有機(jī)茶園生產(chǎn)管理技術(shù)要點(diǎn)

鄭仁蒼

（福建省安溪縣太園春茶業(yè)有限公司，福建安溪 362413）

有機(jī)茶園主要是指使用生態(tài)自然法則相互協(xié)調(diào)種植的茶園，其具體的生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用能使有機(jī)茶園的生態(tài)系統(tǒng)維持可持續(xù)性及穩(wěn)定性。有機(jī)茶園基地可以由常規(guī)茶園轉(zhuǎn)變，也可以由荒涼茶園改造，或是種植的新茶園。有機(jī)茶園要符合生態(tài)環(huán)境要求，遠(yuǎn)離城市、產(chǎn)業(yè)區(qū)、公路和鄉(xiāng)村，避免灰塵、垃圾、廢氣、廢水和較多人為活動(dòng)對(duì)茶葉造成污染。茶園用地周?chē)鷳?yīng)樹(shù)木繁茂，具有生物多樣性的特點(diǎn)，水質(zhì)純凈、空氣清新。茶園的土壤要求自然肥力高、土質(zhì)疏松、耕層相對(duì)較厚、通透性好、營(yíng)養(yǎng)元素豐富及不積水。

1 福建省有機(jī)茶園發(fā)展現(xiàn)狀

有機(jī)茶園在發(fā)展中需要遵守自然規(guī)律，這與我國(guó)社會(huì)主義科學(xué)發(fā)展觀具體要求相符。為有效提升有機(jī)茶園發(fā)展水平并有效保護(hù)我國(guó)生態(tài)環(huán)境，需要提升當(dāng)前有機(jī)茶園的生產(chǎn)及管理技術(shù)水平，解決其在發(fā)展中遇到的問(wèn)題，促進(jìn)有機(jī)茶園經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的提升。

有機(jī)茶園的生產(chǎn)及管理要以提升自身產(chǎn)業(yè)化水平為目標(biāo)，提升社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益及生態(tài)效益。福建省傳統(tǒng)化有機(jī)茶園市場(chǎng)化水平和產(chǎn)業(yè)化水平均較低，原有以小茶戶(hù)生產(chǎn)為主要方式的有機(jī)茶園建設(shè)難以滿(mǎn)足人們的需求，不能提升茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益，且會(huì)影響有機(jī)茶葉生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，對(duì)有機(jī)茶園生產(chǎn)水平的提升造成影響。目前，隨著產(chǎn)業(yè)化水平的不斷提升，福建省有機(jī)茶園生產(chǎn)管理技術(shù)也在不斷提高，可實(shí)現(xiàn)雙重收益的提升［1］。由于受到多種因素的影響，福建省有機(jī)茶園建設(shè)仍存在較多問(wèn)題，對(duì)有機(jī)茶園建設(shè)、管理水平的提升造成影響。因此，要提升有機(jī)茶園生產(chǎn)管理技術(shù)，滿(mǎn)足福建省完善現(xiàn)代化有機(jī)茶園發(fā)展體系要求。

2 福建省有機(jī)茶園的建設(shè)要點(diǎn)

2.1 建園要求

茶園和常規(guī)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)要有明顯的隔離帶及邊界。茶園和交通干線(xiàn)距離要大于1 000 m。茶園的灌溉水、大氣環(huán)境及土壤環(huán)境質(zhì)量要符合《無(wú)公害食品 有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY 5199—2002）要求。

2.2 基地選擇

有機(jī)茶園必須保持土壤適宜，并堅(jiān)持“四個(gè)遠(yuǎn)離，六點(diǎn)要求”。四個(gè)遠(yuǎn)離包括遠(yuǎn)離居民區(qū)、公路、城市及工廠。六點(diǎn)要求包括有機(jī)茶種植規(guī)范且品種優(yōu)良；茶田不能和農(nóng)田接壤，中間要有隔離帶；周邊有樹(shù)、有山、生態(tài)環(huán)境良好；至少2 年未使用過(guò)化肥；有機(jī)茶所種植的土地不能有農(nóng)藥殘留；土壤肥力高、深厚。

2.3 茶園規(guī)劃

2.3.1 開(kāi)墾整地

有機(jī)茶園應(yīng)選擇在坡度小于15°、酸性土壤、土層深厚及園地集中的區(qū)域。在開(kāi)展有機(jī)茶園開(kāi)墾工作前，工作人員應(yīng)清理有機(jī)茶園區(qū)的雜物。首次開(kāi)墾的深度要在50 cm 以上，第2 次開(kāi)墾則深度要大于40 cm。坡度15°屬于緩坡，一般應(yīng)用等高線(xiàn)開(kāi)墾坡度大于等于15°的坡地筑成內(nèi)傾的等高梯級(jí)園地。在冬季及夏季要實(shí)施抽槽、換土、深耕翻土。在早春時(shí)節(jié)，應(yīng)使用有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)改良有機(jī)茶園土壤的根本目的。此外，工作人員必須做好回填溝土及施底肥工作，做好關(guān)于梯壁的養(yǎng)護(hù)。若茶園地塊有硬盤(pán)層，需進(jìn)行打破。

2.3.2 蓄水及排水系統(tǒng)的建設(shè)和完善

有機(jī)茶樹(shù)屬于常綠喬木，怕旱、喜濕、怕澇。有機(jī)茶園建設(shè)時(shí)需充分考慮水利系統(tǒng)的完善性，主要包含排水、保水和供水3 方面。要做到渠壩相連、溝渠相通，實(shí)現(xiàn)平時(shí)能蓄、旱時(shí)能澆、澇時(shí)能排。積極完善有機(jī)茶園的干渠、水源和支渠灌溉。工作人員需設(shè)定好茶園的主溝、支溝和隔離溝。在有機(jī)茶園的縱溝中，每隔4～5 m 挖一個(gè)深坑，起到保水蓄肥及沉淀泥砂的作用。

2.3.3 道路網(wǎng)的規(guī)劃及建設(shè)

有機(jī)茶園基地網(wǎng)建設(shè)主要包含地頭道、步道、支道及干道等。面積為1.30～2.00 hm2的連片茶園，僅需設(shè)立步道、支道及地頭道即可。干道的寬度要保持在8～9 m，縱向坡度為6°以下，支道寬度在4～5 m，每隔400 m設(shè)置一條支道，步道的寬度水平應(yīng)在2～3 m，每隔100 m 設(shè)定一條步道。有機(jī)茶園應(yīng)實(shí)行機(jī)耕，需科學(xué)留置地頭道。

2.3.4 行道樹(shù)及林地的布置

有機(jī)茶園四周所種植的植物能提升肥力水平、保水土，且有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值或觀光價(jià)值。種植行道樹(shù)能有效形成茶花間作、茶果間作及茶林間作模式。對(duì)坡度較大的地帶、不適合種植植物的復(fù)雜地形及陡地等處，可保留原來(lái)的樹(shù)木?？蓱?yīng)用杉樹(shù)、濕地松和泡桐等樹(shù)木有效設(shè)置有機(jī)茶園的防護(hù)林帶。對(duì)房屋四周道路兩旁及溝渠之處，可應(yīng)用灌木、喬木種植行道樹(shù)，避免發(fā)生水土流失。

2.4 種植技術(shù)要點(diǎn)

2.4.1 品類(lèi)選擇

結(jié)合具體有機(jī)茶產(chǎn)品規(guī)劃情況，工作人員應(yīng)盡可能選擇無(wú)性系的優(yōu)良苗木。生產(chǎn)烏龍茶首選芽葉肥厚、產(chǎn)量高的茶樹(shù)品類(lèi)，如鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、梅占及大葉烏龍等。生產(chǎn)扁形綠茶首選芽葉肥厚、絨毛少、發(fā)芽早、芽長(zhǎng)于葉及產(chǎn)量高的茶樹(shù)品類(lèi)，如安吉白茶、中茶108、龍井長(zhǎng)葉等。生產(chǎn)毛尖綠茶首選發(fā)芽早、絨毛較多、產(chǎn)量高的茶樹(shù)品種，如福鼎大白、白毫早、翠峰等。綠茶及紅茶兼種的地方，優(yōu)先選擇福鼎大白、迎霜、安徽7 號(hào)等。

2.4.2 栽培時(shí)間

福建省有機(jī)茶樹(shù)栽培時(shí)間建議在10 月下旬至12月上旬，或者翌年2 月上旬至3 月上旬。

2.4.3 栽培規(guī)格

為實(shí)現(xiàn)有機(jī)茶園機(jī)械化操作，茶樹(shù)的種植應(yīng)按照雙行雙株模式完成栽培。具體規(guī)格為30 cm×33 cm×150 cm，每畝（1 畝=667 m2）種植5 000 株左右的有機(jī)茶苗。

2.4.4 栽培方式

有機(jī)茶樹(shù)栽培應(yīng)遵循快運(yùn)快栽、及時(shí)移栽、及時(shí)起苗的原則。對(duì)當(dāng)天無(wú)法完成栽培的茶樹(shù)，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行假植處理。在茶樹(shù)栽培過(guò)程中，要帶土球移栽。茶樹(shù)栽植前要施好基肥。栽植過(guò)程中應(yīng)淺栽深耕，使有機(jī)茶樹(shù)根系全面舒展后進(jìn)行踏實(shí)處理。按照株高15～18 cm 的規(guī)格進(jìn)行定植，并澆透定植水。

3 有機(jī)茶園管理

3.1 病蟲(chóng)害防治

有機(jī)茶園的病蟲(chóng)害防治需遵循防大于治的原則。工作人員要將整體茶園生態(tài)系統(tǒng)作為出發(fā)點(diǎn)，將農(nóng)業(yè)防治視為根本基礎(chǔ)，綜合利用生物防治及物理防治措施，創(chuàng)造出不利于病蟲(chóng)害滋生和有利于各類(lèi)天敵繁殖的條件，全面促進(jìn)茶園生物多樣性，維持茶園的生態(tài)平衡，降低各類(lèi)病蟲(chóng)害造成的損失［2］。1）農(nóng)業(yè)防治。優(yōu)先選擇抗性較強(qiáng)的品種，針對(duì)引進(jìn)的種苗及時(shí)進(jìn)行檢疫，實(shí)行分批多次采摘，科學(xué)修剪，適時(shí)進(jìn)行施肥及耕鋤。2）維護(hù)有機(jī)茶園生物多樣性，確保茶園生態(tài)平衡，森林及樹(shù)木為維持有機(jī)茶園生態(tài)平衡的中心。3）保護(hù)與利用天敵，有效提升茶園的自然生物防治水平，害蟲(chóng)的天敵包括蜘蛛、青蛙、雞等。4）生物防治。通過(guò)生物農(nóng)藥開(kāi)展防治工作，如應(yīng)用蘇云金桿菌能有效防治鱗翅目害蟲(chóng)。5）物理性防治。物理性防治主要是指通過(guò)人工捕殺及燈光誘殺的方法消滅病蟲(chóng)害。

3.2 施肥管理

3.2.1 施肥原則

1）禁止使用未經(jīng)腐熟的人糞尿及禽畜糞便。如果一定要使用，必須進(jìn)行無(wú)害化處理，殺滅各類(lèi)病原菌與寄生蟲(chóng)卵、雜草種子等物質(zhì)，使其符合茶園生產(chǎn)規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2）嚴(yán)禁使用各類(lèi)化學(xué)合成性肥料。3）有機(jī)肥應(yīng)就地取材、就地使用、就地處理，外來(lái)農(nóng)家肥經(jīng)檢驗(yàn)確定符合要求后可以使用。4）提倡間作各類(lèi)豆科綠肥，有效施用草肥和修剪枝葉回園技術(shù)［3］。5）使用天然礦物肥料時(shí)，相關(guān)工作人員一定要查好主產(chǎn)品及副產(chǎn)品含量水平、原產(chǎn)地、包裝運(yùn)輸?shù)惹闆r，確認(rèn)其為純天然物質(zhì)后才能使用。6）工作人員需定期對(duì)茶園的土壤進(jìn)行監(jiān)測(cè)，創(chuàng)建有機(jī)茶園施肥檔案制度。

3.2.2 允許使用的肥料

有機(jī)茶園允許使用的肥料包括有機(jī)茶專(zhuān)用肥、發(fā)酵廢液干燥復(fù)合肥、沼氣肥、煅燒磷肥、半有機(jī)肥料、有機(jī)葉面肥、礦產(chǎn)品或天然礦物、草肥、綠肥、動(dòng)物制品或動(dòng)物殘肢、腐植酸鹽、泥炭、餅肥、海肥、禽畜類(lèi)糞便和堆肥等。

3.2.3 限制使用的肥料品類(lèi)

有機(jī)茶園中限制使用的肥料包含鋁肥、硫肥、微量元素肥3 類(lèi)。1）硫肥。主要是指天然硫礦粉或硫磺，僅限于土壤缺硫或土壤酸度水平過(guò)低，土壤pH 值在6.6以上的茶園才能應(yīng)用。2）鋁肥。鋁肥主要是指天然性明礬，僅限于土壤pH 值高于6.6、土壤偏中性，作為改良劑時(shí)才可使用。3）微量元素肥。主要是指鉬酸鈉、硫酸錳、硫酸鋅、硫酸銅、硼砂及硫酸鎂等。微量元素肥僅可在土壤缺乏某類(lèi)微量元素時(shí)使用，噴灑濃度在0.01%以下，最后一次要在采茶前20 d 時(shí)施用［4］。

3.2.4 施肥技術(shù)

有機(jī)茶園應(yīng)重視基肥的施用。在施用基肥過(guò)程中，應(yīng)做好以下5 方面工作。1）“凈”，主要是指各類(lèi)有機(jī)肥一定要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2）“早”，是指施肥時(shí)間要早，福建省有機(jī)茶的施肥時(shí)間在10 月至11 月中旬。3）“深”，施用有機(jī)肥作基肥時(shí)必須要深，通常要沿著茶叢邊緣垂直向下開(kāi)溝，深度在20～25 cm。4）“足”，主要是指基肥的數(shù)量必須多，基肥的使用劑量占全年肥料量使用的50%～80%，每畝基肥需使用有機(jī)肥1 000～2 000 kg 或使用茶葉專(zhuān)用有機(jī)肥200～400 kg。5）“好”，主要是指要使用質(zhì)量好的基肥。適時(shí)實(shí)施追肥，追肥要優(yōu)選速效性強(qiáng)的有機(jī)肥，如通過(guò)充分腐熟或無(wú)害化處理的人和畜禽類(lèi)糞便或沼氣內(nèi)的廢葉液等，于茶樹(shù)根部進(jìn)行澆施，也可用專(zhuān)業(yè)化有機(jī)茶追肥，每畝施用100 kg；施肥時(shí)應(yīng)開(kāi)溝施入，溝深要達(dá)到10 cm，完成施肥后覆土［5］。通常福建省于2 月中旬進(jìn)行首次追肥，每一個(gè)茶季過(guò)后及時(shí)追肥1 次。根外追肥較方便，主要針對(duì)已出現(xiàn)缺素癥的有機(jī)茶園，可開(kāi)展根外追肥，如噴施葉面肥，時(shí)間可選擇在晴天傍晚、清晨或陰天，要嚴(yán)格依照相關(guān)濃度標(biāo)準(zhǔn)，噴施10～20 d 后才可采摘有機(jī)茶。

3.3 抗旱

茶樹(shù)生長(zhǎng)需要保持外部環(huán)境的濕潤(rùn)，確保滿(mǎn)足其生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境的要求并提升茶樹(shù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升有機(jī)茶園發(fā)展水平，促進(jìn)茶園的科學(xué)化管理。在茶樹(shù)生產(chǎn)時(shí)需要特別重視抗旱處理，要做到這一點(diǎn)需要對(duì)茶樹(shù)做好水源供應(yīng)。為節(jié)約水源，需重視澆水的科學(xué)化，確保其對(duì)水源需求，減少水資源浪費(fèi)。同時(shí)，為適應(yīng)茶樹(shù)生長(zhǎng)需要，需要完善遮陽(yáng)措施，優(yōu)化土壤條件，做好園地鋪草工作，可有效起到土壤保濕的作用。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品消費(fèi)需求向保健、天然、營(yíng)養(yǎng)、生態(tài)及優(yōu)質(zhì)方面發(fā)展。人們對(duì)有機(jī)茶葉的需求量會(huì)越來(lái)越大，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)茶產(chǎn)品質(zhì)量要求也會(huì)越來(lái)越高，有機(jī)茶產(chǎn)品的價(jià)格會(huì)不斷上升，因此有機(jī)茶具有良好的市場(chǎng)發(fā)展前景。需做好有機(jī)茶園的建設(shè)及生產(chǎn)管理工作，全面提高有機(jī)茶產(chǎn)品的品質(zhì)，以滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需求。