農(nóng)產(chǎn)品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術(shù)探索

盛森杰，王曉林

（1 平湖市獨山港鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦，314204，浙江嘉興；2 平湖市農(nóng)民合作經(jīng)濟組織服務中心，314200，浙江嘉興）

通過多年來不斷努力、積累和發(fā)展，平湖市已形成了一大批具有鮮明特色的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，部分農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)通過了綠色或有機認證，得到了市場和廣大市民的認同，并不斷銷往上海、杭州、蘇州等大城市。與此同時，各農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場和個體種植養(yǎng)殖戶等主體普遍受到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模小、品種單一、冷藏設(shè)備簡易、產(chǎn)品市場競爭力弱等因素困擾，再加疫情疊加影響，導致農(nóng)產(chǎn)品物流渠道不暢，出現(xiàn)生產(chǎn)端與消費端信息不對稱、農(nóng)產(chǎn)品售難價低等問題。平湖市農(nóng)產(chǎn)品展銷配送有限公司具有采購及銷售網(wǎng)絡優(yōu)勢，以數(shù)字化大集采系統(tǒng)為核心，開展農(nóng)產(chǎn)品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術(shù)推廣，建立農(nóng)產(chǎn)品配送可視化、可追溯的安全監(jiān)管體系，配合大數(shù)據(jù)運營管理體系，實行統(tǒng)一集中采購、統(tǒng)一農(nóng)殘檢測、統(tǒng)一分揀包裝、統(tǒng)一物流配送的“四統(tǒng)一”服務，緊密聯(lián)結(jié)生產(chǎn)和市場兩端源頭，有效緩解優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷售難賣不貴等問題，促進各農(nóng)業(yè)主體和農(nóng)民共同富裕。

1 公司情況

平湖市農(nóng)產(chǎn)品展銷配送有限公司于2011 年3 月經(jīng)市工商部門注冊登記，占地面積0.67 hm2，經(jīng)營業(yè)態(tài)包括為企事業(yè)單位提供凈菜配送服務、社區(qū)生鮮連鎖超市、線上電子商務、種植養(yǎng)殖基地建設(shè)等，一方面強化農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，一方面強化市場拓展，實現(xiàn)了線下線上齊發(fā)力，打造城區(qū)市民出門10 分鐘購物生態(tài)圈，極大方便市民出行購置優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及生活必需品，實現(xiàn)了“讓農(nóng)民不愁賣，市民放心買”的良性循環(huán)。在政府的關(guān)心支持下，在全公司員工的不斷努力下，通過多年來的積累和發(fā)展，平湖市農(nóng)產(chǎn)品展銷配送有限公司先后獲得嘉興市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省商貿(mào)流通業(yè)誠信示范企業(yè)、浙江省A 級“守合同重信用”、浙江省農(nóng)村物流品牌企業(yè)等榮譽稱號，在平湖廣大市民中具有良好的信譽。

2 實施措施

農(nóng)產(chǎn)品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術(shù)推廣以“‘金平湖’農(nóng)產(chǎn)品智慧流通管理系統(tǒng)”為核心，管理系統(tǒng)涵蓋采購管理、批發(fā)管理、配送管理、門店配貨管理、庫存管理、會員管理、應收應付、結(jié)算管理、報表管理、輔助功能等項目，依托全程冷鏈加工及配送，建立了一個全天候、完整、可靠的農(nóng)產(chǎn)品配送流程。

（1）組建領(lǐng)導小組。組織專業(yè)技術(shù)人員、企業(yè)專家、農(nóng)業(yè)主體組成技術(shù)領(lǐng)導小組、技術(shù)實施執(zhí)行小組。成立了由平湖市農(nóng)產(chǎn)品展銷配送有限公司、平湖市順天糧油專業(yè)合作社、平湖市惠農(nóng)種業(yè)有限公司、平湖市稻米產(chǎn)業(yè)農(nóng)合聯(lián)、各類種植養(yǎng)殖主體等主要負責人為成員的技術(shù)領(lǐng)導小組，以2 名高級工程師、3 名工程師、3 名助理工程師為主要成員的實施執(zhí)行小組，突出技術(shù)指導、疑難解答和材料收集等工作。

（2）制定技術(shù)方案。結(jié)合實際情況制定符合現(xiàn)狀的技術(shù)方案，從思想認知上做到高度一致。整合平湖市農(nóng)產(chǎn)品展銷配送有限公司門店分布和配送業(yè)務等優(yōu)勢資源，結(jié)合農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場和個體種植養(yǎng)殖戶生產(chǎn)優(yōu)勢，最終建立農(nóng)產(chǎn)品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售網(wǎng)絡，做到農(nóng)產(chǎn)品新鮮、優(yōu)質(zhì)、按時配送到客戶手中。技術(shù)實施過程中，采用數(shù)據(jù)錄入、數(shù)據(jù)反饋、基地采購、統(tǒng)一分配、冷鏈配送等方式，極大減少流通環(huán)節(jié)和產(chǎn)品損耗，有效增加種植養(yǎng)殖主體收入。技術(shù)方案對人員調(diào)度、設(shè)備使用、技能培訓、資料整理、數(shù)據(jù)分析等各個環(huán)節(jié)都作了統(tǒng)一部署，確保各項技術(shù)要點落實到位。

（3）明確分工職責。結(jié)合個人特長，明確分工職責，開展績效考核，充分調(diào)動每個人員的積極性和主動性，確保技術(shù)實施順利完成。技術(shù)領(lǐng)導小組組長主要負責實施方案編制和人員配備組織協(xié)調(diào)，技術(shù)人員主要負責技能培訓、設(shè)備運營、技術(shù)指導、數(shù)據(jù)收集整理等工作。操作人員充分掌握農(nóng)產(chǎn)品全程數(shù)字化冷鏈物流配送技術(shù)要點，確保技術(shù)實施進展順利。

（4）重視技術(shù)培訓。平湖市農(nóng)產(chǎn)品展銷配送有限公司組織各部門、各門市部負責人開展“金平湖”農(nóng)產(chǎn)品智慧流通管理系統(tǒng)軟件運用技術(shù)培訓，確保參訓人員聽得懂、懂操作、會運用。同時，開展技能比拼，帶動更多管理和技術(shù)人員熟悉和會操作該系統(tǒng)，實現(xiàn)AB 雙崗制。項目實施期間，特別是疫情期間，技術(shù)實施不僅解決了種植養(yǎng)殖戶農(nóng)產(chǎn)品銷售難、運輸難等問題，同時還開展了抗疫物資包的運輸和配送，確保廣大市民收到放心農(nóng)產(chǎn)品。有部分配送公司沒有專業(yè)全程冷鏈配送設(shè)備，造成配送物資無法保證新鮮到戶。

3 實施概況

保障農(nóng)產(chǎn)品供應是一項關(guān)乎百姓生計的民生工程，優(yōu)質(zhì)本地農(nóng)產(chǎn)品的流通是整個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要一環(huán)，與社會經(jīng)濟和人民生活密切相關(guān)，對地方政府和公司而言，都是一項非常重要的工作。平湖市民隨著生活水平不斷提高，消費觀念也已經(jīng)從最初的滿足于溫飽逐漸轉(zhuǎn)向為追求更高品質(zhì)、方便快捷的消費，對于農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)價值、食用便利、安全衛(wèi)生等需求越來越強烈。為進一步加強農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈加工配送的功能建設(shè)，2021、2022 年平湖市農(nóng)產(chǎn)品展銷配送有限公司新建了肉制品全程冷鏈加工車間，購置一系列先進的專業(yè)設(shè)施設(shè)備，建成了全冷鏈、可視化的“陽光加工車間”。豬肉白胴分割與包裝、組合菜加工等功能在“陽光加工車間”內(nèi)一次完成，確保肉制品加工全過程的質(zhì)量安全，切實滿足廣大客戶日益增長的對肉制品的需求。

2021 年，平湖市農(nóng)產(chǎn)品展銷配送有限公司投資480 萬元，主要用于添置成套冷鏈物流車輛、配備冷鏈車北斗定位系統(tǒng)、改造老舊社區(qū)小超市門店4 家、新開設(shè)社區(qū)門店3 家，不斷改善和提升購物環(huán)境，提高便民惠民功能。公司總部增加了半自動氣調(diào)包裝機、保鮮膜包裝機、半自動網(wǎng)袋包裝機、大型冷庫、速凍冷庫等設(shè)備，各社區(qū)門店增加了數(shù)據(jù)采集器、移動智能終端、風幕柜、肉類保鮮冷柜、制冷制熱魚缸、收款稱重一體機、掃描平臺等設(shè)備，從而保障運輸流轉(zhuǎn)過程中的農(nóng)產(chǎn)品保鮮度，降低運輸流轉(zhuǎn)過程中產(chǎn)生的損耗，為農(nóng)產(chǎn)品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術(shù)順利實施打下扎實基礎(chǔ)。

2022 年，平湖市農(nóng)產(chǎn)品展銷配送有限公司投資252 萬元，其中申請補助金額120 萬元，自籌132 萬元。建設(shè)標準化加工車間1 260 m2，配套建設(shè)制冷設(shè)備、照明、變配電等系統(tǒng)設(shè)施設(shè)備，引進先進的生產(chǎn)工藝，購置現(xiàn)代化的肉制品加工生產(chǎn)線及制冷設(shè)備、食品檢驗檢測設(shè)備和其他輔助生產(chǎn)設(shè)備，實現(xiàn)肉制品全程冷鏈加工及組合菜包裝功能，年肉制品加工產(chǎn)能規(guī)模達到1 200 t。

在技術(shù)實施中，2022 年全市參與該技術(shù)模式的農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場和個體種植養(yǎng)殖農(nóng)戶等合作單位（主體）達38 家，年采購農(nóng)產(chǎn)品582.08 t，價值達1 166.06 萬元，幫助農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖戶增加收入7%（與外來農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人采購價格相比較），采購數(shù)量和采購價值較2021 年同期分別增長54%和63%。其中2022 年疫情嚴重期間（3 月12 日—4 月18 日），公司向銷售和運輸困難的種植養(yǎng)殖戶采購農(nóng)產(chǎn)品21.78 t，價值達56.71 萬元。項目實施過程中開展業(yè)務培訓3 次，42 人次參加培訓。

平湖市農(nóng)產(chǎn)品展銷配送有限公司在技術(shù)實施中，具有以下一些特點。

（1）硬件設(shè)備到位。近兩年來，公司投資732 萬元，從加工設(shè)備、冷庫倉儲、智能設(shè)備、智能檢測、冷鏈配送、門店環(huán)境等方面進行全方位提升，依托農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈配送和數(shù)字化控制管理，實現(xiàn)了基地直采、運輸、入庫、檢測、分選、配送全流程保鮮，提高了工作效率和市場競爭能力，為顧客提供高品質(zhì)的購物環(huán)境，提升便民惠民功能，更好地滿足市民和市場需求。

（2）軟件系統(tǒng)先進。“金平湖”農(nóng)產(chǎn)品智慧流通管理系統(tǒng)作為浙農(nóng)服管理系統(tǒng)的一項子系統(tǒng)，連續(xù)三年實現(xiàn)三次迭代更新，是農(nóng)產(chǎn)品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術(shù)的核心組成部分。該管理系統(tǒng)包含采購管理、批發(fā)管理、配送管理、門店配貨管理、庫存管理、會員管理、應收應付、結(jié)算管理、報表管理、輔助功能等項目，實現(xiàn)數(shù)據(jù)實時動態(tài)更新，為種植養(yǎng)殖戶、公司、門店、配送單位、市民架起一座無縫連接的橋梁，農(nóng)產(chǎn)品配送實現(xiàn)新鮮快速到達，努力打造“農(nóng)貿(mào)市場縮小版”。

（3）合作服務扎實。農(nóng)產(chǎn)品的銷售一邊聯(lián)系著廣大種植養(yǎng)殖戶，另一邊聯(lián)系著千家萬戶消費者。安全、新鮮、及時送達是公司和種植養(yǎng)殖戶雙方合作的基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價是雙方合作的生命力，而農(nóng)產(chǎn)品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術(shù)能有效做到二者平衡，實現(xiàn)雙方可持續(xù)長期合作。一方面該技術(shù)不斷優(yōu)化成熟，將傳統(tǒng)“推式供應鏈”（種植養(yǎng)殖戶生產(chǎn)什么，公司就賣什么，用戶就消費什么）向現(xiàn)代“拉式供應鏈”（以市場需求為導向，市場需要什么，公司就賣什么，種植養(yǎng)殖戶生產(chǎn)什么）轉(zhuǎn)變。

（4）技術(shù)示范明顯。近年來，受疫情和流通渠道不暢疊加影響，生產(chǎn)與消費嚴重脫節(jié)，廣大種植養(yǎng)殖戶受沖擊很大，不僅極大地打擊了種植養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性，而且也極大影響了廣大市民的菜籃子。平湖市農(nóng)產(chǎn)品展銷配送有限公司以數(shù)字化大集采系統(tǒng)為核心，開展農(nóng)產(chǎn)品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術(shù)推廣，建立農(nóng)產(chǎn)品配送可視化、可追溯的安全監(jiān)管體系，配合大數(shù)據(jù)運營管理體系，實行統(tǒng)一集中采購、統(tǒng)一農(nóng)殘檢測、統(tǒng)一分揀包裝、統(tǒng)一物流配送的“四統(tǒng)一”服務，緊密聯(lián)結(jié)生產(chǎn)和市場兩端源頭，有效緩解優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品售難價低等問題，截至目前，與全市38 家農(nóng)業(yè)主體和農(nóng)民開展長期銷售合作。

4 效益分析

農(nóng)產(chǎn)品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術(shù)示范項目實施以來，效果明顯。同時，結(jié)合“金平湖”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌的推廣，制定統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)標準、開展統(tǒng)一品牌包裝，大大提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，不僅提高了本地農(nóng)產(chǎn)品的知名度，而且提升了農(nóng)產(chǎn)品的層次和市場競爭力，從而激發(fā)農(nóng)業(yè)主體應用新科技、改善生產(chǎn)技能，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

（1）經(jīng)濟效益。農(nóng)產(chǎn)品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術(shù)以“金平湖”農(nóng)產(chǎn)品智慧流通管理系統(tǒng)為核心，形成“市場客戶需求-系統(tǒng)統(tǒng)計匯總-統(tǒng)一定點采購-統(tǒng)一安全檢測-統(tǒng)一加工分揀-統(tǒng)一冷鏈配送銷售”全程封閉、快捷的農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道，有效減少流通環(huán)節(jié)和流通損耗，極大滿足了市場消費需求，提高了消費者的滿意度，有效提升種植養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性和本地農(nóng)產(chǎn)品的品牌價值。全市參與該技術(shù)模式的38 家農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場和種植養(yǎng)殖戶，取得的經(jīng)濟效益明顯。

（2）社會效益。該技術(shù)示范和運用有效緩解優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品售難價低等問題，有效減少流通環(huán)節(jié)，為市民提供安全、新鮮的農(nóng)產(chǎn)品，保障農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性和效益，助力一線農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖戶實現(xiàn)共富，保障市民米袋子、菜籃子安全。其中2022 年疫情嚴重期間（3 月12 日—4 月18 日），公司向銷售和運輸困難農(nóng)戶采購農(nóng)產(chǎn)品21.78 t，價值達56.71 萬元。2021 年1—11 月公司銷售額為12 970 萬元，2022 年1—11 月公司銷售額為17 506 萬元，同期增長34.97%。