淺談老城茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策

鄧兆濱

（肥城市老城街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東肥城 271601）

1 區(qū)域概況

肥城市老城街道辦事處地處肥城市北部，面積 78.7 km2，老城街道原為肥城老縣城駐地，歷史悠久，文化源遠流長，縣志記載，肥城因勢建城，“北枕群山，左右有川，足蹬大河，順勢南下，風水寶地也?！狈食抢峡h城形似虎臥平川，故曰“臥虎城”，西周時稱肥子國。因境內(nèi)有戰(zhàn)國齊長城遺址是戰(zhàn)國時期魯國和齊國的分界線，全長38 km；北坦遺址出土的石器是大汶口晚期的器物，老縣城東小王莊出土西周時代的青銅器距今已有3 000多年。下轄27個村委會、6個居委會人口8.03萬人，現(xiàn)有茶葉種植面積506.67 hm2，茶葉加工廠一個。

在20世紀60年代在山東省大規(guī)模開展“南茶北引”時，老城街道辦事處（當時是老城區(qū)），在北部山區(qū)開始了引進南方茶樹進行小規(guī)模試種，但由于當時技術(shù)不成熟，管理不善，大部分死亡，僅有極少數(shù)存活。1972年再次引種，在總結(jié)以前引種失敗原因的基礎(chǔ)上，通過合理選址改進種植技術(shù)等手段，攻克了播種、出苗、越冬等技術(shù)難題，種植面積達13.33多hm2。當時各村從各自林業(yè)隊抽調(diào)技術(shù)骨干，專門從事茶葉種植、炒茶等工作。很大程度上保證了群眾日常生活需求，提高了村集體收入。但到了上世紀80年代初，隨著包產(chǎn)到戶，原有集體茶園也分到了各家各戶。劃分到戶后，由于投入減少、管理不善、效益不明顯等問題越來越突出，到上世紀末老城街道辦事處僅存雙峪、張花兩處有少量茶樹，也處于無人管理狀態(tài)。

2 老城茶產(chǎn)業(yè)的區(qū)位優(yōu)勢及發(fā)展前景

近幾年來，泰安市委、市政府大力發(fā)展泰山茶產(chǎn)業(yè)，泰山茶產(chǎn)業(yè)已在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中占據(jù)較大比重、為促進農(nóng)村經(jīng)濟增長和農(nóng)民增收，泰安市委、市政府連續(xù)制訂出臺了《關(guān)于泰山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》、《泰安市茶葉種植基地建設(shè)專項資金管理暫行辦法》、《泰山茶地理標志標識使用辦法》等系列文件，老城街道辦事處也相應(yīng)制定了發(fā)展規(guī)劃及相關(guān)政策，強化工作措施，收到了良好的效果，很好地推進了老城茶產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。截至目前，老城街道辦事處茶園種植面積已發(fā)展到506.67 hm2。因老城與泰安同處泰山山脈，獨特的區(qū)位優(yōu)勢和地質(zhì)條件，使茶葉茶芽葉健康肥碩，茶多酚等保健成分含量比山東省沿海地區(qū)和南方同類茶多出12%以上，成品茶以“條索緊細，栗香濃郁，入口鮮爽，耐沖泡”，具有獨特的泰山板栗香味。受到了眾多消費者的追捧，雖然在農(nóng)業(yè)種植中所占比重較小，但是茶產(chǎn)業(yè)在促進老城街道辦事處農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收中的作用卻越來越大。

2.1 種植規(guī)模迅速擴大，產(chǎn)量品質(zhì)明顯提升

近5年新發(fā)展茶園266.67 hm2，總的種植規(guī)模已經(jīng)達到506.67 hm2。種茶地區(qū)涉及9個村。集中連片面積 6.67 hm2以上的茶園達到12個，形成了以張家花峪、雙峪周圍為主產(chǎn)區(qū)，逐漸形成向周邊李莊、河口、田家花峪等村擴展的良好態(tài)勢。2020年茶銷售12.5萬kg，銷售額8 500萬元。為全面提升保證茶質(zhì)量，加強對茶葉質(zhì)量檢測體系的建設(shè)，要求具備一定規(guī)模的茶葉加工企業(yè)必須配備質(zhì)量檢測設(shè)備，加強質(zhì)量檢驗檢測，2020年抽檢樣品765個，全部達到安全標準。嚴格的監(jiān)管和市場抽檢使茶企高度重視產(chǎn)品質(zhì)量安全，通過有機茶生產(chǎn)認證的企業(yè)2家。泰安東興農(nóng)業(yè)有限公司2017年“肥子茶傳統(tǒng)制茶技藝”入選泰安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，在2018年首屆泰安市知名農(nóng)產(chǎn)品品牌評選活動中被評為知名企業(yè)產(chǎn)品品牌；2019年泰山君子品牌被認定為山東省老字號。

2.2 品種步入良種化方向，產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化格局

現(xiàn)在，無性系良種茶園面積133.33余hm2，無性系良種率達31%，高于全省平均水平。由于受科研力量、技術(shù)水平等條件限制，前期發(fā)展的茶園主要是龍井43、鳩坑種等實生茶葉品種，無論產(chǎn)量還是品質(zhì)、抗性等方面，都已不適應(yīng)新時期名優(yōu)茶生產(chǎn)加工的需求，為此，自2011年開始，陸續(xù)引進了福鼎大白、安吉白茶、鳩坑早、黃茶等良種，大大提高了茶產(chǎn)品產(chǎn)量、品質(zhì)和產(chǎn)值。

2.3 經(jīng)濟效益顯著

種植茶樹前期投入較大，但在第四、五年投采后能收回前期全部投資，盛產(chǎn)期長達40年以上。一般種植前三年為幼齡茶園，以養(yǎng)樹為主，第一年生產(chǎn)成本9 500元/667m2；第二年生產(chǎn)成本2 100元/667m2；第三年生產(chǎn)成本2 000元/667m2；第四年進入成齡茶園，生產(chǎn)成本2 600元/667m2，總收益15 000元。經(jīng)濟效益遠遠高于普通經(jīng)濟作物。

3 存在的問題

3.1 前期投入大，收益回報期長

由于茶園種植區(qū)多數(shù)地處山區(qū)，農(nóng)民收入較低，投資建設(shè)茶園的資金欠缺，從而影響了茶園的發(fā)展壯大。茶葉從種植到投產(chǎn)需3年以上，資金占用期長；加工企業(yè)小，實力不強，且處于發(fā)展的開始階段，沒有足夠的資金投入茶葉基地建設(shè)和現(xiàn)代化設(shè)備更新，使種植基地、加工均處于相對較低的層次、較低的水平，難以支撐和拉動整個茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.2 品牌的影響力和科技創(chuàng)新動力不足

茶葉企業(yè)在品牌影響力的建設(shè)上存在淡薄、定位模糊、運作能力不夠強等問題。再加上企業(yè)投入資金不足，推廣面較小，營銷手段不豐富，茶葉生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品缺乏特色，比較單一，新產(chǎn)品及深加工產(chǎn)品的設(shè)計研發(fā)速度和能力有限。導(dǎo)致現(xiàn)在茶葉市場上影響力強的品牌較為單一。

3.3 土地流轉(zhuǎn)難，種植結(jié)構(gòu)調(diào)整慢

如河口村茶葉基地有一定規(guī)模，但不連片，呈零星分散，大部分都是農(nóng)戶在自己的承包田內(nèi)種植，相鄰地塊難以置換流轉(zhuǎn)出來，制約著茶園規(guī)模連片發(fā)展。四是部分地區(qū)水源缺乏，交通不便。由于大部分處于偏遠山區(qū)，水源相對缺乏，僅靠現(xiàn)有的水利設(shè)施難以保證大面積灌溉用水。一些交通道路缺乏有效維護，年久失修，進出通行不便?；A(chǔ)設(shè)施方面的滯后，影響茶園大面積發(fā)展。

3.4 茶產(chǎn)業(yè)標準化程度低

茶葉種植生產(chǎn)、加工仍基本靠經(jīng)驗、靠“技術(shù)員”現(xiàn)場指導(dǎo)，缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標準作為依據(jù)。五是品牌意識淡薄。茶葉品牌不精，牌子多、名牌少。對外推介、包裝、宣傳力度小且比較混亂，影響了茶葉市場的知名度和美譽度。

3.5 企業(yè)資金欠缺，拉動力不足

大部分茶葉生產(chǎn)企業(yè)還處在發(fā)育出去階段，企業(yè)發(fā)展存在規(guī)模不大、資金供應(yīng)不充沛、技術(shù)水平相對較低、加工設(shè)備落后的問題，產(chǎn)品主要在作為“禮品茶”銷售，市場占有率很低。

4 下一步發(fā)展目標和重點

茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作總的原則是：根據(jù)“突出特色、適度規(guī)模、重點突破、擇優(yōu)發(fā)展”的要求，按照“細規(guī)劃、強扶持、擴規(guī)模、做龍頭、精工藝、出精品”的總體思路，堅持“因地制宜、科學(xué)規(guī)劃，政府引導(dǎo)、多元投入，注重效益、扶大扶強”的原則，以市場為導(dǎo)向，以企業(yè)為主體，重點做好規(guī)?；轮膊鑸@、精品茶園、新品種新技術(shù)展示園、千畝茶生態(tài)茶園建設(shè)、龍頭企業(yè)發(fā)展和茶加工工藝品質(zhì)提升，支持公共品牌宣傳推介，引導(dǎo)支持茶文化與泰山旅游文化的融合發(fā)展，才能產(chǎn)生更多的市場和有競爭力的新產(chǎn)品，從而促進茶葉行業(yè)迎來更好的發(fā)展前景。

4.1 整合力量，加大推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的力度

近年來，老城街道相繼成立了茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會、茶文化協(xié)會，從產(chǎn)業(yè)、文化等方面對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進行整合。特別是要將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入辦事處科學(xué)發(fā)展觀考核，每年年底進行嚴格考核，并兌現(xiàn)獎懲，以調(diào)動各方面大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的積極性。完善更加明確、具體且操作性更強的扶持政策，支持、鼓勵和引導(dǎo)更多的散戶、社會資本積極參與到茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中來。大力發(fā)展茶葉專業(yè)合作組織，提高組織化程度，培植壯大茶葉生產(chǎn)龍頭企業(yè)，加強茶園的經(jīng)營管理，建立緊密的龍頭企業(yè)、基地、農(nóng)戶利益共同體，增強輻射帶動能力，提高茶農(nóng)組織化程度，向組織化要效益。如東關(guān)居委會成立了東興茶葉合作社，通過合作社組織的橋梁作用，連接了市場、企業(yè)和農(nóng)戶，擴大了生產(chǎn)規(guī)模，完善了服務(wù)功能，實現(xiàn)了標準化、集約化生產(chǎn)，確定了產(chǎn)業(yè)地位，提高了集體效益。通過“農(nóng)戶+合作社+茶加工企業(yè)”的模式，鼓勵農(nóng)民個體從業(yè)者、企業(yè)圍繞茶生產(chǎn)的鏈條，建立專業(yè)化服務(wù)性的實體，推進茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營向更高層次拓展，讓茶農(nóng)有收益、企業(yè)有利益、社會有效益。

4.2 加強技術(shù)指導(dǎo)，做好茶園越冬防護

為保證茶園安全越冬，指導(dǎo)茶農(nóng)抓好秋冬茶園管理，搶抓有利天氣，積極做好封園、肥水、修剪和病蟲害防治等工作，為茶樹安全越冬和明年茶園增產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

4.2.1 適時封園。最遲不超過10月下旬（扣棚前1個月）封園，封園后進行一次輕修剪、邊緣修剪，控制樹高在40～60 cm，清除病枝、枯枝、雜草等。

4.2.2 肥水管理。在封園前沿茶樹行間樹冠正下方開深15～25 cm，寬30 cm左右的施肥溝，茶園施腐熟的農(nóng)家肥2 000 kg/667m2以上，餅肥100 kg/667m2，配以磷、鉀肥各15～20 kg/667m2，施肥后及時覆士、澆水。10月下旬（“霜降”）前，要控制好土壤水分含量，避免茶樹秋稍旺長；11月上旬至12月上旬（農(nóng)歷“立冬”至“大雪”），澆越冬水1～2遍，確保茶園澆足澆透。

4.2.3 茶園修剪。成年茶園應(yīng)采取輕修剪、深修剪及邊緣修剪相結(jié)合的方法；幼齡茶樹當以養(yǎng)為主，定型修剪，培育樹冠。箱降前后剪去蓬面上的秋枝嫩芽，翌年3月下旬～4月上旬春芽萌發(fā)前25～30天進行復(fù)剪，剪去凍害枝和病蟲枝等。

4.2.4 病蟲害防治。10月下旬（農(nóng)歷“稻降”前后）全園噴0.3～0.5波美度的石硫合劑，防蟲防病。噴藥時要將茶叢上下、內(nèi)外，葉片正面背面，地面的雜草及蓬內(nèi)的枝條都噴到，合理選擇防護設(shè)施。根據(jù)多年栽培經(jīng)驗，肥城市茶園采用塑料大棚越冬效果最好，既能有效保證茶樹安全越冬，又能使茶樹提早發(fā)芽、提前采摘以達到增產(chǎn)增效目的。搭建時間在茶區(qū)大棚在凍來臨前（1月上旬～11月下旬）建成為宜，覆蓋過遲容易受初冬突來的溫度聚降、風雪等災(zāi)害性天氣危害，也不利促春芽早發(fā)。搭建方法為覆蓋薄膜宜采用無色透明的無滴長壽聚乙烯薄膜，厚度在0.08 mm（8絲）左右，用量為100～150 kg/667m2。塑料大的大小、高低要根據(jù)茶樹種植方式、樹體姿勢、搭蓋材料及管理操作等因素來決定。蓋上薄膜后，薄膜周邊應(yīng)用泥土壓緊邊留有進出口并配上兩扇活動門。

4.3 深化塑料大棚精細管理

測溫控溫，通風散熱。當氣溫降至-5℃以下時幫膜上覆蓋草苫子保溫防凍；當棚內(nèi)氣溫升至30℃時應(yīng)及時通風降溫（氣溫下降時再關(guān)閉通風口保溫）。一般晴天可在上午10：00前后開啟通風口，下午15：00左右關(guān)閉。一般在兩端或頂部開通風口，還可在前側(cè)開通風口。在持續(xù)晴天、露天氣溫10℃以上出現(xiàn)棚內(nèi)無水珠滴落現(xiàn)象時，須及時噴水或澆灌茶芽萌發(fā)前后，可結(jié)合噴水進行追施稀土肥、葉面肥等。要及時觀察煤病、小綠葉蟬等病蟲害的發(fā)生，采用生物、物理方法科學(xué)防治病蟲害。

4.4 大棚加固，適時拆膜

對搭建好的大棚周圍要用帶繩系緊加固。棚膜有破損時及時用寬條黏膠帶修補。遇風暴天氣及時加固架，防止大倒；雨雪后及時清理上積雪、積水以防壓塌大棚。翌年3月下至4月初適當通風煉苗，同時要根據(jù)氣候變化白天及時采摘、夜間覆蓋薄膜。

5 抓住薄弱環(huán)節(jié)，突出關(guān)鍵措施，切實抓出成效

實踐證明，龍頭茶企的收購量可以保證茶農(nóng)的茶葉絕對賣得出去，但前提是質(zhì)量。茶樹生長發(fā)育對環(huán)境條件有一定要求，尤其是我們老城，對種茶地形和土壤的選擇尤為重要，這是茶葉生產(chǎn)能否實現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的基礎(chǔ)條件。在老城街道只有北部丘陵山區(qū)適宜發(fā)展茶葉種植，在茶葉生產(chǎn)發(fā)展上，以“三不一堅持”為指導(dǎo)思想，即不盲目發(fā)展，不片面追求面積，不破壞原有植被和堅持生態(tài)茶園建設(shè)。在基地建設(shè)上，做到“三個確?！?，確保茶葉產(chǎn)業(yè)的生態(tài)平衡，確保茶葉質(zhì)量過關(guān)，確保茶農(nóng)種植收益提升。

接受一些地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中重發(fā)展輕質(zhì)量的教訓(xùn)，實行標準化生產(chǎn)，走高端發(fā)展的路子。眾所周知，茶葉具有獨特的保健作用，“綠色、健康、安全、優(yōu)質(zhì)”是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量包括兩個方面，即茶葉的內(nèi)在、外在品質(zhì)和衛(wèi)生安全。提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量從源頭到終端，必須要做到茶園管理要科學(xué)，鮮葉采摘要規(guī)范，茶葉加工要標準，茶葉包裝要無害。所以，要把保障茶葉質(zhì)量安全作為一項重要工作來抓，抓住茶樹病蟲害防治關(guān)鍵環(huán)節(jié)，推廣安全用藥、合理用藥，實行農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治，嚴格按照國家頒布的有關(guān)標準，進行生產(chǎn)加工，全面提高茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標準，讓消費者放心喝茶。

6 加大科技研發(fā)力度，提高發(fā)展水平

老城雖栽培歷史較長，但大規(guī)模組織生產(chǎn)起步較晚，為避免走先低水平發(fā)展、發(fā)展起來再提高的老路，爭取高起點快起步，一步到位。充分發(fā)揮泰安高校和科研院所的科技優(yōu)勢，聘請山農(nóng)大專家教授為技術(shù)顧問，大力引進栽培適合本地特點的國內(nèi)外最優(yōu)良的品種。如福鼎大白、龍井長葉、黃金芽等。繼續(xù)做好茶新品種新技術(shù)展示園的建設(shè)完善。在原來建設(shè)的基礎(chǔ)上，通過引進篩選茶樹良種，確定適宜當?shù)胤N植的茶樹品種，解決當前茶樹品種單一，無性系良種比重低，不利于名優(yōu)茶開發(fā)的問題；通過綜合應(yīng)用設(shè)施栽培、平衡施肥、生態(tài)防控等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新技術(shù)，建立新技術(shù)集成展示園，引領(lǐng)區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)向“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全”方向發(fā)展，不斷提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

進一步做大做強老城茶產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，必須要向科學(xué)管理要規(guī)模、向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營要產(chǎn)量、向安全生產(chǎn)要質(zhì)量、向知名品牌要效益、向文化提升要價值。只要這樣茶產(chǎn)業(yè)才能健康持續(xù)發(fā)展下去。