基于能級(jí)-聯(lián)動(dòng)下丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃研究

李世軒，楊和財(cái)，王海燕

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.西北農(nóng)林科技大學(xué) 葡萄酒學(xué)院，陜西 楊凌 712100；3.國(guó)家林業(yè)和草原局 葡萄與葡萄酒工程技術(shù)中心，陜西 楊凌 712100；4.銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，寧夏 銀川 750021）

隨著我國(guó)全面建成小康社會(huì)和脫貧攻堅(jiān)歷史任務(wù)的完成，鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略開始逐漸成為社會(huì)發(fā)展的又一重要主題。產(chǎn)業(yè)興旺作為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要手段之一，培養(yǎng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的重要性隨之提高。而葡萄酒產(chǎn)業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)三產(chǎn)之間的融合發(fā)展，是符合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形式的強(qiáng)有力經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。我國(guó)也是新興葡萄酒國(guó)家之一，葡萄酒產(chǎn)業(yè)大有可為。丹鳳葡萄酒作為中國(guó)現(xiàn)代最早的兩大葡萄酒品牌之一，目前所占有的市場(chǎng)份額和品牌知名度卻遠(yuǎn)不不如之前?，F(xiàn)在丹鳳縣將葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展列入該縣的“三大首位產(chǎn)業(yè)”之一，規(guī)劃打造成為本縣支柱性產(chǎn)業(yè)。但是丹鳳葡萄酒現(xiàn)在面臨著產(chǎn)業(yè)單一、能動(dòng)性小、競(jìng)爭(zhēng)力弱小，沒有從存量轉(zhuǎn)為增量的問(wèn)題。為此，本文以丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)為研究對(duì)象，在深入探討產(chǎn)業(yè)能級(jí)躍遷分析基礎(chǔ)上，利用葡萄酒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈之間的聯(lián)動(dòng)作用，探索未來(lái)丹鳳縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的合理路徑，全面提升產(chǎn)業(yè)能級(jí)，提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展能級(jí)-聯(lián)動(dòng)理論

1.1 能級(jí)理論

能級(jí)起源于物理學(xué)，表示能量不同的電子處于不同的相應(yīng)等級(jí)，代表著事物的能量與級(jí)別大小。能級(jí)概念引入經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域之后形成了企業(yè)總資本論，其認(rèn)為企業(yè)能級(jí)是指一個(gè)企業(yè)的資本能量和其社會(huì)影響力的大小[1]。產(chǎn)業(yè)能級(jí)是在此基礎(chǔ)上進(jìn)行的概念拓展與應(yīng)用，產(chǎn)業(yè)能級(jí)是指某個(gè)產(chǎn)業(yè)在特定時(shí)間內(nèi)對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用和其影響力的總和，并從經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、聯(lián)動(dòng)、創(chuàng)新、環(huán)境、結(jié)構(gòu)、行為等方面對(duì)能級(jí)進(jìn)行測(cè)定[2-4]。產(chǎn)業(yè)能級(jí)提升可以通過(guò)優(yōu)先發(fā)展重要指標(biāo)，聯(lián)合解決次要問(wèn)題的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)，也可以通過(guò)融合互動(dòng)和輻射聯(lián)動(dòng)的方式，還可以通過(guò)產(chǎn)業(yè)合理分工、資源重新整合的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)[5-6]。

關(guān)于產(chǎn)業(yè)能級(jí)的概念，學(xué)者們的觀點(diǎn)主要集中于兩個(gè)方面：一個(gè)是產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展情況，另一個(gè)是產(chǎn)業(yè)對(duì)于其他因素的影響程度。因此可將葡萄酒產(chǎn)業(yè)能級(jí)定義為在一定時(shí)期內(nèi)，形成產(chǎn)業(yè)能級(jí)結(jié)構(gòu)和能級(jí)效應(yīng)，聯(lián)動(dòng)全鏈相關(guān)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)整個(gè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、文化、旅游的帶動(dòng)作用。

1.2 能級(jí)-聯(lián)動(dòng)理論

聯(lián)動(dòng)通常指由一事物運(yùn)動(dòng)所引發(fā)其他事物的運(yùn)動(dòng)或變化狀態(tài)，是由于事物運(yùn)動(dòng)的次序不同，天然包含著能級(jí)層次的差異，高能級(jí)的先動(dòng)事物引領(lǐng)帶動(dòng)低能級(jí)層后動(dòng)事物的發(fā)展[7]。產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，則是由產(chǎn)業(yè)為載體而引發(fā)的運(yùn)動(dòng)與變化。區(qū)域產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)理論有地域產(chǎn)業(yè)分工理論、價(jià)值鏈和產(chǎn)業(yè)鏈理論、產(chǎn)業(yè)集群理論、區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化理論[8]。丹鳳縣著重發(fā)展的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，是基于其產(chǎn)業(yè)具有內(nèi)涵和外延的復(fù)合型特征，相關(guān)監(jiān)管的部門多個(gè)，部門存在著相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，進(jìn)而形成了全縣鏈條式關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。通過(guò)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的方式，原本單一分散的企業(yè)被串聯(lián)起來(lái)，通過(guò)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)從而實(shí)現(xiàn)更大的經(jīng)濟(jì)效益。區(qū)域產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)、應(yīng)對(duì)全球競(jìng)爭(zhēng)壓力和提升區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑，并且通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)的方式，更夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品品牌和產(chǎn)品文化的傳播，提升其文化能級(jí)，并增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)獲取附加值的能力[27-28]；葡萄酒文化作為葡萄酒發(fā)展過(guò)程中不可切割的一部分，其產(chǎn)品就具有天然的物質(zhì)載體，丹鳳葡萄酒背后的文化能級(jí)也更加值得挖掘。隨著丹鳳縣區(qū)域葡萄產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，未來(lái)的產(chǎn)業(yè)能級(jí)提升，現(xiàn)有資源稟賦難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要時(shí)，將會(huì)尋求跨區(qū)域產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，從區(qū)域間競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化為區(qū)域間合作，構(gòu)建更加完善的產(chǎn)業(yè)體系。

關(guān)于葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不同的學(xué)者也進(jìn)行了相應(yīng)的研究。從產(chǎn)業(yè)融合的角度，可以通過(guò)將傳統(tǒng)葡萄種植業(yè)與旅游業(yè)結(jié)合，走特色產(chǎn)業(yè)＋文化旅游的道路，打造葡萄酒旅游新業(yè)態(tài)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展[9]；從比較優(yōu)勢(shì)理論、資源稟賦理論，可以構(gòu)建顯示性指標(biāo)和比較優(yōu)勢(shì)指標(biāo)來(lái)衡量懷來(lái)縣葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系的建議[10]；從產(chǎn)業(yè)機(jī)制角度，可以增強(qiáng)企業(yè)與農(nóng)戶之間的利益聯(lián)動(dòng)，改變?cè)薪┗瘑我坏慕M織模式，增加產(chǎn)業(yè)活力[11]；從運(yùn)營(yíng)模式角度，可以通過(guò)與旅游地產(chǎn)、區(qū)域產(chǎn)業(yè)空間和綜合配套產(chǎn)業(yè)相聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局體系[12]。葡萄產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)受到多方面影響，其順序?yàn)槭袌?chǎng)狀況因素＞政府調(diào)控因素＞集群企業(yè)因素＞社會(huì)環(huán)境因素的結(jié)論[13]。從上述發(fā)展路徑產(chǎn)業(yè)能級(jí)的提升是一個(gè)整體性行為，需要多角度合作?，F(xiàn)有產(chǎn)業(yè)規(guī)劃多集中于主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的選擇，宏觀層面多采用指標(biāo)量化的方式來(lái)確定主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)；微觀層面多采用傳統(tǒng)規(guī)劃布局要素考察、SWOT（即Strengths、Weaknesses、Opportunities、Threats的簡(jiǎn)稱）分析、建立產(chǎn)業(yè)指標(biāo)選擇要素、地方生態(tài)環(huán)境約束等方法來(lái)實(shí)現(xiàn)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的選擇，更強(qiáng)調(diào)單一產(chǎn)業(yè)的落地實(shí)行[14-15]。而葡萄酒產(chǎn)業(yè)內(nèi)容本身就具有融合性質(zhì)，因此原有產(chǎn)業(yè)規(guī)劃方法的對(duì)于葡萄酒產(chǎn)業(yè)不具有針對(duì)性。能級(jí)-聯(lián)動(dòng)下的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃能夠更加體現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)融合特點(diǎn)。因此，丹鳳縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃走能級(jí)-聯(lián)動(dòng)發(fā)展道路是最為高效快速的方式。本文在基于產(chǎn)業(yè)能級(jí)研究的基礎(chǔ)上，將產(chǎn)業(yè)能級(jí)的衡量指標(biāo)應(yīng)用于丹鳳縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的研判，了解丹鳳葡萄酒的基本發(fā)展情況，以此提供產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的切入點(diǎn)，并通過(guò)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃明確其產(chǎn)業(yè)能級(jí)的聯(lián)動(dòng)提升道路。

2 丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)能級(jí)進(jìn)階歷程

改革開放以來(lái)，丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)在從無(wú)到有、從小到大、從酒廠到酒莊的發(fā)展進(jìn)程中，產(chǎn)業(yè)形態(tài)也不斷演進(jìn)以適應(yīng)當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境。從能級(jí)發(fā)展來(lái)看，丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)從最初傳統(tǒng)酒廠1.0階段發(fā)展到目前的酒企與酒莊共存的3.0階段。

2.1 產(chǎn)業(yè)1.0階段

20世紀(jì)初，意大利安西曼以傳教士的身份來(lái)到丹鳳龍駒古寨時(shí)，發(fā)現(xiàn)此地盛產(chǎn)龍眼葡萄，便嘗試用技藝在丹鳳當(dāng)?shù)蒯勚破咸丫啤?911年，正式創(chuàng)辦“陜西省龍駒寨協(xié)記美利葡萄酒釀造公司”，后更名為“西北葡萄酒股份有限公司”、“大芳葡萄酒釀造公司”等，成為西北地區(qū)最早、最大的葡萄酒系列生產(chǎn)廠家[16-17]，百年丹鳳葡萄酒就起源于這一時(shí)期。但隨著國(guó)內(nèi)內(nèi)戰(zhàn)和抗日戰(zhàn)爭(zhēng)，民不聊生，葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

1.0 階段下的葡萄酒生產(chǎn)以釀酒作坊為主，是以葡萄種植為基礎(chǔ)、葡萄酒生產(chǎn)為主體的小規(guī)模生產(chǎn)，開始由落后的手工生產(chǎn)向機(jī)器生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，但產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，沒有出現(xiàn)部門分工，集群效應(yīng)尚未出現(xiàn)、輻射帶動(dòng)作用微弱、產(chǎn)區(qū)葡萄酒生產(chǎn)還尚未進(jìn)入到工業(yè)化階段。秦嶺南麓葡萄風(fēng)土千年存在，但丹鳳葡萄適宜的生態(tài)能級(jí)在這階段被發(fā)現(xiàn)、被挖掘，意大利葡萄釀造技術(shù)能為我所用，橡木桶等輔助產(chǎn)業(yè)也開始應(yīng)用，在我國(guó)首次生產(chǎn)出具有中國(guó)秦嶺南麓風(fēng)格的葡萄酒工業(yè)產(chǎn)品。

2.2 產(chǎn)業(yè)2.0階段

新中國(guó)成立至20世紀(jì)60年代，中國(guó)一窮二白，物資匱乏，滿足不了人民生活的需要。1953年中國(guó)開始第一個(gè)五年計(jì)劃，葡萄酒被列入第一個(gè)五年計(jì)劃，國(guó)家支持葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。1956年毛澤東主席批示：“要大力發(fā)展葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)，讓人民多喝一點(diǎn)葡萄酒?！弊裱飨呐荆P葡萄酒廠開始擴(kuò)大規(guī)模，先后從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)優(yōu)良品種300萬(wàn)株，發(fā)展葡萄種植面積，建立了千噸水泥發(fā)酵池，到80年代末期又引進(jìn)意大利發(fā)酵罐和設(shè)備，中國(guó)葡萄酒行業(yè)首創(chuàng)開拍了《糊涂十四》電視連續(xù)劇。同時(shí)，公司曾有共和牌、蜜蜂牌、四皓牌、淵明牌、工農(nóng)牌、丹江牌、天韻牌、龍駒牌等商標(biāo)，產(chǎn)品先后獲得法國(guó)奧朗日博覽會(huì)《產(chǎn)品質(zhì)量合格證書》、北京國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)等國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)，并于當(dāng)年出口法國(guó)和日本，成為真正暢銷國(guó)內(nèi)外的葡萄酒品牌。

2.0 階段中，丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)能級(jí)裂變，產(chǎn)業(yè)已經(jīng)脫離原有的釀酒作坊模式，正式開展工業(yè)化生產(chǎn)，所釀造出的葡萄酒出口至法國(guó)、日本等國(guó)家，在巔峰時(shí)期年產(chǎn)銷最高達(dá)8 500 t，銷售收入9 000萬(wàn)元，年利稅1 000多萬(wàn)元。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有所調(diào)整，第一產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，本地葡萄種植面積擴(kuò)大至1 327 hm2；第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)萌芽，葡萄酒配套產(chǎn)業(yè)在這一時(shí)期快速發(fā)展，出現(xiàn)了專門的銷售與運(yùn)輸部門。周邊縣區(qū)也受到輻射帶動(dòng)作用，開始發(fā)展葡萄酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)。對(duì)于產(chǎn)業(yè)而言，丹鳳縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)在全縣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)程中發(fā)揮了支柱性作用，商標(biāo)開始多樣化，葡萄酒文化開始賦值，市場(chǎng)開始國(guó)際化，為丹鳳縣提供了就業(yè)崗位和工業(yè)化發(fā)展機(jī)遇，對(duì)于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展有著積極的帶動(dòng)作用。

2.3 產(chǎn)業(yè)3.0階段

20世紀(jì)90年代中期，在國(guó)企改制和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的背景之下，丹鳳葡萄酒廠由于管理不善，產(chǎn)品仍然是單一的半汁葡萄酒，市場(chǎng)機(jī)制不適應(yīng)等因素，沒有進(jìn)行革新，逐漸沒落，直至停產(chǎn)。市場(chǎng)份額逐漸下降，連帶丹鳳地區(qū)葡萄種植面積也由1 327 hm2降至30 hm2[18]。2007年后丹鳳縣開始逐漸恢復(fù)傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)，丹鳳安森曼酒莊（2016年）、東鳳酒莊（2018年）已經(jīng)建成，截至2020年，全縣葡萄種植面積已有一萬(wàn)余畝，注冊(cè)葡萄酒、果酒企業(yè)9家，軟木塞企業(yè)1家、電商服務(wù)中心3家，帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，全縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群雛形基本形成。

在產(chǎn)業(yè)3.0階段，丹鳳縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)能級(jí)開始躍變，葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成“一產(chǎn)＋二產(chǎn)＋三產(chǎn)”的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。第一產(chǎn)業(yè)上，將葡萄種植列為本縣重點(diǎn)和特色農(nóng)業(yè)；第二產(chǎn)業(yè)上，葡萄酒生產(chǎn)體系布局完成，自主研發(fā)能力也大幅度提高，其自主研發(fā)的葡萄酒在業(yè)內(nèi)比賽上也獲得獎(jiǎng)項(xiàng)。第三產(chǎn)業(yè)上，以原有的葡萄種植和葡萄酒釀造為基礎(chǔ)開展特色旅游。百年葡萄酒品牌無(wú)形資產(chǎn)逐步釋放，丹鳳葡萄酒酒莊、安森曼酒莊、東鳳酒莊呈現(xiàn)出齒輪式集群業(yè)態(tài)。丹鳳葡萄酒在產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的影響力和話語(yǔ)權(quán)也在不斷加強(qiáng)，近年來(lái)丹鳳縣加強(qiáng)了對(duì)外宣傳推廣活動(dòng)，連續(xù)3次舉辦陜西丹鳳安森曼酒莊葡萄酒文化節(jié)暨行業(yè)高峰論壇，進(jìn)一步推動(dòng)了丹鳳葡萄酒產(chǎn)區(qū)技術(shù)交流與品牌宣傳，講好產(chǎn)區(qū)故事，傳遞產(chǎn)區(qū)聲音，丹鳳葡萄酒產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力快速提高。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)角度上，葡萄酒產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)上發(fā)揮了重要作用。葡萄酒企業(yè)＋合作社合作，積極響應(yīng)政府政策，利用自身產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)加速三產(chǎn)融合，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和工業(yè)需求有機(jī)融合。同時(shí)也減少農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)程序，加速農(nóng)產(chǎn)品變現(xiàn)，筑牢農(nóng)戶增收基礎(chǔ)。

目前，丹鳳縣已經(jīng)完成了丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃（2021～2035年），規(guī)劃在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，開啟葡萄信息化、智能化、智慧化、可視化農(nóng)業(yè)；在與其他產(chǎn)業(yè)的關(guān)系上，設(shè)計(jì)增鏈、擴(kuò)鏈、補(bǔ)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)之間的聯(lián)動(dòng)，形成以葡萄酒產(chǎn)業(yè)為核心的地區(qū)支柱性大產(chǎn)業(yè)；在社會(huì)經(jīng)濟(jì)上，將產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)與國(guó)家鄉(xiāng)村振興的“三產(chǎn)”、“三生”、“三農(nóng)”大局聯(lián)動(dòng)，促進(jìn)相互聯(lián)動(dòng)、相互融合、相互促進(jìn)的新業(yè)態(tài)，全力成為丹鳳新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

3 丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)能級(jí)-聯(lián)動(dòng)的分析

3.1 內(nèi)部因素分析

3.1.1 深厚的文化能級(jí)

文化是反映一個(gè)地區(qū)、產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵特質(zhì)與綜合競(jìng)爭(zhēng)力的核心資源。丹鳳縣本身?yè)碛胸S富的文旅資源，具有秦嶺南麓自然山水、周秦漢唐歷史遺存和文化資源多元富集等優(yōu)勢(shì)。除此之外，丹鳳葡萄酒品牌背后也有著深厚的價(jià)值內(nèi)涵，由于丹鳳葡萄酒廠是西北地區(qū)最大、最早的葡萄酒生產(chǎn)商，所以其品牌背后代表的是高品質(zhì)產(chǎn)品和消費(fèi)者對(duì)其的文化認(rèn)同。利用原有的丹鳳葡萄酒品牌進(jìn)行推廣營(yíng)銷能夠有效減少顧客心理壁壘，從而實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張市場(chǎng)份額形成品牌效應(yīng)，有文化品牌植入性，是丹鳳縣百年葡萄酒復(fù)興的無(wú)形資產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展內(nèi)驅(qū)動(dòng)之源。

3.1.2 適宜的生態(tài)能級(jí)

生態(tài)能級(jí)包含價(jià)值與能量?jī)煞矫娴暮饬繕?biāo)準(zhǔn)，用來(lái)反映其所固有的生態(tài)勢(shì)能。在氣候方面，年日照時(shí)間2 056 h，平均氣溫13.8 ℃，降雨量687.4 mm，無(wú)霜期217 d，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，適宜北亞熱帶向暖溫帶過(guò)度的季風(fēng)性半濕潤(rùn)山地氣候區(qū)下葡萄生長(zhǎng)，能夠種植出品質(zhì)優(yōu)良的釀酒原料。葡萄酒釀造的重要條件之一就是原料的品質(zhì)，所以丹鳳產(chǎn)區(qū)適宜的生態(tài)環(huán)境是生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒的能級(jí)條件。

3.1.3 強(qiáng)輻射的城市能級(jí)

城市能級(jí)體現(xiàn)了城市的綜合實(shí)力和對(duì)于城市周圍地區(qū)的輻射影響程度。丹鳳縣位于陜西省東南部，縣城距省會(huì)西安160 km，是國(guó)家關(guān)中-天水經(jīng)濟(jì)區(qū)的重要支點(diǎn)，能夠接收到來(lái)自西安的經(jīng)濟(jì)、科技、旅游等方面的輻射。此外，縣城全境還有國(guó)道經(jīng)過(guò)，基礎(chǔ)設(shè)施條件良好，能夠優(yōu)先吸引客源。這些發(fā)展酒莊旅游的城市能級(jí)和區(qū)位條件，給未來(lái)酒莊開展旅游業(yè)務(wù)提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.2 外部影響因素分析

3.2.1 消費(fèi)升級(jí)助推產(chǎn)業(yè)能級(jí)躍遷

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，尤其是我國(guó)2020年人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（gross domestic product，GDP）超過(guò)1萬(wàn)美元后，居民的消費(fèi)購(gòu)買能力顯著增強(qiáng)。中國(guó)作為全球第二大經(jīng)濟(jì)體，葡萄酒是國(guó)際酒類市場(chǎng)中僅次于啤酒的第二大流行飲料酒，至2020年產(chǎn)量還不到全國(guó)酒類產(chǎn)品總量的1%，且葡萄酒人均消費(fèi)量1.3 L，與世界人均葡萄酒消費(fèi)6 L相比，我國(guó)最少還需4～5倍的發(fā)展空間[19]。隨著我國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)面臨新一輪升級(jí)，葡萄酒口感甘潤(rùn)、營(yíng)養(yǎng)健康，其他酒類無(wú)法比擬，因此成為滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活和健康的必需飲品。國(guó)內(nèi)不僅有4億中等收入群體，還有具有個(gè)性化、時(shí)尚化、多元化偏好的90后和00后年輕消費(fèi)群體，因疫情強(qiáng)化了年輕消費(fèi)群體葡萄酒價(jià)值觀和生活健康理念，也將成為葡萄酒消費(fèi)主流的消費(fèi)者，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)擴(kuò)容機(jī)會(huì)和市場(chǎng)潛力逐步顯現(xiàn)。

3.2.2 新時(shí)代要求產(chǎn)業(yè)要加速融合

解決好“三農(nóng)”問(wèn)題是我們黨工作的重中之重。產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的生機(jī)與活力。特別2020年6月，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)“隨著人民生活水平不斷提高，葡萄酒產(chǎn)業(yè)大有前景”?？倳泴?duì)產(chǎn)業(yè)的重要指示和殷切囑托，這對(duì)發(fā)展丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)既是鼓勵(lì)、也是鞭策，既指明了發(fā)展方向、也研判了新時(shí)代的產(chǎn)業(yè)前景。葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一二三產(chǎn)業(yè)融合復(fù)合型產(chǎn)業(yè)，不僅僅專注于土地本身的大耕作的第一產(chǎn)業(yè)，還發(fā)展葡萄加工第二產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)包裝業(yè)、運(yùn)輸業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)，生態(tài)位寬，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，具有大文化、大產(chǎn)業(yè)、大生態(tài)、大旅游特性[20-21]，這對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、新農(nóng)村建設(shè)和農(nóng)民增收致富將發(fā)揮重要作用。在吸納鄉(xiāng)村勞動(dòng)力的同時(shí)還發(fā)展了本地區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)，符合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略要求，迫切需要一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

3.2.3 “西酒東送”促進(jìn)區(qū)域聯(lián)動(dòng)發(fā)展

西部生產(chǎn)葡萄酒向東部轉(zhuǎn)移，西部酒被東部市場(chǎng)認(rèn)可，且陜西省實(shí)施建設(shè)“西果東送”工程，在陜西省和東部省份之間建立產(chǎn)、銷、物流通道，把葡萄、葡萄酒等輸送到東部地區(qū)，西酒東送，東部消費(fèi)市場(chǎng)與西部葡萄酒產(chǎn)業(yè)之間的優(yōu)良互動(dòng)不僅能夠滿足消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)張的需求，也能夠助推產(chǎn)業(yè)能級(jí)的躍遷。

4 丹鳳縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)能級(jí)-聯(lián)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑建議

分析丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)內(nèi)部和外部條件，如何利用立足能級(jí)條件，與其他產(chǎn)業(yè)如何聯(lián)動(dòng)，如何發(fā)展，這是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)能級(jí)躍遷的關(guān)鍵。

4.1 找文脈，提出前衛(wèi)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)能級(jí)定位

尋找文脈是一種產(chǎn)業(yè)能級(jí)定位的良藥。中國(guó)葡萄酒遍地開花，但目前中國(guó)葡萄酒文化在西方葡萄酒文化高滲透之后，我國(guó)葡萄酒行業(yè)逐步醒悟提高中國(guó)葡萄酒軟文化是當(dāng)務(wù)之急，要盡力找到文化正脈，以文化為魂。從中國(guó)歷史上，丹鳳難以抹去商鞅封邑；從中國(guó)南北氣候分界上，是一座國(guó)脈酒源所系的地理山；這些是丹鳳厚重稀缺、難以復(fù)制的背書資源。建議應(yīng)以高能級(jí)的商鞅、秦嶺注入新文脈，結(jié)合葡萄酒特征進(jìn)行葡萄酒產(chǎn)業(yè)定位和空間布局。如產(chǎn)業(yè)定位：中國(guó)·丹鳳秦嶺南麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)核心經(jīng)濟(jì)帶，中國(guó)秦嶺南麓葡萄酒河谷等。

4.2 錨區(qū)位，因地制宜建設(shè)產(chǎn)業(yè)布局

根據(jù)丹鳳縣自身情況，建設(shè)以秦嶺南麓沿山旅游路為紐帶，按照“整合統(tǒng)籌、因地制宜、突出特色”的發(fā)展思路，建設(shè)“一帶一城一谷三園十莊”的產(chǎn)業(yè)布局，形成功能優(yōu)化、主體功能突出、產(chǎn)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境相協(xié)調(diào)的總體空間格局。

4.2.1 從經(jīng)濟(jì)聯(lián)動(dòng)分析，建設(shè)秦嶺南麓丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶（簡(jiǎn)稱一帶）

以自然資源能級(jí)為基礎(chǔ)，以丹江流域+武關(guān)河流域?yàn)榧軜?gòu)，錨定棣花-竹林關(guān)鎮(zhèn)、棣花-武關(guān)鎮(zhèn)的“人”格局，吸引國(guó)內(nèi)外特色酒莊落戶，打造酒莊聚集的核心區(qū)，重點(diǎn)建設(shè)釀酒葡萄與山葡萄品種引種、釀造生產(chǎn)、科技研發(fā)、文化旅游、電商物流等，發(fā)展酒莊經(jīng)濟(jì)、電商經(jīng)濟(jì)、莊園經(jīng)濟(jì)，將丹鳳打造成多功能為一體的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶。

4.2.2 從文化聯(lián)動(dòng)分析，規(guī)劃丹鳳葡萄酒城（簡(jiǎn)稱一城）

從百年丹鳳葡萄酒能級(jí)為賦值，以陜西丹鳳葡萄酒廠為基礎(chǔ)，建立以丹鳳葡萄酒博物館、紅酒品鑒中心、紅酒吧、酒店等為主的秦嶺丹鳳葡萄酒第一紅酒街，加持安森曼酒莊、東鳳酒莊和商山紅酒莊，共同打造葡萄酒生產(chǎn)、觀光、體驗(yàn)、餐飲、住宿、旅游為一體丹鳳葡萄酒城。

4.2.3 從生態(tài)聯(lián)動(dòng)分析，創(chuàng)建丹江葡萄酒河谷（簡(jiǎn)稱一谷）

生態(tài)能級(jí)的概念是針對(duì)縣域用地綜合生態(tài)特征而提出的，用來(lái)標(biāo)識(shí)用地所具有的生態(tài)價(jià)值和能量的大小和指向，反映用地所固有的生態(tài)勢(shì)能。這一概念既延續(xù)了生態(tài)學(xué)中關(guān)于生態(tài)能量、空間、等級(jí)等研究的相關(guān)思想內(nèi)涵還了包含生態(tài)能值、生態(tài)位生態(tài)能量流的概念[22-26]。從生態(tài)能級(jí)為導(dǎo)向，以丹江漂流為基礎(chǔ)，按生態(tài)價(jià)值、文化價(jià)值、體驗(yàn)價(jià)值指向，建立園林式、農(nóng)藝式葡萄園和觀光引物，打造丹江河谷十里葡萄生態(tài)+葡萄酒文化長(zhǎng)廊帶、品牌logo坡、葡萄酒名人群雕塑小廣場(chǎng)，展示丹鳳葡萄酒歷史和文化，建設(shè)葡萄酒文化旅游帶。

4.2.4 從產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)分析，創(chuàng)建丹鳳葡萄酒現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（簡(jiǎn)稱三園）

以產(chǎn)業(yè)能級(jí)為紐帶，以丹鳳葡萄酒酒莊、安森曼酒莊、東鳳酒莊為依托，建立3個(gè)規(guī)模化葡萄產(chǎn)業(yè)園，棣花鎮(zhèn)、商鎮(zhèn)、龍駒寨街道辦、鐵峪鋪鎮(zhèn)、武關(guān)鎮(zhèn)、竹林關(guān)鎮(zhèn)、土門鎮(zhèn)、巒莊鎮(zhèn)區(qū)域建設(shè)精品酒莊（堡）10 個(gè)，建立酒莊+基地+農(nóng)戶模式，吸引國(guó)內(nèi)外特色酒莊落戶，打造丹鳳酒莊多塊連片的聚集的核心區(qū)。

4.3 擴(kuò)全鏈，聯(lián)動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)多業(yè)發(fā)展

4.3.1 增鏈，完善葡萄酒生產(chǎn)鏈

產(chǎn)業(yè)鏈與產(chǎn)品附加值息息相關(guān)，丹鳳縣可以產(chǎn)業(yè)增鏈提升為導(dǎo)向，發(fā)展葡萄酒生產(chǎn)、展示、觀光、體驗(yàn)、旅游、商務(wù)為一體的產(chǎn)業(yè)帶，引進(jìn)集旅游產(chǎn)品制作、印刷包裝、物流等為一體的葡萄酒產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)平臺(tái)，示范精品酒莊集群及配套產(chǎn)業(yè)群，全力打造秦嶺南麓葡萄酒知名產(chǎn)區(qū)。可以生產(chǎn)出高附加值產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)收益。

4.3.2 擴(kuò)鏈，建設(shè)小漿果產(chǎn)業(yè)鏈

秦嶺漿果豐富，有野葡萄、獼猴桃、山茱萸、五味子等，深度開發(fā)產(chǎn)品和觀光，發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)以現(xiàn)有商山紅酒莊為樣板，放大丹鳳全縣山茱萸、五味子和山葡萄山地資源優(yōu)勢(shì)、健康優(yōu)勢(shì)，改造山茱萸老園，建設(shè)五味子和山葡萄示范園，示范小漿果精品酒莊。

4.3.3 補(bǔ)鏈，發(fā)展葡萄酒配套服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈

葡萄酒產(chǎn)業(yè)的加工與經(jīng)營(yíng)離不開配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，軟木產(chǎn)業(yè)未來(lái)還有很大的市場(chǎng)空間。丹鳳縣可以栓皮櫟為依托，立足丹鳳軟木公司4家，引進(jìn)世界知名軟木樹種和橡木樹種，實(shí)現(xiàn)繼葡萄規(guī)模性栽培、葡萄酒釀造之后，推進(jìn)秦嶺橡木桶制造業(yè)建設(shè)。發(fā)展軟木加工產(chǎn)業(yè)可以深度激發(fā)產(chǎn)業(yè)潛能，完成產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值。

4.4 破瓶頸，踐行葡萄酒產(chǎn)業(yè)振興有行動(dòng)

4.4.1 厚基礎(chǔ)，聯(lián)動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化原料栽培基地建設(shè)

在葡萄酒行業(yè)流行一句話叫做“七分原料、三分工藝”，這句話說(shuō)明葡萄酒的原料重要性。目前，丹鳳葡萄品種單一，還未引進(jìn)或育種更適宜、更多的釀酒葡萄品種。為此，建議引進(jìn)澳大利亞西拉（Syrah）、西班牙丹魄（Tempranillo）、南非皮諾塔吉（Pinotage）等葡萄品種，篩選北亞熱帶向暖溫帶過(guò)度的季風(fēng)性半濕潤(rùn)山地氣候下適宜品種，逐步建立具有丹江河谷帶鮮明地域特色萬(wàn)畝以上葡萄標(biāo)準(zhǔn)化栽培基地，這是丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)、做實(shí)的高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。

4.4.2 樹標(biāo)桿，促進(jìn)丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)文旅聯(lián)動(dòng)升級(jí)

鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺是重點(diǎn)。葡萄酒具有“大生態(tài)、大旅游、大產(chǎn)業(yè)、大文化”特征，在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中，以丹鳳為主戰(zhàn)場(chǎng)的秦嶺南麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該成為一個(gè)有力的新能級(jí)。一是樹立產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿，以美國(guó)納帕葡萄酒山谷及法國(guó)香檳區(qū)為標(biāo)桿，研究丹鳳縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)與“三產(chǎn)”、“三生”、“三農(nóng)”問(wèn)題，取其上、得其中，學(xué)習(xí)產(chǎn)區(qū)的先進(jìn)做法，在與先進(jìn)企業(yè)的比學(xué)趕超中創(chuàng)新鄉(xiāng)村振興新方式、新模式。二是積極培育引進(jìn)新型經(jīng)營(yíng)主體，規(guī)劃葡萄莊園、酒莊，推廣“新型經(jīng)營(yíng)主體＋基地＋農(nóng)戶”模式，提高經(jīng)營(yíng)組織化和規(guī)?；?，積極推進(jìn)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，激發(fā)農(nóng)村發(fā)展活力。三是開發(fā)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，作為“西安后花園”的城市能級(jí)，以葡萄與葡萄酒文化節(jié)為引爆點(diǎn)，加快丹鳳葡萄酒河谷旅游和葡萄酒城建設(shè)，提煉主題旅游，激發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈的重構(gòu)，聯(lián)動(dòng)產(chǎn)業(yè)和文旅融合，促進(jìn)酒莊的旅游、觀光、體驗(yàn)新景觀和新體驗(yàn)聯(lián)動(dòng)升級(jí)。

4.4.3 促消費(fèi)，創(chuàng)建葡萄與葡萄酒消費(fèi)的新業(yè)態(tài)

加快葡萄社會(huì)服務(wù)在線對(duì)接、線上線下深度消費(fèi)融合。一是積極發(fā)展丹鳳葡萄農(nóng)業(yè)智慧服務(wù)，創(chuàng)造“互聯(lián)網(wǎng)＋葡萄＋智慧農(nóng)業(yè)”的新模式，探索建設(shè)葡萄智慧園和地理標(biāo)志認(rèn)證葡萄園，詮釋秦嶺南麓葡萄酒質(zhì)量風(fēng)格，促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)由數(shù)量擴(kuò)張型、質(zhì)量提升型向現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，加快生產(chǎn)升級(jí)。二是建立線上葡萄酒消費(fèi)者教育，有序發(fā)展葡萄種植、葡萄酒品鑒、葡萄干品鑒、葡萄自釀等在線教育，推廣大規(guī)模在線開放課程等網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)模式，推動(dòng)各類數(shù)字教育資源共建共享，培養(yǎng)潛在消費(fèi)者。三是大力推進(jìn)場(chǎng)景消費(fèi)，創(chuàng)建葡萄種植、葡萄采收、壓榨、自釀、保存等可視化全鏈，示范更新應(yīng)用場(chǎng)景、更美視聽體驗(yàn)的高新視頻新業(yè)態(tài)，推動(dòng)線上線下消費(fèi)高效融合、企業(yè)協(xié)同聯(lián)動(dòng)、上下游全鏈條一體發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)品消費(fèi)、品牌消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)，加快形成以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。