不同栽培模式對(duì)‘巨峰’葡萄品質(zhì)和效益的影響

劉鑫銘 陳婷 林金輝 雷龑

DOI：10.20023/j.cnki.2095-5774.2023.05.006

收稿日期：2023-09-13

基金項(xiàng)目：福建省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（2022J01475）；福建省屬公益類科研院所基本科研專項(xiàng)（2020R10280013、2023R1026005）；福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院東西部協(xié)作項(xiàng)目（DKBF-2022-09）

作者簡介：*為通訊作者，雷龑（1979-），男，副研究員，博士，主要從事果樹育種與栽培技術(shù)研究工作，E-mail：lxmy2010@163.com。劉鑫銘（1986-），女，助理研究員，碩士，主要從事果樹育種與栽培技術(shù)研究工作，E-mail：liuxinming204@163.com

摘要要：【目的】篩選出優(yōu)化的‘巨峰葡萄避雨栽培模式，為福建葡萄優(yōu)質(zhì)高效栽培提供參考。【方法】比較2022-2023年避雨栽培“一”字形棚架式與高干水平自然發(fā)散形棚架式等栽培模式下巨峰葡萄的果實(shí)品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。【結(jié)果】與傳統(tǒng)的高干水平自然發(fā)散形棚架式相比，“一”字形棚架式良好地改善了樹體的通風(fēng)透光性能，促進(jìn)葡萄果粒均勻上色，實(shí)現(xiàn)成熟期提早10 d左右，優(yōu)質(zhì)果率和可溶性固形物含量分別提升17.7和0.9個(gè)百分點(diǎn)，而生產(chǎn)成本減少，每667 m2效益增收近700元?！窘Y(jié)論】“一”字形棚架式可以有效促進(jìn)巨峰葡萄果實(shí)外觀及內(nèi)在品質(zhì)的提升，栽培管理更簡便省工，可達(dá)到節(jié)本增效目的，適宜在福建葡萄避雨生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：栽培模式；巨峰葡萄；品質(zhì)；效益

中圖分類號(hào)：S663.1? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)：2095-5774（2023）05-0349-05

Effects of Different Cultivation Modes on the Quality and Benefit of Grape‘Kyoho

Liu Xinming，Chen Ting，Lin Jinhui，Lei Yan*

（Fruit Research Institute，F(xiàn)ujian Academy of Agricultural Sciences，Research Centre for Engineering Technology

of Fujian Deciduous Fruits，F(xiàn)uzhou，F(xiàn)ujian 350013，China）

Abstract：【Objective】 The purpose of this paper is to screen the optimized rain-shelter cultivation mode and provide references for high quality and efficient cultivation of grape‘Kyoho. 【Method】 From 2022 to 2023，grape‘Kyohounder the“one”shaped trellis mode and high stem and horizontal natural divergence trellis mode were used as experimental materials，and the fruit quality and economic benefits were compared.【Result】Under the “one” shaped trellis mode，the ventilation and light transmittance of plants were improved，uniform coloring was promoted and the maturity was advanced by about 10 days，and the high-quality fruit rate and soluble solid content increased by 17.7 and 0.9 percentage points，respectively compared with that under the high stem and horizontal natural divergence trellis mode. At the same time，the production cost was reduced，and the economic benefit per 667 m2 was close to 700 yuan.? 【Conclusion】 The“one”shaped trellis mode could improve the appearance and internal quality of grape‘Kyoho，facilitate cultivation management，save labor cost and achieve cost saving and efficiency improvement，so it is suitable for popularization and application in Fujian grape rain shelter production.

Key words：Cultivation mode；Grape‘Kyoho；Quality；Benefit

近年來，隨著避雨設(shè)施的應(yīng)用及大力推廣，福建葡萄產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。截至2022年底，福建省葡萄栽培總面積約1.15萬hm2，年產(chǎn)量24.2萬t，葡萄產(chǎn)業(yè)已成為東南濕熱區(qū)賦能鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。葡萄作為一種蔓生植物，枝梢生長量大，整形修剪不當(dāng)易導(dǎo)致果園郁閉、結(jié)果部位外移等問題，從而影響果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)；且福建葡萄75 %以上的種植品種為‘巨峰，樹勢偏旺時(shí)易落花落果，生產(chǎn)上需通過及時(shí)且多次的控梢摘心，以平衡營養(yǎng)生長與生殖生長，促進(jìn)成花坐果。合理的栽培模式能使結(jié)果枝均勻分布于架面，簡化枝梢及花果管理，改善樹冠內(nèi)膛的通風(fēng)透光條件，促進(jìn)枝葉光合作用，平衡源庫關(guān)系，協(xié)調(diào)光合產(chǎn)物的分配與利用，進(jìn)而提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)，最終實(shí)現(xiàn)管理省工、成本降低、效益提升，對(duì)促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展具有積極意義。栽培模式對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響已在蘋果［1］、梨［2，3］、桃［4］、葡萄［5］等多種果樹上有所研究與應(yīng)用，本試驗(yàn)以巨峰葡萄為試材，探討生產(chǎn)中采用的“一”字形棚架式與高干水平自然發(fā)散形棚架式等2種生產(chǎn)上主要的栽培模式對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的綜合影響，篩選福建葡萄優(yōu)化栽培模式，為優(yōu)質(zhì)、高效栽培提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)材料與栽培模式

試驗(yàn)地位于福建省寧德市壽寧縣鳳陽鎮(zhèn)官田村的壽寧縣祥瑞葡萄種植專業(yè)合作社繆文欽葡萄園（27°13?N，119°28?E），屬中亞熱帶濕潤氣候區(qū)，海拔670 m，年平均氣溫15.1℃，極端最低氣溫

-9.8 ℃，≥10 ℃年活動(dòng)積溫4 249 ℃，年平均降雨量1 911 mm，無霜期235 d。園區(qū)土質(zhì)為壤土，采用避雨栽培，水肥一體化灌溉。試驗(yàn)材料為園區(qū)內(nèi)10 a生巨峰葡萄。2種栽培模式具體如下：改良模式為“一”字形棚架式（兩主蔓在主干兩側(cè)對(duì)稱分布），種植株行距為3.0 m×2.6 m；傳統(tǒng)模式為高干水平自然發(fā)散形棚架式（主蔓在主干頂部分布的數(shù)量和位置均不固定），株行距為1.5 m×2.6 m。

1.2 測定指標(biāo)與方法

2022、2023年均于8月中下旬取樣，即在巨峰葡萄花后90 d、果粒完全著色，呈現(xiàn)出該品種完全成熟所特有的品質(zhì)性狀。每種模式隨機(jī)選擇18株葡萄樹，6株為1個(gè)重復(fù)，共3次重復(fù)。每處理隨機(jī)選擇10串果穗，每串果穗按上中下部位共取果3粒，即每處理各取果30粒。

1.2.1 果實(shí)質(zhì)構(gòu)測定

將每處理的30個(gè)果粒依次放置在FTC TMS-Pilot食品物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）載物臺(tái)中心，樣品被穿刺位置為葡萄漿果的赤道位置，利用穿刺程序和P/2探頭（直徑2 mm）進(jìn)行測定。測試參數(shù)為：起始力0.075 N、測試速度200 mm/min、穿刺距離5.00 mm，得到果皮強(qiáng)度、果皮破裂深度、果皮韌性、脆性、果肉硬度等相關(guān)質(zhì)地參數(shù)指標(biāo)，每果粒測定1次。

1.2.2 果皮色差值測定

每果粒取赤道部位2點(diǎn)，用HP-200型精密色差儀（深圳漢譜光彩有限公司）分別測定色差值L、a、b、C、H值。其中，L值越大表示所測樣品的表面亮度越大；a值正值為紅色，負(fù)值為綠色，絕對(duì)值越大顏色越深；b值正值為黃色，負(fù)值為藍(lán)色，絕對(duì)值越大著色越深；C值為飽和值，表示顏色的彩度，其值越大顏色越純。H值為色調(diào)角，范圍為180°～360°，隨著角度的增大，顏色逐漸加深。

1.2.3 果實(shí)其他品質(zhì)指標(biāo)測定

果穗、果粒質(zhì)量用分析天平稱量。將30粒果剝皮后榨汁，用手持折光儀測定可溶性固形物含量，酸堿滴定法測定可滴定酸含量。

1.2.4 經(jīng)濟(jì)效益核算

觀測與統(tǒng)計(jì)不同栽培模式下果實(shí)完全成熟時(shí)間、優(yōu)質(zhì)果率、生產(chǎn)成本（包括農(nóng)資材料、管理用工及設(shè)施維護(hù)等）及出園單價(jià)等，核算凈收益。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理

綜合2022-2023年巨峰葡萄各項(xiàng)果實(shí)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的兩年數(shù)據(jù)，采用Excel 2010和DPS 7.50軟件進(jìn)行單因素試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)分析、新復(fù)極差檢驗(yàn)。

2? 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培模式對(duì)巨峰葡萄果實(shí)質(zhì)構(gòu)特性的影響

葡萄果實(shí)質(zhì)地是果實(shí)商品性狀的重要指標(biāo)之一，直接影響到果實(shí)的口感、貯運(yùn)和加工性能。果皮強(qiáng)度即探頭穿破果皮所需力的大?。?，7］，由表1可以看出，2種栽培模式下巨峰葡萄果皮強(qiáng)度數(shù)值相近，差異不顯著。而改良模式的果皮破裂深度、果皮韌性、脆性及果肉硬度均顯著高于傳統(tǒng)模式。由此認(rèn)為，改良模式巨峰葡萄果肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)更加緊湊、硬度和脆性更大；傳統(tǒng)模式巨峰葡萄果肉更為柔軟，綜合口感不如改良模式。

2.2不同栽培模式對(duì)巨峰葡萄果皮色澤的影響

良好的外觀著色是葡萄果實(shí)成熟度及商品性的重要體現(xiàn)與參考標(biāo)準(zhǔn)。由表2可知，2種栽培模式下葡萄果皮色差L值和b值無顯著差異。改良模式a值、C值顯著高于傳統(tǒng)模式，表明其果皮紅色成分更多、顏色更飽滿，著色更深。H值處于300°～360°，表明巨峰葡萄完全成熟時(shí)果皮顏色在紫紅色至藍(lán)黑色范圍，這與肉眼觀察結(jié)果也相對(duì)一致。綜上認(rèn)為，改良模式較傳統(tǒng)模式更有利于果皮著色的加快和充分均勻一致，果粒顏色更深。這是由于改良模式增大了株行距，枝梢分布合理，通風(fēng)透光性能改善，促進(jìn)了植株光合作用及營養(yǎng)物質(zhì)積累，果粒能充分完全著色的緣故。

2.3 不同栽培模式對(duì)巨峰葡萄果實(shí)其他品質(zhì)的影響

由表3可知，改良模式葡萄果穗、果粒質(zhì)量均大于傳統(tǒng)模式，其中，改良模式巨峰葡萄平均單穗質(zhì)量464.65 g，單粒質(zhì)量11.51 g，較傳統(tǒng)模式分別增加33.75 g和2.07 g，差異達(dá)顯著水平。不同栽培模式葡萄果粒均為橢圓形。改良模式巨峰葡萄果實(shí)的可溶性固形物含量較傳統(tǒng)模式提高了0.9個(gè)百分點(diǎn)，而可滴定酸含量相近，固酸比顯著提高，果實(shí)綜合品質(zhì)更加優(yōu)異。

2.4 不同栽培模式對(duì)巨峰葡萄經(jīng)濟(jì)效益的影響

改良模式巨峰葡萄的果實(shí)完全成熟時(shí)間較傳統(tǒng)模式提早10 d左右（見表4），每667 m2產(chǎn)量較傳統(tǒng)模式減少365.8 kg；而優(yōu)質(zhì)果率提升了17.7個(gè)百分點(diǎn)，每公斤葡萄出園價(jià)格也由9.3元提升至12.3元。在產(chǎn)值相當(dāng)?shù)那闆r下，改良模式簡化了修剪、摘心等操作要求，降低了田間管理難度，提升了管理效率，667 m2生產(chǎn)成本由4 119.5元降至

3 638元，節(jié)本11.69 %，整體收益更佳。綜上，改良模式巨峰葡萄的果實(shí)外觀、內(nèi)在品質(zhì)俱佳，667 m2凈收益較傳統(tǒng)模式增加690.75元，節(jié)本增收效果顯著，符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)省力化高效生產(chǎn)的發(fā)展趨勢。

3 結(jié)論與討論

良好的果樹栽培模式有利于改善冠層通風(fēng)透光性能、增強(qiáng)光合作用，調(diào)節(jié)果樹營養(yǎng)生長與生殖生長的平衡關(guān)系，優(yōu)化礦質(zhì)營養(yǎng)供應(yīng)，進(jìn)而提升果實(shí)品質(zhì)。本試驗(yàn)比較了2種福建省葡萄栽培模式對(duì)巨峰葡萄果實(shí)品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益等的綜合影響。結(jié)果表明，改良模式（“一”字形棚架式）栽植密度低，園地通風(fēng)透光良好，在提早鮮果供應(yīng)時(shí)期的同時(shí)還能改善果實(shí)內(nèi)外在品質(zhì)，減輕病蟲害發(fā)生程度，減少化肥農(nóng)藥施用量，促進(jìn)綠色安全生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)果率提升。改良模式有效簡化了修剪等管理操作，全年摘心、花果管理及施藥用工減少，667 m2生產(chǎn)成本較傳統(tǒng)模式降低11.69 %；優(yōu)質(zhì)果率提升17.7個(gè)百分點(diǎn)，凈收益提升690.75元，節(jié)本增效優(yōu)勢明顯。這與江莉等［8］的研究結(jié)論相對(duì)一致，“一”字形棚架式可以提高巨峰葡萄果實(shí)可溶性固形物含量，改善果實(shí)風(fēng)味。趙艷卓等［9］研究表明，“T”形簡易小棚架顯著增大‘巨玫瑰葡萄果粒，提高表皮光澤度，增加果實(shí)含糖量；徐小菊等［10］發(fā)現(xiàn)，設(shè)施栽培‘鄞紅葡萄采用T形較多主蔓雜亂Ｘ形果實(shí)著色更好、糖度更高，綜合品質(zhì)更優(yōu)，且由于生產(chǎn)管理過程中摘心綁蔓、冬季修剪等的用工減少，管理成本大大降低。這些研究也都印證了優(yōu)良的栽培模式對(duì)果樹品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的良好促進(jìn)作用。

本研究認(rèn)為，巨峰葡萄設(shè)施栽培中“一”字形棚架式的果穗及果粒質(zhì)量更大，果皮色澤均勻一致，果實(shí)可溶性固形物含量更高，綜合品質(zhì)更優(yōu)，而整形修剪方式相對(duì)簡單，栽培管理省工省力，減少了園區(qū)農(nóng)藥化肥施用，節(jié)本提質(zhì)增效顯著，可有力促進(jìn)福建葡萄產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展，具有積極的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與生態(tài)效益，適宜在福建設(shè)施葡萄生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

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（責(zé)任編輯：馮? ? 新）