《綠色食品 西葫蘆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》解讀

山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心 郝志勇 和亮山西省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源與經(jīng)濟(jì)研究所 康 敏

《綠色食品 西葫蘆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》解讀

山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心 郝志勇 和亮山西省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源與經(jīng)濟(jì)研究所 康 敏

背景

綠色食品起步于上世紀(jì)90年代初，是立足國情，在吸收借鑒國外先進(jìn)做法的基礎(chǔ)上，為順應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展潮流，維護(hù)人與自然、資源、環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展孕育而生，經(jīng)過20多年的不懈努力，已經(jīng)打造成為具有中國特色的綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新產(chǎn)業(yè)、新模式。綠色食品堅(jiān)持“全程質(zhì)量控制”的理念設(shè)計(jì)，旨在打通種、養(yǎng)、加、收、儲(chǔ)、運(yùn)、銷各個(gè)環(huán)節(jié)，覆蓋生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全鏈條，將工業(yè)化先進(jìn)的理念和方式方法根植于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理中，實(shí)施（產(chǎn)地產(chǎn)品）兩端管控、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)控制、全過程管理、全鏈條追溯、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、質(zhì)量安全保障、商標(biāo)標(biāo)識(shí)監(jiān)管，在引領(lǐng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及品牌創(chuàng)建、保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、維護(hù)公眾健康方面發(fā)揮了重要作用。

山西省無公害、綠色食品蔬菜的認(rèn)證數(shù)量和產(chǎn)地規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大。目前，全省無公害蔬菜獲證企業(yè)及合作社達(dá)226家、產(chǎn)品648個(gè)、產(chǎn)地認(rèn)定10.24萬公頃，其中無公害西葫蘆認(rèn)證單位及產(chǎn)品各44個(gè)、認(rèn)定面積1 137.3 hm2；緣于消費(fèi)升級和市場拉動(dòng)，綠色蔬菜生產(chǎn)開發(fā)的積極性逐年高漲，一大批無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品生產(chǎn)的新技術(shù)、新成果得以應(yīng)用，一系列無公害蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程陸續(xù)發(fā)布。但比較而言，綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)明顯滯后，尚缺乏細(xì)化、統(tǒng)一的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程可供參照推廣，成為制約山西省綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。為此，根據(jù)山西省農(nóng)業(yè)廳《關(guān)于下達(dá)2016年度山西省農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃的通知》（晉農(nóng)質(zhì)監(jiān)發(fā)〔2016〕3號(hào)）要求，山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織牽頭，聯(lián)合晉中、太原、忻州等市、縣農(nóng)業(yè)部門和晉中市農(nóng)業(yè)資源綜合開發(fā)中心、晉中市榆次區(qū)蔬菜中心、陽曲縣旱豐農(nóng)業(yè)技術(shù)專業(yè)合作社、晉中市德長新農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等10余家單位，經(jīng)過1年多的努力，編制了《綠色食品 西葫蘆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。

起草過程

2013年以來，我們與山西省農(nóng)科院植保所、旱農(nóng)中心聯(lián)合，在陽曲縣河村實(shí)施了以甘藍(lán)、西葫蘆、菜豆、糯玉米等為重點(diǎn)的綠色食品技術(shù)研究試驗(yàn)項(xiàng)目。一是保障源頭安全。產(chǎn)地遠(yuǎn)離工業(yè)生產(chǎn)區(qū)、居民生活區(qū)，遠(yuǎn)離鐵路、公路，生態(tài)環(huán)境良好，經(jīng)檢測符合綠色產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求；二是做好規(guī)劃設(shè)計(jì)。利用溝壑、坡嶺、林地等天然屏障，設(shè)置綠色作物生產(chǎn)區(qū)與常規(guī)作物區(qū)的隔離保護(hù)，便于集中指導(dǎo)和管理；三是嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化。綠色作物從選種處理、栽培管理到收儲(chǔ)運(yùn)的全過程，都嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范，通過專業(yè)培訓(xùn)、地塊與農(nóng)戶編號(hào)管理、記錄臺(tái)賬管理、“制度上墻、規(guī)程下地”、投入品管控、全程追溯、“5統(tǒng)一”（統(tǒng)一生資、統(tǒng)一規(guī)程、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一防治、統(tǒng)一采收）等措施，優(yōu)選出綠色防控藥劑，完善了綠色生產(chǎn)規(guī)范。

2016年3月，標(biāo)準(zhǔn)編制組成立，研究確定從產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治、采收和生產(chǎn)記錄等5個(gè)方面著手編制。之后，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，研究比對了各地綠色產(chǎn)地環(huán)境檢測數(shù)據(jù)，分析了8家綠色蔬菜企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)程，圍繞框架結(jié)構(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)引用、文字表述、技術(shù)措施，深入長治、晉中、忻州、太原、呂梁走訪調(diào)研及問卷調(diào)查，在10多個(gè)園區(qū)進(jìn)行對比試驗(yàn)。多次與晉中、太原、陽曲、榆次、清徐、柳林、定襄等地專家座談，逐條逐項(xiàng)研討。經(jīng)征求省農(nóng)業(yè)廳、省農(nóng)科院、山西農(nóng)大以及一線專家意見，確定了編寫大綱。2016年6月中旬，提出征求意見稿，反復(fù)修改完善。

2016年6月下旬，山西省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局組織專家初審，吸納有關(guān)意見后完成了送審討論稿。8月15日，省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局召開標(biāo)準(zhǔn)審查會(huì)議，確定為報(bào)批稿。

編制原則

1.科學(xué)性

本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遵循國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在綠色西葫蘆生產(chǎn)方面的規(guī)定與要求，借鑒外省經(jīng)驗(yàn)，立足山西實(shí)際，更貼近山西省設(shè)施蔬菜安全生產(chǎn)及綠色認(rèn)證要求。通過歷年大量的對比試驗(yàn)、分析論證、實(shí)地推廣，逐步形成了基本的框架和內(nèi)容，又經(jīng)過1年集中的試驗(yàn)、修正，得以完善。標(biāo)準(zhǔn)來源于現(xiàn)實(shí)需要，吸收采用了最新的技術(shù)指標(biāo)和生產(chǎn)工藝，凝聚了有關(guān)專家以及一線技術(shù)人員的辛勤勞動(dòng)和集體智慧。

2.實(shí)用性

著眼于產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及工作、生產(chǎn)需要，突出問題導(dǎo)向，注重務(wù)實(shí)管用。重點(diǎn)把握綠色食品在認(rèn)證工作及生產(chǎn)管理中的關(guān)鍵因素、關(guān)鍵環(huán)節(jié)和技術(shù)核心，旨在解決具體問題，可操作、可推廣。

主要內(nèi)容

本標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了綠色食品西葫蘆生產(chǎn)的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治、采收及生產(chǎn)記錄。

1.綠色食品的定義

產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境,按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)可食用的農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。

因“AA級綠色食品”規(guī)定生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成物質(zhì)，故本標(biāo)準(zhǔn)適用于A級綠色食品設(shè)施西葫蘆生產(chǎn)。其必要條件包括：（1）產(chǎn)地環(huán)境符合NY/ T 391的要求；（2）生產(chǎn)方式遵照綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；（3）生產(chǎn)過程遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡；（4）限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料；（5）產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；（6）經(jīng)專門機(jī)構(gòu)許可使用綠色食品標(biāo)志。

2.產(chǎn)地環(huán)境

選擇生態(tài)環(huán)境良好、無污染的地區(qū)，遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路、鐵路干線，避開污染源，不對環(huán)境或周邊其他生物產(chǎn)生污染，并保證基地具有可持續(xù)生產(chǎn)能力。

綠色食品產(chǎn)地滿足4個(gè)方面的要求：一是確保無污染。產(chǎn)地及周圍沒有大氣污染源，特別是上風(fēng)向沒有污染源；地表水、地下水水質(zhì)清潔、無污染，水域上游沒有對產(chǎn)地構(gòu)成威脅的污染源，遠(yuǎn)離對水體容易造成污染的工礦企業(yè)，盡量避開某些因地質(zhì)形成原因而導(dǎo)致水中有害物質(zhì)（如重金屬）超標(biāo)的地區(qū)；土壤元素背景值正常，產(chǎn)地及周圍沒有金屬或非金屬礦山，土壤未受到人為污染，無農(nóng)藥殘留且具有較高肥力。二是設(shè)置隔離帶。合理規(guī)劃和安排種植區(qū)和非種植區(qū)的空間分布，在綠色作物和非綠色生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置緩沖帶或物理屏障，防止遭受外部污染。隔離帶包括草場、林地、植物、水溝、山體、湖泊，或農(nóng)田防護(hù)林、防洪防風(fēng)設(shè)施。三是保持多樣性。通過作物合理配置和農(nóng)業(yè)管理，避免單一種植帶來的疾病和害蟲的易感性。四是保持可持續(xù)循環(huán)性。規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，嚴(yán)格綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)和平衡功能，保證資源在生產(chǎn)過程的持續(xù)循環(huán)性。

3.生產(chǎn)技術(shù)

（1）選用抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐貯運(yùn)、商品性好、適應(yīng)市場的品種。禁止轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。（2）育苗前應(yīng)對育苗設(shè)施進(jìn)行消毒處理。選用優(yōu)質(zhì)疏松田園土和腐熟農(nóng)家肥過篩后按6：4混勻，每立方米加入氮磷鉀復(fù)混肥(N15：P12：K15)0.5 kg～1 kg，均勻鋪于播種床上，厚度≥10 cm。播種前1～2 d，將種子均勻曬4 h～6 h。未包衣的種子放入55℃溫水，浸泡20 min，水溫降至30℃后浸8 h～10 h。將種子放在發(fā)芽皿中，在25℃～30℃溫度下催芽24 h～36 h。合理安排播種。每穴2～3粒種子，一般每667 m2用種量400 g～500 g。播前澆足底水，每平方米床土用50%多菌靈可濕性粉劑10 g、10%辛硫磷顆粒25 g與15 kg～20 kg細(xì)土混勻，撒于床面上，1/3蓋在種子上，種子覆蓋土厚度1.5 cm～2 cm，后覆地膜。每667 m2施腐熟農(nóng)家肥3 000 kg～4 000 kg，配合施純氮（N）10 kg～15 kg、磷（P2O5）5 kg～10 kg、鉀（K2O）15 kg～18 kg作底肥。肥料使用應(yīng)符合NY/T 394的規(guī)定。

綠色食品肥料使用堅(jiān)持：（1）持續(xù)發(fā)展原則。有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保持或提高土壤肥力及生物活性。（2）安全優(yōu)質(zhì)原則。應(yīng)對作物（營養(yǎng)、味道、品質(zhì)及植物抗性）不產(chǎn)生不良后果。（3）化肥減控原則。在保障植物營養(yǎng)有效供應(yīng)的基礎(chǔ)上減少化肥用量，兼顧元素之間的比例平衡，無機(jī)氮素用量不得高于當(dāng)季作物需求量的一半。（4）有機(jī)為主原則。應(yīng)以農(nóng)家肥料、有機(jī)肥料、微生物肥料為主，化學(xué)肥料為輔。

4.病蟲害防治

主要病害有白粉病、灰霉病等；主要蟲害為白粉虱、煙粉虱、蚜蟲、紅蜘蛛、美洲斑潛蠅等。（1）防治原則。預(yù)防為主、綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治，科學(xué)進(jìn)行化學(xué)防治，使用低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，提倡廣譜兼治和不同作用機(jī)理的農(nóng)藥交替使用。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T 8321（所有部分）和NY/T 393的規(guī)定。（2）防治方法。①農(nóng)業(yè)防治。與非豆科作物輪作，減少病蟲害發(fā)生。種植前高溫悶棚減少病蟲害的發(fā)生，棚內(nèi)地表溫度55℃，悶棚25～30 d。培育適齡壯苗，提高抗逆性。②生物防治。利用生物制劑枯草芽孢桿菌（10億孢子/g）500～1 000倍液或1.3%苦參堿1 500倍液，或用藜蘆堿0.5%可濕性粉1 500倍液劑噴霧。③物理防治。用防蟲網(wǎng)封閉通風(fēng)口防止害蟲進(jìn)入。黃板誘蚜，每667 m2設(shè)25 cm×40 cm黃板30～40塊，于植株上方10 cm～15 cm處。棚外安裝頻振式殺蟲燈誘殺害蟲，輻射半徑80 m～100 m，離地高度1.2 m～1.5 m。④化學(xué)防治。用50%腐霉利可濕性粉劑800～1 000倍液，或75%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧防治灰霉病。用25%三唑酮可濕性粉劑800～1 000倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧防治白粉病。用25%三唑酮可濕性粉劑800～1 000倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧防治白粉虱、煙粉虱。用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000～3 000倍液，或3%啶蟲脒乳油1 000～1 500倍液噴霧防治蚜蟲。用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000～3 000倍液，或3%啶蟲脒可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴霧防治美洲斑潛蠅。用20%四螨嗪乳油1 500～2 000倍液，或20%噠螨靈乳油1 500～2 000倍液噴霧防治紅蜘蛛。

5.采收

應(yīng)符合安全間隔期的相關(guān)要求，執(zhí)行GB/T 8321的規(guī)定。

6.生產(chǎn)記錄

建立生產(chǎn)過程、農(nóng)業(yè)投入品使用、田間管理等生產(chǎn)檔案。詳細(xì)記錄生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治、采收等具體措施，應(yīng)保存3年。

標(biāo)準(zhǔn)起草人員在綠色蔬菜大棚進(jìn)行調(diào)研。

預(yù)期效果

本標(biāo)準(zhǔn)來源于生產(chǎn)和工作需求，立足于認(rèn)證、推廣需要，填補(bǔ)了山西省設(shè)施綠色食品西葫蘆生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的空白，針對性、實(shí)用性和操作性強(qiáng)，具有重要的指導(dǎo)和規(guī)范作用，有利于解決困擾人們的質(zhì)量安全問題，對于推動(dòng)山西省蔬菜的綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、滿足大眾對安全農(nóng)產(chǎn)品的需求具有積極的意義，有利于農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。