食用菌產(chǎn)業(yè)標準化工作如何促進

欒峰 韓址楠 蓋穎 李國柱 許文坤

食用菌產(chǎn)業(yè)作為促進鄉(xiāng)村振興、增加群眾收入的戰(zhàn)略工程之一，各地都在持續(xù)加大政策扶持力度，推動食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標準化、智能化、品牌化發(fā)展。筆者以山東省鄒城市多年實踐發(fā)展為例，說一說如何促進食用菌標準化工作。

一、鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)標準化現(xiàn)狀

鄒城市申報的“國家食用菌標準化區(qū)域服務與推廣平臺”正式立項，成為全國50家農(nóng)業(yè)標準化區(qū)域服務與推廣平臺之一。該平臺在建設過程中，收集國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準和企業(yè)標準共計228項，建設了“鄒城市食用菌標準化信息服務網(wǎng)”，為食用菌企業(yè)提供最新標準化資訊及標準數(shù)據(jù)庫免費下載服務，提供30部標準化基礎知識、標準文本編寫、食用菌關鍵標準解讀等視頻課程，開辟了標準化專家線上實時服務渠道。目前已完成指導建立食用菌相關標準化示范區(qū)1個，轉移轉化食用菌新品種、新技術等科技成果8項，推廣食用菌技術標準8項，制定地方標準1項，開展技術培訓、現(xiàn)場觀摩等6場，培訓人員1000余人次。

鄒城食用菌產(chǎn)業(yè)以“專家指導-成果轉化-示范推廣-實施應用”的標準化工作機制，從零星分散栽培到集中規(guī)模發(fā)展，打造了“質(zhì)量標準化、生產(chǎn)工廠化、品種多樣化、品牌高端化”的“鄒城模式”。堅持標準研制與技術創(chuàng)新相結合。2020年就通過創(chuàng)建省級食用菌標準化試點和示范區(qū)、開展標準宣貫、打造示范基地、提供技術培訓等多種方式，以“公司+科研院所+合作社+農(nóng)戶”的模式，開展食用菌新品種、新技術、新模式的應用和推廣服務，以標準為工具暢通了科技成果與生產(chǎn)實踐之間的通道。目前，已推動玉木耳、長根菇等食用菌科技成果轉化為標準11項，其中，《玉木耳安全生產(chǎn)技術規(guī)程》申報為2019年度農(nóng)業(yè)領域山東省地方標準計劃項目，《金針菇工廠化生產(chǎn)智能化測控系統(tǒng)技術規(guī)程》申報山東省地方標準。

二、鄒城市食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系構建

鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系框架包括指標層、要素層二層架構（見圖1）。指標層直接反映食用菌產(chǎn)業(yè)核心指標和輔助指標的具有引導全局性質(zhì)的標準組合層次，包括基礎通用、生產(chǎn)、儲存和流通、質(zhì)量安全、環(huán)境與資源、產(chǎn)業(yè)服務和產(chǎn)業(yè)延伸等7個指標。為實現(xiàn)核心指標所需要的基本要素的標準組合層次，由指標層展開，制定指導和評價食用菌產(chǎn)業(yè)特定領域的通用類標準。包括食用菌栽培基質(zhì)等19個要素。

圖1 鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系框架圖

三、標準化助力食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

標準是引導經(jīng)濟社會有序發(fā)展的技術支撐，為實現(xiàn)有序推進食用菌質(zhì)量與品牌的提升、提高食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力、推動食用菌產(chǎn)業(yè)升級換代，通過山東省食用菌標準化試點和山東省食用菌標準化示范以及國家食用菌標準化服務與推廣平臺的建設，鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系已初步建成，完善了標準的支撐和規(guī)范。在標準助推下，獲得山東省名牌產(chǎn)品1個、知名農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)品牌3個，有機食品認證6個，綠色產(chǎn)品認證12個，地理標志認證4個，國家生態(tài)原產(chǎn)地保護認證產(chǎn)品9個，粵港澳大灣區(qū)菜籃子生產(chǎn)基地企業(yè)5家。飲料、脫水蔬菜、罐頭等食用菌產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)，形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈條。

四、食用菌標準化工作建議

實施標準與科技創(chuàng)新互動工程，引領食用菌產(chǎn)業(yè)新舊動能轉換，以標準水平先進性彰顯特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢和品牌價值，將“標準元素”融入特色農(nóng)產(chǎn)品宣傳，助力打造鄒城知名農(nóng)產(chǎn)品品牌。實施標準賦能工程，創(chuàng)新標準化工作理念與方法，積極運用大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈、人工智能等新技術，建立科技成果轉化為標準的服務體系，建設科技成果標準創(chuàng)新平臺，推動科技成果向標準轉化，推動建立標準與知識產(chǎn)權聯(lián)動工作機制，強化食用菌生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新主體地位。

創(chuàng)新標準化服務模式，拓寬服務廣度。通過開展標準數(shù)據(jù)挖掘與加工利用，構建便捷、安全、高效的標準數(shù)字化服務體系。推進“信息化+ 標準”服務，搭建標準咨詢、標準教育培訓等線上服務平臺，引導線上線下聯(lián)動服務。充分利用各類標準化信息資源，推動標準信息公開，實現(xiàn)標準化數(shù)據(jù)互通共享，全面提升標準化服務能力。推動標準化與管理信息系統(tǒng)融合，推廣智能化標準服務，進一步拓寬標準化服務廣度為政府、科研機構、企事業(yè)單位提供標準化技術解決方案。

遵循高標準決定高質(zhì)量、好質(zhì)量決定好品牌的路徑。通過引進及建立與國外先進標準接軌的高水準質(zhì)量、品牌標準體系，引導企業(yè)提高質(zhì)量保障能力，推動企業(yè)品牌價值提升。積極推動相關企業(yè)按標準要求提升品牌建設能力，從品牌規(guī)劃、品牌管理、保障機制等能力維度，從企業(yè)品質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量、服務質(zhì)量等品質(zhì)維度，從品牌知名度、品牌美譽度、品牌忠誠度、社會責任、誠信等聲譽維度，從精神信念、宣傳推廣、顧客感知、業(yè)界交流等企業(yè)文化維度，從行業(yè)影響、社會影響等影響力維度等五大維度，為鄒城市食用菌企業(yè)創(chuàng)建品牌提供標準引領，不斷提高品牌建設力度，打造更多在全國范圍內(nèi)知名企業(yè)品牌，提升鄒城食用菌品牌知名度和美譽度。