20220604 棗片干燥過(guò)程品質(zhì)指標(biāo)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

針對(duì)果蔬干燥過(guò)程中常規(guī)品質(zhì)檢測(cè)方法破壞性取樣、效率低的問(wèn)題，該研究以棗片為試驗(yàn)對(duì)象，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)并試驗(yàn)研究了棗片干燥過(guò)程代表性品質(zhì)指標(biāo)無(wú)損與實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。研究應(yīng)用機(jī)器視覺(jué)和自動(dòng)稱(chēng)重技術(shù)，實(shí)時(shí)獲取和監(jiān)測(cè)干燥過(guò)程中棗片的色澤和含水率參數(shù)；通過(guò)建立色澤參數(shù)（a*值）與代表性營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)（維生素C、還原糖）的相關(guān)關(guān)系模型，實(shí)現(xiàn)干燥過(guò)程中棗片維生素C和還原糖含量無(wú)損與實(shí)時(shí)預(yù)測(cè)；基于LABVIEW對(duì)上位機(jī)監(jiān)控軟件進(jìn)行集成設(shè)計(jì)，并對(duì)所開(kāi)發(fā)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)試。試驗(yàn)結(jié)果表明：所開(kāi)發(fā)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)色澤（L*、a*、b*值）變化趨勢(shì)與色差計(jì)檢測(cè)結(jié)果一致，L*、a*、b*值平均誤差分別為0.93、0.52、0.73；系統(tǒng)監(jiān)測(cè)含水率與人工檢測(cè)平均相對(duì)誤差為0.18%；系統(tǒng)預(yù)測(cè)維生素C和還原糖含量與人工檢測(cè)平均誤差分別為50 mg/100g（干基）和0.71g/100g（干基）。研究結(jié)果可為果蔬干燥過(guò)程中品質(zhì)變化的無(wú)損與實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)提供參考和借鑒。

[編譯自：Cao Y X，Yao X D，Zang Y Z，Niu Y B，Xiao H W，Liu H，et al. Real-time monitoring system for quality monitoring of jujube slice during drying process. Int J Agric &Biol Eng，2022；15（3）：234-241.]