楊梅里都有蟲(chóng)子嗎？

●金鈴兒 編

幾千年前已出現(xiàn)的酸甜果子

楊梅，因其形如水楊子而味似梅得名，也有朱紅、白蒂梅等別稱。不同于舶來(lái)的西瓜，楊梅是地道的中國(guó)水果，原產(chǎn)于我國(guó)東南部，楊梅的野生種生長(zhǎng)史可追溯到7000年以前，栽培食用歷史已有2000多年。在長(zhǎng)沙馬王堆西漢古墓中就已發(fā)現(xiàn)盛有楊梅的陶罐。

在《西游記》第一回，眾猴設(shè)宴送猴王出門(mén)學(xué)藝這一段描寫(xiě)了很多水果，其中有一句“脆李楊梅，酸蔭蔭如脂酥膏酪”?！段饔斡洝防锏倪@一段水果描寫(xiě)，據(jù)考證其中有幾種水果是當(dāng)時(shí)的美猴王吃不到的，不過(guò)楊梅不在其中。最早記載楊梅的古籍里都有提到，楊梅比較怕冷，長(zhǎng)江以南常見(jiàn)。兩次出使南越的西漢謀臣陸賈在《南越紀(jì)行》中說(shuō)：“羅浮山頂有湖，楊梅山桃繞其際。”東方朔《林邑記》里也有說(shuō)：“林邑出楊梅，其大如盂椀，青時(shí)極酸，既紅味如崖蜜?！绷忠丶礊楝F(xiàn)在越南一帶。按比較主流的說(shuō)法，《西游記》中傲來(lái)國(guó)花果山的原型在江蘇連云港，雖然是長(zhǎng)江以北，但是因?yàn)榭拷Ｑ螅荒敲蠢?，?yīng)該是野生楊梅分布的北方極限了。

另外，據(jù)說(shuō)西漢的皇家園林上林苑中有個(gè)地方叫扶荔宮，專門(mén)用來(lái)種植南方花木。司馬相如在《上林賦》中即有“梬棗楊梅”的描寫(xiě)。能在陜西種植楊梅，這技術(shù)就比較先進(jìn)了。

楊梅蜜餞

和荔枝作比的“高檔貨”

相比有一層硬質(zhì)外殼的荔枝，楊梅的果肉直接裸露在外，更加?jì)赡廴崛?，不易保存和運(yùn)輸，物以稀為貴。楊梅的果是核果，可食用部位是肉質(zhì)的外果皮，半熟不熟的時(shí)候很酸，但熟了就不耐儲(chǔ)存，古代物流不發(fā)達(dá)的時(shí)候，北方人大多只能吃到腌制的楊梅，因此新鮮楊梅在古代是高檔貨，產(chǎn)地以外的人不容易吃到。文人墨客偶爾吃一次，都會(huì)寫(xiě)詩(shī)紀(jì)念。

荔枝與楊梅同為南方水果，號(hào)稱“江左梅郎”的南朝文學(xué)家江淹有四言詩(shī)《楊梅頌》，寫(xiě)到楊梅“寶跨荔枝，芳軼木蘭”，開(kāi)創(chuàng)了詩(shī)人把楊梅和荔枝拿來(lái)對(duì)比的先河，其后的很多詩(shī)人不知是跟荔枝結(jié)了什么仇什么怨，在寫(xiě)到楊梅的時(shí)候，總要把荔枝拉過(guò)來(lái)。如那位不知是宋代還是唐代的平可正所作“五月楊梅已滿林，初疑一顆價(jià)千金。味方河朔葡萄重，色比滬南荔子深”。

宋代蘇軾有名句“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人?！焙髞?lái)在江南吃到楊梅立馬寫(xiě)下詩(shī)句，“閩廣荔枝、西涼葡萄，未若吳越楊梅?！泵鞔尉改觊g大學(xué)士徐階寫(xiě)楊梅的時(shí)候，還拉上了楊貴妃和荔枝的典故，說(shuō)“若使太真知此味，荔枝焉得到長(zhǎng)安”。徐大學(xué)士的觀點(diǎn)可能存在一些爭(zhēng)議，荔枝至少還有層革質(zhì)的果皮，能多保存幾天，換成楊梅，估計(jì)半路上就壞了。

楊梅里藏的小白蟲(chóng)

楊梅雖然很受大家的喜歡，但它里面的蟲(chóng)子總讓人煩惱。楊梅容易生蟲(chóng)和它的果實(shí)特點(diǎn)有關(guān)。楊梅的果實(shí)中，我們吃的部分是它外果皮上的衍生物——外果皮外層細(xì)胞柱狀突起形成的柔軟多汁的組織。也就是說(shuō)，楊梅可食部分已經(jīng)是果實(shí)的最外層，外面沒(méi)有果皮可以起到保護(hù)作用。因此，蟲(chóng)子可以輕易侵入果實(shí)中產(chǎn)卵。

楊梅中的小蟲(chóng)子主要是果蠅的幼蟲(chóng)，也就是俗稱楊梅蛆的小白蟲(chóng)。果蠅其實(shí)大家都見(jiàn)到過(guò)，夏天廚房的垃圾桶上空常常飛舞著的那些很小的飛蟲(chóng)就是果蠅。果蠅是在楊梅成熟變軟之后前來(lái)產(chǎn)卵的，未成熟的楊梅不能成為果蠅的食物。

黑腹果蠅

雄花

果蠅繁殖力強(qiáng)，生活周期短，一旦爆發(fā)很難控制，而楊梅這種直接吃的水果又不好施用普通殺蟲(chóng)劑，因此目前并沒(méi)有什么好的應(yīng)對(duì)方法，到了消費(fèi)者這一步，可采取的措施更是有限，但是果蠅的幼蟲(chóng)并沒(méi)有特別的毒性，萬(wàn)一不小心吃下去也不會(huì)有太大的危害。很多人吃楊梅時(shí)并不在意其中的蟲(chóng)子，連梅帶蟲(chóng)吃下去也不以為意。至于網(wǎng)上說(shuō)它“富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，只是自我安慰的調(diào)侃之語(yǔ)，不必當(dāng)真。

農(nóng)業(yè)上對(duì)于楊梅的蟲(chóng)害問(wèn)題，除了農(nóng)藥以外并沒(méi)有什么特別好的辦法，但是楊梅種植中是不可以直接對(duì)著果實(shí)噴灑農(nóng)藥的。所以果農(nóng)會(huì)采取一些其他的治蟲(chóng)手段，比如用藥物對(duì)楊梅園進(jìn)行除草、清理落果，以減少周圍果蠅生存的條件；或者向地面噴煙以熏殺果蠅成蟲(chóng)；或使用誘餌來(lái)誘殺成蟲(chóng)等。當(dāng)然，這些方法都不能保證清除全部的蟲(chóng)子。因此，買(mǎi)來(lái)的楊梅中偶爾藏著一些蟲(chóng)子，是難以避免的。

最好還是在吃楊梅之前，用泡鹽水的方法將蟲(chóng)子除去，這一招十分有效。

楊梅花是分公母的

雌花

楊梅結(jié)果時(shí)滿山紅遍，甚是壯觀。不過(guò)楊梅花不常見(jiàn)，或者說(shuō)，很多人見(jiàn)到了也不知道那是花。和它的近親胡桃科一樣，楊梅的花為單性的風(fēng)媒花，無(wú)花被片。不過(guò)跟胡桃科不同的是，楊梅的花是雌雄異株的，也就是通常說(shuō)的有公樹(shù)母樹(shù)之分，如果你在自家院子里只種一棵楊梅樹(shù)，且附近沒(méi)有野生楊梅，那是沒(méi)果子吃的，只能乘涼。大規(guī)模種植的時(shí)候，一般是要配1%~2%的雄樹(shù)才行。

楊梅的雄花序單生或叢生于葉腋，雄花有4~6根雄蕊和暗紅色的花藥，開(kāi)花的時(shí)候還算比較顯眼。很難說(shuō)它到底屬于哪一種花序，說(shuō)它是穗狀吧，它是單性花，說(shuō)它是葇荑吧，大部分時(shí)候它又不下垂。不過(guò)據(jù)教材上說(shuō)，柔荑花序也有直立的，那么就柔荑好了。楊梅的雌花序要小得多，每朵花有2個(gè)紅色的絲狀柱頭，雖然一個(gè)雌花序上有不少花，但通常只有上端一朵花能發(fā)育成果實(shí)。

白楊梅

葉茶怡

楊梅還有白色的？

楊梅經(jīng)過(guò)2000多年的栽培，目前已有很多個(gè)品種，其主要產(chǎn)地仍在古時(shí)的吳越一帶，也就是現(xiàn)在的浙江省。如余姚、慈溪的荸薺種，黃巖的東魁，舟山的晚稻等等……還有種白楊梅，它是其他品種的白色變異，果實(shí)像個(gè)羊脂球。

《本草綱目》里記載楊梅“有紅、白、紫三種，紅勝于白，紫勝于紅?！闭f(shuō)明這一類白色品種應(yīng)該不好吃，而且白楊梅缺乏花青素，適應(yīng)性較差，很挑土壤，還容易落果，種植很麻煩。蘇軾在出任杭州通判期間，曾為天竺寺住持辯才寫(xiě)過(guò)一首《聞辯才法師復(fù)歸上天竺以詩(shī)戲問(wèn)》，最后兩句是“此語(yǔ)竟非是，且食白楊梅?！币虼税讞蠲烦１环Q為“圣僧”。

楊梅酒

前面說(shuō)到陸賈《南越紀(jì)行》中“羅浮山頂有湖，楊梅山桃繞其際”的句子，實(shí)際上楊梅在日語(yǔ)里就叫山桃，古時(shí)經(jīng)常被用作季語(yǔ)出現(xiàn)在短歌和俳句中，如松尾芭蕉的“梅雨淅瀝瀝，楊梅落無(wú)聲”。

日本也是楊梅產(chǎn)地之一，楊梅還是德島縣的縣花、高知縣的縣樹(shù)，這兩個(gè)縣因?yàn)榈靥帨嘏瘽駶?rùn)的四國(guó)地區(qū)，特別適合楊梅種植，幾乎包圓了日本全國(guó)的楊梅供應(yīng)，特別是德島縣，楊梅產(chǎn)量可接近全國(guó)的70%。除鮮食之外，楊梅還能被做成飲料、清酒和一種叫做“葉茶飴”的奇怪東西，用來(lái)泡茶，據(jù)說(shuō)可以改善花粉癥。