秋風(fēng)至，豇豆老

文/聞琴

天氣一日比一日涼，草木也不似盛夏繁茂，我園子里的蔬菜也疏減了一些，有些是被拔下來(lái)吃掉了，有些還在秋風(fēng)里頑強(qiáng)生長(zhǎng)著。而我搭建的豇豆棚并沒(méi)有在幾場(chǎng)冷雨里倒塌，藤架上的豇豆忘記及時(shí)采摘，又粗又密地垂掛在莖稈上，生命力依舊旺盛。

走入略顯蕭瑟的菜園，凝視豆莢直長(zhǎng)的身?xiàng)l，豇豆開(kāi)過(guò)花，從短短的豆莢結(jié)成粗壯的長(zhǎng)條，從稚嫩變衰老，在一株豇豆上就能看到時(shí)間的流動(dòng)，生命的欣喜盡在其中?！熬G畦過(guò)驟雨，細(xì)束小虹霓。錦帶千條結(jié)，銀刀一寸齊。貧家隨飯熟，餉客借糕題。五色南山豆,幾成桃李溪?！边@首古人寫(xiě)的豇豆詩(shī)里，隱藏著農(nóng)家對(duì)它的欣賞和喜愛(ài)。

用豇豆烹飪一桌粗茶淡飯，飽腹之余也能拿來(lái)待客。豇豆最好是老豇豆，宜用溫火慢煮，等出鍋的時(shí)間里，似乎時(shí)光也變得緩慢，藏著歲月靜安的美好。老的器物，老的食材，都是經(jīng)過(guò)了煎熬，經(jīng)過(guò)了風(fēng)霜，經(jīng)過(guò)了守候，時(shí)間賦予它們含蓄沉靜的魅力，即便是一盤(pán)豇豆，淺放油鹽，也能?chē)L到鮮美豐厚的滋味。只可惜不是所有的人對(duì)待老的食材都有耐心，大多數(shù)老豇豆面臨的還是被曬干、腌制的命運(yùn)。

曬干豇豆不難，但腌制是一門(mén)學(xué)問(wèn)，不同的人用同一種方法腌制出的味道各有千秋。腌豇豆的方法和腌制辣椒大白菜差不多，加鹽加佐料加酒，封壇保存。曬干的豇豆可以紅燒豬肉，可以燉湯，滲入豬油的豇豆滋味相當(dāng)不錯(cuò)，堪比雪里蕻（hóng）?；剜l(xiāng)，和家里人團(tuán)坐，桌上擺滿(mǎn)菜園里即摘即炒的新鮮蔬菜，加上一盤(pán)老豇豆紅燒肉，一碟醋澆腌豇豆，沒(méi)有誰(shuí)不稱(chēng)贊的。

“禾穗累累豆角稠，崧前村落太平秋。熙熙多少豐年意，都在農(nóng)家社案頭。”這老豆莢裹藏的豆粒，也是累累果實(shí)，沒(méi)有光華外表卻蘊(yùn)藉深厚的果實(shí)。豇豆雖為植物，但我相信它們對(duì)自身的成長(zhǎng)是有期待的，空氣和土壤提供了它們養(yǎng)分，農(nóng)人的精心打理免除它們被害蟲(chóng)侵蝕的危險(xiǎn)。一切看似自然生長(zhǎng)的菜蔬，其實(shí)又不那么自然，還是要付出人工和心力。所以，農(nóng)村人對(duì)老了的豇豆，真的有感情，哪怕老得不能腌制也不會(huì)丟棄，而是把它們切碎了喂雞，或者剝出結(jié)實(shí)的豆粒兒與粥飯同煮。

秋風(fēng)至，豇豆老，是提醒我該回老家看看了，嘗嘗祖母做的豇豆燉肉，聽(tīng)聽(tīng)她裝著假牙的嘴里說(shuō)的嘮叨話(huà)。有些話(huà)過(guò)了時(shí)，有些話(huà)蘊(yùn)含智慧。

祖母說(shuō)：“豇豆稀，豇豆稀，豇豆地里臥不下雞，還嫌豇豆稀。豇豆稠，豇豆稠，豇豆地里臥不下牛，還嫌豇豆稠?！币馑际钦f(shuō)，降雨量稠，豇豆長(zhǎng)勢(shì)好就會(huì)分蘗（niè），種稀不缺苗；相反，降雨量少，豇豆種稀了就會(huì)缺苗，單株占地面積也小。雨量多少與否，全看天氣變化，這首農(nóng)諺充滿(mǎn)收獲的不確定性。如今，豇豆大棚種植技術(shù)多產(chǎn)而穩(wěn)產(chǎn)，一年四季都可以吃上綠色豇豆，祖母的擔(dān)心早成多余，但農(nóng)諺留存在人們心中，飽含了一代代農(nóng)人積累的智慧。