普洱市咖啡企業(yè)綠色初加工技術(shù)采納意愿及對策

張 萌，張 毅

（1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，昆明 650031；2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)處，昆明 650031）

普洱市位于云南省西南部，地處南亞熱帶山地濕潤季風(fēng)氣候為主體的高原氣候區(qū)，是世界咖啡種植的黃金地帶，依靠優(yōu)渥的地理氣候優(yōu)勢，普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。據(jù)人民日報報道，2015 年普洱市全市咖啡種植面積已達(dá)5.05 萬hm2，投產(chǎn) 2.68 萬 hm2，產(chǎn)量 3.99 萬 t，總產(chǎn)值 12 億元；出口2.82 萬t，創(chuàng)匯6 900 萬美元。咖啡產(chǎn)業(yè)成為普洱市的支柱產(chǎn)業(yè)之一，在該市發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)和建設(shè)國家綠色經(jīng)濟(jì)試驗示范區(qū)的作用正日益凸顯，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)［1］。但由于咖啡初加工技術(shù)較為落后，初加工過程中會產(chǎn)生大量廢水而不利于當(dāng)?shù)鼐G色發(fā)展，解決污染問題，推動咖啡產(chǎn)業(yè)走上綠色發(fā)展道路，成為普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)前最重要的問題之一。推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展離不開綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣，市場對咖啡的需求持續(xù)增長，針對咖啡初加工環(huán)節(jié)的綠色生產(chǎn)技術(shù)也應(yīng)時而生，通過將新技術(shù)引入企業(yè)，為企業(yè)提供人才，給予企業(yè)相應(yīng)資金、出臺政策幫扶等方式幫助企業(yè)引入綠色生產(chǎn)技術(shù)，進(jìn)而減少污染，有助于推動當(dāng)?shù)乜Х瘸跫庸て髽I(yè)走上綠色發(fā)展的道路［2］。本文針對普洱市咖啡初加工企業(yè)應(yīng)用綠色初加工技術(shù)，從政府政策、企業(yè)意愿、資金籌措、綠色技術(shù)應(yīng)用效益等方面就技術(shù)采納意愿的影響因素進(jìn)行分析，并提出對策建議，為推動當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展提供參考。

1 基本情況及存在的問題

云南咖啡大規(guī)模種植始于上世紀(jì)50 年代中期，目前從種植面積和咖啡豆產(chǎn)量來看，云南咖啡已確立了國內(nèi)的主導(dǎo)地位。普洱市在數(shù)十年內(nèi)不斷推動咖啡種植面積增加，產(chǎn)量和加工水平穩(wěn)步提高，2012 年中國果品流通協(xié)會授予普洱“中國咖啡之都”稱號［3］。2021 年，普洱咖啡種植面積達(dá) 4.45 萬 hm2、產(chǎn)量 4.6 萬 t，帶動緬甸、老撾等周邊國家種植咖啡2 萬hm2以上。過去，普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)受生產(chǎn)投入不足的影響，加工環(huán)境差，廠房簡陋、設(shè)備老化，傳統(tǒng)初加工方式導(dǎo)致環(huán)境污染等問題突出。

普洱市咖啡企業(yè)初加工主要采用是濕法加工，即咖啡果在水介質(zhì)下用機(jī)械脫皮，經(jīng)發(fā)酵后再用機(jī)械磨擦脫膠，最后洗滌、干燥。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳調(diào)查，加工清洗5 t 咖啡需要10 h，且初加工過程會產(chǎn)生較多廢水，水中含有大量果殼泥土且呈酸性，難以再次利用［4］。因此，減少咖啡初加工環(huán)節(jié)的污染是推動當(dāng)?shù)乜Х绕髽I(yè)實現(xiàn)綠色初加工發(fā)展的方向。

從咖啡企業(yè)綠色初加工技術(shù)推廣深度和廣度來看，咖啡“無水加工技術(shù)”是目前符合普洱市咖啡初加工企業(yè)綠色發(fā)展的一項新型技術(shù)。綠色初加工技術(shù)不僅能減少咖啡初加工的環(huán)境污染，還可以提高咖啡的產(chǎn)量和質(zhì)量。但由于此項技術(shù)尚未進(jìn)行大規(guī)模推廣應(yīng)用，技術(shù)較為昂貴且需要高技術(shù)人才進(jìn)行指導(dǎo)操作，因此部分企業(yè)不愿引進(jìn)，技術(shù)應(yīng)用尚未形成有效規(guī)模。同時，政府對綠色發(fā)展理念宣傳力度不足，綠色發(fā)展的概念沒有深入企業(yè)，政府和企業(yè)缺少協(xié)同合作，政策與企業(yè)綠色發(fā)展需要不匹配［5］。

2 采納意愿的制約因素

2.1 外部原因

2.1.1 人才和技術(shù)問題

部分企業(yè)待遇薪酬不高，許多專業(yè)人才外流；同時，企業(yè)與政府針對人才的服務(wù)和待遇相較于其他地區(qū)低，無法吸引外地人才常駐。大部分高校、研究所更愿意與大型企業(yè)進(jìn)行合作，將研發(fā)的技術(shù)應(yīng)用于大企業(yè)，忽略了中小企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步意愿。雖然有出于對大型企業(yè)抗風(fēng)險能力更強(qiáng)的考量，但同時無形中也將新技術(shù)限制在了大企業(yè)中，難以在中小企業(yè)中推廣［6］。新技術(shù)需要相應(yīng)的人才指導(dǎo)，但由于上述問題使得大多數(shù)人才被留在了大企業(yè)，只有少部分人才進(jìn)入中小型企業(yè)。同時由于資金等問題，中小企業(yè)很難擁有和掌握高新技術(shù)，進(jìn)而出現(xiàn)了嚴(yán)重的人才浪費(fèi)與短缺并存的矛盾。

2.1.2 政府政策傾斜力度小

普洱市政府針對新技術(shù)的推廣和扶持雖然有一定的政策傾斜，但力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，給企業(yè)特別是中小型企業(yè)的優(yōu)惠力度不足，難以吸引更多企業(yè)積極引進(jìn)先進(jìn)綠色初加工技術(shù)［7］。同時，政府對綠色發(fā)展的理念沒有宣傳到位，部分企業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展的觀念淡薄。政府與企業(yè)沒有形成合力，難以引導(dǎo)企業(yè)主動參與到綠色發(fā)展中來。

2.2 內(nèi)部原因

2.2.1 企業(yè)對綠色發(fā)展理念認(rèn)識不足

不少企業(yè)沒有緊跟當(dāng)今形勢變化，對于國家倡導(dǎo)的綠色發(fā)展理念認(rèn)識遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，沒有充分意識到“綠水青山就是金山銀山”，仍用老舊的理念進(jìn)行生產(chǎn)，企業(yè)自身缺乏大局觀，不能把綠色發(fā)展的理念深深根植于企業(yè)行動中。思想觀念落后，阻礙了企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。

2.2.2 企業(yè)資金不足

技術(shù)設(shè)備的更新?lián)Q代需要大量的資金支持，普洱市咖啡初加工企業(yè)多為中小型企業(yè)，規(guī)模較小，資金較為緊張，生產(chǎn)設(shè)備落后，雖然已有部分外商投資，但投資金額遠(yuǎn)不夠支持企業(yè)設(shè)備技術(shù)的更新?lián)Q代，導(dǎo)致大部分企業(yè)的初加工還停留在高污染、低產(chǎn)值的狀況當(dāng)中，使得這些中小型企業(yè)更加難以在競爭中勝出［8］。

2.2.3 企業(yè)對新技術(shù)不夠信任

針對咖啡初加工企業(yè)所研發(fā)的綠色初加工技術(shù)剛剛起步，由于沒有得到大批量的應(yīng)用，無法準(zhǔn)確估計應(yīng)用綠色初加工技術(shù)后的企業(yè)效益是否有所提升，企業(yè)成本是否有所減少，產(chǎn)品質(zhì)量是否能夠提高，以及存在采用新技術(shù)后企業(yè)可能承擔(dān)的風(fēng)險等問題，致使企業(yè)無法完全信任此新技術(shù)。且由于綠色初加工技術(shù)尚未得到大面積推廣，部分企業(yè)對技術(shù)更新?lián)Q代仍處于觀望狀態(tài)。

3 提升對策

3.1 引進(jìn)和加大投資，拓寬企業(yè)技術(shù)推廣資金來源

按照培育龍頭企業(yè)的原則，積極引進(jìn)一批科技含量高、處于產(chǎn)業(yè)鏈中高端的龍頭企業(yè)，力爭培育扶持3～4 家有實力、信譽(yù)好的咖啡初加工龍頭企業(yè)，以龍頭企業(yè)技術(shù)設(shè)備的更新?lián)Q代，帶動產(chǎn)業(yè)其它中小企業(yè)技術(shù)更迭。

加大對咖啡產(chǎn)業(yè)初加工環(huán)節(jié)的投資，推動普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。充分利用當(dāng)?shù)刈匀毁Y源和區(qū)位優(yōu)勢，為企業(yè)持續(xù)發(fā)展提供資金，并吸引更多外商對咖啡初加工企業(yè)進(jìn)行投資。同時，要強(qiáng)化農(nóng)戶和企業(yè)投入主體的作用，建立以農(nóng)戶、企業(yè)為主體的多渠道投資機(jī)制，鼓勵農(nóng)戶自籌資金和聯(lián)合集資，支持村社、農(nóng)戶與企業(yè)股份合作，擴(kuò)大企業(yè)資金來源，特別要鼓勵有實力的企業(yè)、公司自籌資金投入綠色加工新技術(shù)應(yīng)用。再者，加大財政扶持力度，積極引進(jìn)外資，以優(yōu)惠的產(chǎn)業(yè)政策，吸引省外、國外工商企業(yè)參與并推動產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展［9］。

3.2 支持人才、技術(shù)進(jìn)入中小企業(yè)，帶動初加工企業(yè)綠色發(fā)展

有眾多高校研究所以及科研機(jī)構(gòu)坐落于普洱市，應(yīng)當(dāng)充分利用當(dāng)?shù)刂R技術(shù)資源，積極宣傳、引導(dǎo)人才技術(shù)進(jìn)入中小企業(yè)。為此，政府需要完善相關(guān)政策、健全機(jī)制，出臺相應(yīng)的人才引進(jìn)計劃，加大對人才的優(yōu)惠補(bǔ)助，為優(yōu)秀人才提供良好的工作條件，給予與能力相匹配的薪資待遇，在工作和生活各方面予以支持，幫助中小企業(yè)留住人才。

同時，廣泛開展與國內(nèi)外各科研院所、高校及技術(shù)力量雄厚大公司的合作，開展多層次、多形式的研究和培訓(xùn)，建立示范基地，引進(jìn)高新人才，鼓勵科技人員深入生產(chǎn)一線，推進(jìn)科技與產(chǎn)業(yè)結(jié)合，加快實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化，讓技術(shù)更新?lián)Q代形成潮流，進(jìn)而帶動整個產(chǎn)業(yè)的變革，推動普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

3.3 強(qiáng)化企業(yè)綠色發(fā)展理念，促進(jìn)企業(yè)綠色技術(shù)應(yīng)用

加強(qiáng)對企業(yè)綠色發(fā)展理念的宣傳，通過宣傳講座、綠色發(fā)展專題會議等形式，及鼓勵農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)如農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、農(nóng)技中心和相關(guān)高等院校等積極參與到綠色初加工技術(shù)推廣。促進(jìn)企業(yè)間的交流，通過消息進(jìn)而增強(qiáng)企業(yè)的綠色競爭力。政府要幫助搭建高校、研究所等科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)之間的橋梁，從資金、技術(shù)、人才等各個方面為企業(yè)采納咖啡綠色初加工技術(shù)提供便利。

3.4 加大宣傳力度，為引入綠色加工技術(shù)提供有利政策

政府要加強(qiáng)對綠色初加工技術(shù)的宣傳力度，為企業(yè)講解綠色發(fā)展理念，深入企業(yè)當(dāng)中普及咖啡綠色出加工技術(shù)；做好溝通科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)技術(shù)流轉(zhuǎn)的紐帶，消除企業(yè)對新技術(shù)的疑惑，幫助企業(yè)引進(jìn)新技術(shù)；積極向省內(nèi)外宣傳，為普洱市咖啡初加工企業(yè)實現(xiàn)技術(shù)進(jìn)步吸引、儲備人才。同時，要制定有利政策，幫助企業(yè)引進(jìn)新技術(shù)，出臺稅收、貸款貼息優(yōu)惠政策，扶持普洱市咖啡初加工企業(yè)發(fā)展。對引入新技術(shù)的企業(yè)適當(dāng)減稅或給予資金等方面的扶持，對于積極應(yīng)用新技術(shù)的企業(yè)，對其產(chǎn)品進(jìn)行一定補(bǔ)貼，或者促進(jìn)下游企業(yè)對其部分產(chǎn)品進(jìn)行收購，保障其利益。通過多措并舉的政策傾斜，提高普洱市咖啡初加工企業(yè)綠色初加工技術(shù)采用率，推動普洱市咖啡初加工企業(yè)綠色發(fā)展［10］。

4 結(jié)論

農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)的推廣對于我國實現(xiàn)綠色發(fā)展目標(biāo)起到至關(guān)重要的作用，企業(yè)作為農(nóng)戶和市場的連接者，對農(nóng)業(yè)綠色生產(chǎn)技術(shù)的采用意愿將會對其推廣應(yīng)用起到帶動作用。云南省咖啡產(chǎn)業(yè)作為一個朝陽產(chǎn)業(yè)，也存在著發(fā)展轉(zhuǎn)型的問題，綠色生產(chǎn)技術(shù)推廣十分重要，企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)主體對新型技術(shù)擴(kuò)散的作用不可或缺。普洱市以其自然條件優(yōu)越、位置便利、人才聚集、品牌效應(yīng)等諸多優(yōu)勢為依托建立起咖啡產(chǎn)業(yè)，帶動著全市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，但同時也存在一定的資源環(huán)境問題，如何推動普洱市咖啡初加工企業(yè)綠色發(fā)展成為當(dāng)前的首要問題之一。

咖啡綠色初加工技術(shù)為普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展提供了方向，推動普洱市咖啡綠色初加工技術(shù)在相關(guān)企業(yè)的應(yīng)用尤為重要。這不僅要求企業(yè)深挖潛力，積極謀劃應(yīng)對綠色轉(zhuǎn)型，也需要推動政企合作，由政府出臺相應(yīng)政策措施，幫助引入相關(guān)綠色技術(shù)、人才、資金等，助力企業(yè)更好、更快地向著可持續(xù)發(fā)展的道路前進(jìn)。