肉牛養(yǎng)殖技術(shù)與應(yīng)用效果

李旭晨

（甘肅省白銀市會寧縣甘溝驛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 730717）

桂林地處南嶺山系西南部，廣西壯族自治區(qū)東北部，湘桂走廊南端。桂林市地處南嶺山系的西南部，為中、低山地形，有喀斯特山地、丘陵和臺地。且地處低緯，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，光照充足，熱量豐富，夏長冬短，四季分明且雨熱基本同季，氣候條件十分優(yōu)越。優(yōu)越的地理位置使得其草坡荒山較多，牧草資源較為豐富，而這也一定程度促進(jìn)了廣西桂林地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。在廣西桂林長期肉牛養(yǎng)殖過程中，探索和總結(jié)了一套特色化的肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，并且取得了一定的應(yīng)用成效。現(xiàn)將廣西桂林地區(qū)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)及其應(yīng)用成效介紹如下。

1 廣西桂林地區(qū)肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

1.1 明確技術(shù)流程

根據(jù)國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，結(jié)合廣西桂林地區(qū)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境及自然環(huán)境，制定了適合廣西桂林當(dāng)?shù)氐娜馀ｐB(yǎng)殖模式、操作規(guī)程及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。其技術(shù)流程可以大致概括為：養(yǎng)殖模式的選擇→本地繁殖母牛的選擇→優(yōu)良種牛凍精的引進(jìn)繁→育出優(yōu)質(zhì)的肉牛品種→選址建廠、科學(xué)劃定養(yǎng)殖功能區(qū)→引進(jìn)先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)備→規(guī)范管理、科學(xué)種養(yǎng)→開發(fā)利用農(nóng)作物秸稈資源→建立牧草種植基地→牧草秸稈四季均衡供應(yīng)→架子牛、繁殖母牛舍飼與季節(jié)性放牧相結(jié)合→短期精料育肥、長期均衡飼養(yǎng)→規(guī)范管理→質(zhì)量安全監(jiān)管→疫病防控→適時(shí)出欄→糞污發(fā)酵處理→生產(chǎn)有機(jī)肥→牧場吸納→循環(huán)發(fā)展[1]。

1.2 養(yǎng)殖模式確定

1.2.1 養(yǎng)殖戶模式

養(yǎng)殖戶模式具體是指農(nóng)戶在農(nóng)業(yè)種植的同時(shí)進(jìn)行養(yǎng)殖。肉牛由于耐粗飼、疫病發(fā)生率低、養(yǎng)殖效益高等優(yōu)勢，成為養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的首先項(xiàng)目。在養(yǎng)殖戶模式下，農(nóng)戶可以將玉米、水稻、小麥等農(nóng)作物秸稈作為飼料喂食牛群，而牛群排出的糞便又可以作為有機(jī)肥施加到農(nóng)田當(dāng)中，而這對于農(nóng)戶養(yǎng)殖效益、種植效益的提高是極為有利的。具體而言，養(yǎng)殖戶模式又可以分為兩種存在形態(tài)，一種是養(yǎng)殖戶以個(gè)體的形態(tài)存在，他們獨(dú)立選址建舍，學(xué)習(xí)、摸索養(yǎng)殖技術(shù)，積累養(yǎng)殖管理經(jīng)驗(yàn)，并以購置的濃縮料及收獲的谷物為精飼料，以農(nóng)作物秸稈及各類野草為粗飼料進(jìn)行飼料。在這種養(yǎng)殖形態(tài)下，其養(yǎng)殖的時(shí)間一般為6個(gè)月左右，養(yǎng)殖模式不大，大約30 頭上下；另一種是養(yǎng)殖戶以群體的形式存在，通過劃定肉牛養(yǎng)殖小區(qū)的形式，將所有養(yǎng)殖戶集中起來，采取統(tǒng)一的飼喂模式，集中進(jìn)欄出欄、集中防疫、集中飼喂。在這種養(yǎng)殖形態(tài)下養(yǎng)殖周期一般在3～4 個(gè)月左右，養(yǎng)殖規(guī)模一般在200 頭左右[2]。

1.2.2 放牧補(bǔ)飼模式

放牧補(bǔ)飼模式主要應(yīng)用于山區(qū)及草原地區(qū)，牧民可以利用林下草地及草原資源放牧。不論是林下草地還是草原，植被資源都相對豐富，而這也使得牧民補(bǔ)飼相對簡單，主要以鹽和精料為主。利用草原開展肉牛養(yǎng)殖，補(bǔ)飼間隔相對較長，通常而言一個(gè)月左右補(bǔ)飼一次即可；利用林下草地進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖，補(bǔ)飼間隔相對較短，需要一周左右補(bǔ)飼一次。放牧補(bǔ)飼模式主要以生產(chǎn)架子牛為主，所以在肉牛出售之前一般還需集中育肥一段時(shí)間。

1.2.3 采取專業(yè)化的小規(guī)模養(yǎng)殖方式

小規(guī)模的養(yǎng)殖模式主要對象為小型企業(yè)或者普通有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶手里。還需要其具備相應(yīng)的養(yǎng)殖設(shè)備與場所，完善的引種渠道及銷售渠道，專業(yè)的養(yǎng)殖人員與畜牧獸醫(yī)。這樣的養(yǎng)殖模式一般是4 個(gè)月左右的養(yǎng)殖周期，其規(guī)模可以達(dá)到500 頭左右，還可以為肉牛的售賣帶來相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)來源。

1.2.4 專業(yè)化且規(guī)模較大的養(yǎng)殖方式

大規(guī)模專業(yè)化養(yǎng)殖模式主要應(yīng)用于大型肉牛養(yǎng)殖企業(yè)。在這種養(yǎng)殖模式下，養(yǎng)殖、繁育、加工等都具有完善的配套設(shè)施及體系，同時(shí)聘請有專業(yè)的糞污處理人員、食品加工人員、飼養(yǎng)管理人員、選種培育人員、防疫消毒人員等。在這種養(yǎng)殖模式下，肉牛養(yǎng)殖周期一般在3～4 個(gè)月，養(yǎng)殖規(guī)?？蛇_(dá)上千頭，甚至是幾千頭。肉牛、牛肉制品、牛糞、犢牛都是這種養(yǎng)殖模式的經(jīng)濟(jì)來源。當(dāng)前雖然廣西桂林地區(qū)肉牛大規(guī)模專業(yè)化養(yǎng)殖模式應(yīng)用相對較少，但是具有廣闊的發(fā)展?jié)摿Γ貙⒊蔀閺V西桂林乃至全國肉牛發(fā)展的主流模式[3]。

1.3 繁殖和育肥相分離

繁殖和育肥分離對于縮短養(yǎng)殖時(shí)間，提高肉牛養(yǎng)殖效益起著重要作用。在肉牛繁殖階段，可以在山區(qū)、半山區(qū)飼養(yǎng)，山區(qū)、半山區(qū)人口稀少、草坡荒地較多，不僅可以提供充足的粗飼料，降低犢牛、母牛養(yǎng)殖成本，而且可以增加犢牛、母?；顒恿?，增強(qiáng)犢牛、母牛體質(zhì)，進(jìn)而更好的促進(jìn)犢牛生長及母牛繁育；在肉牛育肥階段，可以選擇在農(nóng)區(qū)飼料，農(nóng)區(qū)不僅養(yǎng)殖設(shè)備完善，精料資源充足，而且交通便利、信息渠道通暢，可以更好的實(shí)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；?、精細(xì)化養(yǎng)殖，而這對于肉牛養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大是極為有利的。

1.4 借助雜交優(yōu)勢，優(yōu)化肉牛品種

肉牛品種的好壞會對其產(chǎn)肉率、肉質(zhì)口感、疫病發(fā)生率產(chǎn)生直接影響。廣西桂林本地肉牛品種如迪慶黃牛、文山黃牛、邵通黃牛等，雖然味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)膩、具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，但是產(chǎn)肉率低、生長緩慢。在此背景下，亟需引進(jìn)國外優(yōu)良肉牛品種，通過雜交的方式對本地肉牛品種加以改良，提高本地肉牛的產(chǎn)肉性能及生長性能?？梢赃\(yùn)用本地肉牛品種與西門達(dá)爾肉牛雜交，雜交后的后代再與利木贊肉?；虬哺袼谷馀Ｈs交，終端公牛與三元輪回結(jié)合，培育出優(yōu)質(zhì)的肉牛牛源，從源頭提高肉牛生產(chǎn)水平[4]。

1.5 種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草，保證牧草四季供應(yīng)充足

一是結(jié)合退耕還草、退耕還林工程，選擇適合廣西桂林地區(qū)生長的牧草品種，建立四季常青的牧草供給基地；二是采取分帶間作、糧草結(jié)合、草果結(jié)合、林草結(jié)合等方式，對土地資源加以充分利用，建立高產(chǎn)牧草基地。例如，可以將紅白三葉草與高羊茅、黑麥草混合播種；紫花苜蓿與玉米套作；黑麥草與玉米、水稻輪作；三是在肉牛養(yǎng)殖場周邊可以種植一些高產(chǎn)牧草，如樂食高丹草、皇竹草等。在牧草種植過程中，要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件及牧草自身生長特點(diǎn)，對牧草接茬加以合理安排，確保牧草一年四季不間斷供應(yīng)。

1.6 充分利用微貯、青貯飼料

廣西桂林地區(qū)擁有豐富的旱地、水田資源，比較適合發(fā)展玉米、水稻、小麥種植，農(nóng)作物類型較為豐富。在此背景下，可以借助機(jī)械切割、堿化、氨化、生物發(fā)酵等技術(shù)手段，對農(nóng)作物秸稈進(jìn)行加工，以此來增加秸稈飼料的營養(yǎng)成分，更好地促進(jìn)肉牛吸收，而這對于肉牛養(yǎng)殖成本的降低是極為有利的。

1.7 改進(jìn)養(yǎng)殖設(shè)備設(shè)施

一是要對養(yǎng)殖模式加以改進(jìn)，要將單一性放牧轉(zhuǎn)變成舍飼補(bǔ)飼與季節(jié)性放牧相結(jié)合；將深坑濕圈轉(zhuǎn)變成干平向陽圈；將本地牛養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變成雜交牛養(yǎng)殖；將老牛育肥轉(zhuǎn)變成架子牛育肥；將單一粗飼料喂養(yǎng)轉(zhuǎn)變成粗細(xì)飼料搭配喂養(yǎng)。二是要對糞污處理方式加以改變，之后糞污主要用作農(nóng)家肥使用，但是由于堆肥不到位，導(dǎo)致糞污中的病菌細(xì)菌極易傳播蔓延。當(dāng)前可以通過沼氣發(fā)酵或?qū)I(yè)的發(fā)酵設(shè)備對糞污進(jìn)行統(tǒng)一發(fā)酵，以此來確保糞污發(fā)酵效果，降低疫病發(fā)生幾率。三是條件允許的情況下，要積極推廣肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，制定科學(xué)的飼養(yǎng)管理制度，建立現(xiàn)代化牛舍，施行集約化經(jīng)營管理。糞污處理、飼料生產(chǎn)、衛(wèi)生防疫、飼料投喂、集中育肥、飲水投喂、母牛產(chǎn)犢等所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)全面實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，以此來整體提高肉牛養(yǎng)殖水平，切實(shí)提高肉牛養(yǎng)殖效益[5]。

2 廣西桂林地區(qū)肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用成效

2.1 提高了肉牛養(yǎng)殖效益

通過對肉牛品種加以優(yōu)化、對肉牛飼養(yǎng)管理加以規(guī)范，顯著提高了肉牛的生長速度，增加了肉牛的產(chǎn)肉率，降低了肉牛疫病發(fā)生幾率。與此同時(shí)，通過建立優(yōu)質(zhì)牧草基地，對農(nóng)作物秸稈發(fā)酵、氨化處理，減少了肉牛飼料的購置，降低了肉牛的飼養(yǎng)成本，而這對于肉牛養(yǎng)殖效益的提高是極為有利的。

2.2 提高了雜交改良水平

通過施行牛高效養(yǎng)殖技術(shù)，牛雜交改良水平得到了顯著提升。受胎率提高了5.9%，由75.6%提升到了81.5%；受胎率提高了12.8%，由83.2%提升到了96%；育成率提高了8.3%，由89%提升到了97.3%。

2.3 體現(xiàn)了雜交改良優(yōu)勢

運(yùn)用本地黃牛與安格斯牛和西門達(dá)爾牛雜交，產(chǎn)生的后代與本地普通犢牛相比，個(gè)頭更大、體重更高、生長速度更快，6 月齡體重即可達(dá)到110kg 左右，要高出本地黃牛體重的40%左右。除此之外，雜交產(chǎn)生的后代疫病抵抗力也會更強(qiáng)，對于普遍流感類疾病具有更高的抵抗能力。

2.4 提高了肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖程度

通過施行肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)，80%的養(yǎng)殖場建立起規(guī)范的養(yǎng)殖檔案制度、衛(wèi)生防疫制度、生產(chǎn)管理制度，能夠根據(jù)肉牛的不同生長階段，結(jié)合當(dāng)?shù)厝馀Ｒ卟×餍星闆r，采取切實(shí)可行的飼料投喂及衛(wèi)生防疫舉措，確保肉牛健康生長，降低疫病發(fā)生幾率。

3 結(jié)語

綜上所述，肉牛高效技術(shù)的應(yīng)用，可以提高肉牛生長效率、縮短肉牛養(yǎng)殖周期、增加肉牛產(chǎn)肉率、降低肉牛疫病發(fā)生幾率，而這對于肉牛養(yǎng)殖效益的提升是極為有利的。因此，養(yǎng)殖人員必須對肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)加強(qiáng)應(yīng)用，通過明確肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)流程、確定肉牛養(yǎng)殖類型模式、繁殖與育肥相分離、借助雜交優(yōu)勢、培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草、充分利用青貯微貯飼料、改進(jìn)養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備等舉措，充分發(fā)揮肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用作用，切實(shí)提高肉牛養(yǎng)殖水平，進(jìn)而更好的促進(jìn)廣西桂林地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。