特色服務(wù)

曾叢蓮

中午，永興村村主任林大為下班回到家，驚訝地發(fā)現(xiàn)大門緊鎖，忙拿出手機(jī)給父親打電話，問他家里人都去哪兒了。

林父回答說，村里的萬九爺去世了，全村人都在萬家?guī)兔Γ屗糙s緊過去吃“杠子肉”。

林大為一聽，頓時(shí)眉頭緊皺。本地有一個(gè)風(fēng)俗，抬棺材上山必須用特制的大木杠，所以村民就把死者去世后到出殯前的這段時(shí)間，去參加逝者家屬舉辦的壩壩宴叫作“吃杠子肉”。

永興村是巴蜀境內(nèi)一個(gè)地勢(shì)偏僻的小山村，過去是有名的貧困村，近年來依靠國家精準(zhǔn)扶貧政策的扶持，加上林大為領(lǐng)導(dǎo)有方，不僅順利摘掉了貧困村的帽子，集體經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)更是發(fā)展得紅紅火火。

村民們?cè)谌兆痈辉：螅又匾晢识Y習(xí)俗，家里若有老人去世，就要大辦喪宴，并且認(rèn)為來吊唁的賓客越多，宴席辦得越隆重，就越有面子。一場喪事辦下來，花費(fèi)十萬元再常見不過，正應(yīng)了一句話：死要面子活受罪。

林大為知道，萬大爺生前患有肺癌，之前的治療費(fèi)已經(jīng)掏空了家底，如果喪事大操大辦，又要給家庭增添一筆債務(wù)。但人一死，全村人都會(huì)去幫忙，不去就是瞧不起逝者。逝者家里經(jīng)濟(jì)再困難，也要把喪事辦得熱熱鬧鬧，以免被人說不孝，因此造成惡性循環(huán)。

林大為上任以來，積極響應(yīng)政府提倡的“光盤行動(dòng)”，一直想摒除辦紅白喜事時(shí)大肆鋪張浪費(fèi)的陋習(xí)，可惜還沒有想到一個(gè)行之有效的辦法。

吃“杠子肉”林大為是肯定不會(huì)去的。他在家里煮了一碗面條，填飽肚子后，就去查看村里正在修建的農(nóng)家樂施工情況。

身為返鄉(xiāng)農(nóng)民工，林大為曾常年在外漂泊，見多識(shí)廣，深知外面金窩銀窩再好，都不如建設(shè)好自家的草窩實(shí)在，遂在三年前回到村里，繼而進(jìn)到村委會(huì)工作。

林大為走馬上任后，在村支書周軍的支持下，因地制宜為村里制定了發(fā)展規(guī)劃。第一步就是成立永興村集體經(jīng)濟(jì)有限公司，承包了村里連片十里的上百畝水田，上游養(yǎng)蛙，中游養(yǎng)蝦，下游養(yǎng)魚，成功打造出永興村“十里漁鄉(xiāng)水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地”。

第二步，林大為在十里漁鄉(xiāng)周圍陸續(xù)修建觀光區(qū)、釣魚區(qū)、原生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品售賣區(qū)、農(nóng)家樂餐館等，為接下來實(shí)施“永興村一日游”旅游項(xiàng)目打好基礎(chǔ)。

林大為站在即將竣工的農(nóng)家樂門口，正想著起個(gè)什么響亮的名字時(shí)，周軍來了。

“林主任，關(guān)于農(nóng)家樂的負(fù)責(zé)人，你有沒有合適的人選？”

面對(duì)周軍的詢問，林大為搖搖頭，提出開會(huì)研究。

兩人來到村辦公室，召集村兩委成員，就如何經(jīng)營好農(nóng)家樂進(jìn)行商討。

林大為首先發(fā)言：“大家都知道，旅游的重點(diǎn)是吃喝玩樂。吃排在第一位，能讓游客在農(nóng)家樂吃得放心，吃得舒服，吃了還想來，對(duì)我們村旅游品牌的推廣至關(guān)重要。因此，我建議公開招聘農(nóng)家樂負(fù)責(zé)人，讓有意愿的村民都來競爭，通過考試，擇優(yōu)錄取?！?/p>

林大為的想法得到了與會(huì)人員的認(rèn)可。接下來，會(huì)議繼續(xù)討論農(nóng)家樂的經(jīng)營理念。

大家對(duì)此眾說紛紜。周軍提出請(qǐng)名廚來坐鎮(zhèn)，而林大為認(rèn)為特色服務(wù)才是關(guān)鍵。

“啥特色服務(wù)？”

林大為賣了個(gè)關(guān)子：“特色服務(wù)的內(nèi)容我先保密，等農(nóng)家樂開張后大家自然就知道了?！?/p>

會(huì)議結(jié)束后，村委會(huì)立刻在村務(wù)公示欄貼出了招聘農(nóng)家樂負(fù)責(zé)人的啟示。

招聘期間，有三位村民報(bào)名。

林大為和周軍一看，三位報(bào)名者的條件都不錯(cuò)：一位叫張山，之前在鎮(zhèn)上開過餐館，有經(jīng)驗(yàn)；一位叫李進(jìn)才，參加過廚師培訓(xùn)，有技術(shù)；還有一位叫王全，在城里的大酒店工作，懂餐飲業(yè)務(wù)。

農(nóng)家樂裝修完工后，選拔農(nóng)家樂負(fù)責(zé)人的考試就開始了。三位考生將化身為農(nóng)家樂服務(wù)員，根據(jù)相同的考題，開展就餐游客的接待工作。林大為和周軍邀請(qǐng)了村里幾位德高望重的老人組成評(píng)委團(tuán)，對(duì)三位考生的表現(xiàn)進(jìn)行現(xiàn)場打分，分?jǐn)?shù)高的勝出。

考試開始，第一個(gè)出場的是張山。

當(dāng)一批由村民假扮的游客來到農(nóng)家樂門口時(shí)，張山立刻笑容滿面地迎了上去，熱情地招呼就座。

“老板，你這里有啥好吃的？”

面對(duì)游客的詢問，張山滔滔不絕地推薦道：“本店的招牌菜有燜大蝦、酸菜魚、紅燒雞、鮮鍋兔、小煎鴨等，所有原材料保證都是原生態(tài)綠色食品，絕對(duì)新鮮?！?/p>

“聽起來真不錯(cuò)，所有招牌菜一樣來一盤。”

“好嘞！”張山響亮地答應(yīng)一聲。

“老板，我們12個(gè)人，如果坐一桌，你這桌子有點(diǎn)小啊?！?/p>

張山忙建議道：“我們農(nóng)家樂的餐桌是10人一桌，你們12個(gè)人坐一桌確實(shí)很擠，就餐也不方便，最好坐兩桌，可以寬松自在地享用美食?！?/p>

“兩桌就要多花一倍的餐費(fèi)，劃不來喲。”游客中有人反對(duì)。

張山隨機(jī)應(yīng)變道：“這樣吧，我給你們打九折，再送你們兩張優(yōu)惠券。只要下次拿著優(yōu)惠券來這里就餐，就可以再次享受九折優(yōu)惠，怎么樣？”

“這還差不多。老板，你真會(huì)做生意。”游客們紛紛表示滿意。

至此，張山順利地完成了接待任務(wù)。

第二個(gè)出場的是李進(jìn)才。

“老板，店里有啥好吃的？”

面對(duì)游客的咨詢，李進(jìn)才樂呵呵地介紹道：“你們來農(nóng)村旅游，吃農(nóng)家宴是首選。我給大家推薦咱村農(nóng)家樂主打的特色菜——四蒸四炒。四蒸就是烘肘子、粑粑肉、咸燒白、甜夾沙；四炒就是回鍋肉、夫妻肺片、魚香肉絲、麻婆豆腐，保證巴適安逸，沒吃到就是白來了一趟。”

“那好，就來四蒸四炒。”游客們都表現(xiàn)出極大興趣，但看到餐廳中的桌子坐不下12個(gè)人時(shí)，便問有沒有大一點(diǎn)的桌子。

“實(shí)在抱歉，大餐桌還在采購中。這樣吧，你們喝酒的坐一桌，不喝酒的坐一桌，更方便聊天交流?！?/p>

李進(jìn)才安排妥當(dāng)后，承諾要親自下廚，做自己最拿手的回鍋肉，頓時(shí)獲得了游客們的交口稱贊。

前兩位考生均表現(xiàn)優(yōu)異，評(píng)委們都為最后上場的王全捏了一把汗。

王全不愧是有酒店服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的，一上場就拿出事先準(zhǔn)備好的桌布和插花，將餐廳裝扮得干凈整潔。

游客們進(jìn)入餐廳后，照例提出第一個(gè)問題：“老板，有啥好吃的？”

王全遞上菜單，請(qǐng)大家按照自己的喜好來點(diǎn)菜。

游客們擺擺手：“老板，你幫我們點(diǎn)吧。另外，你看看我們12個(gè)人，是坐一桌還是兩桌？”

王全立刻在一張餐桌前加了兩把椅子，毫不猶豫地說道：“就坐一桌，雖然有點(diǎn)擠，但坐在一起熱鬧，又不浪費(fèi)錢?！?/p>

“老板，你做生意，不就是希望能多賺錢嗎？”一個(gè)游客反問道。

“賺錢必須賺良心錢?！蓖跞谷换卮鸷螅种钢藛蔚谋趁?，宣布道，“在我這個(gè)農(nóng)家樂里吃飯，必須遵守三個(gè)規(guī)矩，第一點(diǎn)菜不能浪費(fèi)，不夠再加；第二喝酒不能過量，不許斗酒；第三，吃飯不準(zhǔn)喧嘩，文明就餐。你們能遵守規(guī)矩我就上菜，不能遵守就請(qǐng)去別處吧?！?/p>

一名游客拿起菜單，果然看到背面醒目地寫著“用餐三不”，不由得樂了：“老板，你就不怕得罪客人？”

王全指著窗外的田野道：“我們這個(gè)農(nóng)家樂是我們村的集體經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，村民既是股東，又是供應(yīng)商，蔬菜是自己種的，雞鴨是親手喂的，魚蝦是田里養(yǎng)的，可以說每粒米每棵菜都來自于大家的辛勤勞動(dòng)。你們說，能隨意浪費(fèi)嗎？”

“不能！”游客們異口同聲地回答道。他們本來就是村民假扮的，對(duì)王全的話自然感同身受。

“說得好！”隨著一陣熱烈的掌聲，評(píng)委們從餐廳后面的雅間走了出來。

林大為緊緊握住王全的手，說道：“你的經(jīng)營理念和我們所有評(píng)委的想法不謀而合，就是珍惜糧食，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。所以大家都給出了最高分。希望在你的帶領(lǐng)下，‘三不農(nóng)家樂的特色服務(wù)能為咱們村的旅游業(yè)錦上添花?！?/p>

一周后，“永興村一日游”正式對(duì)外開放。

乘興而來的城里游客，對(duì)山清水秀的田園風(fēng)光贊不絕口，有的去垂釣區(qū)釣魚釣蝦，有的到農(nóng)產(chǎn)品售賣區(qū)瘋狂采購，有的沿著十里漁鄉(xiāng)的人行道漫步游玩。

中午時(shí)分，“三不農(nóng)家樂”雖然人滿為患，卻井然有序。進(jìn)餐的游客們?cè)邳c(diǎn)餐前就先看了菜單上的“三不”規(guī)矩，無不響應(yīng)遵循。

“我走南闖北這么多年，還是第一次遇到勸客人少吃少喝的飯館，這個(gè)‘三不農(nóng)家樂真是讓人印象深刻?。　?/p>

“以往去景區(qū)吃飯，少說得花幾百元。今天我們六人吃了還不到一百元，好吃又不貴，不虛此行?！?/p>

“十里漁鄉(xiāng)風(fēng)景好，‘三不農(nóng)家樂規(guī)矩好，這里吃喝玩樂皆有趣，下周末我們還來。”

此刻，正在農(nóng)家樂附近巡視的周軍，聽到游客們發(fā)自內(nèi)心的贊嘆，對(duì)身邊的林大為豎起大拇指道：“林主任，我已經(jīng)問過王全了，‘三不規(guī)矩其實(shí)是你的創(chuàng)意，也是你故作神秘的特色服務(wù)。我很好奇，這樣的點(diǎn)子你是怎么想到的？”

林大為長嘆一口氣道：“還不是被逼的。自我上任以來，有不少老人向我訴苦，說如今生活雖然越過越好，但活得起卻死不起。這讓我一直寢食難安啊?！?/p>

“可是，農(nóng)家樂的特色服務(wù)跟喪宴有什么關(guān)系呢？”周軍著實(shí)不解。

林大為胸有成竹道：“有很大關(guān)系。你還記得嗎？修建農(nóng)家樂時(shí)，我一直堅(jiān)持要把農(nóng)家樂的規(guī)模建大一點(diǎn)，希望能容納全村人同時(shí)就餐。因?yàn)椤晦r(nóng)家樂除了為游客服務(wù)，還要發(fā)揮物盡其用的功能，解決全村歷史遺留的大難題?！?/p>

隔天，林大為就在“三不農(nóng)家樂”召開了村民代表大會(huì)。他在會(huì)上宣布：“經(jīng)調(diào)查并聽取村民意見，從今往后，村里所有的喪事都統(tǒng)一在農(nóng)家樂舉辦，招待客人簡化為一日兩餐，宴席標(biāo)準(zhǔn)參照農(nóng)家樂‘三不規(guī)矩，同意的請(qǐng)舉手。如果全部通過，就納入村規(guī)民約，全村村民務(wù)必遵守?！?/p>

“好、好、好！生老病死，誰家也避免不了，以后我們終于不用再為辦喪宴發(fā)愁了?！?/p>

會(huì)場里頓時(shí)掌聲雷動(dòng)，村民代表們無不積極響應(yīng)，都把手舉得高高的。

林大為看著村民代表們興高采烈的樣子，心里如釋重負(fù)，跟著大伙兒笑得無比暢快。