農產(chǎn)品安全檢測技術課程設置與教學改革探索

安鳳穎，張儒令，楊環(huán)毓，楊露西，江 明，田建霞

（銅仁職業(yè)技術學院,貴州 銅仁 554300）

《國家職業(yè)教育改革實施方案》（國發(fā)〔2019〕4號）精神要求：堅持學生主體、行動導向、能力本位，讓學生真正成為學習的主人；深化產(chǎn)教融合、校企合作實現(xiàn)課堂改革的總體要求；促進教師自主發(fā)展，提升教師智慧教學能力、技術技能積累和社會服務能力[1]。貴州省農業(yè)農村廳等九部門《關于印發(fā)〈貴州省2022年農產(chǎn)品質量品牌提升行動方案〉的通知》（黔農發(fā)〔2022〕21號）明確了大力發(fā)展農產(chǎn)品，促進農產(chǎn)品高質量發(fā)展，發(fā)展特色優(yōu)質農產(chǎn)品，滿足“三農”發(fā)展或城鎮(zhèn)居民需求，助力鄉(xiāng)村振興[2]。

銅仁職業(yè)技術學院食品專業(yè)積極響應號召，通過厚植“三農”情懷，讓學生了解農業(yè)，熱愛農業(yè)；采用企業(yè)行業(yè)農產(chǎn)品安全檢測真實案例，開發(fā)工作任務單教材，讓學生了解專業(yè)知識，提升學生的認知水平；利用“1+X”農產(chǎn)品食品檢驗員、食品檢驗工技能，設置課程標準，采用項目引導自主學習等方式，提升學生學習興趣，進一步確立人生職業(yè)方向。創(chuàng)新“多元化混合式”教學模式，設置符合職業(yè)發(fā)展的課程標準，培養(yǎng)熱愛“三農”，愿意扎根農村的高素質本土化人才，助力鄉(xiāng)村振興。

1 課程改革主要存在的問題

一是學生們的傳統(tǒng)觀點根深蒂固，認為農業(yè)生產(chǎn)沒有技術含量。二是大學生想要遠離農村生活，從農村出來是終極夢想。學生父母不希望孩子從事農業(yè)工作，感覺不體面，這種偏見也導致許多大學生不愿從事農村農業(yè)工作。針對以上問題，學生沒有明確的目標，不懂也不想了解專業(yè)知識，不懂“三農”，沒有學習動機，對專業(yè)學習不感興趣，在學?；烊兆?，等拿到畢業(yè)證再改行[3]。因此，急需改變學生的思想現(xiàn)狀，培養(yǎng)知農、學農、愛農的精神。

2 主要目標

2.1 設置OBE課程標準

對接國家農產(chǎn)品加工與質量檢測專業(yè)教學標準、“1+X”農產(chǎn)品食品檢驗員、食品檢驗工技能等級證書，確定農產(chǎn)品安全檢測技術課程標準[4]。農產(chǎn)品質量安全檢測技術OBE課程標準基于知識和能力2個維度，按照學習目標、知識儲備、合作研學和學習自評、組間互評等步驟，進行課程教學設計，形成一個完整的基于學習者學習效果的課程教學設計框架體系。

2.2 開發(fā)工作任務單式活頁教材

進行課程內容的模塊化處理，選取農產(chǎn)品安全檢測真實項目案例，基于真實工作過程，開發(fā)了工單任務式活頁教材。農產(chǎn)品質量安全檢測技術課程設計工作任務單，內容來源于銅仁市農業(yè)農村局實際工作內容和全國職業(yè)院校技能大賽農產(chǎn)品質量安全檢測賽項目。

2.3 創(chuàng)新“多元化混合式”教學模式

以成果為導向，開展了項目導學、自主探學、合作研學、展示賞學、互檢評學的多元化混合式教學改革，激發(fā)學生的學習興趣，提升課堂學習效率。

2.4 厚植“三農”情懷

以厚植“三農”情懷為主線，培養(yǎng)扎根農村的高素質本土化人才，助力鄉(xiāng)村振興。在教學設計過程中，融入“三農”人物事跡，引導學生熱愛“三農”如：“雜交水稻之父”袁隆平，“蔬菜大王”王樂義，“馬鈴薯育種之父”王一航。深入貴州周邊的農村，以自己扎實的專業(yè)知識助力鄉(xiāng)村振興。

3 工作過程

3.1 分析課程過程中服務專業(yè)崗位工作任務

根據(jù)農產(chǎn)品加工與質量檢測專業(yè)要求，農產(chǎn)品食品質量、安全檢驗、農副產(chǎn)品加工生產(chǎn)、質量控制管理、食品加工生產(chǎn)、飲料生產(chǎn)工作崗位，結合教育部“雙高”計劃畜牧獸醫(yī)高水平專業(yè)群農產(chǎn)品加工與質量檢測專業(yè)的崗位能力人才培養(yǎng)方案，開發(fā)以成果為導向的OBE課程標準。知識、技能、能力與專業(yè)崗位工作相符合，促進人才發(fā)展。農產(chǎn)品質量安全檢測技術知識學習應考慮知識的內容，由教師根據(jù)專業(yè)培訓計劃和課程內容制訂，包括了解、掌握、技能3個層次。了解專業(yè)知識相關的能力，需有發(fā)現(xiàn)和解決重大問題的能力；自主學習作為學習者的學習能力培養(yǎng)；注重綜合素質能力，溝通、合作、創(chuàng)新等能力的培養(yǎng)。

3.2 課程內容選取模塊化處理，開發(fā)工作任務單教材

基于成果導向，企事業(yè)單位崗位工作任務開發(fā)6個項目模塊分別為：農產(chǎn)品質量安全控制、農藥殘留檢測技術、重金屬污染元素檢測技術、添加劑檢測技術、農產(chǎn)品中生物毒素檢測技術、農產(chǎn)品中獸藥殘留檢測技術，學習任務農產(chǎn)品質量安全概述、認識“三品一標”、農產(chǎn)品質量安全法等33個，開發(fā)單任務工作單，進一步開發(fā)活頁式工單教材。內容模塊檢測項目工作任務來源于農產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢驗測試中心、農產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢測站。農藥使用監(jiān)督管理，包括農藥農資查處，企業(yè)農藥使用登記，企業(yè)田間農藥農資實地檢查；全國職業(yè)院校技能大賽農產(chǎn)品質量安全檢測賽項，農產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢測站：農產(chǎn)品種植土壤中重金屬檢測，市售水果蔬菜茶葉中重金屬含量檢測，市售魚蝦類水產(chǎn)品中重金屬含量檢測；農產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢驗測試中心、農產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢測站包括瘦肉中鹽酸克倫特羅、沙星類、呋喃類獸藥殘留檢測；水產(chǎn)品中藥物殘留來源農產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢驗測試中心包括水產(chǎn)品中孔雀石綠檢測，氯霉素，硝基呋喃等。

3.3 課程標準設置

課程培養(yǎng)學生運用所學理論知識和技能解決農產(chǎn)品質量控制中的實際問題，并要求學生了解當前農產(chǎn)品質量管理體系及其發(fā)展方向；了解農產(chǎn)品質量安全內容；掌握農產(chǎn)品檢驗全流程。通過“多元化混合式”教學模式和手段達到掌握部分農產(chǎn)品安全指標檢測技能，自學延伸拓展技能，以便在生產(chǎn)與品質管理工作中開拓思路，觸類旁通，靈活運用，具備從事農產(chǎn)品質量管理與安全控制技術的職業(yè)能力。

在具體教學過程中，有目標、計劃和手段，激發(fā)和引導學生利用在線和離線資源進行自主學習，使課堂成為豐富原創(chuàng)知識、實踐知識和未知知識學習和探索的場所，學生充分發(fā)揮潛能，得到最大限度的發(fā)展。提高學生的綜合素質和學習興趣，鼓勵學生探索新知識、形成新技能。利用學習通課程平臺，充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)在線學習的優(yōu)勢，利用多形式、多維度的學習，從學習者個體的角度對課程質量進行評價。通過觀看視頻和完成作業(yè)、在線提問和討論、小組合作等行為數(shù)據(jù)的分析，得到學習者能力維度的數(shù)據(jù)，最終達到提高學習效率的目的。

4 課程創(chuàng)新

工單任務式活頁教材以農產(chǎn)品安全檢測真實項目為案例，基于真實工作過程進行任務分解，逐一單任務擊破，通過綜合評價考核系統(tǒng)融會貫通?！岸嘣旌鲜健苯虒W模式應用于日常課堂教學，通過項目導學、自主探學、合作研學、展示賞學、互檢評學的多元化混合式教學改革，學生能夠充分感受到學習的樂趣，教學活動有效開展，學生們會以積極的態(tài)度對待課程學習，也會充分參與到教師所組織開展的一系列教學活動中。

5 課程思政

在專業(yè)知識、專業(yè)技能傳授中“寓思于農、寓農于藝”，引導學生學習農業(yè)政策、了解農業(yè)前景和掌握農業(yè)需求，真正認識到所學專業(yè)在美化鄉(xiāng)村環(huán)境、發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、傳播鄉(xiāng)村文化、提升農產(chǎn)品價值、豐富產(chǎn)業(yè)形態(tài)、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興等方面的重要作用，增強助力鄉(xiāng)村振興的責任感、使命感、自豪感和自信心。學習全國農業(yè)勞動模范和先進工作者，引入袁隆平、王樂義、王一航等先進事跡，根植“三農”情懷，培養(yǎng)愿意扎根農村的農業(yè)人才。

6 條件保障

通過與銅仁市宏暢農業(yè)發(fā)展有限公司、松桃福農鑫農牧科技有限公司、貴陽恒昌生態(tài)農業(yè)有限公司等企業(yè)建立長期校企合作，邀請企業(yè)教師手把手傳授技能，保障課程建設實施與時代接軌、學生畢業(yè)及就業(yè)?！皩W習通”學習平臺建設線下教學資源，融入企業(yè)新技術、新工藝、新要求，更新教學內容，豐富真實農產(chǎn)品檢測項目案例庫、檢測全過程微課視頻庫、工作任務單習題庫等課上課下資源。

7 實際成效及推廣情況

7.1 設置工作環(huán)境，用人單位滿意

課程改革實施使企事業(yè)用人單位滿意度顯著提升。經(jīng)線上與線下同時進行《企事業(yè)單位用人單位調查問卷》，2021年專業(yè)滿意度達96%，較往年提升4%，課程設置以及符合企業(yè)需求度達82%，較往年提升9%。

7.2 學生學習有所獲，綜合素質提升

課堂學習效率顯著提升。經(jīng)工單式任務學生評價體系反饋，學生掌握知識、技能等能力明顯提升，學生期末成績平均分達78分，合格率100%，在市級農產(chǎn)品質量安全技能競賽榮獲一等獎，貴州省農產(chǎn)品質量安全檢測技能大賽榮獲三等獎等榮譽。

7.3 輔助教師成長

課程教學改革中，教師注重學生素質的全面提升。認真?zhèn)湔n，努力鉆研教材，明確教學目的，突出教學重點，攻破教學難點，精心設計教學過程，采用生動活潑的教學手段，提高學生的學習興趣。教師在教學過程中通過自我學習，自我提高，教學能力也得到提升，在指導學生參加全國職業(yè)院校技能大賽農產(chǎn)品質量安全檢測賽項，銅仁市職業(yè)院校技能大賽中鍛煉自己，也取得優(yōu)秀的成績，截至目前獲得技能大賽獎項超過10余項。

7.4 推廣成效

依托畜牧獸醫(yī)雙高專業(yè)群，與六盤水職業(yè)技術學院、貴州食品工程職業(yè)學院等兄弟院校交流學習經(jīng)驗；與富之源一鳴飼料公司、德康農牧有限公司、江西正邦集團、貴州芳瑞堂生物科技有限公司、貴州省松桃福農鑫農牧科技發(fā)展有限公司、貴州桃李春風食品飲料股份有限公司等企業(yè)開展校企合作，成立實踐基地，企業(yè)與學校互惠互利，共建教學資源、技能培訓等。

8 結語

學生是教育主體，教師不僅僅是教學生，而是要引導學生學習，幫助學生形成終身學習的能力和習慣。下一步，要繼續(xù)完善課堂創(chuàng)新機制，修訂以成果為導向的OBE課程標準，修訂工作任務單活頁式教材，完善課堂建設，豐富課堂資源。從理念、組織、手段、評價等方面，徹底改變原有教學實踐中存在的問題，達到提高課堂效率的目的。