蛋肉雞養(yǎng)殖與“雙碳”戰(zhàn)略

馮焯，趙國先，盧金河

（1.保定市蓮池區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北保定 071000；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，河北保定 071000；3.石家莊水務(wù)投資集團(tuán)，河北石家莊 050000）

全球氣候變暖是人類共同關(guān)注的焦點，隨著二氧化碳等各類溫室氣體的大量排放，人類的生存環(huán)境受到嚴(yán)重威脅。 在這一背景下，世界各國以全球協(xié)約的方式減排溫室氣體。 作為國際低碳行動的引領(lǐng)者和開拓者，中國也向世界做出了鄭重承諾。 2020 年9 月22 日，國家主席習(xí)近平在第75 屆聯(lián)合國大會上提出了“雙碳” 戰(zhàn)略目標(biāo)——中國將提高國家自主貢獻(xiàn)力度，采取更加有力的政策和措施， 力爭于2030 年前實現(xiàn)碳達(dá)峰、2060 年前實現(xiàn)碳中和。 2021 年10 月， 國務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于完整準(zhǔn)確全面貫徹新發(fā)展理念做好碳達(dá)峰碳中和工作的意見》和《2030 年前碳達(dá)峰行動方案》兩個重要文件，共同構(gòu)建了中國碳達(dá)峰、碳中和“1+N”政策體系的頂層設(shè)計。 文件指出要深度調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)固碳增效。推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村減排固碳，大力發(fā)展綠色低碳循環(huán)農(nóng)業(yè)，加強(qiáng)畜禽糞污資源化利用。

那么究竟什么是碳達(dá)峰、碳中和？ 我國為什么要提出碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)？ 畜禽養(yǎng)殖會對此產(chǎn)生什么影響？ 我們蛋肉雞飼養(yǎng)行業(yè)應(yīng)該怎樣助力“雙碳”戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)？

1 什么是碳達(dá)峰、碳中和？

碳達(dá)峰，就是指在某一個時點，二氧化碳的排放不再增長達(dá)到峰值，之后逐步回落。

碳中和，是指企業(yè)、團(tuán)體或個人測算在一定時間內(nèi)直接或間接產(chǎn)生的溫室氣體排放總量，通過植樹造林、節(jié)能減排等形式，以抵消自身產(chǎn)生的二氧化碳排放量，實現(xiàn)二氧化碳“零排放”。

2 我國為什么要提出碳達(dá)峰、 碳中和目標(biāo)？

實現(xiàn)碳中和是我國貫徹新發(fā)展理念， 推動高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。 我國對全世界宣布碳中和目標(biāo)，除了響應(yīng)《巴黎協(xié)定》約定，積極應(yīng)對氣候變化，彰顯大國責(zé)任和擔(dān)當(dāng)外，在加速我國經(jīng)濟(jì)和能源轉(zhuǎn)型方面具有高瞻遠(yuǎn)矚的戰(zhàn)略意義。

3 畜禽養(yǎng)殖會對此產(chǎn)生什么影響？

畜牧業(yè)作為農(nóng)業(yè)的重要組成部分， 在農(nóng)業(yè)碳排放過程中占有相當(dāng)高的比例。 聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO) 報告指出，畜牧業(yè)的溫室氣體(GHG) 排放貢獻(xiàn)了GHG 總排放量的18%，無疑畜牧業(yè)已經(jīng)成為溫室氣體排放的重要源頭之一。 畜牧業(yè)的溫室氣體主要有CO2、CH4和N2O，來源于直接排放源和間接排放源。直接排放源包括動物的呼吸、胃腸道發(fā)酵、糞污處理等，間接排放源包括飼料生產(chǎn)加工、 設(shè)施設(shè)備能源消耗、動物產(chǎn)品加工及運輸?shù)入A段中溫室氣體的產(chǎn)生。FAO 預(yù)測，若不控制畜牧業(yè)溫室氣體的排放，到2030 年畜禽產(chǎn)生的CH4將增加60%， 農(nóng)業(yè)源N2O 排放量將增加35%～60%。 畜牧業(yè)引發(fā)全球變暖的問題不容忽視，在推行“雙碳”戰(zhàn)略的大背景下，傳統(tǒng)畜牧業(yè)向綠色生態(tài)型畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

4 蛋肉雞飼養(yǎng)行業(yè)應(yīng)該怎樣助力 “雙碳”戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)？

雞蛋和雞肉是現(xiàn)代人們餐桌上常見的食品。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和多種礦物質(zhì)， 蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還能提高人體血漿蛋白的含量， 增加機(jī)體的新陳代謝，提高免疫力。雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經(jīng)系統(tǒng)和身體的發(fā)育有很大的作用，能益智健腦，改善記憶力。雞肉中富含蛋白質(zhì)、豐富的磷和其他礦物質(zhì)， 以及大量的復(fù)合維生素B。 與多數(shù)牛肉和豬肉相比，雞肉的脂肪含量更低，雞肝中還含有豐富的維生素A 和鐵元素。 維生素A 對于促進(jìn)肝臟內(nèi)脂肪酸的分解或抑制脂肪的合成有幫助，而鐵元素則是合成血紅蛋白的成分之一，適量食用雞肝不僅能起到補(bǔ)血的作用還可以產(chǎn)生一定的養(yǎng)肝護(hù)肝的功效。由于雞蛋和雞肉營養(yǎng)豐富、烹飪便捷、價格低廉，因此受到廣大消費者的喜愛， 成為日常飲食必不可少的食物。

在肉類市場中， 雞蛋和雞肉的市場占有率非常高。 國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示2021 年全國家禽出欄157.4 億只，禽蛋產(chǎn)量為3409 萬噸，禽肉產(chǎn)量為2380 萬噸。 禽肉在中國肉類市場中占比為26.8%，位居第二，僅次于豬肉。 根據(jù)USDA 數(shù)據(jù)，2021 年全球肉雞產(chǎn)量達(dá)到9990.1 萬噸。

龐大的市場需求背后需要巨大的養(yǎng)殖量作為支撐，而巨大的養(yǎng)殖量勢必造成巨大的碳排放量。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每生產(chǎn)1 千克的雞肉，溫室氣體排放量為9.87 千克二氧化碳當(dāng)量，每生產(chǎn)100個雞蛋，對應(yīng)排放量為22.5 千克二氧化碳當(dāng)量。如果不在各個環(huán)節(jié)及時進(jìn)行干預(yù)和控制，會嚴(yán)重阻礙我國“雙碳”目標(biāo)的實現(xiàn)。

蛋肉雞養(yǎng)殖中的主要碳排放環(huán)節(jié)存在于飼料生產(chǎn)加工、養(yǎng)殖場能源、蛋肉雞的加工運輸以及糞便的加工存儲等。 因此，發(fā)展低碳養(yǎng)殖要從各環(huán)節(jié)分別進(jìn)行考慮，做到源頭減量、過程控制、末端利用。

源頭減量主要就是提高蛋肉雞的營養(yǎng)物質(zhì)利用率。雞口腔中沒有牙齒，無咀嚼能力，消化道短，食物通過較快，因此容易出現(xiàn)消化吸收不充分，營養(yǎng)利用率低等問題。如果飼料轉(zhuǎn)化率高，飼料的總需求量就會相應(yīng)減少，這將直接促使養(yǎng)殖過程中碳排放量的減少。 因此，我們可以通過優(yōu)化飼料配方來提高蛋肉雞的營養(yǎng)物質(zhì)利用率。把控飼料原料的成分和質(zhì)量，積極探索并創(chuàng)新使用一些飼料添加劑，都能夠在一定程度上提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率。 同時，我們還可以針對不同生長階段的蛋肉雞有針對性地調(diào)整飼料配方比例，適量降低蛋白質(zhì)含量，從而達(dá)到減少碳、氮排放的目的。

過程控制主要就是盡量減少養(yǎng)殖過程中的能耗，提高蛋肉雞生產(chǎn)力。 傳統(tǒng)的散戶式飼養(yǎng)模式已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖。 畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污處理無害化和監(jiān)管常態(tài)化等模式有利于蛋肉雞養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化操作。養(yǎng)殖場可以通過在禽舍安裝傳感器收集數(shù)據(jù)并進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，利用智能養(yǎng)殖技術(shù)， 針對性地對不同模式進(jìn)行優(yōu)化，精準(zhǔn)控制養(yǎng)殖模式，提高蛋肉雞生產(chǎn)力，減少溫室氣體排放。規(guī)?；B(yǎng)殖過程中，通風(fēng)、照明、清洗、供暖等設(shè)備的使用也會造成溫室氣體的排放。因此，禽舍還應(yīng)采用低碳節(jié)能技術(shù)和設(shè)備，如外墻保溫、利用太陽能、高床網(wǎng)架局部加熱、舍下通風(fēng)道技術(shù)、光照自控與外遮光板技術(shù)等，保障節(jié)能減排目標(biāo)的實現(xiàn)。

末端利用主要就是糞污無害化處理和供應(yīng)鏈的優(yōu)化。養(yǎng)殖場的糞污發(fā)酵會直接造成溫室氣體的排放，其排放強(qiáng)度受到養(yǎng)殖場規(guī)模、環(huán)境狀況、清糞方式、糞污處理工藝等多重因素的影響，如果采用適宜的方法處理糞污，可以有效實現(xiàn)低碳減排的目的。比如可將雞糞發(fā)酵后用于農(nóng)田施肥；沖洗雞舍的污水，可以通過沉淀處理分層使用，上層清水用于灌溉，下層沉淀物堆積發(fā)酵。 這些方法不僅能實現(xiàn)廢棄物資源再利用， 還能減輕環(huán)境污染。 畜牧食品在供應(yīng)鏈中產(chǎn)生的溫室氣體通常會被人們所忽略， 通過對供應(yīng)鏈溫室氣體的排放分析顯示，冷藏、運輸、食物浪費等過程中產(chǎn)生的溫室氣體約占整個畜牧養(yǎng)殖業(yè)溫室氣體排放量的一半。 因此，我們可以在供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)盡量使用低碳環(huán)保的新技術(shù)新設(shè)備，提高能源利用。 采用智能化大數(shù)據(jù)分析，結(jié)合消費者購買喜好，優(yōu)化運輸路徑，優(yōu)化市場供需匹配，采用環(huán)保型小包裝，減少家庭食物浪費。

通過源頭減量、過程控制、末端利用三大環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)控制，蛋肉雞飼養(yǎng)行業(yè)一定能夠早日實現(xiàn)綠色低碳養(yǎng)殖，助力完成國家“雙碳”戰(zhàn)略目標(biāo)。