食用菌蛛網(wǎng)病

湖南省食用菌研究所（410031） 黃曉輝 鄧召利

蛛網(wǎng)病在生產(chǎn)中被認(rèn)為是最具毀滅性的食用菌病害之一，多次在世界范圍內(nèi)造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟損失。2010年，在江蘇省豐縣毛木耳產(chǎn)區(qū)首次發(fā)現(xiàn)該病，其在食用菌中的宿主種類也呈逐年增加的趨勢，目前已報道的宿主有雙孢蘑菇、刺芹側(cè)耳、靈芝、糙皮側(cè)耳、毛木耳、香菇、金針菇、斑玉蕈等。

筆者在2021年10月至2022年3月調(diào)查了沅江硫黃鱗傘基地、望城羊肚菌基地、湘陰硫黃鱗傘基地，以及觀察了部分鄉(xiāng)村振興基地提供的羊肚菌、黑皮雞樅菌的蛛網(wǎng)病發(fā)病癥狀后，經(jīng)取樣、分離、鑒定發(fā)現(xiàn)，均為枝葡霉屬引起的蛛網(wǎng)病。近幾年，蛛網(wǎng)病在一些新品種（如羊肚菌）上發(fā)病較多，羊肚菌發(fā)病后，往往蔓延整個菇棚，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

蛛網(wǎng)病菌絲最佳生長條件為溫度25℃、相對濕度95%，可溶性淀粉和酵母粉為蛛網(wǎng)病病原菌生長的最適碳、氮源。蛛網(wǎng)病菌絲在培養(yǎng)基上呈蛛絲狀向四周蔓延生長，生長速度非?？?，一般萌發(fā)后二三天內(nèi)即可長滿整個平板，菌絲初為白色至透明，部分病原菌品種培養(yǎng)7天后，分泌黃色至淺黃色色素，后轉(zhuǎn)為淺紅色至紅色。菌齡較長時，菌絲細胞膨大成串，細胞壁加厚，形成大量厚垣孢子。

蛛網(wǎng)病是一種真菌病害，可以通過土壤、水、空氣傳播，發(fā)病癥狀一般在食用菌栽培后期明顯表現(xiàn)出來，并隨著出菇時間加長而不斷加重，這也是其難以防治的重要原因之一。對土壤栽培、覆土栽培及層架栽培的食用菌而言，蛛網(wǎng)病的白色蛛網(wǎng)癥狀一般首先出現(xiàn)在土壤或覆土層，當(dāng)病原菌菌絲侵染到食用菌子實體、以團狀出現(xiàn)時方能察覺。被侵染后的子實體變軟、腐爛，病原菌以白色棉絮狀菌絲體出現(xiàn)在菇體和基質(zhì)上，并產(chǎn)生分生孢子進行傳播。感染后的食用菌，出現(xiàn)斑點狀病斑，并逐漸擴大。感病嚴(yán)重時則停止發(fā)育，病斑部位隨發(fā)病程度開始萎縮，產(chǎn)量和商品價值受損嚴(yán)重。

蛛網(wǎng)病的防治方法主要有農(nóng)業(yè)防治、化學(xué)防治、生物防治等。生物防治主要是使用具有抑菌作用的精油（如丁子香酚、蛇床子素）進行熏蒸。在發(fā)病后期采用農(nóng)業(yè)防治手段防止孢子噴發(fā)，如用濕紙巾覆蓋發(fā)病子實體，再進行采摘并集中處理；用生石灰鋪撒在發(fā)病嚴(yán)重的子實體和基質(zhì)層上，防止孢子噴發(fā)、減緩菌絲的進一步蔓延；還需在栽培前期和過程中加強管理，如菇房環(huán)境治理、菇場消殺、培養(yǎng)料徹底發(fā)酵、控制菇房溫濕度等?；瘜W(xué)防治是采用較多、防效最好的辦法，防效較好的藥劑有丙環(huán)唑、咪鮮胺錳鹽、三唑酮及異菌脲等，由于不同真菌對藥劑的敏感性存在差異，在用藥之前應(yīng)先進行藥物敏感性實驗，既要保證藥劑的用藥效果，又要保障食用菌安全。