寧鄉(xiāng)豬及其雜交豬不同屠宰體重下內(nèi)臟組織變化的研究

崔清明 ，張四陽 ，鄧 緣 ，任慧波 ，胡雄貴 ，朱 吉 ，劉瑩瑩 ，李華麗 ，喻金娥 ，左劍波 ，喻國均 ，喻曉丹 ，楊仕柳 ，唐志強(qiáng) ，陳 晨 ，彭英林

（1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南 長沙 410131；2.湖南省流沙河花豬生態(tài)牧業(yè)股份有限公司，湖南 長沙 410635；3.寧鄉(xiāng)市畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南 長沙 410699）

1 引言

寧鄉(xiāng)豬是我國四大名豬種之一，是典型的脂肪型豬種。隨著近年來飼養(yǎng)環(huán)境及消費(fèi)市場(chǎng)的變化，因脂肪型出名的寧鄉(xiāng)豬逐漸被養(yǎng)殖戶淘汰，逐漸造成了我國優(yōu)質(zhì)地方資源豬種飼養(yǎng)占有率的下降。因此，如何提高寧鄉(xiāng)豬的瘦肉率和市場(chǎng)占有率逐漸成為研究者關(guān)注的問題。本試驗(yàn)通過對(duì)不同屠宰月齡下寧鄉(xiāng)豬及其雜交豬內(nèi)臟組織變化進(jìn)行研究，以期為寧鄉(xiāng)豬的生理特性和育種選育研究提供形態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)資料，也為寧鄉(xiāng)豬的開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)和思路。

2 材料與方法

2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)以同批次出生的寧鄉(xiāng)豬和巴寧豬為研究對(duì)象，每個(gè)類群選擇初生體重相近的豬42頭，共84頭，均為半同胞，開展對(duì)比試驗(yàn)。每個(gè)類群豬隨機(jī)分為7組，每組6頭，同等環(huán)境下進(jìn)行飼喂。設(shè)計(jì)屠宰日齡分別為初生（記為0月齡）、2月齡、4月齡、6月齡、8月齡、10月齡、12月齡。

2.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)豬由湖南省流沙河花豬生態(tài)牧業(yè)有限公司提供，試驗(yàn)基地為其養(yǎng)殖基地。試驗(yàn)基地生物安全防控較為完善，且試驗(yàn)開始前已對(duì)試驗(yàn)豬舍進(jìn)行消毒處理。試驗(yàn)期間試驗(yàn)豬自由飲水、采食。試驗(yàn)期間，消毒、免疫等程序參照基地日常安排正常進(jìn)行。

2.3 指標(biāo)測(cè)定

達(dá)到試驗(yàn)日齡后開展屠宰測(cè)定，使用電子秤分別測(cè)定不同類型豬的心臟、肝臟、脾臟、肺臟、腎臟、胃的重量，0月齡精確度為0.01 g，其他屠宰月齡精確度為0.01 kg；使用卷尺測(cè)量小腸、大腸的長度，精確度為0.01 m。除初生組外，其他月齡禁食24 h后進(jìn)行屠宰。

2.4 統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，利用SPSS 22.0進(jìn)行獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)。分析結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著。

3 結(jié)果

心臟、肝臟、脾臟、肺臟、腎臟、胃的重量及小腸、大腸的長度結(jié)果見表1。

表1 寧鄉(xiāng)豬及其雜交豬（巴寧豬）不同屠宰體重下內(nèi)臟指標(biāo)

續(xù)表

由表1可知：寧鄉(xiāng)豬及巴寧豬心臟重量在12月齡屠宰體重下差 異 不 顯 著（P＞0.05），在4、6、10月齡屠宰體重下差異顯著（P＜0.05），在0、2、8月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉(xiāng)豬及巴寧豬肝臟重量在8、12月齡屠宰體重下差異顯著（P＜0.05）， 在0、2、4、6、10月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉(xiāng)豬及巴寧豬脾臟重量在4、12月齡屠宰體重下差異不顯著（P＞0.05），在0、2、6月齡屠宰體重下差異顯著（P＜0.05），在8、10月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉(xiāng)豬及巴寧豬肺臟重量在12月齡屠宰體重下差異 不 顯 著（P＞0.05），在0、4、6、8、10月齡屠宰體重下差異顯著（P＜0.05），在2月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉(xiāng)豬及巴寧豬腎臟重量在0、4、6、8、10月齡屠宰體重下差異不顯著（P＞0.05），在2、12月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉(xiāng)豬及巴寧豬胃重量在0、6、8、10、12月齡屠宰體重下差異不顯著（P＞0.05），在4月齡屠宰體重下差異顯著（P＜0.05），在2月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉(xiāng)豬及巴寧豬小腸長度在0、4、10月齡屠宰體重下差異不顯著（P＞0.05），在8月齡屠宰體重下 差 異 顯 著（P＜0.05），在2、6、12月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉(xiāng)豬及巴寧豬大腸長度在0、2、4、6、10、12月齡屠宰體重下差異不顯著（P＞0.05），在8月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）。

4 討論

試驗(yàn)結(jié)果分析可知，在8個(gè)內(nèi)臟器官7個(gè)不同屠宰日齡下，極顯著差異組18個(gè)，差異顯著組15個(gè)，差異不顯著組23個(gè)，所占比例分別為32.14%、26.79%、41.71%；在0月齡屠宰組，極顯著差異器官占25%、差異顯著器官占25%，差異不顯著器官占50%；在2月齡宰組，極顯著差異器官占75%、差異顯著器官占12.5%，差異不顯著器官占12.5%；在4月齡宰組，極顯著差異器官占12.5%、差異顯著器官占37.5%，差異不顯著器官占50%；在6月齡宰組，極顯著差異器官占25%、差異顯著器官占37.5%，差異不顯著器官占37.5%；在8月齡宰組，極顯著差異器官占37.5%、差異顯著器官占37.5%，差異不顯著器官占25%；在10月齡宰組，極顯著差異器官占25%、差異顯著器官占25%，差異不顯著器官占50%；在12月齡宰組，極顯著差異器官占25%、差異顯著器官占12.5%，差異不顯著器官占62.5%。分析結(jié)果表明，不論是整體而言還是就同一屠宰日齡下不同器官組織而言，在寧鄉(xiāng)豬和巴寧豬上的變化均存在較大的顯著性差異，說明巴寧豬的不同器官組織發(fā)育程度在各個(gè)時(shí)期均顯著高于寧鄉(xiāng)豬。

有學(xué)者研究表明，心臟是動(dòng)物機(jī)體的重要組成部分，承擔(dān)著氧氣供應(yīng)和血液流動(dòng)的重要作用，隨著日齡的增長，心臟的負(fù)擔(dān)不斷加劇，因此心臟發(fā)育的快慢直接影響著豬只生長；肝臟是豬只體內(nèi)較大的腺體，承擔(dān)著豬只重要的機(jī)體代謝和生理活動(dòng)，在分泌、排泄和生物轉(zhuǎn)化方面具有重要作用，肝臟的發(fā)育直接影響著豬只的營養(yǎng)吸收；脾臟是豬只的重要免疫器官，影響著豬只免疫力和抗病力，脾臟發(fā)育得越快，其免疫力、抗病力及對(duì)環(huán)境的適應(yīng)程度越強(qiáng)；肺臟是豬只機(jī)體與大氣接觸的第一器官，承擔(dān)著氧氣與二氧化碳的交換的任務(wù)，肺臟發(fā)育的快慢直接影響著豬只對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力；胃、小腸、大腸是消化器官的重要組成部分，其發(fā)育程度直接影響著豬只食物攝入及營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，乃至影響著豬只生長發(fā)育。結(jié)合本試驗(yàn)結(jié)果與各個(gè)內(nèi)臟器官功能來看，巴寧豬在機(jī)體代謝、營養(yǎng)吸收、免疫、消化吸收及對(duì)環(huán)境的適應(yīng)程度方面，都顯著高于寧鄉(xiāng)豬，內(nèi)臟組織的重量或長度的變化在一定程度上體現(xiàn)了發(fā)育程度的強(qiáng)弱，本試驗(yàn)結(jié)果證明巴寧豬的生長發(fā)育水平遠(yuǎn)高于同階段的寧鄉(xiāng)豬。

5 結(jié)論

本研究在不同屠宰體重下寧鄉(xiāng)豬及巴寧豬心臟、肝臟、肺臟、腎臟、胃、小腸和大腸等內(nèi)臟器官的變化中發(fā)現(xiàn)，不同生長階段各個(gè)內(nèi)臟器官的生長均存在較大差異。本結(jié)果可為寧鄉(xiāng)豬的生理特性和育種選育研究提供數(shù)據(jù)資料。