那年餑餑香

文/草色入漣

我家在冀東平原上的一個(gè)村莊里。小時(shí)候家里窮，大米、白面這些細(xì)糧，只有過年過節(jié)或者來客人時(shí)才能吃到，平常就只有棒子（即玉米）、高粱等粗糧來填肚子，棒渣粥、棒渣飯、棒子面餑餑、棒子面夾餡餑餑、高粱渣粥、高粱渣飯……我們吃得雖然很單調(diào)，但是母親總能用她的巧手做出美食，滿足我們的味蕾。其中，棒子面夾餡餑餑是母親最拿手的。

棒子面夾餡餑餑是家鄉(xiāng)的一種美食。正式制作前，母親要在做早飯的時(shí)候，多舀上一小瓢棒子渣，這樣一家人吃完早飯還能剩下一部分粥，用粥來和棒子面。和面時(shí)，母親視粥的多少再補(bǔ)些棒子面，和好蓋上面盆，放上小半天醒面。

面和好了，接下來就是準(zhǔn)備夾的餡了。夾餑餑的餡可以是白菜、菠菜、韭菜，而更多時(shí)候，餑餑里夾的是莧菜、蓬子菜等各種野菜。食用莧菜能夠清熱利濕、清熱解毒、涼血散瘀，提高免疫力；食用蓬子菜可以消腫解毒、祛風(fēng)止癢、活血化瘀。這些野菜餡再加上開胃利尿、健脾養(yǎng)胃的棒子面做成餑餑，真的是營養(yǎng)豐富的珍饈美味。每年春天，楊柳依依，草長(zhǎng)鶯飛，各種野菜也爭(zhēng)先恐后地冒出了頭。母親便會(huì)哼著小曲“花籃的花兒香，聽我來唱一唱……”，挎著桑條編的籃子，融入田野，去采擷大自然的饋贈(zèng)。

每每不用一個(gè)小時(shí)，母親就會(huì)籃子滿滿地回家來。到了家，母親把菜倒在空地，一棵一棵地?fù)?，一遍一遍地洗。洗好，捋好，再剁成餡，捧進(jìn)瓷盆，放上點(diǎn)蔥末。那時(shí)沒錢買肉吃，不過母親會(huì)往餡里舀上一勺豬油。最后用筷子攪拌均勻，餡就拌好了?？吹侥赣H拌餡時(shí)的認(rèn)真模樣，我覺得她是在完成一項(xiàng)大工程。

“丫頭，燒火！”我這個(gè)火頭軍應(yīng)聲往大鍋里舀上水，又抱來麥秸，點(diǎn)上火。眨眼工夫，大鐵鍋四周冒出了騰騰的熱氣?！安灰獰蠡穑眯』?，慢慢燒才行??！”母親抓起一個(gè)棒子面團(tuán)揉兩下，中間戳個(gè)窟窿，又抓來一把餡塞進(jìn)去，只三兩下，仿佛變魔術(shù)，一個(gè)圓圓的棒子面夾餡餑餑就出現(xiàn)在我眼前。做棒子面夾餡餑餑是技術(shù)活，有的嬸子、大媽做的餡夾不進(jìn)去，餑餑外邊也漏的全是餡。而母親做的餑餑不僅餡大，且外邊光溜溜的沒有一點(diǎn)餡。母親這項(xiàng)絕活手藝著實(shí)讓老姐妹們佩服不已。

燒著火，鍋里的蒸汽帶著餑餑的香味從鍋蓋縫里鉆了出來，竄上屋頂。那香味滿屋子飄散，惹得我不停地咽口水。15分鐘過去了，我迫不及待地掀起鍋蓋?！暗葧?huì)兒，再燜幾分鐘?！蹦赣H告誡我，“心急吃不了熱豆腐的！”我摸摸頭笑了，母親臉上的皺紋也綻放開來。

感謝母親，讓我懂得，只要有樂觀的心態(tài)，再艱難的日子也會(huì)奏出歡樂的歌；感謝母親，讓我懂得，做事情一定要一絲不茍，認(rèn)真去做，心急吃不了熱豆腐。如今，母親雖已離去，但是母親做的棒子面夾餡餑餑的香味，仍會(huì)時(shí)不時(shí)地飄進(jìn)我夢(mèng)里。

（部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）