作別靠天吃飯

韋羅妮卡·斯特金斯卡

氣候變化與人口增長給糧食生產(chǎn)帶來了巨大壓力。未來幾十年里，要想推動農(nóng)業(yè)適應(yīng)氣候變化，喂飽80億人的肚子，大到整個(gè)產(chǎn)業(yè)，小到我們每個(gè)人，都有許多工作需要完成。

| 與氣候變化賽跑 |

1992年，聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會在巴西里約熱內(nèi)盧舉行，會議簽署了《聯(lián)合國氣候變化框架公約》，這標(biāo)志著全世界開始關(guān)注氣候變化的問題。當(dāng)時(shí)之所以開始關(guān)注，原因之一是各國都在擔(dān)憂農(nóng)業(yè)的出路。農(nóng)業(yè)對所有經(jīng)濟(jì)體而言都至關(guān)重要，農(nóng)產(chǎn)品出口大國更是如此；其次，農(nóng)業(yè)對人們的生活也很重要，尤其是居住在發(fā)展中國家的大量人口；再者，農(nóng)業(yè)可能是最容易受到氣候變化直接影響的一種人類活動。以上因素共同導(dǎo)致農(nóng)業(yè)被《公約》列為氣候變化行動中唯一需要援助的行業(yè)。

據(jù)世界銀行統(tǒng)計(jì)，就在那年，全球生產(chǎn)出19.5億噸包括小麥、水稻、玉米等谷物在內(nèi)的糧食；到2020年，全球糧食產(chǎn)量達(dá)到了27.4億噸。糧食增量前所未有，2020年人均谷物攝入量遠(yuǎn)高于1992年。不過，促成這一繁榮局面的，不是種植區(qū)域的大規(guī)模增加，而是農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了飛速發(fā)展。

事實(shí)證明，氣候變化對農(nóng)民有利。在其他因素不變的前提下，農(nóng)作物在二氧化碳濃度高的大氣中長勢更好。但是，到目前為止，絕大部分增產(chǎn)要?dú)w功于農(nóng)民種植水平的提高。種植方法改進(jìn)，農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量提高，農(nóng)民更易獲得作物新品種，這些都在促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展。從20世紀(jì)60年代初到現(xiàn)在，農(nóng)業(yè)全要素生產(chǎn)率提高了不止一倍。

在富裕國家，農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)已經(jīng)開發(fā)出許多更加耐寒高產(chǎn)的作物品種。智能機(jī)械也投入使用，以增加作物產(chǎn)量：農(nóng)業(yè)遙感可以監(jiān)測土壤濕度和養(yǎng)分，幫助農(nóng)民判斷何時(shí)對作物進(jìn)行灌溉和施肥以及水肥用量；衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)控制農(nóng)用車輛在田地運(yùn)作，確保每一寸農(nóng)田都有妥善播種、維護(hù)和收割。此外，所有設(shè)備收集到的數(shù)據(jù)都有專人進(jìn)行整理和分析，以增進(jìn)農(nóng)民對最佳品種、種植條件和種植技術(shù)的認(rèn)識。

如今，研究人員通過研發(fā)新的農(nóng)業(yè)助劑、農(nóng)用機(jī)械和種植方法來幫助農(nóng)民，這類舉措得到了普遍推廣，已經(jīng)形成了一套專門的行業(yè)，并且擁有了一個(gè)新潮的名字：農(nóng)業(yè)科技。有些產(chǎn)品可以促進(jìn)農(nóng)作物在水資源短缺的情況下生長，有些則含有某種能控制作物固氮特性的成分，可以激發(fā)農(nóng)作物為自身提供肥料。另外，還有一種普遍的思路是調(diào)控作物內(nèi)部的生化信號轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制，從而誘導(dǎo)農(nóng)作物加速生長或結(jié)出更多的種子、果實(shí)。

一切看起來都如此令人振奮，但這并不意味著農(nóng)業(yè)發(fā)展就能一帆風(fēng)順了。問題仍然存在：產(chǎn)量增加并不是說氣候變化沒有給農(nóng)業(yè)帶來負(fù)面影響，只是這負(fù)面影響還不夠大，尚不足以改變農(nóng)業(yè)的整體發(fā)展走向而已。2021年，斯坦福大學(xué)發(fā)表了一項(xiàng)研究成果，認(rèn)為1961年至2019年間，如果沒有受到氣候變化影響，農(nóng)業(yè)全要素生產(chǎn)率的提升還能比現(xiàn)在多出10%至40%。隨著氣候變化問題日益凸顯，這一影響只會更加嚴(yán)重。這項(xiàng)研究以非洲的薩赫勒地區(qū)為案例，數(shù)據(jù)表明，氣候變化侵吞了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)本應(yīng)獲得的近乎一半的發(fā)展成果。

| 低投入高產(chǎn)出 |

發(fā)達(dá)國家大多數(shù)農(nóng)民所依靠的農(nóng)業(yè)配備是發(fā)展中國家的貧困農(nóng)民無法接觸到的。后者沒有足夠的積蓄供他們在歉收時(shí)渡過難關(guān)，更沒有余錢投資于農(nóng)田。非洲近94%的農(nóng)田沒有灌溉設(shè)備，只能靠雨水澆灌或根本不澆灌。因此，上億非洲農(nóng)民的生計(jì)只能指望風(fēng)調(diào)雨順。

芬蘭發(fā)展合作與對外貿(mào)易部長維萊·斯金納里指出，許多國家缺乏必要的設(shè)備或?qū)I(yè)技術(shù)來進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測，比如預(yù)測災(zāi)害性的暴風(fēng)雨何時(shí)來臨，或者下一個(gè)生長期的條件如何。世界上1/3的居民都無法得到及時(shí)的自然災(zāi)害預(yù)警，更不用說簡單易懂的例行天氣預(yù)報(bào)了。對于未來氣候變化可能帶來的改變，他們也沒有可靠的信息來源。

世界銀行的一項(xiàng)研究表明，如果能將貧困國家的早期預(yù)警系統(tǒng)升級到富裕國家的標(biāo)準(zhǔn)，那么農(nóng)業(yè)收益將增加不少。芬蘭氣象設(shè)備制造商維薩拉的負(fù)責(zé)人亞爾科·賽拉寧表示，這不是一項(xiàng)成本高昂的舉措，提供全國范圍的氣象服務(wù)并配以現(xiàn)代設(shè)備，加上人員培訓(xùn)，大約需要花費(fèi)2000萬到3000萬美元。維薩拉和芬蘭國家氣象局正在埃塞俄比亞做這件事。很多其他國家也需要這類援助，比如莫桑比克。該國多數(shù)人口居住在地勢低洼的沿海地區(qū)，可全國卻連一臺氣象雷達(dá)也沒有。

農(nóng)作物的推廣同樣重要。國際農(nóng)業(yè)研究磋商組織的索尼婭·佛穆倫指出，為了適應(yīng)氣候變化，不少農(nóng)作物品種已經(jīng)具備了抗旱、抗?jié)?、抗鹽堿、抗蟲害的特征。這些品種如果得到推廣，將會大幅提高貧困國家農(nóng)民的糧食產(chǎn)量，同時(shí)還能保護(hù)他們不受氣候變化帶來的極端危害的影響。

以玉米為例，據(jù)國際農(nóng)業(yè)研究磋商組織預(yù)測，未來一二十年內(nèi)，氣候變化將致使非洲40%的玉米區(qū)不再適合普通玉米品種生長。不過，200多萬非洲農(nóng)民已經(jīng)在使用抗旱的作物品種了，并且因此將玉米的產(chǎn)量提高了約1/3。

另外一種提供援助的低成本做法是教會農(nóng)民“免耕”種植技術(shù)，保護(hù)土壤不被侵蝕。這種種植法的關(guān)鍵在于，把作物殘茬留在地里，不清理或燒毀，新的種子就直接播種在茬地上。挪威國際發(fā)展事務(wù)大臣安娜·特溫內(nèi)賴姆談到贊比亞的一個(gè)項(xiàng)目，該項(xiàng)目會培訓(xùn)農(nóng)民，傳授他們“免耕”種植法。如今，每年約有20萬當(dāng)?shù)剞r(nóng)民接受培訓(xùn)，其中近一半采用了“免耕”種植法，將糧食產(chǎn)量平均提高了88%。

| 實(shí)現(xiàn)資源共享 |

世界銀行的朱利安·蘭姆皮耶蒂談到了數(shù)字科技給貧困農(nóng)民提供援助的潛力。有移動電話的農(nóng)民可以收到天氣預(yù)警短信，也可以親自去了解手里糧食的市場價(jià)并據(jù)此討價(jià)還價(jià)。同時(shí)，移動支付還能讓他們更容易獲得小額貸款或保險(xiǎn)。

國際水資源管理研究所的專家吉里拉耶·阿馬爾納什指出，不同的援助方式結(jié)合起來使用，效果最好。他提到了斯里蘭卡的一個(gè)項(xiàng)目，該項(xiàng)目給農(nóng)民發(fā)放抗旱種子，教會農(nóng)民靠手機(jī)了解天氣預(yù)報(bào)、獲取種植建議，并向農(nóng)民出售簡易的旱災(zāi)保險(xiǎn)。由于能夠得到援助，農(nóng)民更愿意冒險(xiǎn)嘗試新品種。阿馬爾納什表示，這些綜合援助的成本按人頭算，每年大約15美元。

事實(shí)上，此類舉措不僅成本低，如果能夠得到普遍采用，回報(bào)還會很可觀，因?yàn)檫@樣做免去了進(jìn)口主要糧食的花費(fèi)和提供糧食援助的成本。全球適應(yīng)中心表示，如果每年能花150億美元幫助撒哈拉以南非洲地區(qū)的農(nóng)民適應(yīng)氣候變化，我們將會很快看到回報(bào)。印度政府每年會撥出將近500億美元，也就是印度國內(nèi)生產(chǎn)總值的大約2%，來為農(nóng)民提供低價(jià)的肥料、信貸、保險(xiǎn)和其他資源，許多國家也有類似的做法。全球適應(yīng)中心的項(xiàng)目主管瑪利亞·塔皮亞指出，無論從收入的角度還是氣候韌性農(nóng)業(yè)發(fā)展的角度來看，這筆投資都有可能帶來更為可觀的收益。

| 向再生農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型 |

在人類歷史上，農(nóng)業(yè)多數(shù)時(shí)候指“自給農(nóng)業(yè)”，即人們種植作物和養(yǎng)殖畜禽是供自己家庭消費(fèi)而非銷售營利。這一模式在工業(yè)革命和資本主義市場經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)以后開始發(fā)生轉(zhuǎn)變。當(dāng)時(shí)，得益于海外殖民地和奴隸勞動力，種植農(nóng)業(yè)迅速發(fā)展。

商業(yè)化農(nóng)業(yè)不僅擴(kuò)大了作物種植的規(guī)模，也改變了農(nóng)民的種植技術(shù)。農(nóng)民不再于同一塊土地上每年輪換種植作物，取而代之的是所有種植園都用來種植同一種作物。這種單一種植方式和集約型農(nóng)業(yè)模式共同導(dǎo)致所在地區(qū)生物多樣性遭到破壞、土壤退化，過不了多久，土地便不再適宜作物生長。

伯明翰大學(xué)環(huán)境人文學(xué)教授弗蘭克·尤科特指出，在18世紀(jì)和19世紀(jì)，種植園采取的是一種“迅速致富”的方案，而不是穩(wěn)定長期的投資。種植園主想在短期內(nèi)從他們的土地上榨取最大利益。如果這塊土地變得不宜耕種，他們會直接轉(zhuǎn)移到新土地上。

如今，我們很快就會面臨土地資源不足的問題，但殖民時(shí)代的種植觀念卻依然存在?！爱?dāng)前農(nóng)業(yè)的運(yùn)作邏輯是土地價(jià)格低廉且無窮無盡?！笔澜缳Y源研究所的克里斯托·戴維斯說，“如果需要新的土地，大多數(shù)農(nóng)民只會砍伐樹木、開墾荒地。”

“為了實(shí)現(xiàn)我們的生態(tài)目標(biāo)，我們需要停止將自然生態(tài)系統(tǒng)轉(zhuǎn)化為農(nóng)田?！贝骶S斯說，“要做到這點(diǎn)，一個(gè)辦法是修復(fù)退化的土地，讓土地恢復(fù)自己的生態(tài)完整性和生產(chǎn)能力?！辈贿^，修復(fù)土地并不意味著讓土地回到它原始的、農(nóng)用之前的狀態(tài)。他補(bǔ)充說：“另一個(gè)折中的辦法是，讓樹木和其他自然元素回歸田地，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)融為一體?！?p>

戴維斯談到了“20×20倡議”，這一倡議由阿根廷、巴西等18個(gè)拉美和加勒比地區(qū)的國家發(fā)起，承諾到2030年修復(fù)該區(qū)域5000萬公頃的退化土地。這項(xiàng)計(jì)劃包括了一系列項(xiàng)目，旨在將農(nóng)林復(fù)合經(jīng)營模式引入哥倫比亞與尼加拉瓜的可可和咖啡種植農(nóng)場，鼓勵(lì)農(nóng)民在種植作物的同時(shí)也種植更多的樹木。

| 就近種植，減少農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸 |

運(yùn)輸是糧食生產(chǎn)鏈上一個(gè)非常重要卻經(jīng)常被忽視的環(huán)節(jié)。農(nóng)作物從農(nóng)場運(yùn)到加工廠進(jìn)行加工后，所得食物成品才能送到零售商那里。在食品行業(yè)溫室氣體排放量中，農(nóng)產(chǎn)品包裝和運(yùn)輸占11%。

貨運(yùn)增加了果蔬帶來的碳排放，運(yùn)輸過程中排放的溫室氣體是種植這些果蔬排放量的近兩倍。這意味著如果要減少糧食生產(chǎn)對環(huán)境的影響，一些富裕國家在向植物性飲食轉(zhuǎn)型的同時(shí)，還要有更多當(dāng)?shù)胤N植的農(nóng)產(chǎn)品。

薩塞克斯大學(xué)可持續(xù)性和創(chuàng)新專業(yè)的教授瑪?shù)铝铡て諣柭硎?，“在英國，大約有一半的食物來自世界其他地區(qū)?！彼J(rèn)為，有類似情況的其他國家可以提高農(nóng)民補(bǔ)貼，鼓勵(lì)農(nóng)民種植更多種類的果蔬，增加國內(nèi)食物生產(chǎn)的多樣性。

但是，對于氣候炎熱的低收入國家來說，糧食運(yùn)輸又意味著新的挑戰(zhàn)，因?yàn)檗D(zhuǎn)運(yùn)過程中制冷保鮮的成本過于高昂。“將西式制冷系統(tǒng)直接照搬到某地，比如非洲某個(gè)國家，并非總是適宜的?！逼諣柭f的是盧旺達(dá)，該國于2018年啟動了一項(xiàng)全國性的制冷方案，其中包含對農(nóng)民發(fā)放補(bǔ)貼，鼓勵(lì)農(nóng)民購買更高效的制冷設(shè)備。尼日利亞奧約州立教育學(xué)院的研究員阿卜杜拉希姆·埃德拉烏米則表示，改善農(nóng)村道路、橋梁等基礎(chǔ)設(shè)施，將有助于提高小農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸效率。

| 少吃肉 |

轉(zhuǎn)變飲食習(xí)慣是應(yīng)對氣候危機(jī)最為必要的一項(xiàng)措施，但也是最具分歧且最難實(shí)施的。食品行業(yè)超過一半的碳排放源于肉類和動物制品的生產(chǎn)。生產(chǎn)每公斤牛肉所排放的二氧化碳是其他肉類的兩倍多，是蔗糖等植物產(chǎn)品的20至200倍。當(dāng)前，全世界77%的農(nóng)業(yè)用地被用于生產(chǎn)動物制品，其中包含了1/3的耕地，這部分耕地種植谷物是為了生產(chǎn)動物飼料和生物燃料，不是供人類食用。

“我們遭遇的任何全球性問題，都會有糧食牽扯其中?！迸＝虼髮W(xué)的研究員塔拉·加內(nèi)特說，“環(huán)境問題與糧食有關(guān)，健康問題也是，比如營養(yǎng)不良、過度肥胖和糖尿病?！奔觾?nèi)特是《柳葉刀》膳食委員會的成員，該機(jī)構(gòu)于2019年發(fā)布了一項(xiàng)星球健康飲食報(bào)告。“我們想搞清楚是否存在一種方法，可以讓每個(gè)人填飽肚子、不缺營養(yǎng)，同時(shí)還不會給環(huán)境帶來危害?！彼f。

這種飲食模式就是“彈性素食”。肉和奶雖說是這種飲食的重要組成部分，但與全谷物、果蔬、堅(jiān)果和豆類相比，肉和奶所占比例要小很多。這一飲食模式建議每周攝入的紅肉不超過98克，禽肉不超過203克，魚不超過196克。然而，要在全球推行這種飲食模式非常困難。“報(bào)告引發(fā)了很多爭議，有人認(rèn)為這等同于吃素?！奔觾?nèi)特說，“目前還沒有哪個(gè)國家將這種飲食模式作為國民膳食指南。”

拉普蘭大學(xué)的研究員巴米德勒·拉希姆認(rèn)為，飲食習(xí)慣發(fā)生重大改變，可能需要幾代人的努力?！澳贻p一代似乎對新事物更好奇?！彼谘芯俊笆诚x”，即以昆蟲作為食物的飲食。

昆蟲在非洲、亞洲和南美洲一些地區(qū)是常見的食物，要獲取肉蛋白，以蟲為食可能是個(gè)好辦法?！袄ハx比牲畜好養(yǎng)，需要的空間也小得多，而且效率還高?！崩Ｄ氛f，“此外，昆蟲含有豐富的人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，比如鈣、鐵、鋅?！?/p>

但是，作為紅肉最大消費(fèi)群體的西方人，如果在其飲食里添加昆蟲類食物，他們會面臨很大的心理障礙。“這是觀念問題?！崩Ｄ氛f，“推行昆蟲飲食的一個(gè)辦法是把昆蟲食材隱藏起來，比如把蟋蟀粉混在面包屑里制作烘焙食品?！?p>

最近，歐盟就為蟲子開了綠燈，允許家養(yǎng)蟋蟀、黃粉蟲、蚱蜢以冷凍、干燥和粉狀的形式銷售。拉希姆認(rèn)為，五年之內(nèi)我們就可以在歐洲市場上隨處看到用昆蟲原料制成的烘焙類食物。

| 減少糧食損耗和浪費(fèi) |

聯(lián)合國的數(shù)據(jù)表明，大約有1/3生產(chǎn)好的食物根本沒被食用：從收獲后到銷售前，有14%的糧食被損耗；此外，還有17%被零售商、飯館和消費(fèi)者丟棄。

糧食損耗與糧食浪費(fèi)不同，前者指還沒有到達(dá)消費(fèi)者這一端的糧食。這個(gè)問題在低收入國家更為普遍，因?yàn)檗r(nóng)民無力購買安全可靠的儲藏設(shè)施和制冷保鮮設(shè)施。印度理工學(xué)院坎普爾分校的研究員阿布舍克·喬杜里說：“如果不能妥善儲藏，收獲后的農(nóng)產(chǎn)品就會遭到雨水破壞?！?/p>

以肯尼亞為例，該國90%的果蔬產(chǎn)品來自小農(nóng)戶，而在銷售前，農(nóng)戶手里有一半的農(nóng)產(chǎn)品會被損耗?！案纳苾Σ卦O(shè)施需要引進(jìn)技術(shù)?！眴潭爬镎f。這方面的一個(gè)典型案例是“制冷樞紐”公司為尼日利亞開發(fā)的太陽能冷藏庫項(xiàng)目。目前，公司在尼日利亞開設(shè)了54個(gè)制冷保鮮點(diǎn)，農(nóng)民可以使用即用即付的太陽能發(fā)電式冷藏庫。

然而，在北半球，糧食浪費(fèi)的問題比糧食損耗還要普遍。聯(lián)合國2019年的一項(xiàng)報(bào)告顯示，9.31億噸的糧食被丟棄，而大多數(shù)浪費(fèi)都發(fā)生在家庭內(nèi)。

“富裕國家的消費(fèi)者需要意識到他們正在浪費(fèi)的糧食有多少?！眴潭爬镎f，“大型食品企業(yè)應(yīng)該在食品的包裝設(shè)計(jì)和標(biāo)簽上多花些工夫，比如縮小包裝。消費(fèi)者買薯片，一般不會一次全部吃掉，這時(shí)，小包裝就會更理想。”

數(shù)據(jù)收集也是一種方法，適用于零售商、超市和飯店?！巴ㄟ^利用合理的數(shù)據(jù)，零售商可以知道消費(fèi)者經(jīng)常購買哪些東西，并據(jù)此調(diào)整自己的庫存?！眴潭爬镎f，“每家每戶也應(yīng)該做一個(gè)飲食記錄，這樣就能知道自己經(jīng)常丟棄的食物有哪些。”

[編譯自英國《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》《衛(wèi)報(bào)周刊》]

編輯：要媛