象洞雞生長(zhǎng)性能和體尺及屠宰性能的測(cè)定分析

劉春盛 武平縣畜牧技術(shù)推廣站 福建武平 364300

象洞雞因原產(chǎn)地在福建省武平縣象洞鎮(zhèn)而得名，是歷史悠久的三黃雞地方品種，2015年列入《福建省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，并獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。該雞屬于“真味型”優(yōu)質(zhì)地方肉雞，耐粗飼，皮薄骨細(xì)、肉質(zhì)細(xì)膩、氣味芳香、肉色如玉，叉冠及臉上與頜下放射狀胡須，在我國(guó)地方雞品種中極為獨(dú)特[1-3]。為充分挖掘象洞雞地方品種的優(yōu)良性狀，加強(qiáng)品種保護(hù)和開發(fā)利用，2021年9月4日至2022年7月1日，在象洞雞保種場(chǎng)選取43周齡種雞產(chǎn)的種蛋342枚進(jìn)行孵化，挑選272羽健康雛雞進(jìn)行飼養(yǎng)及生產(chǎn)性能測(cè)定，為象洞雞的保種、推廣及合理開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)雞及飼養(yǎng)方法 試驗(yàn)雞來(lái)源于福建省武平縣象洞雞原種場(chǎng)。飼養(yǎng)方式為：0～6周齡在育雛舍采用網(wǎng)上平養(yǎng)、7～14周齡在育成舍采用地面平養(yǎng)、15周齡以后籠養(yǎng)，每個(gè)籠位養(yǎng)殖2～3羽象洞雞。0～21日齡飼喂快速型三黃雞小雞配合飼料，22～42日齡飼喂同一飼料廠的快速型三黃雞中雞配合飼料，43日齡至上市飼喂同一飼料廠的快速型三黃雞大雞配合飼料，配合飼料主要營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 配合飼料主要營(yíng)養(yǎng)成分 %

1.2 主要儀器 電子天秤（型號(hào)：NVE6001ZH，奧豪斯儀器（常州）有限公司生產(chǎn)）、游標(biāo)卡尺（產(chǎn)品規(guī)格：0～150 mm，成都市三和量具有限公司生產(chǎn)）、胸角器(型號(hào)：MA4，南京市銘奧儀器設(shè)備有限公司提供）、米尺，手術(shù)刀、剪刀等解剖器械。

1.3 測(cè)定方法及項(xiàng)目

1.3.1 生長(zhǎng)情況 隨機(jī)選取同一批次雛雞100羽，公雞、母雞各50羽，分別測(cè)量出殼24 h內(nèi)雞的初生重，2周齡、4周齡、6周齡、8周齡、10周齡、13周齡、21周齡及43周齡體重。

1.3.2 成年體尺、體重測(cè)量 選擇120羽（公母各半）43周齡象洞雞進(jìn)行體重、體尺測(cè)定，隨機(jī)挑選21周齡象洞雞60羽（公母各半）進(jìn)行屠宰性能測(cè)定。測(cè)定方法參照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T823-2020。測(cè)定指標(biāo)包括活重、龍骨長(zhǎng)、體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛圍、脛長(zhǎng)、髖骨寬；屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，并計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 采用Excel對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，采用SPSS 22.0對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，數(shù)據(jù)以（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)性能 由圖1、表2可知，象洞雞公雞、母雞0周齡體重（28.72±2.71 g、27.79±2.59 g）、2周齡體重（84.54±9.15 g、81.04±9.64 g）及0～2周齡生長(zhǎng)速度相近，差異不顯著（P＞0.05）；2～4周齡象洞雞公雞平均日增重為9.23 g/d、相對(duì)生長(zhǎng)率152.83%，而象洞雞母雞平均日增重為7.60 g/d、相對(duì)生長(zhǎng)率131.23%，公雞、母雞生長(zhǎng)速度及4周齡體重差異極顯著 （P＜0.01）；6周齡、8周齡、10周齡、13周齡、21周齡及43周齡公雞、母雞體重均差異極顯著（P＜0.01），且隨著周齡增加，公雞的體重增加極顯著高于母雞，母雞21周齡后體重增長(zhǎng)放緩，21周齡公雞體重達(dá)1 566.41±141.57 g、母雞 體 重1 378.34±129.37 g；43周齡公雞體重達(dá)1 967.17±226.73 g、母雞體重1 445.48.40±122.66 g。

表2 各周齡象洞雞體重情況

圖1 象洞雞0～43周齡生長(zhǎng)曲線

2.2 體尺、體重 由表3可以看出，成年象洞雞（43周齡）公雞平均體重為1 967.17 g，母雞平均體重為1 445.48 g，公雞體重極顯著大于母雞（P＜0.01）；公雞的體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍體尺指標(biāo)均極顯著高于母雞（P＜0.01）；公雞的胸角極顯著小于母雞（P＜0.01）。

表3 43周齡齡象洞雞體重、體尺情況

2.3 屠宰測(cè)定 對(duì)21周齡象洞雞公雞、母雞進(jìn)行屠宰，測(cè)定其屠宰性能。由表4可知，公雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重均極顯著高于母雞（P＜0.01）；胸肌重公母雞之間差異不顯著（P＞0.05），但母雞的胸肌率極顯著高于公雞（P＜0.01）；公雞的半凈膛率、全凈膛率、腿肌率均極顯著或顯著高于母雞（P＜0.01，P＜0.05），公雞、母雞屠體率差異不顯著（P＞0.05）。

表4 21周齡象洞雞體重、屠宰性能情況

3 討 論

3.1 生長(zhǎng)性能 家禽的生長(zhǎng)性能、生長(zhǎng)曲線是研究家禽生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律的重要方法，是家禽生產(chǎn)及育種的基礎(chǔ)工作[5-6]。0～2周齡象洞雞公母雞生長(zhǎng)速度性別間差異不大，從第4周開始不同性別之間的生長(zhǎng)速度差異開始加大，4周齡、6周齡、8周齡、10周齡、13周齡、21周齡及43周齡公雞體重極顯著高于母雞（P＜0.01），且隨著周齡增加，公雞的體重增加也極顯著高于母雞，可能與性別差異有關(guān)。與巨曉軍等[7]在鹿苑雞公母雞生長(zhǎng)性能的比較研究結(jié)果一致。

3.2 體重、體尺 體重和體尺性狀是動(dòng)物遺傳選育中重要的表型性狀，與重要經(jīng)濟(jì)性狀有著密切的關(guān)系，也是衡量雞體健康狀況的標(biāo)志[8-9]。本研究結(jié)果表明，43周齡象洞雞公雞的體重、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍均極顯著高于母雞（P＜0.01），說(shuō)明象洞雞公雞的骨架結(jié)構(gòu)明顯大于母雞。公雞的胸角極顯著低于母雞（P＜0.01），與《福建省地方畜禽品種資源志》記載的成年象洞雞胸角度數(shù)不一致（公雞56.2±7.8°、母雞56.1±6.2°）[2]，可能是與象洞雞測(cè)定日齡、飼養(yǎng)方式、營(yíng)養(yǎng)水平及養(yǎng)殖水平提高等因素有關(guān)。

3.3 屠宰性能 家禽的屠宰性能可用于家禽品種選育及相關(guān)鑒定工作，也是評(píng)價(jià)家禽飼養(yǎng)管理及營(yíng)養(yǎng)狀況的重要參考指標(biāo)[10-11]。象洞雞公母雞之間存在較大差異，測(cè)定結(jié)果表明21周齡象洞雞公雞的活重、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、腿肌重、腿肌率、全凈膛率均極顯著或顯著高于母雞 （P＜0.01，P＜0.05），母雞胸肌率極顯著高于公雞（P＜0.01）。屠宰率、全凈膛率是衡量家禽產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)，一般認(rèn)為屠宰率在80%以上、全凈膛率在60%以上，肉用性能較好[12-13]。21周齡象洞雞公雞屠宰率達(dá)90.75%，全凈膛率達(dá)70.33%；象洞雞母雞屠宰率達(dá)91.21%，全凈膛率達(dá)67.31%，表明象洞雞的產(chǎn)肉性能較好。

本研究對(duì)各周齡象洞雞的生長(zhǎng)性能、43周齡屠宰性能、21周齡體尺等指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定與分析，為象洞雞相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定及象洞雞保種及進(jìn)一步開發(fā)利用提供了理論依據(jù)。