大棚西瓜“水脫”的識(shí)別與防控及提質(zhì)增糖技術(shù)

王宏琴，蘇生平，張 曼，徐錦華，趙 瑩，張小鋒

（1.東臺(tái)市農(nóng)業(yè)種子管理站，江蘇 東臺(tái) 224200；2.東臺(tái)市蔬菜研究所，江蘇 東臺(tái) 224200；3.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，江蘇 東臺(tái) 224200；4.東臺(tái)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，江蘇 東臺(tái) 224200）

蘇北沿海地區(qū)晚春及越夏連秋大棚西瓜產(chǎn)量低、品質(zhì)差，主要是由于受梅雨及夏季高溫、高濕環(huán)境影響，西瓜根際土壤與棚室內(nèi)水氣含量偏高，耕層土壤水分甚至長(zhǎng)期處于飽和狀態(tài)，西瓜容易出現(xiàn)水分的代謝異?，F(xiàn)象，即表現(xiàn)出“水脫”病變?！八摗蔽鞴喜荒唾A存，貨架期稍長(zhǎng)則腐敗不能食用，而完全喪失商品價(jià)值，且長(zhǎng)途跋涉的顛簸容易使西瓜果肉中的水漬不斷擴(kuò)散，直至西瓜果肉完全壞掉?！八摗蔽鞴系漠a(chǎn)生，輕則影響瓜農(nóng)收益，影響種植者和經(jīng)銷商聲譽(yù)，嚴(yán)重的引起產(chǎn)銷糾紛，甚至制約高品質(zhì)西瓜的生產(chǎn)與品牌創(chuàng)建。

1 大棚西瓜“水脫”的發(fā)生與機(jī)理分析

西瓜“水脫”的發(fā)生機(jī)理已經(jīng)有很多研究，陳春秀等[1]認(rèn)為主要是在西瓜轉(zhuǎn)色期澆水后，遇高溫、高濕環(huán)境造成“蒸瓜”而形成的。高溫、高濕促使果肉內(nèi)產(chǎn)生過(guò)量乙烯，引起呼吸異常，加快了成熟進(jìn)程，而使肉質(zhì)劣變。日本有人認(rèn)為果實(shí)在開(kāi)花后20 d，土壤水分驟變、高溫、葉面積不足等因素容易引發(fā)此病，原因：一是土壤水分驟變會(huì)降低根系活性；二是由于某些因素導(dǎo)致葉片呼吸作用受到阻礙，加上高溫，使果肉內(nèi)產(chǎn)生乙烯，引起呼吸異常，使肉質(zhì)變壞[2]。20世紀(jì)末美國(guó)人有較深入研究，“水脫”是由根系無(wú)氧或者厭氧呼吸，導(dǎo)致果實(shí)內(nèi)部乙烯不正常出現(xiàn)，造成細(xì)胞膜活性氧的劇烈上升所造成的。

筆者經(jīng)多次試驗(yàn)及考察“水脫”瓜的形成過(guò)程，發(fā)現(xiàn)“水脫”西瓜特點(diǎn)：（1）西瓜根際受漬或西瓜生長(zhǎng)環(huán)境出現(xiàn)水分偏多或偏旱；（2）棚室溫度偏高，并長(zhǎng)期保持在30 ℃以上；（3）一般在坐瓜后開(kāi)始發(fā)病，隨著時(shí)間推移，西瓜根系功能發(fā)生病變，西瓜瓤?jī)?nèi)漸漸出現(xiàn)水漬癥狀。

2 大棚西瓜“水脫”的識(shí)別與早期診斷

西瓜“水脫”是由環(huán)境不適引起的生理性病害，可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行早期診斷識(shí)別[3]。

2.1 從瓜棚內(nèi)溫濕環(huán)境及瓜的形狀考察分析

觀察瓜棚棚內(nèi)環(huán)境及瓜蔓長(zhǎng)勢(shì)，若經(jīng)常處于高溫、高濕環(huán)境，且通風(fēng)排濕不暢，表現(xiàn)出葉瓜比偏小，尤其是瓜葉不能覆蓋瓜果，且坐瓜位置偏靠棚邊緣薄膜，則可判別可能發(fā)生了“水脫”病害。

2.2 從瓜棚園地土壤墑情及瓜根色澤分析

坐瓜后，結(jié)合田間管理，揭開(kāi)地膜觀察或測(cè)量瓜下土壤含水量，在黏土地區(qū)的梅雨季節(jié)，若發(fā)現(xiàn)瓜下土壤經(jīng)常處于水分過(guò)飽和（腳踩地膜有爛軟感）狀態(tài)，且扒開(kāi)瓜根部可見(jiàn)西瓜新發(fā)白根少而銹色黃根占比多，則可判別可能發(fā)生了“水脫”病害。

2.3 從地上部瓜蔓、瓜葉及瓜皮硬度性狀分析

在開(kāi)花后近20 d（中大型品種為近20 d，小果型15 d），輕按幼瓜感覺(jué)是否會(huì)發(fā)軟，再觀察幼瓜瓜柄處，如發(fā)生變微黃或微紅，則可判定可能發(fā)生了“水脫”病害。

2.4 從抽樣敲打幼瓜回聲分析

在開(kāi)花授粉后至20 d內(nèi)，請(qǐng)采瓜能手輕拍樣點(diǎn)幼瓜，聽(tīng)診回聲判斷，若聽(tīng)到“卜卜”的沉悶聲，甚至搖瓜聽(tīng)到響聲，且瓜身較輕，則可判定可能發(fā)生了“水脫”病害。

3 “水脫”西瓜的早治療、促轉(zhuǎn)變對(duì)策

3.1 通風(fēng)排濕換氣

澆水后或高溫連陰雨時(shí)間在3 d以上時(shí)，應(yīng)打開(kāi)棚頂通風(fēng)，或采用排風(fēng)扇、鼓風(fēng)機(jī)等在棚內(nèi)外實(shí)施快速通風(fēng)換氣，確保連續(xù)3 d保持棚內(nèi)濕度與棚外相同。

3.2 在發(fā)病初期改變棚內(nèi)溫濕度

保持大棚溫度中等偏低，把握于發(fā)病初期，尤其是高溫天氣，在植株葉片保持尚較好，采取及早放風(fēng)、覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)等措施降溫。確保連續(xù)1周以上保持在20～30 ℃的較低溫度，盡力使部分病瓜瓜肉恢復(fù)正常[4]。

3.3 噴灑中微量元素葉面肥及穴施氧肥

根據(jù)西瓜長(zhǎng)勢(shì)、瓜形，適時(shí)、適度地采取膜下滴灌追施肥、水，同時(shí)葉面噴灑鈣寶、速樂(lè)硼等中微量元素葉面肥，增強(qiáng)瓜皮等組織纖維強(qiáng)度，提高抗逆性，防止早衰。對(duì)晚春西瓜在坐瓜后7～10 d，在瓜根附近用鐵扦開(kāi)塘，每株追施5 g過(guò)氧化鈣（氧肥）；在西瓜后熟期，結(jié)合補(bǔ)施鈣寶，按0.5 g/kg的標(biāo)準(zhǔn)葉面噴施正磷酸三鈉，以抑制呼吸，改善瓜瓤的結(jié)著力和持水性[5]。

3.4 適度整枝留蔓

注意保留1～2個(gè)側(cè)枝，確保植株有一定的功能葉，若在干旱情況下，則多留枝或整枝，以增加光合作用面積，促進(jìn)植株生長(zhǎng)強(qiáng)健[4]。

3.5 開(kāi)溝排水減少田間積水，鋪墊麥秸草、草灰吸濕降漬

在瓜畦間挖溝排水，加大棚外搶排積水速度，迅速壓降大棚園地地下水水位，通過(guò)人工排水，減小棚內(nèi)濕度，以預(yù)防西瓜“水脫”病害的發(fā)生。

4 預(yù)防“水脫”西瓜發(fā)生，控水增糖技術(shù)

4.1 選用抗逆性好的優(yōu)良品種

從近年生產(chǎn)實(shí)踐來(lái)看，能在高溫、高濕環(huán)境中表現(xiàn)比較好的西瓜品種有嘉年華五號(hào)、美都、全美4K、浙蜜8號(hào)、小蘭、夜須、黑美人、遷麗2號(hào)等。嫁接西瓜砧木可選用南瓜砧系列及抗萎蔫病較強(qiáng)的嫁接組合。

4.2 建立高品質(zhì)西瓜安全種植期

以東臺(tái)為例，根據(jù)近年來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，西瓜安全坐瓜期春提早至5月30日以前，秋延后至9月10日以后。據(jù)此推算，春提早栽培中，易感“水脫”的西瓜品種最遲播種期于4月10日以前和7月25日以后。

4.3 選擇優(yōu)勢(shì)種植地塊

在蘇北沿海地區(qū)，國(guó)有農(nóng)場(chǎng)及老墾區(qū)農(nóng)田基本建設(shè)做得非常到位，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期高產(chǎn)種植和深耕＋秸稈全量還田，優(yōu)質(zhì)耕作層深厚，進(jìn)、排水路溝橋渠閘站配套，基本符合地勢(shì)較高灌溉方便、排水良好的地塊肥沃條件，應(yīng)優(yōu)先選擇。部分糧食種植大戶已完成基本農(nóng)田改造，如內(nèi)外溝系基本配套到位，應(yīng)在進(jìn)一步完善水系配套基礎(chǔ)上選擇使用；部分田塊還有鹽堿斑塊，可在實(shí)施深耕＋商品有機(jī)肥添加改土，建造深溝寬壟高畦提升水系配套水平上，擇優(yōu)選用。

4.4 推廣高壟深溝栽培

其一，深挖棚外排水溝，加強(qiáng)排水；其二，構(gòu)建膜下滴灌系統(tǒng)或棚頂下微噴系統(tǒng)，加強(qiáng)西瓜后熟期根際水分監(jiān)測(cè)，實(shí)施按需補(bǔ)水，保持適當(dāng)?shù)耐寥浪郑黄淙?，改進(jìn)畦型壟面，實(shí)行深溝窄畦高壟栽培。具體模式是“一棚四畦三溝”，畦寬1.2～1.5 m，畦間溝0.3～0.5 m，壟高0.3～0.5 m，即正好滿足火絨1GQF精整地起壟覆膜機(jī)等系列機(jī)械開(kāi)溝建壟覆膜條件。西瓜授粉后土壤相對(duì)濕度保持在70%左右，在西瓜達(dá)到六成熟時(shí)，停止?jié)菜?。若是遇到連續(xù)陰雨天氣，要及時(shí)修棚、補(bǔ)棚，以防雨水滴落在棚內(nèi)，從而導(dǎo)致棚內(nèi)土壤的濕氣加重，同時(shí)鋪墊秸稈麥殼米糠減濕，防止根際土壤透氣性變差。露地栽培的西瓜，要及時(shí)排澇松土（排澇有助于把西瓜地中的水分排出；松土有助于土壤中的水分蒸發(fā)），并用草木灰、細(xì)干沙等吸水性強(qiáng)的干燥物質(zhì)撒在土壤表層，讓其吸收掉土壤中過(guò)余的水分[6]。

4.5 科學(xué)施肥灌水

積極增施有機(jī)肥迅速提升耕作層有機(jī)質(zhì)及團(tuán)粒結(jié)構(gòu)水平：一是增施優(yōu)質(zhì)商品有機(jī)肥和微生物菌肥，建議每667 m2施有機(jī)質(zhì)含量在20%以上商品有機(jī)肥400～500 kg或大豆200 kg泡爛＋菌群總量在2億個(gè)單位以上親土一號(hào)生物菌肥5 L＋45%硫酸鉀三元復(fù)合肥50 kg，或用親土一號(hào)全能有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合顆粒菌肥（6億個(gè)活菌＋45%有機(jī)質(zhì)＋15-5-22硝硫基復(fù)合肥）60～80 kg；二是在黏性土壤鋪墊粉碎作物秸稈和草木灰肥，建議在鋪墊地膜前一般每667 m2均勻鋪墊粉碎小作物（小麥或玉米）秸稈或米糠（麥殼或菜籽殼）400 kg，噴水淋濕后貼上地膜；三是確保氮、磷、鉀按3∶1∶4的比例配合使用，同時(shí)推廣基施硼肥和在偏酸性土壤中增施生石灰等鈣肥，以促進(jìn)植株健壯，根系發(fā)達(dá)，進(jìn)而提高植株抗逆能力。強(qiáng)化生化調(diào)節(jié)，在伸蔓前建議以氨基酸類沖施肥葉面肥及唑類生化調(diào)節(jié)劑，旨在迅速構(gòu)建穩(wěn)健的西瓜瓜苗營(yíng)養(yǎng)體，中后期在選用高鉀沖施肥和葉面肥，配施活性鈣肥和蕓苔素內(nèi)酯類生化調(diào)節(jié)劑；四是調(diào)節(jié)棚室溫濕度，尤其是授粉坐瓜后棚內(nèi)溫度保持在30 ℃，相對(duì)濕度80%以下，同時(shí)嚴(yán)禁在10：00后到14：00前灌水、打藥[7]。

4.6 改進(jìn)設(shè)施栽培模式

首先，在蘇北沿海地區(qū)推廣春提早多層覆蓋高壟栽培。4—5月西瓜膨大成熟期間更是晴多雨少，日夜溫差較大，易生產(chǎn)高品質(zhì)西瓜；此階段當(dāng)?shù)貧夂蚨喔珊?、少雨，多寒冷、少高濕的悶熱天氣；在栽培上，可以通過(guò)機(jī)械通風(fēng)降濕換氣改善西瓜株間生長(zhǎng)環(huán)境。其次，晚春連夏及越夏連秋栽培則采取3項(xiàng)措施，構(gòu)建雙向排水系統(tǒng)：一是構(gòu)建遮陽(yáng)擋雨棚，在浙江式短棚模式基礎(chǔ)上，在側(cè)膜開(kāi)窗并加帖防蟲(chóng)通風(fēng)網(wǎng)，在頂膜加裝遮陽(yáng)網(wǎng)（通過(guò)搖膜裝置實(shí)行日蓋夜揭）；二是在棚下安裝PVC波紋降漬管（間距3 m），將單一明溝排水改為單明溝排水＋暗管降漬；在棚頂下掛硬質(zhì)輸水管，管上插滴劍或霧化器，將膜下保溫滴灌補(bǔ)水改為棚下噴霧降溫補(bǔ)水；三是改造西瓜爬地栽培模式，以黑色地膜取代白色地膜覆蓋，在栽培畦上加裝栽培拱架（以小拱棚取消薄膜覆蓋改成），讓西瓜蔓爬架懸空生長(zhǎng)；四是在栽培架扣裝西瓜吊袋，改西瓜貼地生長(zhǎng)為吊袋生產(chǎn)。

4.7 優(yōu)化坐瓜節(jié)位和坐瓜溫、濕環(huán)境

在前期構(gòu)建健康營(yíng)養(yǎng)根、枝、葉、藤蔓的基礎(chǔ)上，調(diào)整西瓜花芽“萌動(dòng)”營(yíng)養(yǎng)姿態(tài)，培養(yǎng)健壯的坐瓜花芽；優(yōu)先選擇較好的坐瓜部位來(lái)留花授粉，在確?！?株1瓜”的條件下，主、副蔓同時(shí)選花授粉。壯花授粉后，要結(jié)合田間診斷，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)枝生長(zhǎng)姿態(tài)調(diào)節(jié)，對(duì)長(zhǎng)勢(shì)偏弱的營(yíng)養(yǎng)葉及分枝應(yīng)留盡留，同時(shí)在主蔓幼瓜坐穩(wěn)后摘除副蔓嫩瓜胎，同時(shí)根外噴施蕓苔素內(nèi)酯等生長(zhǎng)促進(jìn)制劑；對(duì)生長(zhǎng)偏旺的，在摘盡多余子蔓、孫蔓的同時(shí)，可在主蔓瓜后第5節(jié)位甚至第6節(jié)位輕掐生長(zhǎng)點(diǎn)或直接摘除蔓頂。

4.8 定期試采，足“成”收獲

所謂“成”是指西瓜成熟度，也是指從坐瓜到完全成熟的天數(shù)。西瓜從結(jié)果到成熟，早熟品種掌握在28～30 d，中熟品種32～33 d，晚熟品種35～37 d；定期試采，堅(jiān)決杜絕延期采收。