粵北地區(qū)魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式及技術(shù)要點

封志文，羅臻強，王丁飛，唐紅艷，黃紅丹

（韶關(guān)市麗豐兆業(yè)漁業(yè)發(fā)展有限公司樂昌分公司，廣東 韶關(guān) 512200）

目前來說，養(yǎng)殖的高密度、低收益往往是制約水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的因素之一。在高密度的養(yǎng)殖作業(yè)中，魚病蟲害的發(fā)病率往往較高，收獲的魚類身體內(nèi)往往殘留有大量的農(nóng)藥等化學(xué)殘留物，水質(zhì)也會因此惡化。因此，在今后的水產(chǎn)養(yǎng)殖中，必然會在低密度的養(yǎng)殖環(huán)境中進行自然養(yǎng)殖，盡量避免農(nóng)藥的使用及污染。與此同時，水產(chǎn)養(yǎng)殖的模式不再僅僅局限于單一性養(yǎng)殖，會慢慢趨向于復(fù)合型和立體型養(yǎng)殖模式。

1 模式構(gòu)建

魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式的總體目標(biāo)是成功構(gòu)建多營養(yǎng)層級綜合養(yǎng)殖模式，提高經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。通過在池塘進行魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖，建立多營養(yǎng)級養(yǎng)殖模式，在養(yǎng)殖過程中使用高效的生態(tài)肥水產(chǎn)品和定期使用益生菌，保持池塘內(nèi)的藻相和有益微生物的種群數(shù)量，促進池塘內(nèi)的物質(zhì)循環(huán)和能量流動，同時在養(yǎng)殖模式上，搭配攝食底層有機質(zhì)的鯽魚和對蝦等，攝食池塘底部沉積的有機質(zhì)和底棲無脊椎動物，達到營養(yǎng)物質(zhì)多層級利用和凈化水質(zhì)的作用；使用益生菌拌料投喂，對魚蝦腸道進行保健，提高腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，減少糞便的排放。

1.1 技術(shù)方案

魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式主要是通過構(gòu)建池塘多營養(yǎng)級養(yǎng)殖模式，提升餌料的利用率以及養(yǎng)殖水體的自我凈化能力來實現(xiàn)項目預(yù)期的目標(biāo)，多營養(yǎng)級養(yǎng)殖模式既包括養(yǎng)殖魚蝦的多層次（水域上層的濾食性魚類，水域中下層的加州鱸、廣東魴等主養(yǎng)魚，水域底層的鯽魚、南美白對蝦等），同時也包括物質(zhì)循環(huán)和能量流動的多層次，具體如下示意圖：

圖1 池塘內(nèi)食物鏈的多層級

圖2 池塘內(nèi)水生動植物的多層級

1.2 主要技術(shù)指標(biāo)和參數(shù)分析

養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖水體不對外排放，充分發(fā)揮池塘自身多營養(yǎng)層級生態(tài)系統(tǒng)的自我修復(fù)和凈化的能力。養(yǎng)殖期間，池塘養(yǎng)殖水體不對外排放，實現(xiàn)池塘自身生態(tài)系統(tǒng)的自我凈化。采用了微生物水質(zhì)調(diào)節(jié)技術(shù)以及益生菌內(nèi)服技術(shù)，既改善了養(yǎng)殖水質(zhì)環(huán)境，又提高了養(yǎng)殖動物的抗病能力，降低了魚蝦的發(fā)病率和病死率。采用微生物制劑調(diào)水預(yù)防疾病，適宜的水環(huán)境中更有利于魚類的生長，加上內(nèi)服益生菌對腸道的保健，對營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用得更好。

2 核心技術(shù)及配套技術(shù)

2.1 養(yǎng)殖模式技術(shù)要點

2.1.1 濾食性魚類的養(yǎng)殖規(guī)格、模式及搭配技術(shù)

魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式中搭配濾食性魚類的目的，一是起到調(diào)控水質(zhì)的效果；二是增加養(yǎng)殖收入，搭配優(yōu)先考慮的方向是對水質(zhì)的凈化能力。

花白鰱在食性上沒有絕對的差異，都能夠以浮游植物、浮游動物和有機碎屑為食物，由于鰓耙構(gòu)造上的差異，白鰱的鰓耙間隙更小，在精養(yǎng)池塘中，白鰱攝食到的食物中，浮游植物占比大；花鰱攝食到的食物中，浮游動物占比大。浮游植物在生長繁殖過程中對水體中氮的利用是氮從水體中移除的重要途徑之一。由于浮游動物主要以浮游植物為食，按照食物鏈中物質(zhì)和能量流動逐級遞減的生態(tài)學(xué)基本規(guī)律。通過白鰱攝食浮游植物從水體中移出氮比通過花鰱攝食浮游動物從水體中移出氮更有效率，因此，在濾食性魚類放養(yǎng)搭配中，以白鰱為主。

水體中浮游動物的過度繁殖會抑制浮游植物的生長，而在精養(yǎng)池塘中，浮游動物是花鰱最主要的攝食對象，另外花鰱還可以攝食水體中的有機碎屑以及投喂過程中產(chǎn)生的飼料粉塵。因此，濾食性魚類放養(yǎng)有必要搭配一定比例的花鰱，白鰱和花鰱的比例為3：1。

2.1.2 放養(yǎng)規(guī)格及放養(yǎng)數(shù)量技術(shù)要點

考慮到花白鰱的市場需求規(guī)格、養(yǎng)殖周期以及對水質(zhì)的控制效果等因素，放養(yǎng)的白鰱、花鰱規(guī)格150g左右為主，預(yù)期兩種魚的出魚規(guī)格均達到2000g以上。放養(yǎng)大規(guī)格濾食性魚種能夠更好利用養(yǎng)殖前期的藻類，提高生長速度。

在我國水產(chǎn)養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，四大家魚精養(yǎng)池套養(yǎng)的花白鰱，在管理得當(dāng)?shù)那闆r下，花白鰱的年產(chǎn)量可達300～400kg/667m2，根據(jù)粵北地區(qū)的氣候、環(huán)境和水質(zhì)條件，在養(yǎng)殖過程中，以套養(yǎng)白鰱為主的養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖周期為7個月，產(chǎn)300kg/667m2是可行的；按照的放養(yǎng)比例（白鰱、花鰱為3：1），預(yù)計成活率95%，預(yù)期出魚規(guī)格2kg以上來計算，則白鰱和花鰱放養(yǎng)數(shù)量分別為120尾和40尾。

2.1.3 主養(yǎng)魚品種的選擇

長期以來，粵北地區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種以四大家魚和羅非魚為主，產(chǎn)值和經(jīng)濟效益相對較低，不能滿足本地市場對優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的需求。魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式選擇經(jīng)濟效益相對比較高的鱸魚、廣東魴和鯽魚為主養(yǎng)殖品種，首先當(dāng)?shù)氐臍夂颉h(huán)境和水質(zhì)條件適合養(yǎng)殖；其次價格比較穩(wěn)定，有更高的利潤空間，能夠逐漸在激烈的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)競爭中加大自己的養(yǎng)殖優(yōu)勢和競爭力。

2.1.4 底層水生動物的品種、規(guī)格、模式及搭配技術(shù)要點

對蝦、羅非魚、鯪魚，黃尾密鲴，鯽魚、貝類等水生動物能夠利用水體底層的腐殖質(zhì)、有機碎屑及池塘邊上殘餌。魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式考慮池塘的生態(tài)效應(yīng)以及養(yǎng)殖的經(jīng)濟收益，底層水生動物選擇鯽魚和南美白對蝦。

同時，國務(wù)院有關(guān)部門在食品工業(yè)產(chǎn)品價格、稅收、資金使用、固定資產(chǎn)折舊與進出口等方面開始制定一系列優(yōu)惠政策，以更全面、明確的政策指導(dǎo)與規(guī)則制定推動著食品工業(yè)的增速由低速轉(zhuǎn)向中高速。

鯽魚和南美白對蝦的生長速度、成活率、上市規(guī)格以及池塘內(nèi)餌料的供應(yīng)狀況，鯽魚的放養(yǎng)規(guī)格為20尾/kg，放養(yǎng)150尾/667m2，預(yù)計成活率約90%，上市規(guī)格為0.4～0.5kg，產(chǎn)量50kg/667m2；南美白對蝦放苗規(guī)格為1cm左右，放養(yǎng)2500尾/667m2，預(yù)計成活率約70%，達到70尾/kg開始使用地籠捕撈；水溫穩(wěn)定在20℃以上時開始放苗，3個月后即可捕撈上市，一個養(yǎng)殖周期可投苗2次。預(yù)計產(chǎn)量可達50kg/667m2。

南美白對蝦蝦苗產(chǎn)地在沿海，雖然可以逐步淡化，但是到了1cm左右的蝦苗，育苗水體還是有一定的鹽度（一般在5‰左右），為了蝦苗適應(yīng)池塘淡水的環(huán)境，需要在池塘邊準備暫養(yǎng)池，調(diào)節(jié)好鹽度后，蝦苗放到暫養(yǎng)池經(jīng)過一周的淡化，暫養(yǎng)池的水體鹽度和池塘淡水一樣時，就可以下塘了。

2.2 配套微生物制劑使用技術(shù)要點

包括菌種的選擇、活性鑒定、池塘單位水體中益生菌使用量和拌料內(nèi)服單位重量飼料中益生菌量的確定等。

2.2.1 菌種的選擇及活性鑒定

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，經(jīng)常使用的微生物制劑主要有光合細菌、芽孢桿菌和乳酸菌等。

光合細菌和芽孢桿菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中主要用于分解水體中的有機質(zhì)，同時能夠利用有機質(zhì)和環(huán)境中的氮作為自身生長所需的氮源，其中，光合細菌主要分解水體中的小分子有機物，芽孢桿菌主要分解水體中的大分子有機物，搭配使用更有效地調(diào)控水質(zhì)。

乳酸菌在代謝過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物以及乳酸，能夠有效幫助腸道內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，同時在腸道內(nèi)定植后，能夠有效抵御病原微生物的感染，乳酸菌適合內(nèi)服，進行腸道保健，提高消化功能。

為了保證產(chǎn)品的使用效果，投入使用的微生物制劑建議送專業(yè)檢測機構(gòu)鑒定，要求光合細菌的單位體積菌液中的活菌數(shù)量≥10億/ml，枯草芽孢桿菌制劑的活菌群落數(shù)量≥10億/g?；罹鷶?shù)量未達標(biāo)不使用。

為了保障微生物制劑的使用效果，讓有益微生物能夠在養(yǎng)殖水體中定植和生長繁殖，在池塘放苗后，立即使用微生物制劑，其中光合細菌的用量為2L/667m2，枯草芽孢桿菌的用量為200g/667m2。光合細菌和芽孢桿菌都是每7d使用一次。

使用以乳酸菌為主導(dǎo)菌的益生菌定期拌料，放苗后第一個月每天拌一餐，讓益生菌在腸道內(nèi)定植，在腸道內(nèi)形成優(yōu)勢菌群，從第二個月開始，每個月使用10d，5d為一個周期，益生菌用量為25kg飼料用1kg益生菌。

為避免消毒劑和殺蟲劑對水體環(huán)境的影響，養(yǎng)殖周期內(nèi)全程用微生物生態(tài)調(diào)水防病技術(shù)取代定期消毒、殺蟲等防病的技術(shù)。

2.2.3 配套生態(tài)肥水技術(shù)要點

肥水的目的主要是促進養(yǎng)殖水體中藻類的繁殖，利用藻類生長吸收水體中的氨氮。肥水的主要目的是補充藻類所需的營養(yǎng)元素，一是無機營養(yǎng)元素，氮，磷，鉀以及微量元素等；二是保證水體中有足夠的堿度，以滿足藻類光合作用所需二氧化碳的來源。

水生動物的排泄以及分解有機質(zhì)的微生物制劑的使用，磷、鉀以及其他微量元素常常成為限制藻類生長的因素，需全程使用礦質(zhì)元素肥，7d左右使用一次，晴天上午使用。

在養(yǎng)殖過程中，定期檢測水體的堿度，低于80mg/L的水體使用小蘇打，用于補充水體的堿度，直到水體的堿度上升到80mg/L以上為止。

在養(yǎng)殖后期，氮的不斷增多，導(dǎo)致水體C/N失衡，為了促進水體微生物的生長以及對氮的同化，需定期使用糖蜜等產(chǎn)品，7d使用一次，水體1kg/667m2。

為了減少水體中氮的輸入，養(yǎng)殖周期內(nèi)全程不使用氨基酸類的肥水產(chǎn)品。

3 綜合效益

魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式餌料利用率提高30%以上，池塘尾水氮磷排放量降低30%以上，池塘單位面積經(jīng)濟效益提高20%以上，池塘單位面積綜合效益提高30%以上。一是在不大幅度增加成本（僅增加種苗和微生物制劑）的前提下，實現(xiàn)水域上層的濾食性魚類以及底層的對蝦增產(chǎn)增收，其中花白鰱增產(chǎn)100～150kg/667m2以上，增收約800元/667m2；南美白對蝦增產(chǎn)50kg/667m2，約增收2000元/667m2（70尾/kg的以40元/kg計算）；二是對蝦對殘餌的攝食和濾食性魚類對飼料粉塵的攝食，提高了池塘內(nèi)的餌料利用率；三是通過攝食殘餌以及水體中天然餌料，減少了水體污染物，降低了氮磷的產(chǎn)生。四是養(yǎng)殖期間池塘只加水，不排水，養(yǎng)殖結(jié)束后，原池處理，水質(zhì)符合淡水池塘養(yǎng)殖廢水排放標(biāo)準（SC/T9101-2007）后再排放。

魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式對池塘內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)實現(xiàn)多層次利用，充分挖掘濾食性魚類和底層水生動物的生產(chǎn)潛力，花白鰱等濾食性魚類作為配套養(yǎng)殖，控制水質(zhì)，增產(chǎn)增收，每畝的經(jīng)濟效益有較大提升，比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式提升20%以上。通過改良飼料投喂技術(shù)以及內(nèi)服益生菌進行腸道保健，促進了營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高了餌料的利用率，降低飼料成本，節(jié)省了開支。通過內(nèi)服益生菌以及池塘內(nèi)使用微生物制劑的水質(zhì)生態(tài)調(diào)控技術(shù)，將水體指標(biāo)維持在魚蝦適宜生長的范圍內(nèi)，同時，有益微生物在水體環(huán)境中大量繁殖后的生態(tài)占位也會抑制病原菌的生長繁殖，預(yù)防疾病，減少魚藥使用，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4 結(jié)論

淡水魚養(yǎng)殖套養(yǎng)南北對蝦，在粵北地區(qū)具有首創(chuàng)性的創(chuàng)新模式。既豐富了池塘內(nèi)的養(yǎng)殖品種和層次，更能有效利用池塘內(nèi)的餌料，提高經(jīng)濟效益。養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展是以市場需求為風(fēng)向標(biāo)的。在國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖漸成規(guī)模的今日，應(yīng)當(dāng)緊抓機遇，創(chuàng)造自己的特色品牌，走健康、環(huán)保的水產(chǎn)養(yǎng)殖路線，真正做到特色養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖資本。