭;為補充生長所需礦物質(zhì),可以在精料中拌50 g/頭精鹽進行喂食。

2.4.3 育肥后期

育肥后期時間約2個月。這一時期牛只的增重明顯放緩,日增重在0.5～0.8 kg,這一時期飼喂最主要的目的是調(diào)整牛肉品質(zhì),加速肌肉沉淀、控制脂肪,增加肌間脂肪含量,形成大理石花紋[7]。除了日常供其自由采食秸稈、干青草等粗飼料外,飼養(yǎng)人員應(yīng)該降低蛋白質(zhì)飼料占比,適當(dāng)提升能量飼料的占比,多投喂精料[8]。注意不要投喂青綠飼料,禁止投喂抗生素,為隨時出欄做準(zhǔn)備。

2.5 適時出欄

經(jīng)過9個月左右的育肥期,肉牛體重通常能達到500 kg,這時其增重減緩,飼料轉(zhuǎn)化率逐步降低,可以根據(jù)市場行情、養(yǎng)殖場實際情況等適時出售體重超過500 kg牛,以提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益[9]。

3 保健措施

在育肥期間,做好驅(qū)蟲、免疫、檢疫保健工作,尤其是做好消化系統(tǒng)的保健,對于提升育肥效果具有重要意義。

3.1 做好驅(qū)蟲保健

育肥期間粗飼料、牧草等經(jīng)常接觸地面,容易沾染寄生蟲或者蟲卵,被牛吃入,可誘發(fā)寄生蟲病。寄生蟲病降低牛只食欲并且吸收蛋白質(zhì)和能量,不利于提高飼料的利用率,對肉牛的品質(zhì)有很大影響。所以最好在預(yù)飼期進行驅(qū)蟲。選擇晴朗天氣,當(dāng)天牛只停止采食,下午進行驅(qū)蟲,選用丙硫咪唑,劑量按照體質(zhì)量10 mg/kg,混合飲水或者精料拌勻喂食。次日及時清理圈舍糞污,并對轉(zhuǎn)運糞污高溫堆糞處理,避免驅(qū)除處理的寄生蟲或蟲卵再次形成危害。

3.2 科學(xué)免疫、檢疫

養(yǎng)殖場要結(jié)合當(dāng)?shù)丶膊×餍惺芳爱?dāng)下實際情況科學(xué)合理制定免疫程序,按照程序注射相關(guān)疫苗,比如犢牛期就要及時注射口蹄疫滅活疫苗,以后間隔6個月加注1次,有效預(yù)防口蹄疫的發(fā)病及傳播。注射疫苗后還要定期進行免疫抗體效價的檢測,對于抗體效價不足的牛只要及時補免,確保免疫效果[10]。

3.3 注重消化系統(tǒng)保健

育肥期的牛進食量越大增重效果越明顯。所以一定要做好消化系統(tǒng)的保健工作,保證牛只消化功能正常,從而增加進食量以及對飼料中養(yǎng)分的吸收量,達到快速育肥,縮短出欄周期,將養(yǎng)殖效益最大化。飼養(yǎng)人員平常要將粗飼料比如玉米、豆類秸稈盡可能鍘碎后喂食,可以在飼料中適當(dāng)添加一些消食利胃的中草藥比如山楂、神曲、甘草等,以達到消食保健的目的。春夏季節(jié)是牛瘤胃積食易發(fā)時間,可以在牛群飲水中投入一定量硫酸鎂,供牛只飲用,以減少牛瘤胃積食的發(fā)生[11]。平常飼養(yǎng)員也要做到定時定量飼喂,避免牛只每餐饑飽不均,導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂,影響正常生長。

4 結(jié)束語

良好的市場環(huán)境促進了育肥牛養(yǎng)殖行業(yè)的迅速發(fā)展,在發(fā)展過程中,部分養(yǎng)殖戶缺乏養(yǎng)殖經(jīng)驗,養(yǎng)殖技術(shù)不足,導(dǎo)致牛只育肥效果不甚理想,沒有獲取預(yù)期經(jīng)濟效益。養(yǎng)殖人員應(yīng)加強學(xué)習(xí),借鑒成功養(yǎng)殖場的經(jīng)驗,盡快掌握育肥牛飼養(yǎng)管理技術(shù),熟悉日常保健知識,以保證養(yǎng)殖效益的提升。