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    廣東韶關(guān)特色農(nóng)產(chǎn)品詞語(yǔ)中的稻作文化研究

    2023-02-23 22:25:01許艷平
    河池學(xué)院學(xué)報(bào) 2023年5期
    關(guān)鍵詞:清化稻作粵北

    許艷平

    (韶關(guān)學(xué)院 文學(xué)與傳媒學(xué)院,廣東 韶關(guān) 512005)

    除了地名,稻作文化在其他事物命名中有何體現(xiàn)?這方面的研究目前還較為薄弱。下面筆者以韶關(guān)特色農(nóng)產(chǎn)品詞語(yǔ)為例,探究其中蘊(yùn)含的稻作文化,討論特色農(nóng)產(chǎn)品詞語(yǔ)中的靈物崇拜、稻作生產(chǎn)和稻米飲食習(xí)俗。

    一、韶關(guān)特色農(nóng)產(chǎn)品詞語(yǔ)中的靈物崇拜

    我國(guó)的稻作主要分布于南方,這里是百越族先民的居住地。百越是“南方眾多土著民族的統(tǒng)稱或泛稱”,其內(nèi)部“各有種姓”,根據(jù)所分布區(qū)域,又分為吳越、揚(yáng)越、閩越、南越、駱越等族系,分布于廣東一帶的族系為南越族[8]。南越族先民迷信鬼神,圍繞著稻作生產(chǎn),衍生出了鳥、龍、牛、蛇、狗等靈物崇拜。這些靈物崇拜在韶關(guān)農(nóng)產(chǎn)品詞語(yǔ)中留下了蛛絲馬跡。

    (一)鳥崇拜

    韶關(guān)多山,大山深處生長(zhǎng)著一種褶皮黧豆,每年六七月份開花。其花朵造型似小鳥,有頭有嘴,有翼有尾,當(dāng)?shù)厝朔Q之為“禾雀花”?!昂獭笔恰暗尽钡姆窖?,“雀”指鳥雀,“禾雀”就是停在稻稈上的鳥雀。用“雀”來(lái)形容花朵,這緣于兩者外形相似,而以“禾”飾“鳥”,則顯示出鳥類與稻作文化的密切關(guān)系。

    稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開鳥類的貢獻(xiàn),人們常用“鳥田”神話來(lái)解釋遠(yuǎn)古時(shí)代的水稻種植。根據(jù)陳勤建的研究,稻種的獲取得益于鳥類——人工栽培稻由野生稻馴化而來(lái),而野生稻原為鳥食,先民循著飛鳥的蹤跡才找到野生稻。稻作生產(chǎn)也離不開鳥類。海邊的稻田被稱為“雒田”或“鳥田”,就是鳥類踩踏覓食過的、可以直接播種的農(nóng)田。這種原始稻作農(nóng)業(yè)形態(tài),充分利用了鳥類啄食草根、捕捉害蟲等生物習(xí)性[9]。陳勤建認(rèn)為,稻作先民“在謀取生存發(fā)展的稻作生產(chǎn)中”,逐漸形成了“對(duì)鳥的依賴、崇敬和神話”[10]。

    在南越族居住區(qū),鳥崇拜現(xiàn)象較為普遍。珠江三角洲由泥沙淤積而成,沙灘上種植水稻,而沙灘水鳥眾多,出現(xiàn)過很多“雒田”,又稱“沙田”或“朝田”[11]。在廣州市越秀區(qū)的南越國(guó)宮署遺址,出土過刻有羽人劃船紋飾的銅提筩[12]、象征王者威嚴(yán)的陶鳩杖首[13]?;浳鞯貐^(qū)至今還保留著跳禾樓習(xí)俗,祭祀儀式中要唱《靈雞語(yǔ)》[14]35。地處粵北的韶關(guān)是石峽文化所在地,出土過大量炭化稻谷、稻稈等,稻作農(nóng)業(yè)歷史十分悠久。韶關(guān)人對(duì)鳥類充滿敬意。每年二月初一,韶關(guān)的一些鄉(xiāng)村要過“鳥兒節(jié)”,家家戶戶會(huì)搓黃糍粑喂鳥,祈禱谷物豐收[15]28-29。

    雞是一種被馴化的鳥,“雞崇拜是古越族人進(jìn)入農(nóng)耕社會(huì)以后對(duì)鳥崇拜的繼續(xù)”[5]。南越族在漢代就有“雞卜”習(xí)俗[16],其后裔在遠(yuǎn)古巫術(shù)和圖騰崇拜基礎(chǔ)上,融合外來(lái)文化,創(chuàng)造出了具有吉祥寓意的“波羅雞”圖案?!安_雞”是廣州最大的祭海場(chǎng)所——南海神廟中的一種特殊裝飾,也是嶺南地區(qū)自隋朝以來(lái)流行雞崇拜的例證[17]。韶關(guān)人也習(xí)慣于將“雞”視為吉祥物,樂于以“雞”“金雞”來(lái)命名農(nóng)產(chǎn)品以及其他事物。

    翁源縣壩仔鎮(zhèn)的茶農(nóng)鐘愛“金雞”,他們把當(dāng)?shù)氐纳椒Q作“金雞山”“金雞嶺”,流淌的小河稱作“金雞河”,種植茶樹的園子稱作“金雞垱”,種植茶樹的村子稱作“金雞村”,出產(chǎn)的名茶稱作“金雞茶”。其命名的靈感都源于“金雞茶”的傳說。壩仔鎮(zhèn)多古茶樹,種茶始于明朝嘉靖年間。相傳種茶之初,茶味大多苦澀,只有一棵神茶樹,其味香醇,喝了能讓人返老還童,起死回生,但是人們莫知其處。后來(lái),有一位黃姓子孫來(lái)茶地遷祖墳,向當(dāng)?shù)氐睦蠅坌钦?qǐng)教“神茶”機(jī)密。老壽星得知他是黃游人的第八代子孫,預(yù)料到神茶夢(mèng)即將顯靈,就約他當(dāng)晚午夜時(shí)分在茶園相見。午夜電閃雷鳴過后,茶園中果然出現(xiàn)了一棵熠熠閃光的神茶樹。少年見狀十分驚喜,連忙刨土拔樹,不料觸動(dòng)了一塊石板。他掀開石板,里面竟然飛出了一對(duì)色彩斑斕的金雞。金雞咯咯地?fù)潋v著,飛到小河邊不見了。從此以后,這片茶園里的茶葉不再苦澀,而是變得清甜爽口,令人回味無(wú)窮。人們感念金雞的護(hù)佑,將這種茶命名為“金雞茶”[18],與茶樹相關(guān)的事物,也一并以“金雞”命名。

    現(xiàn)如今,人類社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入到信息化社會(huì),計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)在各行各業(yè)中應(yīng)用廣泛,但是針對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)行業(yè)來(lái)講,不能充分展現(xiàn)信息技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值,因?yàn)樵诃h(huán)境監(jiān)測(cè)行業(yè)中,工作人員對(duì)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)體系不夠了解,不清楚網(wǎng)絡(luò)體系對(duì)行業(yè)發(fā)展的意義。另外,有關(guān)部門對(duì)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)設(shè)備的投入力度較小,環(huán)境監(jiān)測(cè)人員不熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的操作流程,技術(shù)不佳,甚至害怕使用新型科技,存在網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)存在懼怕心理,仍然使用傳統(tǒng)人工統(tǒng)計(jì)和建檔方法來(lái)完成工作,在一定程度上限制了環(huán)境監(jiān)測(cè)行業(yè)的發(fā)展。為了使工作效率有所提升,就要建立環(huán)境監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)體系,優(yōu)化環(huán)境監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系。

    以“雞”命名的韶關(guān)特色農(nóng)產(chǎn)品很多。翁源縣龍仙鎮(zhèn)三華村盛產(chǎn)三華李,這種李果肉鮮紅,清甜芬芳,被譽(yù)為“嶺南佳果”“夏令之王”。三華李中的“雞麻李”頗受歡迎。其果實(shí)初為青綠色,成熟之后透出點(diǎn)點(diǎn)紫紅,再覆蓋一層薄薄的“銀粉”,在韶關(guān)人眼里,這就好似麻雞的顏色,外表不美,但很有特色,這種李就是“雞麻李”。與此類似,三華李園所在的湖也稱作“鴨麻湖”,命名中體現(xiàn)出對(duì)禽鳥的偏愛。韶關(guān)多拐棗,村民稱為“雞肘子”“雞爪樹”“雞爪”“雞腳爪”?!稁X南采藥錄》中記載的“廣州相思子”,屬于粵北山區(qū)的土特產(chǎn),客家人經(jīng)常采來(lái)煲湯,因見其莖稈纖細(xì),故稱之為“雞骨草”“紅母雞草”。酸酸甜甜的黃皮,體形呈小橢圓形,韶關(guān)人以“雞心”來(lái)形容它。脆甜的番石榴也是韶關(guān)特產(chǎn),超市里美其名曰“芭樂”,菜場(chǎng)、集市里則稱為“雞屎果”。不可否認(rèn),以上命名既反映了事物之間的相似性,也體現(xiàn)了粵北的鳥崇拜觀念。

    (二)龍崇拜

    在民間觀念中,龍能興云降雨,關(guān)乎水稻的生長(zhǎng)繁殖,一直是稻作民族信仰的雨神、水神。韶關(guān)人崇拜龍,轄區(qū)內(nèi)擁有豐富多彩的劃龍舟、舞龍表演等活動(dòng)。韶關(guān)人舞的龍多為香火龍,用稻草扎成,表達(dá)渴望豐收之意。其中,南雄香火龍已被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄[19]。

    由于崇拜龍,韶關(guān)人熱衷于用“龍”來(lái)稱說一些較為珍貴的農(nóng)產(chǎn)品。始興縣、乳源縣擁有大片的梅片樹,這種樹能分泌帶有特殊香味的樹脂,提取出的結(jié)晶就是冰片,屬于名貴的香料和中藥,當(dāng)?shù)厝朔Q之為“龍腦”。仁化縣、始興縣的深山幽谷出產(chǎn)一種野生中藥材,其葉像人的五根手指,果實(shí)像帶毛的桃子,學(xué)名“五指毛桃”。它藥食兩用,適合煲湯,也能健脾祛濕,舒筋活絡(luò),是韶關(guān)人珍愛的餐桌佳品,人們用“龍”來(lái)形容藥材根部的形狀,稱之為“五爪龍”“三龍爪”。細(xì)長(zhǎng)的絲線根被稱為“龍須根”,人們常用它來(lái)煲湯,煮涼茶,以清熱去火,護(hù)肝養(yǎng)胃。

    韶關(guān)很多地名以“龍”命名,這些地方的農(nóng)產(chǎn)品往往是特色農(nóng)產(chǎn)品。例如,曲江區(qū)白土鎮(zhèn)有“龍皇洞村”,其地理環(huán)境和氣候條件適宜沙田柚生長(zhǎng)。出產(chǎn)的“龍皇二號(hào)”沙田柚果形端正,汁多味美,被譽(yù)為“中華名果”[20]。曲江區(qū)馬壩鎮(zhèn)有“回龍?zhí)链濉?,其西南是石峽文化遺址和“馬壩人”遺址所在地。出產(chǎn)的馬壩油粘米被列為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,獲國(guó)家“綠色食品”認(rèn)證[21],當(dāng)?shù)厝朔Q之為“龍?zhí)僚啤瘪R壩油粘米。此外,南雄市坪回鎮(zhèn)有“龍口村”,出產(chǎn)的粉絲叫“龍口粉絲”,花生叫“龍口花生”。武江區(qū)有“龍歸鎮(zhèn)”,出產(chǎn)的淮山叫“龍歸淮山”,生姜叫“龍歸生姜”,茶葉叫“龍歸茶”。這些農(nóng)產(chǎn)品命名都體現(xiàn)了韶關(guān)人的龍信仰。

    二、韶關(guān)特色農(nóng)產(chǎn)品詞語(yǔ)中的稻作生產(chǎn)

    (一)火耕的耕作方式

    百越民族的耕作方式有多種,除了鋤耕和犁耕之外,火耕水耨的方式在秦漢時(shí)期的南越地區(qū)也存在過[22]。因?yàn)榈咀魇乔缚蓴?shù)的適應(yīng)濕地和旱地的谷物,人們可以“在刀耕火種的旱地里把旱稻和其他雜谷種在一起”[23]。火種的原始耕作方式,在韶關(guān)特色農(nóng)產(chǎn)品詞語(yǔ)中仍可窺見一斑,“火姜”的命名就是一個(gè)旁證。

    火姜也叫“南山姜”,是始興縣沈所鎮(zhèn)南方村的名優(yōu)特產(chǎn)。這種生姜肉質(zhì)鮮嫩,能夠除腥提鮮,是人們餐桌上必不可少的調(diào)味佳品。但是姜苗容易受到姜瘟病、炭疽病、斑點(diǎn)病等病蟲害侵襲,對(duì)生態(tài)環(huán)境要求較高[24]。因此,有經(jīng)驗(yàn)的姜農(nóng)種姜之前往往會(huì)“煉山”,對(duì)于開墾的山坡,要用火焚燒雜草,然后將草木灰埋入泥土,最后才種植姜苗。這樣既消滅了害蟲,也增添了肥料,一舉兩得。用這種方式種植的生姜被稱為“火姜”。以火“煉山”的方式其實(shí)就是火耕,這種種植經(jīng)驗(yàn)與稻作生產(chǎn)是分不開的。據(jù)游修齡考證,越人的農(nóng)業(yè)因生活環(huán)境不同而呈現(xiàn)出兩種形式:一是水田稻作,二是旱地雜糧栽培(即刀耕火種),刀耕火種的特點(diǎn)是將多種旱地作物混種在一起[25]。生姜與旱稻屬于混種的對(duì)象,其種植經(jīng)驗(yàn)也就有相通之處。

    石峽文化考古顯示,韶關(guān)曲江地區(qū)的稻作生產(chǎn),早在新石器時(shí)代就開始使用錛、鏟、镢等高效農(nóng)具,表明當(dāng)時(shí)的粵北已進(jìn)入“鋤耕農(nóng)業(yè)階段”[26]。然而不同區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展是不平衡的,粵北韶關(guān)也存在“火耕水耨”的原始稻作生產(chǎn)方式?!妒酚洝へ浿沉袀鳌吩涊d:“楚越之地,地廣人稀,飯稻羹魚,或火耕而水耨”,《漢書·地理志》中也有類似說法。所謂“火耕而水耨”,就是先用火清除地面雜草,然后撒播稻種,待到洪泛期來(lái)臨時(shí),再以水灌地,淹死雜草,使水稻得以順利生長(zhǎng)[27]。這種稻作生產(chǎn)方式與火姜的“煉山”有共同之處,都是以火焚燒除去雜草,滅掉害蟲,同時(shí)用草木灰作肥料。南雄市(廣東省直轄縣級(jí)市,由韶關(guān)市代管)高峰村的畬族,歷史上屬于“刀耕火種”的民族[28]34。正如屈大均《廣東新語(yǔ)》所言:“其人耕無(wú)犁鋤,率以刀治土,種五谷,曰刀耕,燔林木,使灰入土,土暖而蛇蟲死,曰火種,是為畬蠻之類?!碑屪鍩介_墾的田地稱作“火田”,在火田里種的山稻稱作“xia wo”[29]。

    (二)共生共養(yǎng)的種植模式

    “禾花魚”一詞體現(xiàn)了山區(qū)水稻特有的種植模式。“禾花”是指稻穗上開出來(lái)的花,禾花魚是稻田里放養(yǎng)的鯉魚,采食落在水里的禾花長(zhǎng)大,體內(nèi)帶有淡淡的禾花香,因此被稱為禾花魚。早在2 000多年前的漢朝,我國(guó)南方山區(qū)就開始養(yǎng)殖禾花魚。山區(qū)交通不便,人們?yōu)榱烁纳骑嬍?,就充分利用稻田資源,既種稻也養(yǎng)魚。韶關(guān)樂昌市、乳源縣一帶就盛產(chǎn)禾花魚。這里的稻田以水稻種植為主,兼顧養(yǎng)魚。水稻為魚提供了生長(zhǎng)環(huán)境和食物,魚為水稻除去雜草和害蟲,提升稻田水含氧量,兩者共生,節(jié)省了人力勞動(dòng),減少了農(nóng)藥、化肥的使用,符合生態(tài)環(huán)保理念。這種水稻種植模式產(chǎn)出的禾花魚肉質(zhì)細(xì)膩,味道鮮美,體現(xiàn)了山區(qū)稻作文化特征。

    與“禾花魚”命名類似的還有“鴨稻米”。鴨稻米的種植特點(diǎn)是稻鴨共養(yǎng),鴨吃雜草害蟲,提供肥料,增加水體含氧量,促進(jìn)稻苗生長(zhǎng),從而提高稻米質(zhì)量[30]。近年來(lái),韶關(guān)市仁化縣引入“鴨稻共作”模式,促進(jìn)了稻米增收,該縣產(chǎn)出的“扶溪鴨稻米”,獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)[31]。鴨稻米的種植模式與禾花魚、鳥田有相似之處,也是利用了動(dòng)物除草捉蟲、疏松土壤等習(xí)性進(jìn)行稻作生產(chǎn)。

    三、韶關(guān)特色農(nóng)產(chǎn)品詞語(yǔ)中的稻米飲食習(xí)俗

    韶關(guān)地區(qū)的稻米食品很多,以“糍粑”“米餃”“米粉”等最具特色,極富鄉(xiāng)土氣息,充分體現(xiàn)了粵北地區(qū)悠久的飲食習(xí)俗及與之相聯(lián)的稻作文化。

    (一)糍粑的娛神和保健功能

    糍粑簡(jiǎn)稱“糍”,是由稻米制成的充饑果腹之物,富含碳水化合物,能夠提供人體所需要的能量。此外,糍粑還一直是粵北民間的祭祀之物和養(yǎng)生保健佳品。

    首先,糍粑具有娛神功能。在稻作先民看來(lái),稻米為神圣之物,它與“天神”等意象關(guān)聯(lián),是聯(lián)系人類與神界的媒介[32]。以稻米為原料制作而成的糍粑,顯然屬于“谷魂棲身之所”,可以溝通人神,因而具有“娛神的功能”[33]。南越族先民信巫,糍粑就是他們眼中的神圣祭品,他們的農(nóng)耕禮儀、神社祭祀等活動(dòng),總是離不開糍粑。在粵北韶關(guān)的鄉(xiāng)村,至今仍然保留著用糍粑祭祀的習(xí)俗。

    “古夏糍粑”就是一個(gè)典型案例,它以村落命名,因祭祀活動(dòng)而生生不息。古夏村是韶關(guān)市仁化縣扶溪鎮(zhèn)的歷史文化古村落,該村村民據(jù)傳是唐朝著名將領(lǐng)李晟的后裔,先祖李氏于宋末元初卜居此地[34]。每年農(nóng)歷六月初二夏收之前,古夏村都要舉辦“禾齋節(jié)”,迎神祈福。節(jié)日里,村民敲鑼打鼓,喜氣洋洋地去惠水廟里請(qǐng)龍母娘娘等諸位神仙。龍母娘娘,當(dāng)?shù)厝擞址Q“禾谷夫人”,是百越族信仰的谷神。村民們畢恭畢敬地將神仙請(qǐng)回宗祠,然后供上糍粑等祭品進(jìn)行祭祀,以祈求風(fēng)調(diào)雨順和農(nóng)作物豐收。為了表達(dá)對(duì)神明的敬畏,村民還要齋戒三日,其間以糍粑為主食?!昂听S節(jié)”代代相傳,“古夏糍粑”也衍生出了諸多品類,如九層糍粑、蝦米糍、油糍、蕉葉糍、牛舌糍、谷花糍等,但村民渴望五谷豐登、向往美好生活的愿望一直未變。

    其次,糍粑具有保健功能。中國(guó)人喜歡艾草,因?yàn)榘菘梢匀胨?,具有祛濕、散寒等多種功效。所以每逢端午節(jié),民間都要插艾草以避邪,用艾條做艾灸。而韶關(guān)人則有食艾葉的習(xí)俗,每年清明節(jié),人們除了掃墓祭祖,還要吃上用艾葉做成的客家糍粑——艾糍。

    粵北春來(lái)早,到了清明時(shí)節(jié),艾草長(zhǎng)出一叢叢嫩葉,正可供人采摘。這里氣候濕熱,濕氣入侵人體,易患各種疾病。有經(jīng)驗(yàn)的客家人都知道,艾葉可以疏通氣血,治療虛寒之癥。《本草綱目》對(duì)此有過深入研究,認(rèn)為艾葉“服之則走三陰,而逐一切寒濕,轉(zhuǎn)肅殺之氣為融和”,具有“起沉疴之人為康泰”的功效[35]。因此,清明前后,韶關(guān)的客家人喜歡采摘艾葉,以之制作各種艾糍。韶關(guān)人制作艾糍頗為講究,采下的艾葉經(jīng)過石灰水的浸泡和清洗后,拌以赤砂糖,和入米膏之中,然后包上花生、芝麻等麻糖餡料,這樣做出來(lái)的艾糍甜香可口,尤其受人歡迎。如今,艾糍制作技藝已被列入韶關(guān)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄[36]。

    (二)餃俚糍寄托思鄉(xiāng)之情

    枕楚跨粵的韶關(guān),是中原人進(jìn)入南粵大地的落腳點(diǎn)。自唐宋以來(lái),大批中原人為躲避戰(zhàn)亂與饑荒南遷至此。他們根據(jù)中原的飲食習(xí)慣,結(jié)合粵地物產(chǎn),創(chuàng)造出了別具一格的食品——南雄餃俚糍。

    餃俚糍實(shí)為米餃,因其原料為稻米,所以冠以“糍”名,南雄人稱之為“船佬糍”?!按小敝笢澖嫌蔚拇?,一群無(wú)田無(wú)地、以捕魚為業(yè)的客家人[37]。這些客家人因懷念故鄉(xiāng)的餃子,就用米粉代替面粉,揉成米團(tuán)后搟作薄片,包出了米餃子。每天出門,船夫們都要帶上餃俚糍,為一天的勞作加油。看似尋常的餃俚糍,實(shí)則蘊(yùn)含著船夫們濃濃的思鄉(xiāng)之情。他們的米餃以酸辣爽口著稱,包的餡料是酸菜、豆角、辣椒等,攜帶著客家人的味覺密碼,在客家人聚居的南雄廣受歡迎。餃俚糍產(chǎn)于粵北,是南方稻作文化的產(chǎn)物,但兼具中原風(fēng)味,這是它不同于韶關(guān)其他糍粑的地方。

    (三)“宰相米粉”承載名人智慧

    韶關(guān)的清化粉屬于國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,其主要原料為新鮮山稻米和山泉水,采用磨漿、蒸煮、晾曬等傳統(tǒng)工藝制作,具有炒而不爛、煮而不糊、滋味醇厚等優(yōu)良品質(zhì),深受人們歡迎。韶關(guān)人鐘愛清化粉,對(duì)米粉背后的故事更是津津樂道。

    韶關(guān)人將清化粉稱為“始興米粉”或“宰相米粉”。始興縣(古稱“清化”)隘子鎮(zhèn)是一代名相張九齡的故鄉(xiāng),清化粉相傳就是張母為兒子研制的“宵夜”。張九齡自幼聰慧,勤學(xué)不倦,后來(lái)成為開元宰相,輔佐唐玄宗成就了開元盛世,成為“自古南天第一人”,張母研制米粉的故事也在當(dāng)?shù)貍鳛榧言挘?8]。人們模仿張母的做法,用山稻米磨成米漿,再蒸煮、晾干后切成粉絲,制成了一道家喻戶曉的美食——清化粉。

    清化粉不僅是響當(dāng)當(dāng)?shù)牡久桩a(chǎn)品,也是張九齡留給粵北韶關(guān)的寶貴精神財(cái)富。身居相位的張九齡,為感念慈母,弘揚(yáng)嶺南文化,還將清化粉做成朝笏狀,分給朝中官員食用[39],其感恩之心、故土情懷令人感動(dòng)。貶官后的張九齡回歸故鄉(xiāng),主動(dòng)請(qǐng)纓開鑿大庾嶺古道[40],改善南北交通,造福百姓。他還用“石韭炒清化切粉”招待唐王,用細(xì)長(zhǎng)的米粉表明友情纏綿不斷[41]227。其責(zé)任擔(dān)當(dāng)與處事智慧,詮釋了“九齡風(fēng)度”的內(nèi)涵,也為清化粉增添了厚重的文化色彩。如今的清化人仍樂于用清化粉招待朋友,通過食用清化粉表達(dá)金榜題名、前途無(wú)量的美好愿望,這也是粵北韶關(guān)稻作文化的特色之一。

    四、結(jié)語(yǔ)

    從韶關(guān)特色農(nóng)產(chǎn)品詞語(yǔ)可以看出,韶關(guān)人對(duì)“鳥”和“龍”充滿敬意,樂于用“雞”“金雞”“龍”等詞匯命名他們喜愛的農(nóng)產(chǎn)品。這是靈物崇拜觀念的投射,體現(xiàn)了百越族稻作文化的共性。同時(shí),韶關(guān)地處粵北山區(qū),其稻作農(nóng)業(yè)方式具有山區(qū)特色,特色農(nóng)產(chǎn)品詞語(yǔ)“火姜”“火田”體現(xiàn)了火耕的耕作方式,“禾花魚”“鴨稻米”體現(xiàn)了共生共養(yǎng)的種植模式。此外,韶關(guān)農(nóng)產(chǎn)品中包含的稻米食品,凸顯了粵北特色的飲食習(xí)俗。糍粑被民眾用于祭祀活動(dòng),“餃俚糍”表達(dá)客家人的思鄉(xiāng)之情,“宰相米粉”蘊(yùn)含著嶺南人的責(zé)任擔(dān)當(dāng)、處事智慧以及美好祝愿,體現(xiàn)了粵北稻作文化的特色。以上分析只是管中窺豹,擇其要者而言之,從中我們不難體會(huì)到粵北稻作文化的豐富內(nèi)涵和地域特色。在新的歷史條件下,如何傳承粵北稻作文化,讓其中的文化精髓得以弘揚(yáng),這是另一個(gè)值得深入思考的課題。

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