石磨情深

朋友喜歡拾掇老物件，竟然從神農(nóng)架弄回來一副石磨。撫摸著粗糙的磨盤，就像摸著老友的手，很親切，很溫馨。

石磨是將玉米、小麥、黃豆等糧食加工成粉和漿的一種農(nóng)具，據(jù)說是魯班發(fā)明的。石磨伴隨著人類走過了幾千年，就像鍋、碗、瓢、盆、筷子一樣，是農(nóng)家不可或缺的用具之一。二十世紀八九十年代后，隨著電氣化的發(fā)展，石磨逐漸退出了中心舞臺，慢慢淡出了人們的視野。我出生于二十世紀六十年代末，和我同齡的，尤其是出生于鄉(xiāng)下的人，對石磨有著很深的記憶。

在我們老家，石磨家家戶戶都有，少則一副，多則幾副。石磨組件極其簡單，一般有磨架、磨盤、磨把三個部分。

磨架是承重和架空磨盤的。簡易的磨架，是由兩長兩短的圓木構(gòu)成，輔之以四條木腿，石磨直接放在架子上。推磨時，在木架下放一個大盆或者大簸箕，接磨出來的糧食。略微高級的磨架，會在木架上安一個大木槽，用來接糧食，木槽一頭兒高一頭兒低，便于糧食流動。石磨架在木槽上，推磨時，在木槽稍低一端放一個盆，接磨出來的糧食。

磨盤是圓形的，由上下兩扇組成。下扇石磨仰面朝天被固定在磨架上，中心鑲嵌著一根圓木軸（我們老家稱之為磨心，磨損了可以更換），石磨扇面上從軸心到邊緣刻有一道道微細的小槽，組成形似光芒的磨齒。上扇石磨中間有軸孔，扣在下扇石磨的磨軸上，上扇可以繞軸轉(zhuǎn)動。上扇有磨眼，便于放置在上面的糧食往下漏。上扇咬合下扇的那面，留有一個空膛，叫磨膛，膛的外周制成一起一伏的磨齒。磨面的時候，糧食通過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉或漿，從夾縫中流出。上扇石磨的邊緣立側(cè)鑿有一方形孔，用來安裝磨耳，帶有軸孔的磨耳固定在磨石上。

磨把是用優(yōu)質(zhì)的硬木材做成的。一個兩尺多長的手柄，一根兩米多長呈“7”字形的木桿，木桿一端連接手柄。磨把用繩子拴在樓枕（兩墻之間的橫木，用來鋪樓板）上，繩子放下來齊人的胸部高正合適。將“7”字形的杠桿支架垂直穿過磨耳，抓住手柄，一推一拉，便可牽著石磨順時針或逆時針地旋轉(zhuǎn)起來。

小時候，我們家有兩副石磨。大的是青石料加工而成的，圓盤直徑達一米，磨盤沉重，安裝在堂屋，主要用來磨玉米、小麥等。小的是紅石料的，直徑約兩尺，安裝在廚房，主要用來磨黃豆、土豆等。

我們家人口多，大人們白天下地勞動，晚上收工后還要推磨。為了減輕大人的負擔，我很小就幫著推磨。推磨是個體力活兒，看著簡單，其實很有技巧。用力要適當：勁兒小了，推不轉(zhuǎn)；用力過猛，轉(zhuǎn)彎時要么把磨盤推翻，要么把磨耳弄掉。速度要適中，快了，磨出來的糧食到處飛灑不說，推磨人的胳膊要不了幾下就酸溜溜的；慢了，磨把轉(zhuǎn)不過彎兒，磨盤轉(zhuǎn)動不連貫；時快時慢，磨出的糧食粗細不均。喂磨更需要技巧，每次喂入磨眼的糧食要剛好。多了，磨出來太粗；少了，磨得太細，費工費時；放料不及時，會加速石磨的磨損。推磨是農(nóng)家孩子的基本功。老家貶損一個人勞動能力差，就會說他“磨都推不轉(zhuǎn)”。

推磨是一件苦差事，推一次磨下來，往往腰酸臂痛，得半天才能緩過來。磨玉米糝，一般磨一遍就好；磨玉米面，往往得磨幾遍。磨黃豆，如果做“合渣”（老家的一種家常菜，豆?jié){兌水放進鍋，燒火煮開，然后放進切好的菜絲，煮熟即可），就需推粗一點兒；如果做豆腐，則要推得細一些。磨土豆，則要先用菜刀將其剁碎，否則不下磨。磨糯米最講究了，糯米事先要泡好，否則磨不細膩。磨的時候要加水，水多了，難以晾干；水少了，太黏，推不成。如果磨漿，磨完了，還要洗磨。把上面一扇翻開，用清水沖干凈殘留漿液，然后清洗下面一扇。沖洗完畢，用干毛巾擦干，再合上。平時，磨眼用木塞子堵著，防止灰塵進去，保持石磨干凈。

石磨可以將辣椒磨成色澤紅潤的辣椒醬；將玉米磨成粉或漿，做面面飯或者漿巴饃；將黃豆磨成豆?jié){，做豆腐、“合渣”等美味；將大米磨成粉或漿，做湯圓等節(jié)令食品；將洋芋磨成漿，做成洋芋渣、洋芋粉，進而制成粉條；將紅薯磨成漿，熬成糖。石磨，將鄉(xiāng)村粗糙的生活推出細膩和精致，將苦澀的日子磨出溫馨和甘甜。

改革開放以后，機械漸漸取代了傳統(tǒng)農(nóng)具，人們習慣使用成品。石磨悄悄謝幕，有的進了博物館，有的成了農(nóng)家小院的裝飾品，還有的被遺棄在鄉(xiāng)間的角落里。

近些年，人們追求“返璞歸真”。不少農(nóng)家樂擺上石磨，供游客體驗；在街頭的宣傳欄里，時?？吹酵平槭ビ衩诐{、石磨豆腐等綠色食品的廣告。石磨高調(diào)“復出”，進一步說明人們對生活品質(zhì)的追求。

看見石磨，就會想起那時一戶一磨的盛景，想起在石磨前走過的一圈一圈，想起兒時常念的歌謠：“推磨、拐磨，推的面兒白不過，做的饃饃甜不過，你一個呀，我一個……”