全株玉米青貯飼料制作技術(shù)的要點

文│李恒 寧尚鍇 閆翠平 徐曙光 張興偉（山東省寧陽縣畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

在當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，玉米不再是簡單的糧食概念，而是主要的飼料作物。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展以及我國糧改飼政策的實施，人們意識到飼喂全株玉米青貯不僅不會提高成本，而且還對經(jīng)濟(jì)利潤的提高有利。

一、全株青貯飼料的優(yōu)點

全株青貯飼料具有多重優(yōu)點，一是營養(yǎng)物質(zhì)豐富。全株玉米青貯含有玉米籽粒，籽粒經(jīng)破碎后糖分流出，為乳酸菌發(fā)酵提供了充足的能量，促使發(fā)酵充分進(jìn)行。玉米的秸稈含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖分、胡蘿卜素、維生素B1和維生素B2。二是寄生蟲及有害菌少。通過青貯，可以消滅原料攜帶的寄生蟲（如玉米螟、鉆心蟲）及有害菌群，是較為理想的食草動物飼料。三是適口性強。青貯飼料柔軟多汁、氣味酸甜芳香、適口性好，尤其在枯草季節(jié)，家畜能夠吃到青綠飼料，自然能夠增加采食量。同時，還促進(jìn)消化腺的分泌，對提高家畜日糧內(nèi)其他飼料的消化也有良好的作用，利于反芻家畜的消化利用。

二、全株青貯飼料的制作

1.前期準(zhǔn)備。首先，在進(jìn)行收貯之前，應(yīng)制訂全株玉米青貯飼料制作方案。此外，收貯前應(yīng)提前清理干凈青貯池，在晴天暴曬3天，若是陰天可使用1%～2%漂白粉溶液提前三天噴灑。墻體覆蓋塑料膜，膜的長度＝窖高+1/2窖寬+3米，膜的寬度≥15米。最后，準(zhǔn)備收貯環(huán)節(jié)用的收割設(shè)備、壓窖設(shè)備。

2.收獲期確定。選擇蠟熟期玉米作為收割對象，蠟熟期玉米植株果穗中部籽粒干重接近最大值，胚乳呈蠟狀，用指甲可以劃破，手掐籽粒頂部不再有汁液滲出。蠟熟期玉米包皮變黃，籽粒乳線二分之一以上，干物質(zhì)含量大于30%，以35%左右最佳。如在乳熟期過早收獲，全株的水分超過75%，制作青貯時大量流水，此時收獲的青貯玉米干物質(zhì)低，且淀粉含量低，發(fā)酵后的品質(zhì)也差；蠟熟期過后，干物質(zhì)含量過多，不能較好的壓實。以山東地區(qū)為例，收割青貯玉米的最佳時期為9月中旬至10月中旬，此時青貯原料的含水量70%左右，干物質(zhì)含量30%左右。

3.全株青貯玉米的收割。收獲方式，一是采用牽引式或自走式青貯玉米專用收割機(jī)械收獲，青貯原料切割長度為1～2厘米，干物質(zhì)高時切割長度可適當(dāng)減短，干物質(zhì)低時切割長度可適當(dāng)增加，上下浮動不超過1厘米。二是在個體或規(guī)模較小的育肥牛場，考慮收貯成本，可以購置小型青貯飼料切碎機(jī)，將整株玉米收割、運輸?shù)角噘A窖邊，切碎后制作青貯飼料。為了提高消化率，玉米顆粒必須破碎，破碎度4瓣/粒，破碎率＞98%。由于靠近根部的部位含木質(zhì)素較高，纖維素含量高，適口性較差，因此全株青貯玉米的收割高度通常在15～20厘米。

4.全株青貯玉米的調(diào)制。首先接種發(fā)酵。全株玉米的收割青貯如果不正確存貯的話，可能會滋生有害菌，導(dǎo)致霉變腐敗。因此，青貯飼料發(fā)酵菌種必須有較高的活性，青貯過程中對青貯品質(zhì)有較大影響的微生物主要包括乳酸菌、酵母菌、丁酸菌、腐敗菌、醋酸菌和霉菌等。其中乳酸菌和酵母菌為益菌，丁酸菌、腐敗菌、醋酸菌和霉菌會降低青貯品質(zhì)，是有害菌。為了抑制腐敗菌的繁殖，促進(jìn)乳酸菌的繁殖，可添加乳酸菌以提高玉米青貯發(fā)酵質(zhì)量和穩(wěn)定性。青貯添加劑大多為生物活性制劑，建議在使用前，在適宜條件下（水溫25～37℃）進(jìn)行活化處理，提高效果，當(dāng)天配制，當(dāng)天用完。干物質(zhì)含量超過35%時，適量增加青貯添加劑。在貼近青貯窖墻、頂層和封口處，為了防止霉變，建議加倍噴灑青貯發(fā)酵劑。然后，壓窖與封窖。從開始青貯至封窖期間，時間應(yīng)越短越好，以便迅速排出原料空隙存留的空氣，從而有利于乳酸菌繁殖的條件，且中途不能停止，否則會降低青貯質(zhì)量。裝窖時玉米層層鋪入青貯窖，堆放均勻后用裝載機(jī)壓實，每層厚度控制在20厘米左右。青貯窖一定要裝滿并高出地面50～80厘米，裝好后，蓋上切短的青草或干草，厚度約20厘米，草上再蓋一層塑料膜，然后蓋土壓實或用廢舊輪胎壓實。壓實密度不小于750千克/立方米。

5.青貯飼料的開窖與取料。青貯飼料的開窖應(yīng)注意幾個方面，一是合理控制開窖時間，山東地區(qū)開窖時間一般為青貯封窖發(fā)酵后的30天左右；二是結(jié)合青貯的成熟程度合理判斷開窖時間，通過打孔機(jī)打孔取料，若顏色呈淡黃色，味道為酒香和酸香味時說明青貯已經(jīng)成熟，達(dá)到開窖條件；三是分層取料，開窖前應(yīng)先清理覆蓋塑料膜和蓋土，開口由小到大，按一定厚度，從表面一層一層往下??；四是現(xiàn)取現(xiàn)喂，每次取料應(yīng)以能飼喂一天為宜，青貯飼料長時間堆放在窖外容易引起腐敗變質(zhì)。