貯藏溫度及時(shí)間對(duì)巴氏殺菌乳保質(zhì)期的影響研究

付小軍，許應(yīng)萍，吳開(kāi)富，查永杰

重慶市天友乳業(yè)股份有限公司，重慶 401120

0 引言

近年來(lái)，隨著人們生活品質(zhì)的提高，人們對(duì)乳制品的需求也呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。牛乳中含有活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是其他食物不能比擬的[1]。巴氏殺菌乳由于殺菌溫度溫和，在殺死所有致病菌的基礎(chǔ)上減少了牛乳中活性物質(zhì)的損失，如乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白等，在冷藏條件下可以保存1～2 周[2，3]。巴氏殺菌乳由于其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，深受消費(fèi)者青睞[4]，但由于巴氏殺菌溫度較低，不能殺死牛乳中全部微生物、滅活所有酶，所以仍有部分耐熱菌和耐熱酶會(huì)殘留在產(chǎn)品中，縮短產(chǎn)品保質(zhì)期，且巴氏殺菌乳在貯藏、運(yùn)輸、銷售和食用環(huán)節(jié)都需要在低溫條件下進(jìn)行，稍有不慎就會(huì)腐敗變質(zhì)[5，6]，引起消費(fèi)者投訴。對(duì)重慶市場(chǎng)乳制品的投訴數(shù)據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，巴氏殺菌乳保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)投訴是乳制品投訴的主要類型，占乳制品總投訴的60%以上，大大制約了巴氏殺菌乳的發(fā)展。

對(duì)重慶市場(chǎng)乳制品消費(fèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，低溫液體乳中巴氏殺菌乳近3 年每年增長(zhǎng)達(dá)20%，而發(fā)酵乳則呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，隨著消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變，發(fā)展巴氏殺菌乳是撬動(dòng)結(jié)構(gòu)調(diào)整和行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的動(dòng)力和杠桿，巴氏殺菌乳將會(huì)在液態(tài)奶產(chǎn)品中占據(jù)更重要的地位。通過(guò)對(duì)重慶市場(chǎng)乳制品冷鏈條件的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前巴氏殺菌乳在運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)冷鏈溫度集中在10～15 ℃之間，高于貯藏溫度2～6 ℃，因此巴氏殺菌乳質(zhì)量保證和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)管控面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。為了降低消費(fèi)者對(duì)巴氏殺菌乳變質(zhì)投訴，促進(jìn)巴氏殺菌乳在乳品行業(yè)的發(fā)展，本研究以當(dāng)天生產(chǎn)的新鮮巴氏殺菌乳為原料，在6 ℃、10 ℃、15 ℃不同恒溫條件下貯藏7 天，研究在貯藏過(guò)程中理化指標(biāo)以及微生物指標(biāo)變化對(duì)巴氏殺菌乳品質(zhì)的影響，并獲得基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，對(duì)產(chǎn)品的流通過(guò)程及貯藏條件的選擇提供參考，以更好地保障巴氏殺菌乳的質(zhì)量安全。

1 材料與方法

1.1 材料與設(shè)備

1.1.1 樣品來(lái)源

樣品為75 ℃，15～20 s熱處理的新鮮巴氏殺菌乳，要求貯藏溫度2～6 ℃，保質(zhì)期7 天。

1.1.2 常用試劑及主要儀器

75%酒精、氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液[c（NaOH）=0.1 mol/L]、酚酞溶液、結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂、平板計(jì)數(shù)瓊脂，北京陸橋技術(shù)股份有限公司。

LRH-400A生化培養(yǎng)箱，韶關(guān)市泰宏醫(yī)療器械有限公司。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 樣品的準(zhǔn)備

原料乳通過(guò)巴氏殺菌后，置于6 ℃、10 ℃、15 ℃恒溫箱中進(jìn)行有效期內(nèi)變質(zhì)試驗(yàn)，有效期為7 天。

1.2.2 大腸菌群的測(cè)定

每天抽取3 種貯藏條件下巴氏殺菌乳檢測(cè)大腸菌群生長(zhǎng)情況，檢測(cè)方法按照《GB4789.3—2016食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》進(jìn)行。

1.2.3 菌落總數(shù)的測(cè)定

每天抽取3 種貯藏條件下巴氏殺菌乳檢測(cè)菌落總數(shù)，檢測(cè)方法按照《GB4789.2—2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》進(jìn)行。

1.2.4 酸度的測(cè)定

每天抽取3 種貯藏條件下巴氏殺菌乳檢測(cè)酸度，檢測(cè)方法按照《GB5009.239—2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定》第一法進(jìn)行。

1.2.5 酒精試驗(yàn)

每天抽取3 種貯藏條件下的巴氏殺菌乳進(jìn)行酒精試驗(yàn)，檢測(cè)方法按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《JSJ04—17酒精試驗(yàn)檢測(cè)方法》操作：吸取2 mL牛乳于干凈的玻璃平皿中，加2 mL75%中性酒精溶液，邊加邊搖，搖勻立即觀察結(jié)果。正常乳呈均勻液體，異常乳起花或絮狀凝塊。

1.2.6 感官評(píng)價(jià)

每天抽取3 種貯藏條件下的巴氏殺菌乳進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)人員為公司優(yōu)選感官評(píng)價(jià)人員，評(píng)價(jià)方法按照《RHB101—2004 巴氏殺菌乳感官質(zhì)量評(píng)鑒細(xì)則》進(jìn)行。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 22.0和 Origin 9.1 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理與作圖分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 大腸菌群隨時(shí)間變化情況

巴氏殺菌乳在6 ℃、10 ℃、15 ℃條件下貯藏7天，每天檢測(cè)大腸菌群，對(duì)比2021年2月和8月大腸菌群生長(zhǎng)結(jié)果可知，巴氏殺菌乳在6 ℃、10 ℃、15 ℃條件下貯藏7 天，大腸菌群均未生長(zhǎng)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。大腸菌群生長(zhǎng)情況如表1、表2所示。

表1 樣品在不同貯藏條件下大腸菌群數(shù)量隨時(shí)間變化情況（2021年2月）

表2 樣品在不同貯藏條件下大腸菌群數(shù)量隨時(shí)間變化情況（2021年8月）

2.2 菌落總數(shù)隨時(shí)間的變化情況

巴氏殺菌乳中殘留的微生物在冷藏期間會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖[7]，而巴氏殺菌乳腐敗變質(zhì)主要由細(xì)菌引起，因此可用菌落總數(shù)來(lái)評(píng)價(jià)巴氏殺菌乳被微生物分解的程度[8]。菌落總數(shù)的計(jì)數(shù)結(jié)果表示形式為：平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（n=5），2月初始菌落總數(shù)（3±1）CFU/mL，8月始菌落總數(shù)（4±1）CFU/mL。結(jié)果所得到數(shù)據(jù)采用Excel2007統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行基礎(chǔ)數(shù)據(jù)整理，采用IBM SPSS Statistics 22.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異性顯著性檢驗(yàn)分析。

根據(jù)表3和表4，對(duì)比2021年2月和8月菌落總數(shù)結(jié)果，從不同貯藏溫度菌落總數(shù)變化分析，第1天3種貯藏溫度菌落總數(shù)無(wú)顯著差異（P＞0.05）；第2天，樣品在6 ℃、10 ℃條件下貯藏與15 ℃條件下貯藏存在顯著性差異（P＜0.05）；第3天到第7天，樣品在3 種溫度條件下貯藏，菌落總數(shù)均存在顯著性差異（P＜0.05）。

表3 樣品在不同貯藏條件下菌落總數(shù)隨時(shí)間變化情況（2021年2月）

表4 樣品在不同貯藏條件下菌落總數(shù)隨時(shí)間變化情況（2021年8月）

根據(jù)表3和表4，巴氏殺菌乳在6 ℃條件下貯藏7天，菌落總數(shù)不存在顯著差異（P＞0.05），說(shuō)明在6℃條件下貯藏細(xì)菌生長(zhǎng)緩慢；在10 ℃條件下貯藏，第1天與第2天不存在顯著性差異（P＞0.05），第2到第7天的菌落總數(shù)存在顯著性差異（P＜0.05），說(shuō)明樣品在10 ℃保存1～2 天細(xì)菌繁殖緩慢，菌落總數(shù)變化不大，從第3天微生物開(kāi)始繁殖，菌落總數(shù)開(kāi)始上升，第7天超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在15 ℃條件下貯藏，1～7天菌落總數(shù)均存在顯著差異（P＜0.05），第3天開(kāi)始，細(xì)菌迅速繁殖，呈現(xiàn)幾何倍數(shù)增長(zhǎng)，并且在第4～5天開(kāi)始菌落總數(shù)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。因此，貯藏溫度和時(shí)間對(duì)巴氏殺菌乳菌落總數(shù)差異具有顯著影響。

2.3 酒精試驗(yàn)結(jié)果

巴氏殺菌乳在6 ℃、10 ℃、15 ℃條件下貯藏7 天，每天進(jìn)行酒精試驗(yàn)，對(duì)比2021年2月和8月酒精試驗(yàn)結(jié)果可知，樣品在6 ℃條件下貯藏7 天，75%酒精試驗(yàn)結(jié)果均為陰性；樣品在10 ℃條件下貯藏6天，酒精試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，第7天酒精試驗(yàn)結(jié)果為陽(yáng)性；樣品在15 ℃條件下貯藏3～4 天，75%酒精試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，貯藏第5、6、7天，75%酒精試驗(yàn)結(jié)果均為陽(yáng)性。酒精試驗(yàn)結(jié)果如表5、表6所示。

表5 樣品在不同貯藏條件下酒精試驗(yàn)隨時(shí)間結(jié)果（2021年2月）

表6 樣品在不同貯藏條件下酒精試驗(yàn)隨時(shí)間結(jié)果（2021年8月）

2.4 酸度測(cè)定

巴氏殺菌乳在6 ℃、10 ℃、15 ℃條件下貯藏7天，每天檢測(cè)酸度，對(duì)比2021年2月和8月酸度檢測(cè)結(jié)果可知，樣品在6 ℃條件下貯藏7 天，酸度呈現(xiàn)緩慢上升趨勢(shì)，貯藏第5天酸度上升0.5～1.0 °T，到第7天上升1.0～1.5 °T；在10 ℃條件下貯藏酸度呈現(xiàn)波動(dòng)上升趨勢(shì)，在第3～7天酸度出現(xiàn)了輕微波動(dòng)，出現(xiàn)這一波動(dòng)的原因可能由于乳是一個(gè)復(fù)雜的多相體系，體系中蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)的降解、氧化反應(yīng)的發(fā)生、微生物生長(zhǎng)及代謝活動(dòng)的進(jìn)行等都會(huì)對(duì)體系的滴定酸度產(chǎn)生多個(gè)方面的影響，從而造成檢測(cè)結(jié)果的波動(dòng)[9]。15 ℃條件下貯藏，酸度在第3～4天開(kāi)始上升，在第4～6天達(dá)到15 °T，然后保持15 °T酸度不變，可能是微生物滋生導(dǎo)致牛乳腐敗變質(zhì)從而抑制了酸度上升[10]。綜上所述，樣品在3 種條件下貯藏7 天，酸度均未超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)18 °T，其中15 ℃貯藏條件下酸度上升幅度最大。酸度檢測(cè)結(jié)果如圖1、圖2所示。

圖1 樣品在不同貯藏條件下酸度隨時(shí)間變化情況（2021年2月）

圖2 樣品在不同貯藏條件下酸度隨時(shí)間變化情況（2021年8月）

2.5 感官評(píng)價(jià)

巴氏殺菌乳的感官評(píng)價(jià)依據(jù)《RHB101—2004巴氏殺菌乳感官質(zhì)量評(píng)鑒細(xì)則》。通過(guò)10 名公司優(yōu)選感官評(píng)價(jià)人員對(duì)巴氏殺菌乳的組織狀態(tài)、滋氣味和色澤進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，去掉最高分、最低分后，結(jié)果取平均值，進(jìn)而對(duì)所得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，獲得巴氏殺菌乳的感官評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)。

根據(jù)感官評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，2月和8月感官評(píng)價(jià)結(jié)果差異不顯著。樣品在6 ℃條件下貯藏7 天感官品質(zhì)不會(huì)發(fā)生變化；樣品在10 ℃條件下貯藏，感官品質(zhì)在后面3 天發(fā)生輕微下降，主要原因是巴氏殺菌乳純香味稍淡；樣品在15 ℃條件下貯藏，從第4天開(kāi)始下降，主要原因是氣味和滋味平淡，無(wú)乳香味，第5天開(kāi)始感官品質(zhì)大幅度下降，主要由于組織狀態(tài)開(kāi)始有絮狀物，有不新鮮滋味和氣味，第7天開(kāi)始出現(xiàn)明顯凝塊，稍酸味導(dǎo)致品質(zhì)總體評(píng)分下降[11]。感官評(píng)價(jià)結(jié)果如圖3、圖4所示。

圖3 樣品在不同貯藏條件下感官評(píng)價(jià)隨時(shí)間變化情況（2021年2月）

圖4 樣品在不同貯藏條件下感官評(píng)價(jià)隨時(shí)間變化情況（2021年8月）

3 結(jié)論

3.1 貯藏溫度和時(shí)間對(duì)巴氏殺菌乳保質(zhì)期的影響

采用75 ℃，15～20 s熱處理的新鮮巴氏殺菌乳在6 ℃條件下貯藏7 天，大腸菌群未檢出，菌落總數(shù)無(wú)顯著差異，75%酒精試驗(yàn)、酸度測(cè)定和感官評(píng)價(jià)結(jié)果差異不大，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。在10 ℃條件下貯藏7 天，大腸菌群未檢出，菌落總數(shù)第1天與第2天不存在顯著性差異，第2到第7天存在顯著性差異，第7天超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，酸度測(cè)定和感官評(píng)價(jià)結(jié)果差異不大，75%酒精試驗(yàn)在第7天出現(xiàn)酒精陽(yáng)性乳。在15 ℃條件下貯藏7 天，大腸菌群未檢出，菌落總數(shù)每天存在顯著差異，在第4～5天超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，酸度在第4天開(kāi)始大幅度上升，75%酒精試驗(yàn)在第4～5天出現(xiàn)酒精陽(yáng)性乳，酒精陽(yáng)性乳的原因很多[12～14]，本試驗(yàn)可能是因?yàn)樗岫壬叨鴮?dǎo)致的酒精陽(yáng)性乳現(xiàn)象，感官評(píng)價(jià)在第5天出現(xiàn)大幅下降，產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，第7天出現(xiàn)明顯凝塊。綜合酸度檢測(cè)，75%酒精試驗(yàn)，感官評(píng)價(jià)結(jié)果與菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果基本相符，所以，菌落總數(shù)上升是引起巴氏殺菌乳變質(zhì)的主要因素，但具體是哪一類細(xì)菌引起的還需要進(jìn)一步研究。

3.2 季節(jié)對(duì)巴氏殺菌乳變質(zhì)的影響

在同等貯藏溫度及時(shí)間條件下，由2月和8月數(shù)據(jù)可知，不同季節(jié)對(duì)生鮮乳的微生物指標(biāo)和理化指標(biāo)無(wú)明顯影響，而貯藏溫度對(duì)巴氏殺菌乳的微生物指標(biāo)和理化指標(biāo)有明顯影響，貯藏溫度越高、巴氏殺菌乳出現(xiàn)變質(zhì)的速度越快，這一結(jié)論與夏季巴氏殺菌乳變質(zhì)投訴最多相符。

3.3 巴氏殺菌乳保存溫度建議

本研究主要利用不同貯藏條件對(duì)巴氏殺菌乳的大腸菌群、菌落總數(shù)、75%酒精試驗(yàn)、滴定酸度、感官評(píng)價(jià)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：在6 ℃條件下貯藏7 天，巴氏殺菌乳不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量有保障；在10 ℃條件下貯藏6 天，巴氏殺菌乳不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量有保障，但在第5～7天乳純香味稍淡；在15 ℃條件下貯藏，產(chǎn)品在第3～4 天內(nèi)質(zhì)量有保障，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。因此，建議巴氏殺菌乳在貯藏、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中需在低于6 ℃條件下進(jìn)行。

4 存在的問(wèn)題及建議

4.1 冷鏈的保障程度嚴(yán)重影響巴氏殺菌乳的保質(zhì)期

隨著人們對(duì)巴氏殺菌乳的認(rèn)知增加，巴氏殺菌乳的受愛(ài)度也逐步提升。近年來(lái)，巴氏殺菌乳增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁，重慶市場(chǎng)平均以每年20%的速度增長(zhǎng)，巴氏殺菌乳的質(zhì)量安全保障也受到廣泛關(guān)注。巴氏殺菌乳從生鮮乳運(yùn)輸、生產(chǎn)加工及貯存銷售的全過(guò)程均需要進(jìn)行冷鏈控制，巴氏殺菌乳市場(chǎng)投訴中，95%以上是變質(zhì)投訴，冷鏈的保障程度是影響巴氏殺菌乳變質(zhì)的重要因素。因地域差異、經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)者習(xí)慣等因素，我國(guó)的巴氏殺菌乳未能達(dá)到100%冷鏈，其控制難點(diǎn)主要在“后”冷鏈，即冷鏈運(yùn)輸、冷鏈分銷及消費(fèi)者購(gòu)買后的溫度控制。

4.2 巴氏殺菌乳冷鏈保障建議

4.2.1 對(duì)國(guó)家及政府的建議

巴氏殺菌乳作為我國(guó)乳業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的乳制品品類之一，國(guó)家需規(guī)范巴氏奶冷鏈環(huán)節(jié)的管理，加大對(duì)巴氏殺菌乳冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的資金支持，加大軟硬件設(shè)施的投入力度。

（1）完善冷鏈標(biāo)準(zhǔn)

制定巴氏殺菌乳冷鏈發(fā)貨、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈分銷規(guī)范的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)物流企業(yè)和分銷商規(guī)范管理，提供巴氏殺菌乳流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量保障措施。

（2）升級(jí)保溫技術(shù)

國(guó)家對(duì)冷藏車制造企業(yè)和冷鏈運(yùn)營(yíng)商給予資金支持，鼓勵(lì)冷藏車制造企業(yè)加大科研投入，升級(jí)冷藏車保溫技術(shù)，尤其在車廂打開(kāi)搬運(yùn)裝卸作業(yè)時(shí)采取冷氣隔離技術(shù)來(lái)有效防止廂內(nèi)產(chǎn)品溫度回升。

（3）加大硬件設(shè)施投入

加大對(duì)包括冷庫(kù)、貨架及配套設(shè)施等基礎(chǔ)硬件設(shè)施的投入，尤其是銷售終端的儲(chǔ)存設(shè)施，目前大多數(shù)商超系統(tǒng)為敞開(kāi)式冷風(fēng)柜，需要改進(jìn)冷風(fēng)柜溫度控制設(shè)計(jì)，確保巴氏殺菌乳在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)溫度可控.

（4）配送體系及物流網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

加強(qiáng)三四線城市以及郊區(qū)或農(nóng)村的冷鏈配送體系與物流網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。由于巴氏殺菌乳對(duì)冷鏈要求高，國(guó)內(nèi)一、二線城市因經(jīng)濟(jì)、人員等因素發(fā)展相對(duì)較快，三、四線城市、郊區(qū)和農(nóng)村市場(chǎng)將是未來(lái)巴氏殺菌乳主要增長(zhǎng)區(qū)域，故這些區(qū)域的物流網(wǎng)絡(luò)建設(shè)需要進(jìn)一步加強(qiáng)，冷鏈配送體系需要逐步完善。

4.2.2 對(duì)乳品企業(yè)的建議

（1）大力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)乳工程建設(shè)

2016年，國(guó)家奶業(yè)聯(lián)盟成立，首次明確提出“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶”的科學(xué)理念，在奶源上實(shí)現(xiàn)生乳鮮活本土化，在工藝上實(shí)現(xiàn)加工工藝低碳化，在產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)奶類產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化，在消費(fèi)上實(shí)現(xiàn)國(guó)民消費(fèi)理性化，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、品質(zhì)引領(lǐng)、品牌引領(lǐng)的示范作用[15]。通過(guò)加大對(duì)優(yōu)質(zhì)乳的宣傳和引導(dǎo)力度，讓消費(fèi)者更理性選擇乳制品，促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸及銷售各環(huán)節(jié)對(duì)品質(zhì)保證的投入。

（2）引入巴氏殺菌乳快速冷卻技術(shù)

巴氏殺菌乳確保灌裝后的產(chǎn)品溫度達(dá)到較低水平，從源頭上降低變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)；乳品企業(yè)需要與專業(yè)的冷鏈運(yùn)輸企業(yè)合作，提高巴氏殺菌乳冷鏈運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量和效率；引入先進(jìn)的信息化技術(shù)系統(tǒng)，建立完善的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、終端經(jīng)銷商一體的“流通冷鏈”網(wǎng)絡(luò)，優(yōu)化冷鏈配送路徑規(guī)則，合理安排路線，提醒商家和消費(fèi)者，做到全程監(jiān)控、全程溫度管理，以優(yōu)質(zhì)冷鏈運(yùn)輸和銷售服務(wù)為巴氏殺菌乳質(zhì)量保駕護(hù)航。

（3）加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的宣傳引導(dǎo)

企業(yè)聯(lián)合政府相關(guān)機(jī)構(gòu)通過(guò)電視、網(wǎng)絡(luò)等專刊、專欄形式大力宣傳巴氏殺菌乳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和保存要求，提高消費(fèi)者對(duì)巴氏殺菌乳的認(rèn)知水平，從根本上引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)保存，健康飲用。