新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式下荔枝種植農(nóng)戶現(xiàn)狀調(diào)查研究*
——以廣州從化區(qū)溫泉鎮(zhèn)烏土村為例

李麗芳 ， 李燦彬 ， 朱橋艷

（廣州城建職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510900）

廣東是我國(guó)荔枝主產(chǎn)區(qū)之一，種植面積居全國(guó)第一，產(chǎn)量?jī)H次于臺(tái)灣，適栽范圍之廣，優(yōu)良品種之多，也居全國(guó)首位。廣東除粵北少數(shù)山區(qū)縣外，省內(nèi)有80多個(gè)縣、市種植荔枝[1]。荔枝是中國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)水果，發(fā)展尤為迅猛。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《廣東荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2021—2023年）》，以把廣東荔枝打造成為品質(zhì)與口碑俱佳的農(nóng)業(yè)“金字招牌”為目標(biāo)，提出調(diào)整優(yōu)化荔枝生產(chǎn)結(jié)構(gòu)等13項(xiàng)措施，打好荔枝產(chǎn)業(yè)牌、市場(chǎng)牌、科技牌和文化牌，保障廣東荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，力爭(zhēng)2023年以后栽培面積穩(wěn)定在410萬(wàn)畝、產(chǎn)量約131萬(wàn)t[2]。與此同時(shí)，有關(guān)荔枝的研究也在深入開展，荔枝新品種、新技術(shù)、新管理手段在廣東省廣州從化區(qū)溫泉鎮(zhèn)烏土村得到應(yīng)用和推廣。

1 荔枝種植生產(chǎn)模式發(fā)展情況

1.1 傳統(tǒng)家家戶戶種植

廣東省荔枝種植歷史悠久，最遠(yuǎn)可追溯到北宋年間，記載先輩們是從山野中移植野果樹，后不斷對(duì)其進(jìn)行改良培育。

解放后，國(guó)家大力提倡種植經(jīng)濟(jì)作物，特別是改革開放以來，在提倡科技興農(nóng)和大力發(fā)展三高農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的政策鼓勵(lì)下，廣東省荔枝種植生產(chǎn)發(fā)展更上了一個(gè)新臺(tái)階[3]。20世紀(jì)八九十年代，荔枝種植達(dá)到鼎盛時(shí)期，從化溫泉鎮(zhèn)烏土村家家戶戶開始種植荔枝，無論是山頭溝壑、塘邊田地，還是房前屋后，都有開荒種植荔枝，種植面積從原來的每戶不足一畝發(fā)展到戶均3畝，但是荔枝種植品種單一，基本是槐枝，只有少數(shù)村民種植桂味和糯米糍。

1.2 個(gè)人承包種植管理

隨著改革開放的深入，烏土村大多數(shù)村民不斷到經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的珠三角地區(qū)工作，之前種植的荔枝因無人管理變得荒廢，個(gè)別留在村里的有志青年，嘗試著通過協(xié)商把無人管理的荔枝低價(jià)承包下來統(tǒng)一管理，慢慢地形成了一些荔枝種植大戶，他們依靠自己的勤勞和汗水，延續(xù)著荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[4]。這個(gè)階段荔枝種植還屬于早年期，荔枝樹一般要經(jīng)過15~20年的生長(zhǎng)才能達(dá)到豐產(chǎn)期，因此這時(shí)期的荔枝種植大戶基本上都處在投資期，做了幾年，沒有取得預(yù)期收益，慢慢都改行了，所以到了20世紀(jì)末21世紀(jì)初，廣東省荔枝種植業(yè)陷入低迷，溫泉鎮(zhèn)烏土村也一樣。

1.3 承包商+農(nóng)戶種植

溫泉鎮(zhèn)烏土村荔枝種植業(yè)遭遇十幾年的低迷，曾經(jīng)有幾年價(jià)格低至每斤0.8元以下，農(nóng)戶寧愿讓荔枝在樹上曬干脫落，也不采摘去賣。那時(shí)整個(gè)烏土村的荔枝處于自然“瘋長(zhǎng)”狀態(tài)。烏土村的荔枝林漫山遍野，路邊也是延綿十幾公里一大片，荔枝樹高達(dá)10 m。到了互聯(lián)網(wǎng)電商時(shí)代，烏土村村民又開始關(guān)注荔枝，原因是荔枝可以賣到省外，而且荔枝價(jià)格大幅上漲，于是就有了承包商下農(nóng)村，開始和村里的荔枝種植農(nóng)戶合作，荔枝生長(zhǎng)到三成熟就由承包商一口價(jià)包下。承包商一頭聯(lián)系市場(chǎng)包括電商平臺(tái)，一頭聯(lián)系種植農(nóng)戶，承包商反饋市場(chǎng)銷售結(jié)果讓村民知道優(yōu)質(zhì)的荔枝品種不但價(jià)格高而且好賣，于是一些荔枝種植農(nóng)戶聽從承包商的建議，把原來種了20多年的槐枝樹砍掉，改種桂味、糯米糍，或者通過高枝嫁接，直接將槐枝改良成井崗紅糯、仙進(jìn)奉等新的優(yōu)質(zhì)荔枝品種。

1.4 農(nóng)業(yè)專家+承包商+農(nóng)戶種植

近年來，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)，荔枝種植再次成為熱點(diǎn)。在國(guó)家的大力提倡和扶持下，廣東省荔枝種植成為鄉(xiāng)村振興、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的焦點(diǎn)，從化作為荔枝種植重點(diǎn)區(qū)域，得到國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)專家的技術(shù)指導(dǎo)和幫扶，特別是廣州市某農(nóng)業(yè)高校多位荔枝種植專家教授蒞臨從化區(qū)，對(duì)烏土村荔枝種植農(nóng)戶進(jìn)行管理技術(shù)培訓(xùn)。農(nóng)業(yè)專家在荔枝種植各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，建立微信交流群，荔枝種植農(nóng)戶隨時(shí)可以將遇到的問題提出來，專家進(jìn)行解答；農(nóng)業(yè)專家在每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也會(huì)發(fā)送信息提醒農(nóng)戶要做哪些工作，比如荔枝采摘過后，要及時(shí)梳枝、清園、施肥，促進(jìn)第一批秋梢。這時(shí)期承包商的參與轉(zhuǎn)為銷售環(huán)節(jié)，技術(shù)工作由農(nóng)業(yè)專家負(fù)責(zé)，銷售工作由承包商負(fù)責(zé)，農(nóng)戶只需要負(fù)責(zé)荔枝種植和日常管理。

2 荔枝種植農(nóng)戶現(xiàn)狀調(diào)查分析——以溫泉鎮(zhèn)烏土村為例

從化荔枝品種眾多，20世紀(jì)80年代曾進(jìn)行果樹資源調(diào)查，其中，荔枝品種有三月紅、大早、黑葉、妃子笑（玉荷包）、狀元紅、桂味、糯米糍、槐枝、香荔、掛綠等26種[5]。1990年，在灌村發(fā)現(xiàn)新品種細(xì)核槐枝。1996年，從中山市引進(jìn)中山狀元紅。1997年，從東莞引進(jìn)無核槐枝。2000年，在神崗發(fā)現(xiàn)新品種井崗紅糯，還有近年在南平村發(fā)現(xiàn)雙殼槐枝。至此，從化荔枝品種增至39種。

烏土村位于從化區(qū)溫泉鎮(zhèn)中部，面積約1.5 km2，轄下有5個(gè)經(jīng)濟(jì)社，50戶人家，總?cè)丝?30多人。烏土村委會(huì)距離市區(qū)17 km，離溫泉鎮(zhèn)政府6 km，村委集體經(jīng)濟(jì)較差，村民的收入以種植荔枝、蔬菜收入和外出務(wù)工收入為主。2020—2022年，經(jīng)過對(duì)溫泉鎮(zhèn)烏土村荔枝種植農(nóng)戶的調(diào)查，分析如下。

2.1 荔枝種植品種、規(guī)模與產(chǎn)量

溫泉鎮(zhèn)烏土村主要荔枝種植品種為桂味和槐枝，糯米糍和井崗紅糯種植面積正在逐年增加。其中，桂味是從化名優(yōu)荔枝品種之一，桂味品質(zhì)風(fēng)味優(yōu)良，果殼裂片尖突刺手，平均單果重21 g以上，果肉白蠟色，質(zhì)爽脆、味清甜，有桂花香味，質(zhì)特優(yōu)，殼硬，較耐貯運(yùn)，小核居多，最宜鮮吃，是最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的品種之一，種植面積約320畝，產(chǎn)量約25 t，6月中下旬成熟?；敝ΨN植面積最大，分布最廣，單果重15.4 g~28.3 g，果皮呈暗紅色，厚而韌，龜裂片平滑或稍隆起不規(guī)則排列，果肉白蠟色，軟滑多汁、味甜，7月上旬至中旬果熟，品質(zhì)風(fēng)味中等。2022年槐枝種植面積約410畝，產(chǎn)量約32 t，占荔枝種植面積的65%。

2.2 荔枝銷售金額、銷售價(jià)格、種植成本與利潤(rùn)

荔枝銷售收入是烏土村村民重要經(jīng)濟(jì)來源之一。經(jīng)過3年的追蹤調(diào)查，村民荔枝銷售金額總體呈現(xiàn)逐年增加趨勢(shì)，各種荔枝品種銷售價(jià)格如表1所示。

從表1數(shù)據(jù)可以看出，2022年的荔枝銷售價(jià)格總體是比往年高的，原因是這一年的5—6月份荔枝果實(shí)生長(zhǎng)期，從化連續(xù)降雨，5月份連續(xù)降雨15天，6月份連續(xù)降雨21天，導(dǎo)致荔枝減產(chǎn)。而2021年是荔枝大年，荔枝價(jià)格相對(duì)較低，2020年屬于荔枝小年，價(jià)格適中。從表1數(shù)據(jù)還可以得出，各種品種荔枝價(jià)格是相對(duì)穩(wěn)定的，桂味、糯米糍、井崗紅糯屬于荔枝品種中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，價(jià)格一直比槐枝高3~4倍，槐枝的價(jià)格一直在低價(jià)位，產(chǎn)品沒有競(jìng)爭(zhēng)力。

表1 2020—2022年各種荔枝品種銷售價(jià)格 單位：元/斤

荔枝種植成本主要包括施肥和殺蟲費(fèi)用，通過對(duì)種植農(nóng)戶抽樣問卷調(diào)查結(jié)果的研究分析，如表2所示，其中化肥成本平均占11.07%，農(nóng)藥成本占9.42%，除去人工費(fèi)、管理費(fèi)，利潤(rùn)率為79.51%。如果算上人工費(fèi)，人工費(fèi)計(jì)采摘期一個(gè)月加上平時(shí)管理工作時(shí)間共3個(gè)月，從化普通工人一個(gè)月平均工資4 000元，照這樣計(jì)算，人工費(fèi)成本約占60.3%，則種植荔枝的利潤(rùn)率不超過19.21%。

表2 化肥農(nóng)藥成本分析

2.3 荔枝種植規(guī)模與農(nóng)戶勞動(dòng)力資源關(guān)系

烏土村荔枝種植面積約800畝，人均種植面積約0.96畝，一畝地可以種20~30棵荔枝樹。由于年輕勞動(dòng)力大多外出務(wù)工，留在村里管理荔枝樹的基本是六七十歲的老人。勞動(dòng)力資源不足導(dǎo)致荔枝種植規(guī)模與管理規(guī)模不一[6]。通過對(duì)入戶問卷調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果的研究分析，如表3所示，對(duì)荔枝樹有進(jìn)行過管理的占69.77%，丟荒率為30.23%。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，不管農(nóng)戶家庭勞動(dòng)力有幾個(gè)人，實(shí)際參與荔枝生產(chǎn)管理的勞動(dòng)力僅1~2人，也就是說1~2人就可以管理200~300棵荔枝，這個(gè)結(jié)論說明荔枝種植生產(chǎn)管理是不需要占用大量勞動(dòng)力，但如今村里參與荔枝種植的勞動(dòng)力資源顯然是不足的，還有超過30%的荔枝樹是無人管理的。

表3 種植管理規(guī)模與勞動(dòng)力分析

3 新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式下荔枝種植存在的問題分析

3.1 荔枝種植管理技術(shù)原始，管理成本高

烏土村荔枝種植農(nóng)戶是荔枝種植業(yè)發(fā)展的親歷者，荔枝種植生產(chǎn)模式雖然經(jīng)歷由家家戶戶種植到與農(nóng)業(yè)技術(shù)專家、承包商合作的過程，但是通過實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，種植農(nóng)戶日常使用的管理工具、管理手段依然很原始，仍在使用傳統(tǒng)生產(chǎn)效率低的簡(jiǎn)單鐵器，如鋤頭、鐵鍬、鋸子，殺蟲、施肥、修剪環(huán)節(jié)也是靠人工完成。此外，農(nóng)藥化肥成本高，占荔枝銷售收入的20%以上，再加上人工成本高，導(dǎo)致利潤(rùn)低，農(nóng)民收益少。

3.2 荔枝種植品種單一，銷售力弱

烏土村荔枝種植品種比較單一，集中在桂味、槐枝兩個(gè)品種，而且上市時(shí)間集中。桂味上市時(shí)間集中在6月中旬至7月初，之后槐枝緊跟著上市，兩個(gè)品種荔枝前后只有15天時(shí)間銷售，銷售壓力巨大。通過走訪得知，烏土村村民會(huì)在荔枝九成熟時(shí)就開始采摘售賣，提前交給商販，賣個(gè)高價(jià)。但也就2~3天時(shí)間，價(jià)格就會(huì)迅速下降，因?yàn)榇罅坷笾ι鲜?，商販壓價(jià)厲害，荔枝種植農(nóng)戶處于弱勢(shì)，銷售渠道少。

3.3 荔枝種植管理勞動(dòng)力不足

烏土村荔枝種植規(guī)模與管理規(guī)模不同步，雖然通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)荔枝生產(chǎn)管理不需要占用太多勞動(dòng)力，但村里從事荔枝種植生產(chǎn)的勞動(dòng)力還是很緊缺，且老齡化較嚴(yán)重。通過對(duì)入戶問卷調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果的分析，整個(gè)烏土村對(duì)荔枝樹有進(jìn)行過管理的占69.77%，丟荒率為30.23%，大約30%的荔枝樹是無人管理的，不產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)收益。通過實(shí)地調(diào)查，經(jīng)過種植管理規(guī)模與勞動(dòng)力分析，計(jì)算得出按傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式種植荔枝，每個(gè)勞動(dòng)力平均最優(yōu)種植規(guī)模是60棵樹。

4 新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式下荔枝種植農(nóng)戶生產(chǎn)發(fā)展途徑

4.1 校企合作，聯(lián)農(nóng)富農(nóng)，“1+1+N”合作模式

為積極響應(yīng)“愛農(nóng)興農(nóng)鄉(xiāng)村振興”號(hào)召，廣州、從化附近高校紛紛下到鄉(xiāng)村田間獻(xiàn)言獻(xiàn)策。其中，廣州某高校聯(lián)合廣州城建職業(yè)學(xué)院與從化某農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)開展扶農(nóng)富農(nóng)校企合作項(xiàng)目，通過分析烏土村荔枝種植農(nóng)戶現(xiàn)狀，得出荔枝種植以散戶為主，并且通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)荔枝種植農(nóng)戶管理技術(shù)原始，效率低，荔枝產(chǎn)量低、品質(zhì)低，從而導(dǎo)致銷售價(jià)格低、利潤(rùn)低，未能發(fā)揮荔枝產(chǎn)業(yè)的價(jià)值優(yōu)勢(shì)[7]。項(xiàng)目通過“1+1+N”合作模式，即1個(gè)荔枝種植技術(shù)專家團(tuán)+1個(gè)荔枝銷售團(tuán)隊(duì)+N個(gè)農(nóng)戶，針對(duì)荔枝種植勞動(dòng)力老齡化趨勢(shì)，宣傳并開展托管式生產(chǎn)，把改良荔枝品種、優(yōu)化管理技術(shù)、提升荔枝品質(zhì)和產(chǎn)量的工作交給專業(yè)荔枝種植公司技術(shù)人員負(fù)責(zé)，逐步推動(dòng)荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高烏土村荔枝種植農(nóng)戶收益[8]。

4.2 提升品質(zhì)，整合資源，因地制宜促進(jìn)荔枝銷售

烏土村坐落在聞名世界的溫泉之都從化溫泉鎮(zhèn)中部，從化荔枝也因楊朔先生的《荔枝蜜》而聞名全國(guó)，烏土村是一個(gè)擁有美麗鄉(xiāng)村建設(shè)旅游資源的村莊，附近有5A級(jí)景區(qū)流溪河國(guó)家森林公園、4A級(jí)景區(qū)石門公園。農(nóng)戶可以考慮家庭農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)模式，改善荔枝品種，提升荔枝品質(zhì)，推出“美荔定制”宣傳活動(dòng)，在荔枝成熟前一個(gè)月利用微信朋友圈、小紅書、抖音等社交平臺(tái)廣泛宣傳，讓游客提前定制一棵屬于自己的荔枝樹，待荔枝成熟后，游客可以帶家人、朋友一起坐在荔枝樹下品嘗荔枝或荔枝蜜，同時(shí)享受國(guó)家級(jí)溫泉賓館服務(wù)，還可以欣賞大自然優(yōu)美風(fēng)光[9]。近年來，烏土村利用旅游資源大力提倡承包商與農(nóng)戶合作，采用委托式、訂單式、分紅式生產(chǎn)種植模式，或農(nóng)業(yè)專家與農(nóng)戶合作，通過技術(shù)指導(dǎo)，建成鄉(xiāng)村振興標(biāo)志性示范試驗(yàn)區(qū)。

4.3 政企聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)荔枝產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)?；l(fā)展

烏土村荔枝種植以散戶為主，無論是在生產(chǎn)管理還是在銷售方面都很難形成經(jīng)濟(jì)規(guī)模效益，從化相關(guān)政府部門正在大力加快專業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的培育，引導(dǎo)荔枝種植土地的流轉(zhuǎn)，以租地分紅或租樹分紅等形式助力個(gè)體農(nóng)戶增收的同時(shí)，推動(dòng)荔枝產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)模化發(fā)展。

烏土村荔枝銷售也是農(nóng)戶各自銷售，以線下銷售為主，電商銷售的主要模式則是家里的年輕人幫老人銷售，利用微信朋友圈、QQ群等社交平臺(tái)開展線上銷售，銷售數(shù)量有限。應(yīng)用“1+1+N”合作模式后，廣州城建職業(yè)學(xué)院聯(lián)合華隆蔬果有限公司開展電商培訓(xùn)會(huì)，大學(xué)生參與電商運(yùn)營(yíng)，利用電子商務(wù)技術(shù)，集中幫助烏土村荔枝種植農(nóng)戶在電商平臺(tái)上銷售荔枝[10]。另外，針對(duì)烏土村荔枝種植農(nóng)戶技術(shù)不足、勞動(dòng)力不足的問題，探索出由農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)開展托管式服務(wù)，以果樹入股收入分成、土地流轉(zhuǎn)承包經(jīng)營(yíng)、果樹流轉(zhuǎn)買斷經(jīng)營(yíng)、技術(shù)服務(wù)產(chǎn)品代銷共四種新的生產(chǎn)模式，更有利于荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。