小豬哩哩學(xué)烹飪

小豬哩哩學(xué)完《中國美食》這篇課文后，對(duì)美食制作方法很感興趣。他來到一所烹飪學(xué)校，要拜山羊廚師為師。山羊老師帶著他來到一間教室，此刻同學(xué)們都在制作美食。

山羊老師說：“他們制作美食都運(yùn)用了不同的制作方法，你答對(duì)了，就算面試通過?！?/p>

首先他們來到了小兔子的灶臺(tái)前，小兔子正在炒大米。

小豬哩哩看到后，胸有成竹地說：“這是炒大米，炒是最基本的烹飪技法，也是最廣泛使用的一種烹飪方法。從一般意義上講，炒是將原料放入少量油的熱鍋里，以旺火迅速翻拌，調(diào)味，勾芡，使原料快速成熟的一種烹調(diào)方法?！?/p>

山羊老師聽后滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭。小豬哩哩調(diào)皮地說：“我想來一盒炒大米，墊墊肚子呢！”

山羊老師和小豬哩哩來到了小牛的灶臺(tái)前，他正在做蔥爆魷魚。小豬哩哩陷入沉思：“爆”與“炒”有什么區(qū)別呢？

山羊老師摸摸胡子，提示道：“爆就是急、速、烈的意思?！?/p>

小豬哩哩突然明白過來：“爆加熱時(shí)間極短，烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。爆法主要用于烹制脆性、韌性食材。”

山羊老師笑著說：“孩子悟性挺高呀！”

小豬哩哩最愛吃炸串，沒想到小貓咪咪正在做炸小魚。

小豬哩哩：“我最喜歡吃炸制的食品！炸是一種旺火、多油、無汁的烹調(diào)方法。將食物放入多量滾油內(nèi)，利用油熱使食物在短時(shí)間內(nèi)成熟，呈金黃色。因?yàn)椤嘤?，所以吃這個(gè)特別容易發(fā)胖，媽媽不讓我多吃?！?/p>

小貓咪咪聽后：“給你一條油炸小魚，解解饞?！?/p>

小狗正在做香煎豆腐，噴香的味道飄到小豬哩哩的鼻子里了。

小豬哩哩：“這個(gè)看起來很像炸，但油沒有那么多。‘煎是指加入少許熱油，將食物放在鍋中煎熟，可分生煎、干煎等。典型菜肴有：煎蛋，油煎荷包蛋?！?/p>

最后一位同學(xué)小松鼠正在做烤紅薯。

小豬哩哩：“烤是把食物原料放在烤爐中，利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法?？局频牟穗扔捎谠鲜窃诟稍锏臒峥諝夂婵鞠鲁墒斓模员砻嫠终舭l(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊，色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味?！?/p>

小豬話音剛落，山羊老師和同學(xué)們都鼓起掌來，大家都夸贊小豬哩哩有當(dāng)廚師的天賦。小豬哩哩羞澀地笑了笑，說：“我就是太貪吃，吃過很多美食……”

山羊老師和同學(xué)們都笑了，小豬哩哩也將開啟一段全新的烹飪學(xué)習(xí)之旅。